Die Weihnachtsbäckerei ist traditionell ein unverzichtbarer Teil der Vorweihnachtszeit. Ob Butterplätzchen, Springerle oder gefüllte Kekse – die Vielfalt an Rezepten ist riesig. In diesem Artikel werden einige der besten und einfachsten Plätzchenrezepte vorgestellt, die sich ideal für das Backen mit der Familie oder das schnelle Weihnachtsbacken eignen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die sich auf traditionelle und moderne Ansätze gleichermaßen beziehen.
Die vorgestellten Rezepte enthalten detaillierte Zutatenlisten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um sicherzustellen, dass das Backen auch für Anfänger gut gelingt. Besondere Aufmerksamkeit wurde darauf gelegt, dass die Rezepte nicht nur lecker, sondern auch praktisch sind – von der Zubereitung bis zum Backvorgang. Zudem wird auch auf vegane Alternativen eingegangen, um auch diesen Geschmackssinn abzudecken.
Butterplätzchen – Klassiker der Weihnachtsbäckerei
Butterplätzchen sind der Inbegriff der Weihnachtsbäckerei und gelten als unverzichtbarer Bestandteil jedes Plätzchentellers. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr haltbar und vielfältig dekorierbar. In den bereitgestellten Quellen wird mehrfach betont, dass Butterplätzchen ein unverzichtbares Element des Weihnachtsbackens sind, insbesondere, wenn es um das Verschenken geht.
Rezept 1: Traditionelle Butterplätzchen
Zutaten:
- 230 g weiche Butter
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 290 g Mehl
- 2 TL Milch
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- In einer Schüssel Butter, Zucker und Salz miteinander vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut durchrühren.
- Mehl und Milch unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf eine mit Mehl oder Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche rollen.
- Mit Ausstechformen in die gewünschte Form schneiden.
- Die Plätzchen auf ein Backblech legen und für 7–9 Minuten backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist besonders geeignet für Familien, da es einfach umzusetzen ist und die Ergebnisse meistens gelingen. Zudem sind die Plätzchen in der Regel mürbe und aromatisch, was sie zu einem beliebten Snack macht.
Rezept 2: Zarteste Butterplätzchen mit Zitronen- oder Zimtgeschmack
Zutaten:
Für den Plätzchenteig:
- 125 g Puderzucker
- 250 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Msp. Salz
- 375 g Weizenmehl Type 405
- wahlweise 1/2 Bio-Zitrone Schale
- oder 1 Msp. Zimt
Für die Dekoration:
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- nach Wunsch Hagelzucker oder Zuckerstreusel
Zubereitung:
- Entscheiden Sie sich zwischen der Zitronen- oder Zimtversion.
- Für die Zitronen-Variante: Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale raspirn.
- Für die Zimt-Variante: Zimt in den Teig geben.
- Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb und entweder Zitronenschale oder Zimt in die Küchenmaschine geben und zu einem Teig verarbeiten. Achtung: Die Rührzeit sollte kurz sein, um Bröselung zu vermeiden.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in zwei Hälften teilen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
- Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche rollen und mit Ausstechformen in die gewünschte Form schneiden.
- Auf Backpapier legen und für ca. 10–12 Minuten backen.
- Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen.
Dieses Rezept ist besonders gelungen, da der Teig locker und nicht mehlig wird. Die Zitronen- oder Zimtnote sorgt für eine leichte Geschmacksnote, die besonders bei Kindern beliebt ist.
Vegane Plätzchen – eine leckere Alternative
Für alle, die auf vegane Ernährung achten oder einfach etwas Neues ausprobieren möchten, gibt es auch eine vegane Variante. Diese eignet sich hervorragend für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder für Familien, die auch für Vegetarier etwas backen möchten.
Rezept: Vegane Erdbeer-Plätzchen
Zutaten:
- 240 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sirup (z. B. Reissirup)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 175 g vegane Butter / Margarine
- Erdbeermarmelade
Zubereitung:
- Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- In einer anderen Schüssel vegane Butter mit Zucker, Sirup, Vanilleextrakt und Salz verrühren.
- Die trockenen Zutaten unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechformen in die gewünschte Form schneiden.
- Die Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10–12 Minuten bei 170°C backen.
- Die Plätzchen nach dem Abkühlen mit Erdbeermarmelade füllen und nach Wunsch mit Zuckerguss oder Streuseln dekorieren.
Dieses Rezept ist eine leckere Alternative zu herkömmlichen Butterplätzchen und eignet sich besonders gut für Kinder, die auf vegane Ernährung achten. Zudem ist die Kombination aus Marmeladenfüllung und dem leichten Sirupgeschmack sehr harmonisch.
Weitere Klassiker – Springerle, Mohn-Orangen-Plätzchen und mehr
Neben den Butterplätzchen gibt es auch andere Klassiker, die sich für das Weihnachtsbacken eignen. In den bereitgestellten Quellen wird beispielsweise auch auf Springerle, Spitzbuben und Mohn-Orangen-Plätzchen hingewiesen.
Springerle – Traditionelle Weihnachtsplätzchen
Springerle gelten als unverzichtbarer Bestandteil der Weihnachtsbäckerei in vielen Regionen. Sie sind einfach zuzubereiten und haben einen typischen Geschmack durch Zimt, Nelke und Muskatnuss. Ein einfacher Teig aus Mehl, Zucker, Eiern, Zimt und Butter wird zubereitet, mit Ausstechformen in Form gebracht und in einer Form gebacken, die den charakteristischen, hervorstehenden Rand der Springerle bildet.
Mohn-Orangen-Plätzchen
Diese Plätzchen bestehen aus drei Schichten und sind ideal, wenn man nicht ausstechen möchte. Der Teig wird direkt auf das Backblech gelegt, wodurch sie sich besonders schnell herstellen lassen. Die Kombination aus Mohn, Orangenschale und Zucker sorgt für eine fruchtige Note, die ideal für den Weihnachtszeit ist.
Fazit
Die Weihnachtsbäckerei ist nicht nur eine willkommene Ablenkung in der Vorweihnachtszeit, sondern auch eine Gelegenheit, um etwas Leckeres mit der Familie zu backen. Ob Butterplätzchen, Springerle oder vegane Alternativen – die Vielfalt an Rezepten ist riesig. Die vorgestellten Rezepte sind alle einfach umzusetzen und eignen sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker. Sie sind außerdem vielfältig dekorierbar, was sie ideal macht, um sie zum Verschenken oder einfach für den eigenen Genuss zu backen.