Das SWR3 Grillen hat sich als fester Bestandteil der deutschen Grillkultur etabliert und freut sich bereits auf die nächste große Aktion am 18. Mai 2025. Jährlich laden die Radiosender SWR3 und REWE Hobbygärtner, Grillliebhaber und Freunde kulinarischer Gemeinschaftsaktionen zur gemeinsamen Grillparty ein. Dieses Event ist nicht nur eine Gelegenheit zur kulinarischen Freude, sondern auch ein Zeichen für Gemeinschaft, Vernetzung und das Teilen leckerer Gerichte.
Im Jahr 2025 hat das bewährte Team um den renommierten Koch Johann Lafer und die bekannte Food-Bloggerin Sally ein vielseitiges 4-Gänge-Grillmenü entworfen. Neben dem Hauptmenü werden auch vegetarische Alternativen angeboten, um die kulinarischen Ansprüche einer breiten Zielgruppe zu erfüllen. Die Rezepte und Tipps, die während den vergangenen Jahren gesammelt wurden, liefern wertvolle Inspirationen fürs Hobbygrillen. In diesem Artikel finden Sie eine detaillierte Zusammenfassung der Rezepte, Zubereitungs- und Getränketipps sowie Insights aus früheren Grillpartys.
Das 4-Gänge-Grillmenü 2025
Das Rezeptprogramm des SWR3 Grillens 2025 wurde von Johann Lafer und Sally entworfen und umfasst vier Gänge. Das Menü überzeugt durch Aromenvielfalt und sorgfältige Textur-Kombinationen, wobei auch vegetarische Alternativen im Mittelpunkt stehen.
Vorspeise: Pinsa mit Paprikacreme und Pesto aus Radieschen-Grün
Die Vorspeise setzt einen erlebnisreichen Start in das Grillmenü. Die Pinsa, ein italienisches Pfannkuchen-Gericht mit luftigem Teig, dient als Grundlage und wird mit einer cremigen Paprikacreme und Pesto aus Radieschen-Grün in Szene gesetzt. Der Kontrast aus süß-würzigen Paprikacremes und erfrischendem Radieschenpesto sorgt für ein ausgewogenes Geschmärgerlebnis, das den Mund stimuliert und auf das Hauptmenü vorbereitet.
Zubereitung: Beim Grillen achten Sie darauf, dass die Pinsa nicht verkohlt. Idealerweise wird sie über mittlerer Glut gebacken und gelegentlich gewendet.
Rezepte aus den Vorjahren
Die Rezepte der vergangenen Jahre des SWR3 Grillens bieten weitere ideenreiche Inspirationen und ergänzen das aktuelle Menü des Jahres 2025.
2024: Kartoffel-Spinat-Schnecken mit Romanasalat
Die Vorspeise der 14. SWR3-Grillparty bestand aus Schnecken aus Kartoffeln, Spinat und Ei, serviert mit einem frischen Romanasalat. Romanasalat ist ideal für Grillpartys, da er robust genug ist, um den Glutbestand aufzunehmen, und trotzdem frisch bleibt. Die Schnecken werden in der Pfanne geformt, gebacken und anschließend mit einer leichten Salatsauce serviert.
2023: Gegrillter Brokkoli-Cherrytomaten-Salat im Knusperkasten
Ein weiterer vegetarischer Vorschlag aus den vergangenen Jahren war ein gegrillter Brokkoli-Cherrytomaten-Salat, der in eine knackige Knusperkastenform serviert wurde. Baconchips als Topping fügten eine angenehme Salzigkeit und Knusprigkeit hinzu. Zur Zubereitung wird Brokkoli leicht angebraten und zusammen mit Cherrytomaten und Knoblauchscheiben ins Kompott gebracht. Anschließend aus dem Kompott servieren und mit Baconchips bestreuen.
2022: Mediterrane Garnelentarte
In 2022 gab es als Hauptgericht eine mediterrane Garnelentarte. Garnelen eignen sich hervorragend zum Grillen und verleihen dem Gericht eine leichte, frische Note. Die Tarteboden dient als stabile Grundlage für die gebratenen Garnelen, die in einer leckeren Soße serviert werden. Zutaten wie Oliven, Petersilie und Knoblauch betonen den Geschmack.
Vegetarische Alternativen
Ein weiteres Highlight des SWR3 Grillen ist die Bereitstellung von vegetarischen Variationen der Gerichte. Diese Alternativen wurden sorgfältig ausgewählt, um kulinarischen Genuss ohne tierische Proteine zu ermöglichen.
Vegetarischer Hauptgang 2025: Frikadellen aus Soja- oder Getreidemehl
Der vegetarische Hauptgang besteht aus Frikadellen, die aus alternativen Hackfleischstoffen wie Soja- oder Getreidemehl hergestellt werden. Diese Frikadellen werden in einer speziellen Soße serviert – in diesem Fall eine rauchige Selleriesoße – und ergänzt mit einem klassischen Caesar-Salat.
Zubereitungstipp: Die Frikadellen sollten vor dem Grillen in einer Bratpfanne angebraten werden, um sie zu garen. Anschließend werden sie auf dem Grill knusprig gemacht. Der Sellerie und der Caesar-Salat sind wie bei der Fleischversion zu garen.
Vegetarische Gerichte in früheren Jahren
2024: Vegetarischer Hauptgang: Blumenkohltaler mit vegetarischen Köttbullar
In den Vorjahren gab es unter anderem auch vegetarische Blumenkohltaler als Hauptgang. Diese Blumenkohltaler wurden mit vegetarischen Köttbullar aus Getreide oder Soja gefüllt und serviert mit einer erfrischenden Minzsoße und Gurkensalat. Blumenkohl als Hauptbestandteil des Tals ermöglicht eine leichte, nahrhafte Grundsubstanz.
2023: Vegetarischer Hauptgang: Geschmorter Bier-Cola-Blumenkohl
Ebenfalls bekannt ist das vegetarische Hauptgericht des Jahres 2023: ein geschmorter Bier-Cola-Blumenkohl. Dieses Gericht sorgt durch den süß-herben Geschmack nach Bier und Karbohydren für eine wahre Gaumenfreude. Die Kohlköpfe werden in einer Bier-Cola-Soße weich gekocht und anschließend auf dem Grill serviert.
Dessert: Süßigkeiten vom Grill
Das Dessert ist ein weiterer Höhepunkt der SWR3 Grillpartys. Sally, die Food-Bloggerin, hat in jedem Jahr süße Spezialitäten geschaffen, die perfekt zur Hauptmenüatmosphäre passen.
2025: Schokoladenbrownies mit Baiserhaube
Das Dessert 2025 besteht aus leckeren Schokoladenbrownies mit einer weichen Baiserhaube. Brownies sind nicht traditionell zum Grillen gedacht, doch durch eine kreative Technik können sie auf dem Grill in Form gebracht und serviert werden. Die Baiserhaube gibt den Brownies eine traumhafte Konsistenz und sorgt für ein weiches Geschmärgerlebnis.
Zubereitung: Die Brownies werden vorab gebacken und im Anschluss auf dem Grill in der heißen Glut erwärmt. Die Baiserhaube wird am besten kurz vor dem Servieren darauf angerichtet.
Frühere Dessertvorschläge
2024: Apfel-Rhabarber-Crumble
In der 14. SWR3-Grillparty (2024) standen Apfel-Rhabarber-Crumble als Dessert im Mittelpunkt. Das Rezept umfasste Apfelstreifen, Rhabarberstangen und eine knusprige Crumble-Mischung aus Mehl, Zucker und Butter. Das Dessert wird in der Pfanne erhitzt und bei Bedarf noch auf dem Grill kurz warm gemacht.
2022: Gegrillter Pfirsich mit Mandelstreuseln und Rieslingschaum
Ein weiteres eindrucksvolles Dessert in den Vorjahren war gegrillter Pfirsich mit Mandelstreuseln und Rieslingschaum. Pfirsiche werden in der Glut des Grills vorsichtig angemacht und anschließend mit einer cremigen Mandelstreusalat und einem leichten Rieslingschaum serviert.
Ernährung und Getränkeempfehlungen
Zu jedem der Gänge gab und gibt es auch konkrete Getränkeempfehlungen. Diese sollen zum Gaumenerlebnis passen und die kulinarischen Aromen unterstreichen.
Getränke zu den einzelnen Gängen
- Vorspeise: Ein frisches Wasser, dazu ein leichtes Gemüse-Glass oder Kräuter-Tee.
- Zwischengang: Ein spritziger Weißwein passt ausgezeichnet zum Spargel.
- Hauptgang: Ein dunkles Bier oder ein Aperitifwein steht dem Geschmack von Schokoladenbrownies und Rauchflämmchen gut zur Seite.
- Dessert: Ein trockener Riesling oder ein kalter Eiskaffee sind ideal zur süßen Note.
Zubereitungstipps
Zur optimalen Vorbereitung der SWR3 Grillparties bietet das Portal ein praktisches Tool: den Mengenrechner. Mit dessen Hilfe lassen sich die benötigten Zutaten für die angepasste Gästeanzahl schnell und einfach berechnen.
Weitere allgemeine Tipps umfassen: - Vor dem Grilltag alle Zutaten einkaufen. - Einen Zeitplan erstellen, um die Gerichte zeitgerecht auf dem Grill zuzubereiten. - Die Getränke bereits vor dem Event gut kühl im Vorrat aufstellen. - Auf hygienische Aspekte achten, insbesondere bei rohem Fleisch, Hackfleisch und vegetarischen Alternativen.
Zusätzlich fördert das SWR3 Grillen mit Johann Lafer auch eine Vorbereitung auf andere Grilltechniken. Unter anderem wird in einem Podcast der schwäbische Hefeteig hergestellt, so genannte Metzgebrötle, und verschiedene Grillgeräte, Marinaden und Gewürze vorgestellt. Diese Ressourcen bilden wertvolle Inputs für Hobbygrillen.
Schlussfolgerung
Das SWR3 Grillen 2025 markiert eine weitere Etappe im kreativen Zusammenwirken kulinarischer Experten und Food-Blogger wie Johann Lafer und Sally. Mit einem vielseitigen 4-Gänge-Grillmenü, vegetarischen Alternativen und inspirierenden Rezepten aus den Vorjahren liefert dies eventreiche Grillaktionen, die sowohl lecker als auch erlebnisreich sind.
Von der Vorspeise bis zum Dessert bietet das Menü eine perfekt abgestimmte Balance aus Aromen und Texturen. Die Vielfalt der Rezepte und das konsequente Angebot vegetarischer Alternativen belegen, dass es heutzutage möglich ist, kulinarisch exquisite Gerichte zu servieren, die alle genießen können.
Durch die Community-Aspekte des Events, die Bereitstellung von Mengenrechner, Tipps rund ums Grillen und die Zusammenarbeit bewährter Köche mit Foodbloggerinnen, hat das SWR3 Grillen sich zu einem wahren Benchmark innerhalb der deutschen Grillkultur entwickelt.