Das Grillen im Airfryer hat sich in den letzten Jahren zu einer beliebten und praktischen Alternative zum traditionellen Grill entwickelt. Mit der innovativen Heißlufttechnologie lassen sich nicht nur knusprige Gerichte zubereiten, sondern auch authentische Grillaromen erzeugen – das ganze Jahr über und unabhängig von Wetter oder Grillplatz. Besonders die Verwendung von Umami-Gewürzen intensiviert den Geschmack und verleiht den Speisen eine tiefere, komplexere Note. In diesem Artikel stellen wir drei herausragende Rezepte vor, die sich perfekt für das Grillen in der Heißluftfritteuse eignen: knusprige BBQ-Hähnchenschenkel, Grillgemüse-Spieße und Spareribs mit rauchiger Glasur.
Vorteile des Grillens im Airfryer
Das Grillen im Airfryer bietet zahlreiche Vorteile, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche überzeugen können. Im Gegensatz zum klassischen Grill ist die Heißluftfritteuse leicht zu bedienen, benötigt kaum Vorbereitungszeit und ist zudem einfacher zu reinigen. Viele Modelle verfügen über vorprogrammierte Garzeiten, was das Experimentieren mit neuen Rezepten noch komfortabler macht. Zudem wird durch die Heißluftzirkulation das Grillgut gleichmäßig gegart, ohne dass große Mengen an Öl erforderlich sind.
Ein weiterer Pluspunkt ist die Möglichkeit, Grillgerichte auch in Innenräumen zuzubereiten – ideal für Regentage oder in Wohnungen ohne Balkon. Der Airfryer eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für Gemüse, das dadurch eine leichte Röstaroma-Schicht bekommt, ohne dass es verbrannt oder matschig wird.
Rezept 1: Knusprige BBQ-Hähnchenschenkel
Hähnchenschenkel sind eine beliebte Grillbeilage, die durch ihre saftige Textur und aromatische Marinade glänzen. Mit dem Airfryer lassen sich diese Gerichte ohne großen Aufwand zubereiten und erhalten dennoch eine köstliche, knusprige Kruste.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 Hähnchenschenkel
- 250 ml BBQ-Sauce
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Burning UMAMI Gewürz nach Geschmack
- Optional: BBQ-Gewürzmischung nach Belieben
Zubereitung
- Zunächst werden die Hähnchenschenkel gründlich gewaschen und anschließend mit Küchenpapier trockengepatzt.
- In einer Schüssel mischen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer, das Burning UMAMI Gewürz sowie optional eine BBQ-Gewürzmischung.
- Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel mit dieser Marinade und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt.
- Den Airfryer auf die gewünschte Temperatur vorheizen (je nach Modell meist auf 180–200°C).
- Legen Sie die marinierten Hähnchenschenkel in den Airfryer und garen Sie sie für etwa 25–30 Minuten. Dabei sollten die Schenkel während des Garvorgangs einmal gewendet werden.
- Sobald die Hähnchenschenkel eine goldbraune, knusprige Kruste haben, können sie serviert werden – idealerweise mit etwas frischem Gemüse, Kartoffeln oder Baguette.
Rezept 2: Grillgemüse-Spieße mit mediterranem Flair
Grillgemüse ist eine leichte, aber geschmacksintensive Beilage, die sich perfekt als vegetarische Hauptkomponente oder als Ergänzung zu Fleisch oder Fisch eignet. Die Heißluftfritteuse sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gebraten wird, ohne dass es anbrennt oder zu weich wird.
Zutaten (variabel, je nach Vorliebe)
- Aubergine
- Zucchini
- Tomaten
- Kürbis
- Karotten
- Sellerie
- Brokkoli
- Kartoffeln
- Chiliflocken (für Schärfe)
- Optional: Schinkenwürfel, Hähnchen- oder Schweinegeschnetzeltes
Zubereitung
- Das Gemüse wird in gleichmäßige Stücke geschnitten, idealerweise so groß, dass sie auf einen Spieß passen.
- Alternativ können die Zutaten auch lose in den Airfryer gelegt werden, sofern keine Spieße gewünscht sind.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer sowie optional frischen Kräutern oder Umami-Gewürzen würzen.
- Für zusätzliche Schärfe können Chiliflocken unter die Gewürzmischung gemischt werden.
- Die Gemüsestücke werden für etwa 12–15 Minuten im vorgeheizten Airfryer gegart. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- In den letzten 5 Minuten können auch Käsevarianten wie Gouda, Emmentaler, Mozzarella, Parmesan oder Feta über das Gemüse gestreut werden, um eine knusprige Überbackung zu erzielen.
- Als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren, alternativ als Hauptgericht mit Brot und Dips.
Rezept 3: Spareribs mit rauchiger Glasur
Spareribs sind ein Highlight auf jedem Grillbuffet und überzeugen mit ihrer zarten Konsistenz und intensiven Glasur. Die Heißluftfritteuse kann diese Gerichte ebenfalls perfekt zubereiten, ohne dass ein klassischer Holzkohle- oder Gasgrill erforderlich ist.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 500 g Spareribs
- 250 ml BBQ-Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Classic UMAMI Gewürz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Spareribs werden zunächst in einzelne Rippchen geschnitten.
- Mit Salz, Pfeffer und Classic UMAMI Gewürz würzen.
- In einer Schüssel die BBQ-Sauce mit Sojasauce, Honig und geräuchertem Paprikapulver vermengen.
- Die Spareribs werden in dieser Glasur gewälzt und mindestens 30 Minuten lang mariniert.
- Den Airfryer auf 180°C vorheizen.
- Die marinierten Rippchen in den Airfryer legen und für 25–30 Minuten grillen. Dabei einmal wenden, um eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten.
- Anschließend kurz ruhen lassen und heiß servieren.
Tipps zur Anpassung von Grillgemüse
Die Vielfalt des Grillgemüses lässt sich je nach Saison und persönlichem Geschmack beliebig variieren. Besonders frisches, saisonales Gemüse überzeugt durch sein intensives Aroma und seine natürliche Süße. Empfehlungen aus den Quellen sind:
- Aubergine
- Zucchini
- Tomaten
- Kürbis
- Karotten
- Sellerie
- Brokkoli
Zusätzlich können Schinkenwürfel, Hähnchen- oder Schweinegeschnetzeltes integriert werden, um die Gerichte herzhafter zu gestalten. Wer Schinkenwürfel verwenden möchte, sollte diese vorab in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten, um den typischen Röstgeschmack zu erzeugen. Danach können sie gemeinsam mit dem Gemüse im Airfryer weitergegart werden.
Käse über das Grillgemüse streuen
Um dem Grillgemüse eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen, kann in den letzten 5 Minuten der Gärzeit geriebener Käse wie Gouda, Emmentaler, Mozzarella, Parmesan oder Feta über das Gemüse gegeben werden. Dadurch entsteht eine aromatische, leicht knusprige Käseschicht, die das Gericht optisch und geschmacklich aufwertet.
Was passt zu Grillgemüse aus dem Airfryer?
Grillgemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu diversen Hauptgerichten, sei es Fleisch, Fisch oder auch als vegane Hauptkomponente.
Deftige Fleischspeisen
Zu deftigen Fleischgerichten wie Spareribs oder gegrilltem Hähnchen ergänzt das Gemüse den Geschmack und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Heißluftfritteuse kann dabei sowohl das Fleisch als auch das Gemüse gleichzeitig oder nacheinander zubereiten.
Fischgerichte
Auch bei Fisch passt Grillgemüse hervorragend – sei es zu gebratenem Lachs, gegrilltem Zander oder anderen Meeresdelikatessen. Die herzhaften Noten des Gemüses harmonieren gut mit dem zarten Fischfleisch.
Vegane Gerichte
Das Grillgemüse kann auch als Beilage oder Hauptgericht für vegane Speisen dienen. Kombiniert mit Fleischersatzprodukten wie Tofu, Tempeh oder Seitan entstehen geschmackvolle Gerichte, die sowohl fleischlos als auch nahrhaft sind.
Grillgemüse als Hauptgericht
Das Grillgemüse kann durchaus den Mittelpunkt eines Gerichts bilden. In Kombination mit cremigen Dips wie Aioli, Hummus, Guacamole oder einer Joghurt-Basis entstehen schmackhafte Hauptgerichte, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Ein frisches Baguette oder Fladenbrot mit Kräutern und Knoblauch rundet das Mahl ab.
Einige Rezepte lassen sich sogar am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag im Airfryer nachgegart oder aufgewärmt. Das spart Zeit und ermöglicht eine flexible Essensplanung.
Vorbereitung und Gartipps für das perfekte Steak im Airfryer
Ein weiteres Highlight des Grillens in der Heißluftfritteuse ist die Zubereitung von Steak. Mit der richtigen Vorbereitung und Temperatur lässt sich ein Ergebnis erzielen, das sich mit dem klassischen Grill messen kann.
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Steaks à 200 g (ca. 1,5 cm dick, aus Bio-Qualität)
- 2 EL feines Kaffeemehl
- 1 Prise brauner Zucker
- 2 TL Meersalz
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Backkakao
Zubereitung
- Die Steaks werden 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen, um auf Zimmertemperatur zu kommen.
- Anschließend werden alle Gewürze (Kaffeemehl, brauner Zucker, Meersalz, Chilipulver, Zimt, Backkakao) gut vermischt und die Steaks von allen Seiten damit eingerieben.
- Der Airfryer wird für 3 Minuten auf 200°C vorgeheizt.
- Danach werden die Steaks für 8 Minuten im Airfryer gegart – dies ergibt einen Garpunkt von Medium-Rare.
- Vor dem Servieren sollten die Steaks kurz ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilen kann.
Empfehlungen zur optimalen Gartechnik
Um das Grillgut im Airfryer optimal zu garen, empfiehlt es sich, die folgenden Punkte zu beachten:
- Vorheizen: Die meisten Rezepte erfordern ein Vorheizen des Airfryers, um eine gleichmäßige Bräunung und Gärung zu gewährleisten.
- Wenden während des Garvorgangs: Um eine gleichmäßige Garung und eine knusprige Kruste zu erzielen, sollten die Zutaten während des Garens mindestens einmal gewendet werden.
- Marinieren: Die Verwendung von Marinaden und speziellen Gewürzen wie Umami-Gewürzen verbessert den Geschmack erheblich. Mindestens 30 Minuten Ziehzeit sind empfehlenswert, idealerweise jedoch länger.
- Temperatur und Garzeit: Je nach Rezept und Zutat variieren die optimalen Temperaturen und Garzeiten. Für Fleisch empfiehlt sich meist eine Temperatur von 180–200°C, während Gemüse bei etwas niedrigeren Temperaturen (ca. 180°C) gut gart.
- Kombination von Zutaten: Fleisch und Gemüse können in der Regel nacheinander oder in getrennten Durchgängen im Airfryer zubereitet werden. Eine gleichzeitige Garung ist möglich, erfordert aber etwas mehr Erfahrung, um Überlappungen im Aroma zu vermeiden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Haltbarkeit der Gerichte hängt von den verwendeten Zutaten ab. Grillgemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist etwa 2–3 Tage haltbar. Fleischgerichte wie Hähnchenschenkel oder Spareribs sollten möglichst frisch verzehrt werden, da die Glasur mit der Zeit etwas an Struktur verliert. Steaks sind am besten sofort nach dem Garen genießbar, können aber in Ausnahmefällen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eine Aufwärmung im Airfryer ist problemlos möglich und erhält die knusprige Textur besser als in der Mikrowelle. Dazu einfach die Gerichte für 3–5 Minuten bei 180°C erneut erwärmen.
Schlussfolgerung
Das Grillen im Airfryer ist eine moderne, flexible und geschmackvolle Methode, um das typische BBQ-Erlebnis auch in den eigenen vier Wänden zu genießen. Die drei vorgestellten Rezepte – knusprige BBQ-Hähnchenschenkel, Grillgemüse-Spieße und Spareribs mit rauchiger Glasur – zeigen, wie vielseitig die Heißluftfritteuse bei der Zubereitung von Grillgerichten ist. Die Verwendung von Umami-Gewürzen verleiht den Gerichten eine besondere Tiefe und Intensität, die das Grillvergnügen noch authentischer macht.
Ob als Hauptgericht, Beilage oder als vegane Variante – die Heißluftfritteuse eröffnet neue Möglichkeiten für die kulinarische Vielfalt. Durch die einfache Bedienung, kurzen Garzeiten und die leichte Reinigung eignet sich der Airfryer ideal für den Alltag und für alle, die das Grillen unabhängig von der Jahreszeit genießen möchten. Mit den richtigen Gewürzen, etwas Vorbereitungszeit und der richtigen Temperatur kann auch zu Hause ein Grillgenuss erzielt werden, der in nichts zurücksteht gegenüber dem traditionellen Outdoor-Grill.