Leckere Rezepte für den Big Green Egg – von Vorspeisen bis Desserts

Der Big Green Egg ist nicht nur ein beliebter Grill, sondern auch ein vielseitiges Kochgerät, das sich sowohl zum Grillen, Räuchern als auch zum Backen eignet. Dank seiner keramischen Bauweise und der hervorragenden Wärmeisolation erlaubt er präzises Temperaturmanagement und ermöglicht so eine Vielzahl an kreativen Gerichten. In den folgenden Abschnitten werden einige inspirierende Rezepte vorgestellt, die sich mit dem Big Green Egg zubereiten lassen und auf verschiedenen Quellen basieren.

Rezepte für Fleisch, Fisch und Geflügel

Das Big Green Egg eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fleisch- und Geflügelgerichten. Die kontrollierte Hitze und die gleichmäßige Wärmeverteilung sorgen für saftige Ergebnisse. Ein besonderes Highlight ist das Rezept für ein ganzes Grillhähnchen mit einer Soße aus rotem Obst, das ohne Marinade auskommt und dennoch ein exzellentes Aroma bietet.

Ganzes Grillhähnchen mit Soße aus rotem Obst

Zutaten:

Für das Hähnchen: - 1 Hähnchen (ca. 1,2 kg) - 1 Bund Zitronenthymian - 4 EL Olivenöl - Meersalz

Für die Soße: - 3 Bananenschalotten (ovale Schalotten) - 2 EL Olivenöl - 150 g Heidelbeeren - 150 g schwarze Johannisbeeren - 150 g Brombeeren - 400 ml Rotwein - Maisstärke

Vorbereitung: 1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor, der Einweg-Auffangschale und dem Rost auf 200 °C erhitzen. 2. Das Hähnchen auf die Arbeitsplatte legen. Die Blätter vom Zitronenthymian abzupfen und fein hacken. Das Hähnchen rundherum mit Olivenöl einreiben und zuerst mit Meersalz und danach mit dem fein gehackten Thymian bestreichen; ein Viertel des Thymians für die Soße aufheben.

Zubereitung: 1. Das Hähnchen auf den Rost legen und den Messfühler des Funkthermometers in die Mitte eines Hähnchenschenkels stecken. Den Deckel des EGGs schließen und die Kerntemperatur auf 72 °C einstellen. 2. Wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist, das Hähnchen aus dem EGG herausnehmen und locker mit Alufolie abdecken. Das Hähnchen nicht ganz einwickeln, da dadurch die krosse Haut verloren gehen würde. 3. Den Deckel des Green Dutch Ovens (rund) auf den Gusseisenrost stellen und darin das Olivenöl erhitzen. Die Bananenschalotten hinzufügen und glasig anbraten. 4. Den Thymian und die Beeren hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen. Den Deckel des EGGs schließen und die Soße 15 Minuten köcheln lassen. 5. Ein wenig Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und so viel von diesem Brei mit der Sauce vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (mehr beifügen, falls nötig); die Soße noch weitere 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken. 6. Den Deckel mit der Soße aus dem EGG herausnehmen und zum Grillhähnchen reichen.

Dieses Rezept ist ein klassisches Beispiel dafür, wie sich das Big Green Egg für die Zubereitung von Fleisch eignet. Die Kombination aus Thymian und Beeren verleiht dem Hähnchen ein harmonisches Aroma, das sowohl durch die Hitze als auch durch die Soße verstärkt wird.

Rezepte für Vorspeisen und Salate

Neben Hauptgerichten können auch Vorspeisen und Salate im Big Green Egg zubereitet werden. Ein Beispiel ist das Rezept für geräucherte Jakobsmuscheln mit Kiwi-Basilikum-Salat, das in einem Kochbuch von Susann Kreihe beschrieben wird. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise zu Hauptgerichten.

Geräucherte Jakobsmuscheln mit Kiwi-Basilikum-Salat

Zutaten: - 12 Jakobsmuscheln - Olivenöl - Salz und Pfeffer - 1 Kiwi, in Würfel geschnitten - 20 g Basilikumblätter, gehackt - 1 EL Zitronensaft - 2 EL Olivenöl

Zubereitung: 1. Die Jakobsmuscheln mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Den Big Green Egg auf ca. 120 °C räuchern, mit Apfelholz oder Weißbrennerei-Holzkohle. 3. Die Jakobsmuscheln auf den Rost legen und ca. 3–4 Minuten räuchern, bis die Muscheln leicht gebräunt sind. 4. Für den Salat die Kiwi in Würfel schneiden, mit Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. 5. Die geräucherten Jakobsmuscheln mit dem Kiwi-Basilikum-Salat servieren.

Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig das Big Green Egg im Bereich der Vorspeisen eingesetzt werden kann. Der Rauchgeschmack der Muscheln kombiniert sich hervorragend mit dem frischen Geschmack des Salats.

Rezepte für Gemüse und Beilagen

Neben Fleisch und Fisch eignet sich das Big Green Egg auch hervorragend für die Zubereitung von Gemüsegerichten. Ein weiteres Beispiel ist das Rezept für Brokkoli mit Sesam-Orangen-Sauce und Hirtenkäse, das ebenfalls in dem Kochbuch von Susann Kreihe zu finden ist.

Brokkoli mit Sesam-Orangen-Sauce und Hirtenkäse

Zutaten: - 1 Brokkoli, in Röschen geteilt - Olivenöl - Salz und Pfeffer - 2 EL Sesam, geröstet - Saft einer Orange - 1 EL Honig - 1 EL Sojasauce - 100 g Hirtenkäse, in Würfel geschnitten

Zubereitung: 1. Den Brokkoli mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Den Big Green Egg auf ca. 200 °C erhitzen. 3. Den Brokkoli auf den Rost legen und ca. 10 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist. 4. Für die Sauce Sesam, Orangensaft, Honig und Sojasauce in einer Schüssel vermengen. 5. Den Brokkoli mit der Sauce übergießen und mit Hirtenkäsewürfeln servieren.

Dieses Gericht ist ein gutes Beispiel für die Vielseitigkeit des Big Green Egg im Bereich der vegetarischen Gerichte. Der Brokkoli erhält durch das Grillen eine angenehme Bräune und das Aroma der Sauce betont das Gericht zusätzlich.

Rezepte für Desserts

Auch für die süße Nachspeise bietet das Big Green Egg zahlreiche Möglichkeiten. Ein besonders leckeres Rezept ist das für Profiteroles mit Vanillecreme und Johannisbeeren, das in dem Kochbuch von Susann Kreihe vorgestellt wird.

Profiteroles mit Vanillecreme und Johannisbeeren

Zutaten:: - 250 g Mehl - 125 g Butter - 5 Eier - 1 EL Zucker - 1 Prise Salz - Vanillecreme - Johannisbeeren

Zubereitung: 1. Für die Profiteroles Mehl, Butter, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. 2. Den Big Green Egg auf ca. 180 °C vorheizen. 3. Den Teig in kleine Kugeln formen und auf einem Backblech platzieren. 4. Die Profiteroles im Big Green Egg backen, bis sie goldbraun sind. 5. Die Profiteroles mit Vanillecreme füllen und mit Johannisbeeren garnieren.

Dieses Rezept zeigt, dass das Big Green Egg nicht nur für herzhafte Gerichte geeignet ist, sondern auch hervorragend für die Zubereitung von Desserts genutzt werden kann.

Schlussfolgerung

Das Big Green Egg ist ein vielseitiges Gerät, das sich sowohl für Profis als auch für Einsteiger im Outdoor-Kochbereich eignet. Es erlaubt präzises Temperaturmanagement und ermöglicht so eine breite Palette an Gerichten, die sowohl herzhaft als auch süß sein können. Die Rezepte, die im Rahmen dieses Artikels vorgestellt wurden, demonstrieren die kreative Vielfalt, die mit dem Big Green Egg erreichbar ist. Egal ob es darum geht, ein saftiges Hähnchen zu grillen, eine leichte Vorspeise zu räuchern oder ein leckeres Gemüsegericht zu zubereiten – das Big Green Egg bietet dafür die perfekte Grundlage.