Grillen ist längst keine Frage des bloßen Fleischverzehrs mehr. Die Grill-Trends 2023 zeigen, dass sowohl die Technologie als auch die kulinarischen Möglichkeiten einen deutlichen Sprung nach vorne gemacht haben. Von mobilen Gasgrills bis hin zu revolutionären Pizzaöfen und ungewöhnlichen Rezepten – die BBQ-Szene wird vielfältiger und anspruchsvoller. In diesem Artikel stellen wir die wichtigsten Grill-Neuheiten 2023 vor, geben Tipps zur Zubereitung und zeigen, wie man mit kreativen Ideen auch im Sommer neue Geschmacksrichtungen entdeckt.
Technische Innovationen: Grills und Zubehör
Enders UNIQ Pro Gasgrill
Der Enders UNIQ Pro Gasgrill war auf der Spoga-Messe ein Highlight. Optisch unscheinbar, verbirgt er unter der Haube eine echte Innovation: den sogenannten Cruster. Dieser Heckbrenner ist sowohl in der Höhe als auch im Neigungswinkel verstellbar, was eine flexible Nutzung ermöglicht. Durch die Verstellung auf 45° kann man Pizza sogar bei offenem Deckel backen, was auf der Messe demonstriert wurde. Der Grill ermöglicht somit sowohl klassisches als auch geschmackvoll indirektes Grillen.
Otto Wilde G32 Conntected Gasgrill
Otto Wilde hat mit dem G32 Conntected Gasgrill ein Serienmodell auf den Markt gebracht, das auf einem Kickstarter-Prototypen basiert. Das Gerät überzeugt durch technische Verbesserungen und bleibt seinem Versprechen treu. Der Grill ist in der Lage, hohe Temperaturen zu erreichen, was ihn besonders für Fans von direktem Holzkohle- oder Gasgrillgeschmack attraktiv macht.
Everdure Kiln-Pizzaofen
Der Everdure Kiln-Pizzaofen ist ein weiterer Trendsetter im Bereich der Outdoor-Küche. Er verfügt über einen U-Brenner, der separat regelbar ist, sowie über ein Pizzastein-System und einen integrierten Drehteller. Dadurch entfällt das lästige manuelle Drehen der Pizza. Der Ofen ist mit einem Verkaufspreis von 799€ zwar keine preiswerte Lösung, bietet aber eine interessante Alternative zu traditionellen Grillmethoden.
Severin SEVO Elektrogrill
Der Severin SEVO Elektrogrill ist besonders bemerkenswert, da er Temperaturen von bis zu 500°C am Rost erreicht – eine Seltenheit in der Elektrogrill-Szene. Das Zubehör, das seit Kurzem erhältlich ist, erweitert die Nutzungsmöglichkeiten erheblich: Eine Plancha, ein gusseiserner Grillrost und eine Räucherbox machen den Grill vielseitiger. Ideal für Menschen, die keinen Gasanschluss haben oder in städtischen Umgebungen grillen möchten.
Cozze Pizzaöfen
Cozze, ein Hersteller aus Dänemark, bringt für 2023 einen elektrischen Pizzaofen auf den Markt. Die 13-Zoll-Version kostet 299€, die 17-Zoll-Version 399€. Der Ofen erreicht laut Angaben eine Temperatur von bis zu 450°C, was ihn zu einer ernstzunehmenden Alternative zu gasbefeuerten Öfen macht. Sein muschelförmiges Design und das flache Gehäuse tragen zusätzlich zur Ästhetik und Nutzerfreundlichkeit bei.
Petromax-Kühltaschen
Petromax, bekannt für Innovationen im Bereich Feuer und Outdoor-Kochen, hat ultraleichte Kühltaschen vorgestellt, die Eis bis zu 6 Tage halten sollen. Ein praktisches Accessoire für Grillfans, die auf langen Ausflügen nicht auf gekühlte Getränke oder Zutaten verzichten möchten. Der Hersteller plant zudem neue Kochgeschirre aus Olivenholz sowie ergänzende Elemente für das emaillierte Zubehör.
Remundi Feuerplatte
Remundi setzt mit einem modularen System für die Feuerplatte auf Vielfalt. Durch austauschbare Elemente wird das Grillen dynamischer gestaltet, sodass man je nach Wunsch verschiedene Garmethoden nutzen kann. Besonders für Gruppen oder Festlichkeiten im Freien ist diese flexible Bauweise ideal.
Axtschlag Premium Line Flammlachsbrett
Axtschlag, bekannt für seine Räucherprodukte, präsentierte ein neues Flammlachsbrett aus Kirschholz. Das Brett ist mit den Maßen 60 x 17 x 2,5 cm besonders großzügig und robust. Besonders innovativ ist die Halterung, die quer befestigt werden kann. So ist das Grillen von Flammlachs im Gasgrill mit geschlossenem Deckel möglich.
Traeger Timberline XL
Der Traeger Timberline XL ist ein Pelletgrill der Extraklasse. Mit einem komplett neu designten Brennraum, einem innovativen Ablauf- und Reinigungssystem, zwei integrierten MEATER+ Temperaturfühlern und einem Induktionskochfeld auf dem linken Seitentisch zeigt er, wie weit die Technologie im Grillbereich bereits fortgeschritten ist. Der Preis von 4800€ dürfte jedoch nur Profis oder ambitionierte Hobbyköche ansprechen.
Campingaz Tischgrill 360 CV
Campingaz betont 2023 die Bedeutung mobiler Grills. Der Campingaz Tischgrill 360 CV kostet 159€ und ist mit einem flachen Design, einer Wendegrillplatte und einer spülmaschinengeeigneten Grillschale ausgestattet. Er ist besonders geeignet für Camper oder Balkonnutzer, die trotz begrenztem Platz nicht auf vielfältige Grillmöglichkeiten verzichten möchten.
Neue Rezepte: Geschmack und Gesundheit im Fokus
Gegrillte Pfirsiche mit Labne-Creme
Ein besonders interessantes Rezept, das auf Inspirationen von TikTok basiert, ist das Gericht aus gegrillten Pfirsichen mit Labne-Creme. Es vereint süße Fruchtigkeit mit cremiger Säure und bietet eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Grillgerichten.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Pfirsiche
- 1 Rolle Börek-Teig (mehrere Lagen)
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Zucker (zum Vermischen mit dem Frischkäse)
- Frischkäse (z. B. Schafskäse oder Ziegenkäse)
Zubereitung:
- Zunächst wird ein 7 cm langes Stück Börek-Teig abgeschnitten. Die Lagen werden voneinander getrennt, in Dreiecke geschnitten und bei 200°C im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun gebacken.
- Die Rosmarinnadeln werden vom Zweig gelöst, grob gehackt und in einer Schüssel bereitgestellt. Ein weiteres Schüsselchen erhält einen Esslöffel Zucker.
- Die Pfirsiche werden gewaschen, halbiert und entkernt. Jede Hälfte wird nochmals geteilt und mit Rosmarinnadeln bestreut.
- Der Frischkäse wird mit 2 Teelöffeln Zucker vermischt und in einen Spritzbeutel gefüllt.
- Eine Grillpfanne wird auf den Grillrost oder Herd gestellt und ordentlich erhitzt. Erst wenn sie heiß genug ist, werden die Pfirsiche darauf gebraten.
Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch gesund, da es wenig Fett benötigt und natürliche Süße durch die Früchte bietet. Die Labne-Creme gibt eine leichte Säure und cremige Textur hinzu.
Vegetarische und vegane Optionen
Die Grill-Trends 2023 zeigen einen klaren Schwerpunkt auf vegetarische und vegane Gerichte. Diese Entwicklung spiegelt sich in der Vielfalt der präsentierten Produkte und Zubereitungsweisen wider. Sowohl Hersteller als auch Köche experimentieren mit neuen Rezepturen, die ohne tierische Produkte auskommen, aber dennoch intensiven Geschmack liefern.
Backen mit dem Cruster
Die verstellbaren Funktionen des Enders UNIQ Pro Gasgrills erlauben es, nicht nur Fleisch, sondern auch vegetarische Gerichte wie gemüsegefüllte Pizzahälften oder gegrilltes Gemüse mit Kräuteröl auf innovative Weise zuzubereiten. Der Cruster eignet sich nicht nur als Backburner, sondern auch zum Grillen von Gemüse oder veganen Patties.
Räuchern mit Kirschholz
Das Premium Line Flammlachsbrett von Axtschlag aus Kirschholz ist ideal für vegane und vegetarische Gerichte wie gegrilltes Tofu, gefüllte Paprikaschoten oder gebeizten Räuchertofu. Kirschholz verleiht den Speisen ein mildes, süßliches Aroma, das besonders gut zu sommerlichen Grillgerichten passt.
Zubehör: Erweiterte Funktionen für den Grill
Die neuen Zubehörteile, die 2023 erhältlich sind, erweitern die Möglichkeiten der klassischen Grills erheblich.
Plancha für Severin SEVO
Die Plancha-Platte für den Severin SEVO Elektrogrill erlaubt es, auch flüssige oder empfindliche Zutaten wie Fisch, Gemüse oder Eier auf dem Grill zuzubereiten. Sie eignet sich besonders gut für Gerichte, die gleichmäßige Hitze benötigen.
Gusseiserner Grillrost
Ein gusseiserner Grillrost ist ideal für eine perfekte Kruste an Steaks, aber auch für Gemüsespieße. Er speichert Wärme besser und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Räucherbox
Die Räucherbox für den Severin SEVO bringt intensive Aromen auf den Teller. Sie ist geeignet für Holzchips oder Aromahölzer, die das Grillgut mit einem rauchigen Geschmack verfeinern. Besonders gut funktioniert dies mit vegetarischen Burgern oder Pilzspießen.
Pizzaöfen: Mobile und elektrische Alternativen
Everdure Kiln vs. Cozze
Der Everdure Kiln ist ein Gas-Pizzaofen, der mit hohen Temperaturen und automatischer Drehfunktion glänzt. Der Cozze-Elektro-Pizzaofen hingegen ist eine neue Lösung für Menschen, die keinen Gasanschluss oder Holzbrand nicht mögen. Mit 2200 Watt Leistung und bis zu 450°C Hitze können beide Geräte in puncto Backqualität mithalten.
Tipps zum Pizza-Backen
- Pizzastein verwenden: Der Pizzastein speichert die Hitze und sorgt für eine knusprige Kruste.
- Hohe Temperaturen: 250–300°C sind ideal für eine authentische Pizza.
- Dünne Teige: Je dünner der Teig, desto besser kann er bei hohen Temperaturen backen.
Räuchern und Aromatisieren
Das Räuchern wird 2023 immer beliebter. Neben klassischen Räucherchips aus Buche oder Eiche werden auch exotische Holzsorten wie Kirschholz, Apfelholz oder Pflaumenholz vermehrt verwendet. Räucherboxen und spezielle Holzhalterungen machen das Verfahren für den Heimgebrauch einfacher und sicherer.
Axtschlag Flammlachsbrett
Das Flammlachsbrett aus Kirschholz von Axtschlag ist nicht nur ein Zubehör für Fisch, sondern eignet sich auch für vegetarische Gerichte. Die Halterung ist speziell so gestaltet, dass sie sich quer befestigen lässt, was die Verwendung im Gasgrill mit geschlossenem Deckel ermöglicht. Ideal für Fisch, Tofu oder Räucherseitan.
Zubereitungstechniken und Temperaturregelung
MEATER+ Temperaturfühler
Der Traeger Timberline XL ist mit zwei MEATER+ Temperaturfühlern ausgestattet. Diese ermöglichen eine präzise Temperaturregelung und sind besonders bei ambitionierten Grillern beliebt. Sie können sowohl für Fleisch als auch für vegetarische Gerichte wie Grillkäse oder gegrilltes Gemüse verwendet werden.
Verstellbare Brenner
Die Cruster-Technik von Enders zeigt, wie wichtig die flexible Brennerregelung ist. Durch die Neigungswinkelverstellung lassen sich unterschiedliche Garmethoden auf einem Grill abbilden: von der direkten Hitze zum Anbraten bis zur indirekten zum Schmoren.
Die Grillfläche: Modular und multifunktional
Flexocube Outdoorküche
Asamodo hatte ursprünglich geplant, den Brasa-Grill in eine Outdoorküche von Flexocube zu integrieren. Dieses Projekt, das sich noch in der Entwicklung befindet, zeigt, dass Grillen und Outdoor-Küche immer stärker verschmelzen. Modularität und Anpassungsfähigkeit sind zentrale Themen der nächsten Jahre.
Kühlen und Lagern
Petromax Kühltaschen
Die neuen Petromax Kühltaschen sind ein Must-have für den Sommergrillen unterwegs. Sie halten Eis bis zu sechs Tage, was besonders für Picknicks, Wanderungen oder Bootsfahrten von Vorteil ist. Gekühlte Zutaten wie Frischkäse, Labne oder Frischhaltebeutel mit Salat bleiben länger frisch.
Grillen im Winter: Eine Tradition im Aufwind
Auch wenn das Grillen im Winter noch keine Massenbewegung ist, entstehen immer mehr Traditionen rund um das Outdoor-Kochen im kalten Monaten. Moderne Grills mit hoher Leistung, wie der Severin SEVO mit 500°C oder der Traeger Timberline XL, sind dafür bestens geeignet. Zudem helfen isolierte Kühltaschen und raffiniertes Zubehör, die Vorbereitungen effizienter zu gestalten.
Schlussfolgerung
Die Grill-Trends 2023 zeigen eine klare Richtung: Mobilität, Innovation und kulinarische Vielfalt. Hersteller wie Enders, Otto Wilde, Severin und Cozze setzen auf technische Raffinesse, während Zubehör wie die Plancha oder die Räucherbox die Möglichkeiten erweitern. Gleichzeitig gewinnen vegetarische und vegane Gerichte an Bedeutung, was sich auch in Rezepten wie dem gegrillten Pfirsich mit Labne-Creme widerspiegelt.
Grillen bleibt nicht nur eine Sommerfreude, sondern wird zunehmend auch zum Jahreszeit übergreifenden Hobby. Die Vielfalt der Gerichte, die Zubereitungsmethoden und die technischen Möglichkeiten machen das Grillen 2023 zu einem noch attraktiveren und vielseitigeren Hobby. Wer also in dieser Saison auf dem Grill etwas Neues ausprobieren möchte, ist mit diesen Trends bestens ausgestattet.