Die Rockcrok®-Serie von Pampered Chef® erweitert die Möglichkeiten im Grill- und Backbetrieb durch die Kombination aus formschöner Steinware und hoher Hitzeresistenz. Insbesondere der Rockcrok® Grillstein überzeugt durch gleichmäßige Hitzespeicherung und knusprige Ergebnisse bei empfindlichem Grillgut, Fladenbrot, Pizza und weiteren Speisen. Diese Eigenschaften prägen sowohl die Zubereitung als auch die Kulinarik – von der kurzen Vorbackzeit des Teigs bis zur finalen Gare mit dem Belag. Die Verwendbarkeit auf Grill und im Ofen, die visuelle Kontrolle durch Glasdeckel sowie die robuste Reinigungsvorschrift machen das System zu einer zuverlässigen Ergänzung für Hobbyköche und Profis gleichermaßen.
Was ist der Rockcrok® Grillstein?
Der Rockcrok® Grillstein besteht aus speziell bei extrem hoher Hitze gebranntem Ton, der Temperaturen bis 400°C standhält. Diese technische Eigenschaft ermöglicht das direkte Anbraten, das Backen bei starker Hitze sowie die Nutzung auf unterschiedlichsten Hitzequellen – vom Gas- und Holzkohlegrill über Herdplatten bis hin zum Backofen und zur Mikrowelle. Für die optimale Nutzung ist zu beachten, dass das Keramikmaterial nicht für Induktion geeignet ist, wohl aber für alle anderen gängigen Kochstellen. Die Glasdeckel, die bis 200°C backofenfest sind, erlauben ein kontrolliertes Garen und Garungsbeobachtung ohne Wärmeverlust; sie sollten jedoch nicht direkt im Grill Hitze ausgesetzt werden.
In der Praxis unterstützt der Grillstein den Wärmeausgleich bei größeren Temperaturunterschieden, etwa wenn kalte Speisen direkt auf den heißen Stein gelegt werden. Die gleichmäßige Hitzespeicherung sorgt für konstante Oberflächentemperaturen, die den gewünschten Knusper- oder Rösteffekt erzielen, ohne dass punktuelle Hitzespitzen zu ungleichmäßiger Bräunung führen. Dank dieser technischen Grundlage eignet sich der Stein besonders für empfindliches Grillgut, das bei niedriger bis mittlerer Temperatur langsam gart, sowie für die schnelle Zubereitung dünner Fladen, die bei hoher Oberflächentemperatur ihre Textur erhalten.
Der Rockcrok® Grillstein ist in mehreren Varianten verfügbar:
- Großer runder Grillstein: Durchmesser Bratfläche 38 cm, mit Griffen 42 cm. Geeignet für größere Grills, Backofen und Backofengrill.
- Kleiner rechteckiger Grillstein: Bratfläche 23 x 23 cm, mit Griffen ca. 28 cm breit. Geeignet für Holzkohle- und Gasgrill, Herd, Backofen, Backofengrill, Mikrowelle.
Diese Maße haben unmittelbare Auswirkungen auf die Portionierung und die Gartechnik. Der große Stein erlaubt das gleichzeitige Backen mehrerer Fladen, der kleine Stein eignet sich für Beilagen, Gemüse, kleine Portionen oder Haushalte mit begrenztem Platz.
Die Rockcrok®-Familie: Varianten und Einsatzbereiche
Die Rockcrok®-Serie umfasst neben dem Grillstein weitere Töpfe mit ähnlicher thermischer Robustheit und Hitzespeicherung. Diese werden in unterschiedlichen Größen angeboten und decken verschiedene Anwendungsfälle ab – vom Schmoren bis zum Überbacken. Die Vielfalt ermöglicht eine flexible Küchenorganisation, bei der einzelne Komponenten gezielt eingesetzt werden, je nachdem ob es um Braten, Garen, Dünsten oder die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen geht.
Die wichtigsten Merkmale der verfügbaren Rockcrok®-Familie:
| Variante | Inhalt | Durchmesser | Empfohlener Einsatz |
|---|---|---|---|
| Kleiner Rockcrok® | ca. 1,9 l | 19 cm | Beilagen, Vorspeisen, Desserts, kleinere Portionen Pasta, Risotto, Suppe, Eintopf |
| Rockcrok® | ca. 2,3 l | 23 cm | Alltagstauglich: Schmoren, Anbraten, Kochen, Überbacken |
| Großer Rockcrok® | ca. 3,8 l | 23 cm | Familiengröße, große Mengen |
| Großer runder Grillstein | Bratfläche Ø 38 cm, mit Griffen Ø 42 cm | – | Grill, Backofen, Backofengrill; empfindliches Grillgut, Fladenbrot, Pizza |
| Kleiner rechteckiger Grillstein | Bratfläche 23 x 23 cm, mit Griffen ca. 28 cm breit | – | Kleine Grills oder Haushalt, Beilagen, Gemüse, Mikrowelle |
Die Tabelle verdeutlicht die Größenordnung und den Einsatzfokus. Insbesondere die Grillsteine sind durch ihre Formgebung und Bratfläche auf Gar- und Röstresultate ausgelegt, die eine klare Texturunterschiede zwischen Kruste und Krume ermöglichen. Die Topfvarianten sind thermisch robust, vielseitig einsetzbar und unterstützen das Garen bei reduzierter Hitze sowie das abschließende Überbacken.
Praktische Tipps für den Einsatz des Rockcrok® Grillsteins
Einige zentrale Hinweise wirken sich unmittelbar auf das Ergebnis aus. Sie beziehen sich auf die Hitzequelle, die Bedeckung des Bodens sowie die sichere Handhabung. Diese Punkte sind für eine verlässliche Gartechnik entscheidend:
| Tippbereich | Kernpunkt |
|---|---|
| Hitzequelle | Durchmesser von Kochstelle und Kochgeschirr sollten übereinstimmen |
| Bodenbedeckung | Kochgeschirrboden komplett mit Speisen/Flüssigkeiten bedecken; ggf. zusätzlich Flüssigkeit oder Kochfett zufügen; beim Anbraten regelmäßig umrühren |
| Handhabung | Rockcrok® an den Griffen anheben, nicht über das Kochfeld ziehen; unglasierter Fußring kann Glaskeramikkochfelder verkratzen |
| Hitzemanagement | Hitze wird lange gespeichert; Hitzezufuhr nach Bedarf regulieren |
| Holzkohlegrill | Nicht zu viel Kohle einfüllen, da sonst zu große Hitze entsteht und zu nah am Grillstein liegt |
| Offene Flammen | Rockcrok® Grillstein nicht auf offenen Kaminen, Lagerfeuern oder Schwenkgrills testen |
| Schneiden | Mit Pizza-Schneider kann direkt auf dem Grillstein geschnitten werden |
Diese Hinweise sind praxisorientiert und vermeiden typische Fehler. Besonders wichtig ist die vollständige Bedeckung des Bodens, da nur so die Wärmeübertragung gleichmäßig stattfindet und Material sowie Speisen geschont werden. Das Anheben am Griff verhindert Kratzer auf empfindlichen Oberflächen und reduziert das Risiko des Abrutschens. Auf Holzkohlegrills ist die Kontrolle der Kohlenmenge entscheidend, um Überschusshitze zu vermeiden, die zu punktueller Überhitzung führen könnte. Beim direkten Schneiden auf dem Stein mit einem Pizza-Schneider wird die Krumenstruktur geschont und die Kruste stabil gehalten.
Reinigung und Pflege
Die Pflege des Grillsteins folgt einem klaren Ablauf. Zunächst sind Speisereste vor der Spülmaschinenreinigung zu entfernen. Bei hartnäckigen Rückständen wird Wasser aufgekocht, anschließend mit einem Kochlöffel gelockert. Danach wird der Herd ausgeschaltet, der Topf abgekühlt und mit sauberem Seifenwasser unter Zuhilfenahme eines nicht kratzenden Schwamms oder einer Spülbürste gereinigt. Die Produkte sind spülmaschinengeeignet, was den Reinigungsaufwand in der Praxis deutlich reduziert. Die abschließende Trocknung an der Luft begünstigt die Langlebigkeit der Glasdeckel und der Steinware.
Rezept: Grillfladen Tomate-Mozzarella auf dem Rockcrok® Grillstein
Die Grillfladen mit Tomate-Mozzarella bieten eine schmackhafte Alternative zu Pizza und Flammkuchen. Sie eignen sich als Beilage zu gegrilltem Fleisch, als Vorspeise oder als eigenständiges Hauptgericht. Die Zubereitung gliedert sich in die Teigherstellung, das Vorbacken, die Belagwahl sowie die Fertigstellung. Der Teig ist schnell gemacht, entwickelt eine lockere Struktur und bleibt nach dem Grillen leicht knusprig. Dank des Rockcrok® Grillsteins entsteht bei hoher Hitze eine charakteristische Kruste, die den Belag gleichmäßig mit Wärme versorgt.
Empfohlene Zutaten:
- 270 g Weizenmehl Type 550
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 250 g Naturjoghurt 1,5 %
- 1 TL Öl zum Einfetten
Für den Belag:
- 2 EL frische Basilikumblätter
- 200 g Cherry-Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 1–2 EL Balsamico-Creme
- Pfeffer aus der Mühle
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
| Phase | Arbeitsschritt | Zutaten/Utensilien |
|---|---|---|
| Vorbereitung | Grill mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze vorheizen | – |
| Teig trocken | Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Salz | Weizenmehl Type 550, 2 TL Backpulver, 1 TL Salz |
| Teig feucht | Naturjoghurt hinzufügen und gründlich untermischen | 250 g Naturjoghurt 1,5 % |
| Teig kneten | Auf bemehlter Teigunterlage 4 Minuten gründlich kneten | – |
| Teigoptimierung | Ggf. etwas Mehl zugeben, bis Teig geschmeidig und nicht klebrig ist | – |
| Formgebung | Teig halbieren und mit dem Teigroller zu zwei Fladen ausrollen | – |
| Einfetten | Rockcrok® Grillstein mit 1 TL Öl einstreichen | 1 TL Öl zum Einfetten |
| Vorbacken | Grillfladen auf den Stein legen, mehrmals einstechen, 10–12 Minuten vorbacken (geschlossen) | – |
| Belag vorbereiten | Basilikum hacken, Cherry-Tomaten halbieren, Mozzarella klein schneiden | 2 EL Basilikum, 200 g Cherry-Tomaten, 250 g Mozzarella |
| Belaggaren | Grillstein vom Grill nehmen, auf Kuchengitter abstellen, belegen; zurück auf den Grill, weitere 5–6 Minuten backen (geschlossen) | – |
| Finish | Vom Grill nehmen, auf Kuchengitter abstellen; mit Basilikum, Balsamico-Creme und Pfeffer abschmecken und heiß servieren | 1–2 EL Balsamico-Creme, Pfeffer |
Das Vorbacken mit geschlossenem Deckel stabilisiert die Teigstruktur und verhindert Austrocknung. Der zweite Garabschnitt mit dem Belag verschmilzt Tomaten und Mozzarella, ohne dass die Oberfläche verbrennt. Die frische Zugabe von Basilikum, Balsamico-Creme und Pfeffer unmittelbar vor dem Servieren hebt die Aromen hervor und rundet die Textur ab.
Alternativen für die Zubereitung
Wer keinen Grill zur Verfügung hat, kann die Grillfladen im Backofen zubereiten. Dabei können alle flachen Stoneware-Steine von Pampered Chef® verwendet werden, etwa der Zauberstein plus, der große runde Stein (White Lady), der große Ofenzauberer plus, der große Pizzazauberer plus oder der Pizzazauberer plus. Wichtig ist, dass die Stoneware nicht auf dem Grill eingesetzt werden darf – diese Einschränkung bezieht sich ausschließlich auf die Grillnutzung. Beim Backofenbetrieb wird die Stoneware wie ein Pizzastein genutzt und liefert ähnliche Krustenresultate.
Besitzer des kleinen Rockcrok® Grillsteins können die beiden Fladen nacheinander backen, wobei die Hitzeführung entsprechend angepasst wird. Diese Option erlaubt auch in kleinen Haushalten die vollständige Zubereitung, ohne Kompromisse bei Textur und Geschmack.
Weitere Rezeptideen für Rockcrok® Grillstein und Stoneware
Die Rockcrok®-Serie eignet sich für eine Vielzahl von Rezepten. Aus den verfügbaren Quellen lassen sich folgende Kategorien ableiten, die als Anregung für die weitere kulinarische Arbeit dienen:
- Blumenkohl vom Grill
- Focaccia mit fruchtigen Tomaten
- Lebkuchen (schnell zubereitet)
- Flammkuchen (Grundrezept, herzhaft oder süß)
- Pommes vom Grill
- Pesto-Blume (gebacken auf dem Rockcrok Grillstein)
- Zitronentaler (mit Zitronenguss)
Diese Beispiele verdeutlichen die Bandbreite von herzhaft bis süß, von Beilage bis Hauptgericht. Für die Focaccia und die Pesto-Blume wird die Nutzung von Zauberstein, Ofenzauberer (James), White Lady oder Pizzazauberer plus beschrieben, wobei der Garprozess auf die Eigenschaften der jeweiligen Steinware abgestimmt wird. Die genannten Rezepte sind als thematische Hinweise zu verstehen; die konkrete Zubereitung richtet sich stets nach den spezifischen Empfehlungen der jeweiligen Rezeptquelle.
Sicherheit und Materialhinweise
Die sichere Nutzung ist ein zentraler Bestandteil des Grill- und Backbetriebs mit Steinware. Der Rockcrok® Grillstein hält Temperaturen bis 400°C aus und eignet sich für alle Kochstellen außer Induktion. Glasdeckel sind bis 200°C backofenfest, sollten jedoch nicht im Grill eingesetzt werden. Beim Heben des Grillsteins sind die Griffe zu verwenden, um Kratzer durch den unglasierten Fußring auf Glaskeramikkochfeldern zu vermeiden. Da die Hitze lange gespeichert wird, ist die Hitzeregulierung während des Garens zu beachten. Auf Holzkohlegrills ist die Kohlenmenge zu begrenzen, um eine zu hohe, zu nahe Hitzequelle zu verhindern. Offene Flammen wie Kamin oder Lagerfeuer sind nicht für den Test des Grillsteins vorgesehen.
Praktische Implikationen für die Küche
Die Nutzung des Rockcrok® Grillsteins verändert die Vorgehensweise in der Küche. Durch die gleichmäßige Hitzespeicherung lassen sich Garzeiten zuverlässig planen; die Textur von Teigen und Belägen wird kontrollierbar, sodass Knusprigkeit und Saftigkeit nicht im Konflikt stehen. Die Möglichkeit, direkt auf dem Stein zu schneiden, reduziert Utensilien und verkürzt Servierwege. Die Sichtbarkeit durch Glasdeckel ermöglicht Eingriffe ohne große Temperaturverluste. Die spülmaschinengeeignete Reinigung ist ressourcenschonend und praxisorientiert.
Für Hausgeräte, die auf Steinwarenfans setzen, bedeutet dies eine klare Erweiterung des Spektrums: Grillen, Backen und kurzes Anbraten lassen sich in einem System vereinen, ohne dass separate Geräte beschafft werden müssen. Die Kompatibilität mit Gas- und Holzkohlegrills, Herd, Backofen und Mikrowelle macht den Stein zu einem universellen Werkzeug, das sowohl experimentelle Küche als auch alltägliche Speisen zuverlässig unterstützt.
Schlussfolgerung
Der Rockcrok® Grillstein bietet durch seine thermische Robustheit, die gleichmäßige Hitzespeicherung und die Vielfalt der Einsatzmöglichkeiten einen klaren Mehrwert für die moderne Küche. Die Grillfladen mit Tomate-Mozzarella demonstrieren, wie sich aus einfachen Zutaten und einer strukturierten Gartechnik dishes von hoher Qualität zaubern lassen: ein lockerer Teig, eine stabile Kruste und ein harmonischer Belag, der ohne Überhitzung gart. Die praktischen Tipps – von der Hitzequalität über die Bodenbedeckung bis zur Handhabung der Griffe – sind entscheidend für konstante Ergebnisse. Die Pflege- und Reinigungshinweise sichern die Langlebigkeit des Systems. Zusammengenommen entsteht ein funktionales, verlässliches Werkzeug, das sowohl Grill- als auch Backtechniken präzise unterstützt und eine breite Rezeptvielfalt ermöglicht.