Kartoffeln in der Mikrowelle zu garen stellt eine zeitsparende Alternative zum traditionellen Kochen dar. Diese Methode ermöglicht es, Kartoffeln schnell zuzubereiten, ohne wesentliche Einbußen bei Geschmack und Konsistenz. Die Quellen betonen, dass die Mikrowelle den Nährstoffgehalt besser erhält als andere Verfahren und somit für einen hektischen Alltag geeignet ist. Die Zubereitung erfordert minimale Vorbereitungsschritte und liefert Ergebnisse, die vielseitig weiterverwendet werden können. Verschiedene Techniken werden beschrieben, darunter das Garen ganzer Knollen, geschälter Kartoffeln oder Stücke, abhängig von der gewünschten Form und Menge. Die Garzeiten variieren je nach Wattzahl, Größe der Kartoffeln und Zubereitungsart, wobei eine Garprobe empfohlen wird. Geeignete Kartoffelsorten und Hilfsmittel wie spezielle Behälter optimieren das Ergebnis.
Vorbereitung der Kartoffeln
Die Vorbereitung bildet die Grundlage für ein gleichmäßiges Garen in der Mikrowelle. Kartoffeln müssen zunächst gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Kleine Dellen oder grüne Stellen sollten herausgeschnitten werden. Um ein Aufplatzen während des Garprozesses zu verhindern, ist es essenziell, die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer einzustechen. Dies ermöglicht einen Druckausgleich und sorgt für Sicherheit in der Mikrowelle.
Optional können die Kartoffeln leicht mit Wasser befeuchtet oder in ein feuchtes Papiertuch gewickelt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Für geschälte Varianten gilt: Schälen, waschen und tropfnass verwenden. Ähnlich große Knollen auswählen, damit sie zeitgleich garen. Größere Knollen erfordern längere Zeiten. Bei der Auswahl von mehr als zwei Portionen wird empfohlen, konventionelle Methoden zu bevorzugen, da die Garzeit proportional zur Anzahl steigt.
Ungeschälte Kartoffeln eignen sich für Pellkartoffeln, während geschälte für Salzkartoffeln oder Weiterverarbeitung geeignet sind. Die Quellen stimmen darin überein, dass mikrowellengeeignete Gefäße, Teller oder Schüsseln mit Deckel verwendet werden sollten, um Dampf zu erhalten und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Kartoffelsorten und ihre Eignung
Kartoffeln unterscheiden sich nach Stärkegehalt, was die Verwendung in der Mikrowelle beeinflusst. Drei Sorten werden unterschieden:
| Sorte | Stärkegehalt | Markierung | Geeignete Anwendungen in der Mikrowelle |
|---|---|---|---|
| Festkochend | 10-12 % | Grün | Gratins, Kartoffelsalat, Bratkartoffeln |
| Vorwiegend festkochend | 12-14 % | Rot | Pellkartoffeln, Salzkartoffeln |
| Mehlig kochend | 15-16,5 % | Blau | Klöße, Kartoffelpüree |
Vorwiegend festkochende Sorten werden in den Rezepten bevorzugt, da sie die Form gut halten. Festkochende eignen sich für Stücke, mehligkochende für pürierte Varianten nach dem Garen. Die Auswahl richtet sich nach der geplanten Verwendung, wobei alle Sorten grundsätzlich mikrowellentauglich sind.
Garen ganzer ungeschälter Kartoffeln
Für Pellkartoffeln werden ungeschälte Kartoffeln gewaschen, eingestochen und auf einen mikrowellengeeigneten Teller gelegt. Sie benötigen ausreichend Platz für gleichmäßigen Mikrowellen-Eintritt. Bei 600 bis 800 Watt garen mittelgroße Kartoffeln 5 bis 8 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um Ungleichmäßigkeiten zu vermeiden. Eine Garprobe mit Messer oder Gabel erfolgt am Ende; bei Bedarf weitere 1-Minuten-Intervalle.
Alternative: Tropfnass in einen Behälter mit Deckel geben, 1 EL Wasser hinzufügen und bei 700 Watt 4 Minuten garen, gefolgt von 5 Minuten Nachgarzeit in der ausgeschalteten Mikrowelle. Für größere Mengen oder Pellkartoffeln 10-12 Minuten bei 700 Watt. Nach dem Garen aufschneiden; die Haut weist leichte Knusprigkeit auf, das Innere ist cremig.
Diese Methode eignet sich für 1-2 Portionen, da pro Kartoffel (50-70 g) etwa 1 Minute bei 700 Watt benötigt wird.
Garen geschälter Kartoffeln
Geschälte Kartoffeln werden gewaschen, tropfnass in einen mikrowellengeeigneten Behälter mit Deckel gegeben. 1 EL Wasser hinzufügen, schließen und bei 700 Watt 4 Minuten garen. Danach 5 Minuten in der ausgeschalteten Mikrowelle ziehen lassen. Garprobe machen; bei größeren Knollen 1-2 Minuten nachgaren. Überschüssiges Wasser abgießen.
Auch ungeschält möglich, aber geschälte erleichtern die Weiterverarbeitung. Kalorienangabe: 170 kcal für 240 g geschälte Kartoffeln (ohne Zutaten). Geeignet für kleine Mengen.
Salzkartoffeln aus der Mikrowelle
Für Salzkartoffeln Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und tropfnass in ein Gefäß geben. Mit Teller oder Deckel bedecken und bei 700 Watt 4-6 Minuten garen. Danach mit Salz und Petersilie bestreuen. Pellkartoffeln analog: 10-12 Minuten garen, pellen, halbieren und mit Butter, Salz, Pfeffer würzen. Kräuterquark passt dazu.
Kartoffelwürfel oder Scheiben garen
Kartoffeln würfeln oder in Scheiben schneiden beschleunigt den Prozess. Gleichmäßig in flache Schale verteilen, etwas Wasser hinzufügen und mit Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei 800 Watt 4-6 Minuten garen, zwischendurch umrühren. Dies eignet sich für schnelle Beilagen oder Salate.
Tipps für optimales Garen
- Ähnliche Größen wählen für gleichzeitiges Garen.
- Nach Hälfte wenden oder umrühren.
- Dampf erhalten durch Abdeckung.
- Nachgarzeit nutzen (z. B. 5 Minuten).
- Spezielle Hilfsmittel: Mikrowellen-Dampfgarer, Glasschüssel mit Deckel oder Beutel für besseres Ergebnis.
- Bei mehr als 2 Portionen andere Methoden bevorzugen.
- Garprobe immer durchführen.
Diese Maßnahmen minimieren Risiken und maximieren Qualität.
Rezept: Schnelle Kartoffeln aus der Mikrowelle
Zutaten (für 1-2 Portionen): - 4 kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 50-70 g pro Stück) - 1 EL Wasser - Salz, Butter, Kräuter nach Geschmack
Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen und tropfnass in mikrowellengeeigneten Behälter mit Deckel geben. 2. 1 EL Wasser hinzufügen, schließen. 3. Bei 700 Watt 4 Minuten garen. 4. 5 Minuten in ausgeschalteter Mikrowelle ziehen lassen. 5. Garprobe: Bei Bedarf 1-2 Minuten nachgaren. 6. Wasser abgießen, mit Salz, Butter und Kräutern servieren.
Variation: Ungeschält für Pellkartoffeln. Nährwerte: 170 kcal pro 240 g (ohne Zutaten).
Verwendungsmöglichkeiten der gegarten Kartoffeln
Gegarte Kartoffeln sind vielseitig. Pur mit Butter und Salz genießen oder zu Kartoffelsalat verarbeiten. Abkühlen lassen für Bratkartoffeln, Püree oder Beilagen zu Fleisch und Gemüse. Nach dem Garen nicht zerfallen, somit ideal für Weiterverarbeitung. Toppings wie Käse, Sour Cream oder Kräuter erweitern Optionen. Als Basis für Gratins, Klöße (bei mehligkochend) oder Salzkartoffeln.
Alternativen und Hilfsmittel
Mikrowellen-Dampfgarer ermöglichen schonendes Dampfgaren und verbessern Feuchtigkeitserhalt. Glasschüsseln mit Deckel oder Beutel dienen als Ersatz. Diese fördern gleichmäßiges Garen.
Schlussfolgerung
Das Garen von Kartoffeln in der Mikrowelle bietet eine schnelle, nährstoffschonende Methode für 1-2 Portionen. Vorbereitung umfasst Waschen, Einstechen und Abdecken; Garzeiten reichen von 4-12 Minuten je nach Form und Wattzahl. Geeignete Sorten und Tipps wie Nachgarzeit sorgen für optimale Ergebnisse. Die Vielseitigkeit für Salate, Beilagen oder Püree unterstreicht die Praktikabilität. Diese Technik spart Zeit und Energie bei vollem Geschmack.