Skyr-Muffins sind eine vielseitige und nahrhafte Backware, die sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann. Durch die Zugabe von Skyr – einem isländischen Joghurt, der reich an Proteinen ist – erhalten die Muffins eine cremige Textur, die sie besonders weich und zart macht. In den folgenden Rezepten werden verschiedene Varianten vorgestellt, die sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet sind.
Mini Skyr Muffins mit Vanille
Die Mini Skyr Muffins sind eine ideale Variante für Partys, Büffets oder als Mitbringsel. Sie sind klein, aber vollmundig und lassen sich schnell zubereiten. Der Teig basiert auf Skyr, was den Muffins eine saftige Konsistenz verleiht.
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 40 ml geschmacksneutrales Öl
- 130 g Skyr Natur oder Vanille
- 4 EL Milch
Für die Deko:
- 125 g Puderzucker
- 3 EL Wasser
Zubereitung
- Die Minimuffinform leicht einfetten.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Mehl und Backpulver mischen und sieben.
- In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, Skyr und Milch verquirlen.
- Die Mehlmischung unter den Teig rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Mit zwei Teelöffeln den Teig in die Minimuffinformen geben und 12–15 Minuten backen.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
- Für den Guss Wasser und Puderzucker verrühren und mit einem Teelöffel in Streifenform über die Muffins geben.
Diese Mini Muffins eignen sich hervorragend für Kindergeburtstage oder als Snack für unterwegs.
Marmorierte Skyr Muffins
Die marmorierte Variante ist eine willkommene Abwechslung zu den herkömmlichen Muffins. Der Teig wird halbiert und eine Hälfte mit Kakaopulver angemischt, sodass ein kontrastreiches Muster entsteht.
Zutaten
- 125 g Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 40 ml geschmacksneutrales Öl
- 130 g Skyr
- 4 EL Milch
- 3 EL Kakaopulver
- Optional: Wasser zum Anfeuchten
Zubereitung
- Die Zutaten außer dem Kakaopulver miteinander vermengen.
- Die Hälfte des Teigs in 12 Muffinförmchen füllen.
- Den restlichen Teig mit Kakaopulver mischen.
- Den kakaohaltigen Teig ebenfalls in die Förmchen fügen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen.
Diese Muffins sind kalorienarm und durch die Kombination aus Skyr und Schokolade besonders lecker.
Tomaten Muffins mit Skyr
Ein herzhaftes Rezept, das durch die Kombination aus Skyr, Tomaten, Kräutern und Parmesan besonders aromatisch wird. Ideal als Snack oder Brunch-Gericht.
Zutaten
- 250 g Skyr Natur
- 80 ml Olivenöl
- 80 ml Milch
- 2 Eier M
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 Zweige Rosmarin
- 10 Stiele Thymian
- 100 g Parmesan
- 250 g Kirschtomaten
- 12 Scheiben Parmaschinken
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Skyr, Olivenöl, Milch und Eier in einer Schüssel verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und in die Schüssel sieben.
- Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- 80 g Parmesan reiben und mit den Kräutern unter den Teig rühren.
- Tomaten waschen, 6 Stück vierteln, den Rest klein schneiden und zum Teig geben.
- Muffinform fetten und den Teig auf 12 Mulden verteilen.
- Jede Muffinförmchen mit 2 Tomatenvierteln und einer Schinkenscheibe belegen.
- Mit restlichem Parmesan bestreuen und im Ofen etwa 25 Minuten backen.
Diese Muffins sind proteinreich und durch die Zugabe von Tomaten und Schinken sehr sättigend.
Gesunde Frühstücksmuffins mit Skyr
Diese Variante eignet sich hervorragend als Frühstück oder für eine gesunde Meal-Prep-Planung. Zutaten wie Zucchini, Cranberries und Getreideflocken sorgen für Ballaststoffe und Vitaminen.
Zutaten
- 100 g Weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 350 g Skyr
- 125 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 100 g Grob geriebene Zucchini
- 100 g getrocknete Cranberries
- 100 g Gemischte Getreideflocken
- Zimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
- Eier einzeln unterheben und 150 g Skyr unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und in die Schüssel sieben.
- Milch, Zucchini, Cranberries und Getreideflocken unterheben.
- Die Muffinförmchen auslegen und den Teig füllen.
- Im Ofen 25–30 Minuten backen.
- Die Muffins nach dem Backen mit Zimt bestreuen.
Diese Muffins sind ballaststoffreich und ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten.
Skyr-Beeren-Muffins
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für ein Frühstück eignet. Durch die Zugabe von Beeren entsteht ein lebhaftes Aroma, das den Muffins einen leichten Säurekick verleiht.
Zutaten
- 125 g Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 40 ml geschmacksneutrales Öl
- 130 g Skyr
- 4 EL Milch
- 100 g Beeren (z. B. Erdbeeren oder Heidelbeeren)
Zubereitung
- Mehl und Backpulver mischen und sieben.
- Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, Skyr und Milch in einer zweiten Schüssel verquirlen.
- Die Mehlmischung unter den Teig rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Die Beeren unterheben.
- Die Muffinförmchen füllen und im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen.
Diese Muffins sind fruchtig und ideal als gesunde Alternative zu klassischen Kuchen.
Schlussfolgerung
Skyr-Muffins sind eine vielseitige Backware, die sich sowohl süß als auch herzhaft zubereiten lässt. Durch die Zugabe von Skyr entstehen weiche, zarte Muffins mit einer cremigen Konsistenz. Die verschiedenen Rezepte zeigen, wie flexibel diese Muffins sind und wie einfach sie zuzubereiten sind. Egal ob als Snack, Frühstück oder Partysnack – Skyr-Muffins sind immer eine gute Wahl.