Kreative Rezepte für eine cremige Auberginen-Tomaten-Suppe – mit und ohne Thermomix

Einführung

Auberginen-Tomaten-Suppen sind in der kulinarischen Welt vielseitig und nahrhaft. Sie vereinen die leichte Süße der Aubergine mit der Säure der Tomate und ergeben so eine harmonische, cremige Konsistenz, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dienen kann. In verschiedenen Rezeptvarianten aus den bereitgestellten Quellen wird deutlich, wie diese Suppe sowohl traditionell als auch innovativ zubereitet werden kann.

Einige Rezepte beinhalten den Thermomix, der die Zubereitung vereinfacht, während andere traditionelle Kochtechniken betonen. Die Verwendung von Zutaten wie Garam Masala, Knoblauch, Olivenöl oder Käse wie Feta, Schmand oder Ziegenkäse zeigt die Vielfalt an Geschmacksrichtungen, die entstehen können. Darüber hinaus wird die Suppe in manchen Varianten mit gerösteten Auberginenscheiben oder Joghurt serviert, um den Geschmack zu veredeln.

Im Folgenden werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps vorgestellt, um die Suppe optimal zu kreieren – mit oder ohne Thermomix.

Zubereitung mit Thermomix

Rezept für Auberginen-Tomaten-Suppe mit Thermomix

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße rote Paprikaschote
• 1 große Aubergine
• 3 Stiele frischen Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 100 g Feta oder Schmand
• 2 TL Tomatenmark
• 1/2 l Wasser

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in den geschlossenen Mixtopf geben und 6 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern.
2. Olivenöl und Thymian zugeben und 2 Minuten bei Varoma-Stufe 1 dünsten.
3. Paprika und Aubergine in Stücken dazugeben und erneut 2 Minuten und 30 Sekunden bei Varoma-Stufe 1 dünsten.
4. Wasser, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Salz zufügen und 23 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 kochen.
5. Die Suppe 15–20 Sekunden bei Stufe 9 pürieren und abschmecken.
6. In Schalen servieren und mit zerbröseltem Feta oder Schmand garnieren.

Dieses Rezept ist besonders praktisch, da der Thermomix die Schritte vereinfacht und Zeit spart. Zudem ist die Konsistenz der Suppe durch das Pürieren optimal homogenisiert.

Zubereitung ohne Thermomix

Traditionelle Variante der Auberginen-Tomaten-Suppe

Zutaten (für 2 Portionen):

• 400 g Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL griechischer Joghurt
• Stiele Koriandergrün

Zubereitung:

1. Aubergine putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Auf Küchenpapier legen, um das Wasser zu ziehen.
2. Zwiebel und Knoblauch in grobe Würfel schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, blanchieren, häuten, vierteln und grob würfeln.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch andünsten.
4. Auberginenwürfel und Tomatenmark zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.
5. Tomatenwürfel zugeben und mit Garam Masala, Honig, Salz und Pfeffer würzen.
6. Brühe zufügen und die Suppe mit Deckel bei milder Hitze 10 Minuten kochen.
7. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
8. In Schalen servieren und mit Joghurt und Korianderblättchen garnieren.

Diese Variante ist ideal für alle, die keinen Thermomix besitzen. Der Geschmack bleibt jedoch genauso intensiv und die Konsistenz cremig durch das Pürieren.

Variante mit Backofengaren

Auberginen-Tomaten-Cremesuppe mit Ofengemüse

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1500 g Auberginen
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• 1 L Hühner- oder Gemüsebrühe
• Salz
• 60 ml Sahne (optional)
• 100 g Ziegenkäse (optional)

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Tomaten und Auberginen grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen.
3. Gemüse mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen.
4. Im Ofen 20 Minuten garen.
5. Knoblauch entfernen und das restliche Gemüse weitere 25 Minuten backen, bis es weich ist.
6. Auberginen und Tomaten schälen und in einen Topf geben.
7. Knoblauch, Zwiebel und Thymian zugeben. Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.
8. Etwa 30–40 Minuten köcheln lassen.
9. Mit einem Pürierstab zerkleinern, bis die Suppe glatt ist.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Sahne und Ziegenkäse servieren.

Diese Variante bringt eine besondere Aromatik durch das Rösten der Auberginen und Tomaten. Der Geschmack ist intensiver und die Konsistenz cremiger, da sich die Aromen durch das Backen verstärken.

Zubereitung mit Auberginen-Tomaten-Pesto

Alternative Zubereitungsform: Cremesuppe mit Pesto

Zutaten (für 2 Portionen):

• 40 g Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Aubergine in Stücken
• 50 g rote Paprika in Stücken
• 50 g getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
• 100 g Olivenöl
• 40 g Pinienkerne
• 40 g Tomatenmark
• 50 g Parmesan in Stücken
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Oregano

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in den Thermomix geben und 10 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern.
2. Aubergine, Paprika und Tomaten zufügen und erneut 10 Sekunden pürieren.
3. Olivenöl, Pinienkerne, Tomatenmark, Parmesan, Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano zugeben.
4. 30 Sekunden bei Stufe 9 mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht.
5. Das Pesto in eine Suppe oder als Aufstrich servieren.

Diese Alternative eignet sich gut als Auberginen-Tomaten-Aufstrich oder als cremige Suppe, wenn das Pesto mit etwas Brühe oder Sahne veredelt wird. Es ist ideal für Vorspeisen oder als Beilage.

Zubereitungstipps und Empfehlungen

Tipps zur Zubereitung

• Auberginen salzen: Vor dem Kochen sollte die Aubergine salzen und auf Küchenpapier legen, um das Bittere zu entfernen.
• Tomaten häuten: Um die Haut leichter zu entfernen, die Tomaten kreuzweise einritzen und in kochendes Wasser legen, kurz blanchieren und abschrecken.
• Pürieren: Für eine cremige Konsistenz empfiehlt sich ein Stabmixer oder Pürierstab. Bei Thermomix-Rezepten ist die Einstellung Stufe 9 optimal.
• Aromen verstärken: Garam Masala, Thymian oder Oregano sorgen für intensive Aromen. Sie sollten erst zum Schluss hinzugefügt werden, um ihre Wirkung nicht zu verlieren.
• Käse oder Joghurt: Feta, Schmand oder Ziegenkäse runden die Suppe ab und sorgen für ein cremiges Finish.

Empfehlungen zum Servieren

• Zu Baguette oder Brot: Die Suppe eignet sich hervorragend mit knusprigem Baguette oder Vollkornbrot.
• Koriander oder Petersilie: Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie heben die Suppe optisch und geschmacklich ab.
• Sahne oder Joghurt: Ein Klecks griechischer Joghurt oder Sahne veredelt das Aroma und sorgt für Kontraste im Geschmack.
• Geröstete Auberginen: Geröstete Auberginenscheiben oder Pommes Aubergine sind eine leckere Garnitur.

Nährwert und gesundheitliche Aspekte

Die Auberginen-Tomaten-Suppe ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Auberginen enthalten unter anderem Kalium, Folsäure und Bitterstoffe, die günstig auf den Blutdruck wirken können. Tomaten sind reich an Lycopin, einem Antioxidans, das in Studien mit einer positiven Wirkung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung gebracht wurde.

Die Suppe ist fettarm, wenn man auf Sahne oder Joghurt verzichtet. Wer den Fettgehalt reduzieren möchte, kann stattdessen Schmand oder griechischen Joghurt verwenden.

Zubereitung mit Schwerpunkt auf Low-Carb

Low-Carb Auberginen-Tomaten-Suppe

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz
• Feta oder Schmand nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in den Thermomix geben und 6 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern.
2. Olivenöl zugeben und 2 Minuten bei Varoma-Stufe 1 dünsten.
3. Aubergine in Stücken zufügen und erneut 2 Minuten und 30 Sekunden bei Varoma-Stufe 1 dünsten.
4. Wasser, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Salz zugeben und 23 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 kochen.
5. 15–20 Sekunden bei Stufe 9 pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit zerbröseltem Feta oder Schmand servieren.

Diese Variante ist ideal für eine low-carb Ernährung, da sie auf Kohlenhydrate wie Zucker oder Brot verzichtet. Stattdessen wird die Suppe mit fettarmen Zutaten wie Gemüsebrühe und Feta zubereitet.

Schlussfolgerung

Auberginen-Tomaten-Suppen sind vielfältig zubereitbar und können sowohl traditionell als auch innovativ gekocht werden. Mit oder ohne Thermomix lassen sich cremige, aromatische Suppen kreieren, die sich gut als Hauptgericht oder Beilage eignen. Die Verwendung von Kräutern wie Thymian, Koriander oder Oregano sorgt für ein intensives Aroma, während Zubereitungsvarianten wie das Backen der Auberginen und Tomaten die Geschmacksrichtung weiter veredeln.

Für alle, die sich gesund oder low-carb ernähren, sind diese Suppen eine ideale Wahl. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und können ohne großen Aufwand zubereitet werden. Mit passender Garnitur wie gerösteten Auberginen, Joghurt oder Käse entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Quellen

1. Rezeptwelt – Auberginensuppe mit Paprika (Low-Carb)
2. Essen und Trinken – Auberginen-Tomaten-Suppe (fettarm)
3. Eatsmarter – Tomaten-Auberginen-Suppe
4. Foodtempel – Cremesuppe aus Auberginen und Tomaten
5. Cookidoo – Auberginen-Tomaten-Pesto