Suppen zählen zu den kochen- und kochbaren Klassikern der europäischen Küche. Sie sind nicht nur in der kalten Jahreszeit ein wohltuendes Gericht, sondern auch in der warmen Jahreszeit, wenn es leichte, nahrhafte Mahlzeiten gibt, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Im Jahr 2019 war die Suppenküche besonders aktiv, und zahlreiche Rezepte erfreuten sich großer Beliebtheit. Von deftiger Krautsuppe über cremige Cremesuppen bis hin zu regionalen Spezialitäten aus Nordhessen oder Oberbayern – die Vielfalt der Suppen ist beeindruckend. In diesem Artikel werden die beliebtesten Suppenrezepte 2019 vorgestellt, wobei besonderes Augenmerk auf Rezeptur, Zubereitung und Nährwert gelegt wird.
Die beliebtesten Suppenrezepte 2019
Im Jahr 2019 stand die Suppenküche im Fokus der kulinarischen Szene. Laut den Daten aus den bereitgestellten Quellen war die Krautsuppe im Januar das am häufigsten gekochte Rezept. Sie gilt nicht nur als traditionelles Gericht, sondern auch als kalorienarm und leicht verdaulich. Neben der Krautsuppe zählte die Hühnersuppe zu den Favoriten. Sie gilt als Hausmittel Nummer 1, das bei Erkältungen und anderen Leiden gerne angerichtet wird.
Ein weiteres Highlight war die Kaspresseknödelsuppe, die in Kombination mit deftigen Knödeln eine herzhafte Mahlzeit abrundete. Ebenso beliebt war die Champignonsuppe, die durch ihre Pilzgeschmack und cremige Textur überzeugte. Ebenfalls erwähnenswert ist die französische Zwiebelsuppe, die durch ihre intensiven Aromen und die Karamellisierung der Zwiebeln zu einem festlichen Genuss wird.
Cremesuppen: Samtig und voller Vitamine
Cremesuppen standen im Jahr 2019 besonders im Rampenlicht. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch in ihrer Zubereitung einfach und schnell. Laut den Quellen wurden sie oft als Vorspeise serviert und eigneten sich hervorragend, um Gemüsereste zu verwerten.
Ein Beispiel hierfür ist die Linsensuppe mit Avocado und Saaten-Mix, die durch ihre feine Schärfe, cremige Konsistenz und die gesunde Kombination aus Getreide und Gemüse besonders geschätzt wurde. Eine weitere Cremesuppe, die in den Rezepten vorkommt, ist die frische Bärlauchsuppe, die durch die Zugabe von Kartoffeln und Sahne eine cremige Konsistenz erhält und ideal für den Frühling oder den Osterbrunch ist.
Die Sellerie- und Birnencremesuppe ist ebenfalls erwähnenswert. Sie vereint das süße Aroma der Birne mit dem milden Geschmack des Selleries und wird durch knusprige Kümmel-Croûtons ergänzt. Die Zubereitung benötigt nur 30 Minuten, was sie besonders praktisch macht.
Regionale Suppen: Traditionelle Köstlichkeiten
Neben den cremigen Suppen erfreuten sich auch regionale Gerichte einer hohen Beliebtheit. Laut den Quellen aus Chefkoch.de und Brigitte.de war die Schwarzwurzelsuppe mit Chips und Petersilienöl besonders geschätzt. Sie wird in 30 Minuten zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise. Die Kombination aus dem mild-scharfen Geschmack der Schwarzwurzeln und dem knusprigen Petersilienöl verleiht der Suppe eine besondere Note.
Ein weiteres Beispiel ist die Herzhafte Grießmehlsuppe, die aus der regionalen Küche von Oberhessen stammt und oft als Rezept aus der Familie weitergegeben wird. Sie ist in zehn Minuten zubereitet und wird als traditionelle Spezialität geschätzt.
Auch die Thailändische Kokossuppe mit knusprigen Garnelen zählt zu den Favoriten, insbesondere in der warmen Jahreszeit. Sie wird mit Galgant verfeinert und eignet sich hervorragend, um den Geschmackssinn mit exotischen Aromen zu erfreuen.
Rezepte im Detail: Ein Blick auf die Zutaten und Zubereitung
Um die Vielfalt der Suppenrezepte 2019 besser zu verstehen, wird im Folgenden ein konkretes Rezept vorgestellt. Hierbei handelt es sich um die Schwarzwurzelsuppe mit Chips und Petersilienöl, die laut den Quellen besonders geschätzt wurde.
Rezept: Schwarzwurzelsuppe mit Chips und Petersilienöl
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Schwarzwurzeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Kartoffeln
- 2 EL Butter
- Petersilie (frisch)
Für die Chips:
- 200 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Für das Petersilienöl:
- 100 g frische Petersilie
- 100 ml Olivenöl
Zubereitung:
- Schwarzwurzeln, Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Schwarzwurzeln in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken und Kartoffeln in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf Butter erhitzen und Zwiebeln andünsten. Schwarzwurzeln und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen, dann die Gemüsebrühe angießen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsestücke weich sind.
- Anschließend die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Chips die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, mit Olivenöl vermengen und bei 180 °C im Ofen ca. 15–20 Minuten knusprig backen.
- Für das Petersilienöl die Petersilie fein hacken und mit Olivenöl vermengen. Gut durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Suppe durch einen Schleuder oder Stabmixer pürieren und mit den Chips und Petersilienöl servieren.
Diese Suppe überzeugt nicht nur durch ihre cremige Textur, sondern auch durch die leichte Schärfe der Schwarzwurzeln. Die Chips sorgen für eine knusprige Note, und das Petersilienöl verleiht der Suppe eine frische Würze.
Nährwertanalyse: Suppen als gesunde Mahlzeit
Ein weiterer Aspekt, der die Suppenrezepte 2019 besonders attraktiv macht, ist ihre gesunde Komposition. Laut den Quellen aus Brigitte.de und Chefkoch.de ist die Nährwertanalyse vieler Suppen sehr ausgewogen.
Ein Beispiel hierfür ist die Bärlauchsuppe, die mit Kartoffeln und Sahne cremig wird und ca. 110 kcal pro Portion enthält. Sie enthält 12 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß und 5 g Fett. Diese Suppe ist besonders kalorienarm und eignet sich gut als Vorspeise.
Ein weiteres Beispiel ist die Linsensuppe mit Avocado und Saaten-Mix, die mit ca. 260 kcal pro Portion ebenfalls eine leichte Mahlzeit darstellt. Sie enthält 20 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß und 18 g Fett. Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was die Suppe zu einer nahrhaften Option macht.
Im Vergleich dazu ist die Thailändische Kokossuppe mit Garnelen etwas fettreicher, mit ca. 53 g Fett pro Portion. Dennoch bleibt sie aufgrund der exotischen Aromen und der Kombination aus Kokosmilch und Garnelen eine attraktive Alternative, insbesondere in der warmen Jahreszeit.
Sommer- und kalte Suppen: Leichte Alternativen
Neben den herzhaften Suppen erfreuten sich auch kalte Suppen einer hohen Beliebtheit. Laut den Quellen war die Tomatensuppe ein Favorit, insbesondere in der warmen Jahreszeit. Sie wird oft mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und kann leicht variiert werden.
Ein weiteres Beispiel ist die spanische Mandelsuppe, die in einer veganen Version mit weißen Bohnen, Kokosjoghurt und Artischocken zubereitet wird. Sie benötigt nur 15 Minuten Vorbereitung und ist eine ideale Alternative für Vegetarier und Veganer.
Auch die Blumenkohlsuppe war besonders geschätzt. Sie wird mit Radieschen veredelt und bringt eine mild-pikante Note in den Teller. Die Suppe ist kalorienarm und reich an Vitaminen.
Fazit: Suppen als vielseitige und nahrhafte Mahlzeit
Die Suppenrezepte 2019 zeigen, dass es eine breite Palette an Möglichkeiten gibt, Suppen zuzubereiten – von deftigen, herzhaften Varianten bis hin zu leichten, cremigen Kreationen. Sie eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise und sind in der Regel einfach zuzubereiten. Besonders hervorzuheben ist die gesunde Komposition vieler Rezepte, die eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fett bietet.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Suppen nicht nur in der kalten Jahreszeit eine willkommene Mahlzeit sind, sondern auch in der warmen Jahreszeit durch leichte und nahrhafte Rezepte überzeugen. Die Vielfalt der Suppenrezepte 2019 unterstreicht ihre Bedeutung in der heutigen Küche und macht sie zu einem unverzichtbaren Teil der kulinarischen Welt.