Die Sendung Kaffee oder Tee, moderiert von Martin Seidler, ist ein wertvolles Magazin für Hobbyköche, die sich für saisonale Rezepte, praktische Tipps und einfache Gerichte interessieren. Seit 2024 strahlt der SWR regelmäßig neue Folgen aus, in denen Experten ihr Wissen weitergeben und Alltagsthemen wie Kochen, Gartenarbeit oder Gesundheit behandelt werden. Im Rahmen der Sendung entstanden zahlreiche Rezepte, die sich durch ihre Vielfalt, Einfachheit und saisonale Relevanz besonders eignen. Ein Schwerpunkt liegt dabei auf Suppen – Gerichte, die sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen eine wärmende und herzhafte Rolle spielen.
Im Folgenden werden Rezeptvorschläge aus der Sendung vorgestellt, die sich auf die Inspirationen von Köchen wie Martin Gehrlein, Caroline Autenrieth und anderen stützen. Die Rezepte sind saisonabhängig, gut nachzukochen und ideal für alle, die mit einfachen Zutaten etwas Wohltuendes auf den Teller zaubern möchten.
Suppenrezepte aus der Sendung „Kaffee oder Tee“
1. Erbsenpfanne mit Spargel, Hackbällchen und Kräutern
Diese Suppe ist ein Allrounder, der sich gut aus der Kühlung hervorhebt. Sie vereint die Frische von grünem Spargel mit der Aromatik von Hackbällchen und Kräutern. Besonders gut eignet sich diese Suppe in den Frühjahrs- und Herbstmonaten, wenn Spargel in den Marktregalen steht.
Zutaten: - 500 g Erbsen (frisch oder TK) - 400 g grüner Spargel (gekocht) - 200 g Hackfleisch (z. B. Rindfleisch) - 1 Zwiebel (gewürfelt) - Petersilie, Dill, Schnittlauch (frisch) - Salz, Pfeffer, Zucker - 2 EL Speisestärke (optional zum Anbinden)
Zubereitung: 1. Zwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. 2. Hackfleisch dazugeben und kurz anbraten. 3. Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln. 4. Erbsen und Spargelstücke dazugeben. 5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 6. Für eine cremige Konsistenz kann Speisestärke in Wasser angerührt und vorsichtig eingekocht werden. 7. Mit Petersilie, Dill oder Schnittlauch servieren.
Diese Suppe ist ideal für kalte Tage, aber auch als leichtes Gericht im Sommer. Sie lässt sich gut vorbereiten und ist in 20–30 Minuten fertig.
2. Kürbis-Suppe mit Pilzen und Lauchzwiebeln
Diese Suppe ist ein weiteres Highlight aus der Sendung, das von Eberhard Braun vorgestellt wurde. Kürbis, Pilze und Lauchzwiebeln bilden eine cremige, herzhafte Kombination, die gut in den Herbst passt und durch ihre milden Aromen fast jeden Geschmack trifft.
Zutaten: - 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g) - 200 g Pfifferlinge (oder andere Pilze) - 1 Bund Lauchzwiebeln - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 l Gemüsebrühe - 100 ml Sahne (optional) - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Olivenöl
Zubereitung: 1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. 3. Kürbiswürfel, Lauchzwiebeln und Pilze dazugeben, kurz anbraten. 4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. 5. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. 6. Sahne und Muskatnuss unterheben. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Diese Kürbissuppe ist besonders wärmend und kann als Hauptgericht serviert werden. Sie ist außerdem sehr beliebt bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen.
3. Erdbeer-Latte – ein erfrischender Kaffee-Kick
Während die meisten Rezepte in der Sendung um feste Gerichte oder Suppen drehen, hat die Sendung auch kreative Getränke vorgestellt. Ein besonderes Highlight ist der Erdbeer-Latte, der ideal für den Frühling oder Sommer ist.
Zutaten: - 200 ml frisch gebrühter Espresso - 200 ml Milch (z. B. Vollmilch oder Pflanzenmilch) - 100 g frische Erdbeeren (gestiftet) - 1 EL Zucker (optional) - Sahne zum Garnieren
Zubereitung: 1. Erdbeeren mit Zucker im Mixer pürieren. 2. Espresso mit Milch vermengen. 3. Erdbeerpüreemischung vorsichtig hinzugeben. 4. Mit Sahne garnieren und servieren.
Dieses Getränk vereint die herbe Note von Kaffee mit der fruchtigen Süße von Erdbeeren. Es ist ideal nach einem Mittagessen oder als erfrischende Kaffeevariante an warmen Tagen.
4. Marmorkuchen mit Kartoffeln – ein Kaffeekränzchen-Klassiker
Auch süße Kreationen sind in der Sendung nicht zu kurz gekommen. Ein weiterer Favorit ist der Marmorkuchen mit Kartoffeln, der in die Kategorie „Kaffeekränzchen-Klassiker“ fällt. Die Kombination aus Kartoffeln, Quark, Sahne und Kuvertüre sorgt für ein cremiges und ungewöhnliches Aroma.
Zutaten: - 500 g mehligkochende Kartoffeln (gekocht und zerdrückt) - 500 g Quark - 200 g Sahne - 100 g Zartbitterkuvertüre - 100 g weißer Schokolade - Salz, Pfeffer, Zucker (optional)
Zubereitung: 1. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Quark und Sahne miteinander vermengen. 3. Kuvertüre und weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. 4. Die Mischung in eine Springform geben und abkühlen lassen. 5. Vor dem Servieren mit Schokolade verziern.
Dieser Kuchen passt hervorragend zu einem frisch gebrühten Kaffee und ist ideal für festliche Anlässe oder Kaffeekränzchen.
5. Nudelpfanne mit Pilzen, Kürbis und Kräuterbröseln
Diese Nudelpfanne ist ideal für kalte Tage und lässt sich in kürzester Zeit zubereiten. Pilze, Kürbis und Nudeln bilden eine harmonische Kombination, die durch Kräuterbröseln noch aromatischer wird.
Zutaten: - 300 g Nudeln (z. B. Spaghetti) - 200 g Pfifferlinge - 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g) - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 100 ml Sahne - Kräuterbröseln (z. B. Petersilie, Oregano, Thymian) - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Nudeln in Salzwasser kochen, abspülen und beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten. 3. Kürbiswürfel und Pilze dazugeben, kurz anbraten. 4. Sahne dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. 5. Nudeln in die Soße geben und kurz mitdünsten. 6. Mit Kräuterbröseln bestreuen und servieren.
Diese Pfanne ist schnell gemacht, wärmend und gut vorzubereiten. Ideal vor den stressigen Feiertagen oder nach einem langen Arbeitstag.
Schlussfolgerung
Die Sendung Kaffee oder Tee bietet eine breite Palette an Rezepten, die sich durch ihre saisonale Vielfalt, Einfachheit und Wohltuendheit auszeichnen. Ob Suppen, Getränke oder Kuchen – jede Rezeptidee ist darauf ausgelegt, den Alltag zu bereichern und kulinarische Freude zu schaffen. Die Rezepte sind in der Regel mit einfachen Zutaten gestaltet, lassen sich in kürzester Zeit zubereiten und sind ideal für Haushalte, die etwas Schmackhaftes, aber nicht zu aufwendiges auf den Tisch bringen möchten.
Mit den Rezepten aus der Sendung kann der Hobbykoch nicht nur die tägliche Mahlzeit gestalten, sondern auch Gäste begeistern. Ob für ein gemütliches Frühstück, ein herbstliches Kaffeekränzchen oder ein winterliches Fest – die Rezepte passen in jede Lebenslage. Besonders hervorzuheben sind die kreativen Kombinationen wie Erdbeer-Latte oder Marmorkuchen mit Kartoffeln, die zeigen, wie vielseitig Kaffee und Tee im kulinarischen Kontext eingesetzt werden können.