Kichererbsen-Suppen zählen zu den beliebtesten Gerichten in der vegetarischen und veganen Küche. Sie sind sättigend, nahrhaft und lassen sich mit verschiedenen Aromen und Zutaten veredeln. In diesem Artikel wird ein Rezept für eine cremige Kichererbsen-Suppe mit Mandeln und Paprika-Öl vorgestellt. Es ist sowohl für Thermomix-Nutzer als auch für alle, die keinen Thermomix besitzen, geeignet. Die Suppe wird besonders samtig und cremig durch die Kombination aus Tahina (Sesampaste) und geräuchertem Paprikapulver.
Die Suppe ist glutenfrei, laktosefrei und vegan, was sie für eine breite Palette an Ernährungsformen und Allergien geeignet macht. Sie ist außerdem einfach herzustellen und eignet sich ideal für einen schnellen Feierabendkochtag. Die Zubereitung mit dem Thermomix bringt zusätzliche Vorteile in Form von Effizienz und Konsistenz, doch auch ohne diesen Küchengerät kann die Suppe lecker und cremig serviert werden.
Rezept für Kichererbsen-Suppe mit Mandeln und Paprika-Öl
Zutaten
Für das Paprika-Öl:
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimenton de la vera, mild oder pikant nach Geschmack)
Für die Kichererbsen-Suppe:
- 1 Zwiebel, geschält und halbiert
- 1 Knoblauchzehe, geschält und halbiert
- 50 g blanchierte Mandeln
- 50 g Olivenöl
- 1/4 TL Kumin (gemahlener Kreuzkümmel)
- 2 Dosen Kichererbsen (je ca. 265 g Abtropfgewicht)
- 750 ml Gemüsebrühe (selbst gemacht oder aus gutem Brühpulver)
- 1 EL Tahina (Sesampaste)
- gehackte Petersilie zum Servieren
Zubereitung mit Thermomix
Für das Paprika-Öl:
- Olivenöl und geräuchertes Paprikapulver in den Mixtopf geben.
- 2 Minuten | Stufe 2 | 80 Grad mit eingesetztem Messbecher erwärmen.
- Das Öl umfüllen und den Mixtopf gut ausspülen.
Für die Kichererbsen-Suppe:
- Zwiebel, Knoblauch und Mandeln in den Mixtopf geben und 3 Sekunden | Stufe 7 zerkleinern.
- Mit einem Teigschaber von der Topfwand herunterschieben.
- Olivenöl und Kumin hinzufügen und alles 3 Minuten | Varoma | Stufe 2 andünsten.
- Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und trocken schütteln. Eine kleine Handvoll der Kichererbsen beiseite stellen.
- Die restlichen Kichererbsen und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Die Mischung 30 Sekunden | Stufe 6 pürieren.
- Die Suppe 10 Minuten | 100 Grad | Stufe 2 köcheln lassen.
- Tahina hinzufügen und die heiße Suppe vorsichtig ansteigend mit eingesetztem Messbecher pürieren. Insgesamt etwa 1 Minute bis auf Stufe 8 super fein und cremig pürieren.
- Sollte die Suppe noch zu stückig oder flüssig sein, nochmal mindestens 20–30 Sekunden auf Stufe 8 pürieren.
- Vor dem Servieren jeweils 2 TL des Paprika-Ölls auf die Suppe beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitung ohne Thermomix
Für das Paprika-Öl:
- Olivenöl und geräuchertes Paprikapulver in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen.
- Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Für die Kichererbsen-Suppe:
- Zwiebel, Knoblauch und Mandeln fein hacken und zusammen mit dem Kumin im Olivenöl in einem großen Topf andünsten.
- Die Zwiebel soll nur weich und glasig werden, aber keine Farbe bekommen.
- Bei der Verwendung eines Stabmixers die abgetropften Kichererbsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles einmal grob pürieren.
- Bei der Verwendung eines Standmixers oder Food Processors alle Zutaten aus dem Topf zusammen mit den Kichererbsen und der Gemüsebrühe in den Standmixer umfüllen und darin grob pürieren. Danach wieder in den Topf umfüllen.
- Den Topf abdecken, die Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Tahina hinzufügen und entweder mit dem Pürierstab oder wieder im Standmixer sehr gründlich und fein pürieren. Im Standmixer am besten portionsweise arbeiten.
- Vor dem Servieren jeweils 2 TL des Paprika-Ölls auf die Suppe beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zur Zubereitung
- Für die cremigste Konsistenz sollte die Suppe möglichst fein püriert werden.
- Wer eine etwas stückige Konsistenz bevorzugt, kann etwas von der beiseite gestellten Kichererbse zurückgeben.
- Geräuchertes Paprikapulver gibt der Suppe eine leichte Rauchnote und eine warme Aroma-Unterstützung. Es ist empfehlenswert, ein mildes Produkt zu verwenden, da das pikante Pulver die Suppe übermäßig scharf werden lassen könnte.
- Tahina verleiht der Suppe eine cremige Textur und eine leichte Nussigkeit. Sie kann in Bio-Läden oder im Reformhaus erworben werden.
Vorteile der Kichererbsen-Suppe
Nährwerte
Kichererbsen sind ein reichhaltiges Lebensmittel, das viele Nährstoffe enthält. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Kalium und Magnesium. Kichererbsen enthalten außerdem viel B-Vitamine, die für den Energiehaushalt des Körpers wichtig sind.
Die Suppe ist glutenfrei und laktosefrei, was sie für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien geeignet macht. Sie ist außerdem vegan, da sie keine tierischen Zutaten enthält.
Geschmack und Aroma
Die Kombination aus Kichererbsen, Mandeln, Tahina und geräuchertem Paprikapulver erzeugt ein cremiges Aroma mit einer leichten Rauchnote. Die Mandeln verleihen der Suppe eine nussige Note, während die Tahina eine cremige Konsistenz schafft.
Die Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch lecker. Sie eignet sich gut als Hauptgericht oder als Vorspeise. Sie kann warm serviert werden und ist ideal für kühle oder warme Tage.
Thermomix und Suppenzubereitung
Der Thermomix ist ein Küchengerät, das sich besonders gut für die Zubereitung von Suppen eignet. Er vereint mehrere Funktionen in einem Gerät, darunter das Mahlen, Schneiden, Pürieren und Kochen. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, mehrere Geräte zu verwenden, was die Zubereitung von Suppen vereinfacht und beschleunigt.
Vorteile des Thermomix
- Effizienz: Der Thermomix verkürzt die Zubereitungszeit erheblich. Er kann Zutaten gleichzeitig mahlen, pürieren und kochen.
- Konsistenz: Der Thermomix erzeugt eine homogene Masse, die cremig und samtig ist. Er kann Suppen besonders fein pürieren, was eine glatte Konsistenz gewährleistet.
- Kontrolle: Der Thermomix ermöglicht eine präzise Kontrolle über die Temperatur und die Zeit. Das gewährleistet, dass die Suppe gleichmäßig gekocht und püriert wird.
Nachteile des Thermomix
- Kosten: Der Thermomix ist ein teures Gerät, das nicht für jeden Haushalt geeignet ist.
- Komplexität: Der Thermomix kann auf Anhieb schwierig zu bedienen sein, besonders für Anfänger. Es ist wichtig, sich mit den verschiedenen Funktionen vertraut zu machen.
Alternativen zum Thermomix
Falls der Thermomix nicht zur Verfügung steht, kann die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Standmixer zubereitet werden. Diese Geräte erzeugen eine ähnliche Konsistenz, wenn die Zutaten richtig vorbereitet werden. Es ist wichtig, die Suppe gründlich pürieren zu lassen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Kichererbsen in der Küche
Kichererbsen sind ein vielseitiges Lebensmittel, das in vielen Küchen der Welt verwendet wird. Sie können als Suppe, Eintopf, Salat oder als Beilage serviert werden. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen und eignen sich daher ideal für eine gesunde Ernährung.
Kichererbsen als Suppe
Kichererbsen-Suppen sind in vielen Kulturen beliebt. Sie können mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchten oder Getreide kombiniert werden. In der arabischen Küche wird Kichererbsen-Suppe oft als Hummus serviert, doch in dieser Form wird sie meist kalt serviert. In dieser Suppe hingegen wird sie warm serviert und hat eine cremige Konsistenz.
Kichererbsen als Hauptgericht
Kichererbsen können auch als Hauptgericht serviert werden. Sie können mit Reis, Nudeln oder Brot kombiniert werden, um ein sättigendes Gericht zu erzielen. In der veganen und vegetarischen Küche sind Kichererbsen ein wichtiges Proteinquellen.
Zusammenfassung
Kichererbsen-Suppen sind eine leckere und nahrhafte Alternative zu traditionellen Suppen. Sie sind einfach herzustellen, können mit verschiedenen Aromen veredelt werden und eignen sich für eine breite Palette an Ernährungsformen. Die Suppe ist glutenfrei, laktosefrei und vegan, was sie für viele Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien geeignet macht.
Die Zubereitung mit dem Thermomix vereinfacht die Suppenherstellung erheblich. Das Gerät erzeugt eine cremige Konsistenz, die durch Tahina und geräuchertes Paprikapulver verstärkt wird. Sollte der Thermomix nicht zur Verfügung stehen, kann die Suppe mit einem Pürierstab oder Standmixer zubereitet werden.
Die Kichererbsen-Suppe ist eine sättigende, aromatische Suppe, die sich ideal für einen schnellen Feierabendkochtag eignet. Sie kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden und ist ideal für kühle oder warme Tage.