Suppen sind in der Outdoor-Küche unverzichtbar. Sie sind nahrhaft, schnell zubereitbar und sich ideal an verschiedene Kochmethoden anpassen – ob über dem offenen Feuer, auf dem Gaskocher oder in der Wohnmobil-Küche. Sie tragen nicht nur zur Ernährung bei, sondern auch zur Stimmung und zum Wohlbefinden in der Natur. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps vorgestellt, die es ermöglichen, leckere und praktische Suppen in der Outdoor-Umgebung zuzubereiten.
Vorteile von Suppen im Outdoor-Alltag
Suppen eignen sich hervorragend für den Outdoor-Alltag, da sie mehrere Vorteile bieten:
- Einfache Zubereitung: Suppen erfordern in der Regel weniger Schneide- und Kocharbeit als komplexere Gerichte. Viele Zutaten lassen sich direkt in die Brühe geben und kochen sich in der Regel gleichmäßig durch.
- Nahrhaftigkeit: Suppen enthalten oft Gemüse, Proteine und Getreide, die nötige Energie und Nährstoffe liefern – besonders bei körperlich anstrengenden Aktivitäten.
- Multifunktionalität: Suppen lassen sich mit verschiedenen Zutaten variieren und passen sich dem jeweiligen Vorrat oder der Jahreszeit an.
- Portabilität: Die Zutaten sind oft in kompakten Verpackungen erhältlich und lassen sich gut transportieren.
- Flexibilität in der Zubereitung: Sie können sowohl über dem offenen Feuer, auf dem Gaskocher oder in der Mikrowelle zubereitet werden.
Rezepte für Outdoor-Suppen
Pfannkuchensuppe
Die Pfannkuchensuppe ist ein kreatives und einfaches Rezept, das gut bei Kindern ankommt. Der Vorteil dieses Rezeptes ist, dass es bereits vor dem Kochvorgang etwas gibt, das die Kinder genießen können.
Zutaten:
- 350 g Mehl
- 3 Eier
- Salz
- Butter
- 700 ml Milch
- 500 ml Brühe
- Schnittlauch oder Petersilie (frisch)
Zubereitung:
- Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem Teig verrühren. Den Zucker weglassen, um unerwünschte Geschmacksverfärbungen zu vermeiden.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und Pfannkuchen backen. Diese anschließend abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Pfannkuchenstreifen entweder direkt in die Teller geben und die Brühe darüber gießen oder die Streifen in den Topf geben, jedoch nicht mitkochen lassen, um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren.
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie abschmecken.
Bergsteiger Gröstl
Ein weiteres einfaches Outdoor-Rezept ist das Bergsteiger Gröstl. Es ist schnell zubereitet und schmeckt besonders gut nach einer langen Wanderung.
Zutaten:
- Rapsöl oder Butter
- Zwiebeln (optional)
- Klößewürfel
- Leberkäse
- Salz und Pfeffer
- Ei (optional)
- Petersilie oder Schnittlauch (kleingehackt)
Zubereitung:
- In einer Pfanne Rapsöl oder Butter erhitzen. Optional Zwiebeln in Scheiben schneiden und anbräunen.
- Klößewürfel und Leberkäse in die Pfanne geben und immer wieder wenden, bis das Gröstl goldbraun ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann kurz vor dem Servieren ein Ei darauf geben.
- Vor dem Servieren Petersilie oder Schnittlauch darauf streuen.
Lagerfeuersuppe
Diese Suppe ist ideal für einen gemütlichen Abend am Lagerfeuer. Sie vereint herzhafte Aromen und wird in einem Dutch Oven zubereitet.
Zutaten:
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Champignons
- 250 g Chorizo
- 750 g Rindergulasch
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 500 ml Rinderfond
- 100 ml BBQ-Sauce
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln.
- Chorizo fein würfeln, Rindergulasch abtupfen und bemehlen.
- Den Dutch Oven mit mittlerer Unterhitze aufheizen (ca. 180 °C). Dafür Briketts unter dem Topf platzieren.
- Pflanzenöl in den Topf geben und die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln anbraten. Champignons und Chorizo hinzufügen.
- Rindergulasch in den Topf geben und kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren.
- Rinderfond, BBQ-Sauce, Gewürze und Petersilie hinzufügen. Die Suppe köcheln lassen, bis alles gar ist.
Orzo-Eintopf mit Kürbis
Ein herbstlicher Eintopf, der sich ideal in der Wohnmobil-Küche zubereiten lässt.
Zutaten:
- Orzo
- Kürbis
- Gemüse (z. B. Karotten, Zwiebeln)
- Gewürze (z. B. Salz, Pfeffer, Kümmel)
Zubereitung:
- Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Karotten fein schneiden.
- Orzo in etwas Wasser kochen.
- Kürbiswürfel, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben und mit Brühe ablöschen.
- Gewürze hinzufügen und alles köcheln lassen.
- Orzo unterheben und warm servieren.
Süßkartoffelsuppe
Ein wärmendes Gericht, das ideal für kühle Abende im Freien ist.
Zutaten:
- 2–3 Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Brühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: Sahne oder Kokosmilch
Zubereitung:
- Süßkartoffeln, Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und fein schneiden.
- In einen Topf Brühe aufkochen.
- Zutaten hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gar ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Optional mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern und servieren.
Veganer Borschtsch
Ein vegetarisches Rezept, das durch seine leuchtende Farbe und den herzhaften Geschmack beeindruckt.
Zutaten:
- Rote Bete
- Zwiebel
- Karotten
- Kartoffeln
- Sellerie
- Knoblauch
- Borschtsch-Gewürze
- Brühe
- Petersilie
Zubereitung:
- Rote Bete, Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Brühe in einen Topf aufkochen.
- Zutaten hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gar ist.
- Mit Borschtsch-Gewürzen, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Tipps zur Zubereitung von Outdoor-Suppen
- Vorrat planen: Achte darauf, dass du alle nötigen Zutaten mitbringst. Viele Suppenrezepte können mit einfachen Zutaten wie Getreide, Gemüse, Brühe und Gewürzen zubereitet werden.
- Kochutensilien: Es ist sinnvoll, einen Topf mitzunehmen, der gut für Suppen geeignet ist. Ein Dutch Oven ist ideal, da er gleichmäßige Wärme speichert.
- Outdoor-Geschirr: Für Suppen eignet sich Geschirr aus Edelstahl oder Bambus, da es robust und wärmebeständig ist. Melamin oder Kunststoff sind ebenfalls praktisch, wenn du etwas Leichtes bevorzugst.
- Wärmequellen: Suppen können über dem offenen Feuer, auf dem Gaskocher oder im Wohnmobilkocher zubereitet werden. Achte darauf, dass die Wärmequelle sicher und stabil ist.
- Geschmack: Achte auf frische Gewürze und Kräuter, die die Suppe aromatisch und lecker machen. Frische Petersilie oder Schnittlauch sind oft ein Garant für einen leckeren Abschluss.
Outdoor-Kochgeräte
Die Wahl des richtigen Kochers ist entscheidend für die erfolgreiche Zubereitung von Suppen im Freien. Es gibt eine Vielzahl an Herstellern, die Outdoor-Kochgeräte anbieten:
- Primus (Schweden)
- Soto (Japan)
- Trangia (Schweden)
- MSR (USA)
- Optimus (Korea)
- Biolite (USA)
- Campinggaz (Frankreich)
- Fire Maple
- Savotta (Holzkocher)
- Tatonka (Hobo-Kocher)
- Esbit (seit Jahrzehnten bewährt)
- Solo Stove (rauchloses Feuer)
Diese Geräte sind auf verschiedene Bedürfnisse abgestimmt und ermöglichen eine sichere und effiziente Zubereitung von Suppen und anderen Gerichten in der Natur.
Schlussfolgerung
Outdoor-Suppen sind nicht nur praktisch und nahrhaft, sondern auch lecker und vielseitig. Sie passen sich verschiedenen Kochmethoden an und können mit einfachen Zutaten zubereitet werden. Ob Pfannkuchensuppe, Bergsteiger Gröstl oder eine herzhafte Lagerfeuersuppe – es gibt viele Rezepte, die sich ideal für den Outdoor-Alltag eignen. Mit dem richtigen Equipment und ein paar Tipps gelingen sie problemlos. Sie sind eine willkommene Alternative zu Fertiggerichten und tragen dazu bei, den Outdoor-Urlaub noch schöner und lecker zu gestalten.