Die vietnamesische Pho-Suppe ist ein Klassiker der asiatischen Küche, der durch seine feine Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischer Brühe, Nudeln und einer Vielzahl von exotischen Gewürzen beeindruckt. Bei der Verwendung eines Thermomix® lässt sich diese Suppe mit minimalem Aufwand und hohem Geschmackserlebnis zubereiten. In diesem Artikel werden die Zutaten, Zubereitungsschritte, Nährwerte, sowie Tipps zur Anpassung und Servierung detailliert beschrieben, basierend auf Rezepten aus der Thermomix®-Community.
Die Zutaten
Für eine Portion vietnamesische Pho-Suppe werden folgende Zutaten benötigt, um für vier Personen zu kochen:
- 1300 g Wasser
- 100 g Karotten, in Scheiben
- 80 g Porree, in Ringen
- 70 g Knollensellerie, in groben Würfeln
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 1 EL Gemüse-Gewürzpaste
- 2 cm Ingwer
- 1 Sternanis
- 2 Gewürznelken
- 1 Kardamomkapsel
- 0,5 Zimtstange
- 0,5 TL Salz
- 600 g Rinder-Suppenfleisch
- 200 g Rinderhüftsteak, in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g Glasnudeln (alternativ Reisnudeln)
- 1 Karotte, in dünnen Streifen
- 4 Champignons, in Scheiben
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
- 80 g Zuckerschoten, schräg in Streifen geschnitten
- 1 Limette, in Spalten
Die Kombination aus Rindfleisch, Nudeln, Gemüse und der exotischen Gewürzmischung sorgt für eine ausgewogene, aber dennoch fettarme Mahlzeit. Eine Portion dieser Suppe enthält etwa 302 Kalorien, was sie zu einer gesunden Mahlzeitsoption macht.
Zubereitung
Die Zubereitung der Pho-Suppe mit dem Thermomix® ist einfach und erfordert kaum Aufwand. Der Prozess ist in mehrere Schritte unterteilt, die Schritt für Schritt erklärt werden.
Schritt 1: Brühe zubereiten
In den Mixtopf des Thermomix® folgende Zutaten geben:
- 1300 g Wasser
- 100 g Karotten in Scheiben
- 80 g Porree in Ringen
- 70 g Knollensellerie in Würfeln
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 1 EL Gemüse-Gewürzpaste
- 2 cm Ingwer
- 1 Sternanis
- 2 Gewürznelken
- 1 Kardamomkapsel
- 0,5 Zimtstange
- 0,5 TL Salz
Den Garkorb einsetzen und das Rinder-Suppenfleisch hineinlegen. Dann 90 Minuten bei 100 °C und Linkslauf auf Stufe 1 kochen lassen. Falls sich während der Kochzeit Schaum bildet, die Temperatur auf 90 °C reduzieren.
Schritt 2: Brühe abseihen
Nach den 90 Minuten vorsichtig den Garkorb mit dem Spatel aus dem Mixtopf entfernen. Die Brühe anschließend durch ein feines Sieb gießen und zurück in den Mixtopf geben.
Schritt 3: Gemüse hinzufügen und erhitzen
Nun die restlichen Zutaten (außer die Limette) zufügen und 3 Minuten bei Varoma®-Temperatur, Linkslauf und Sanftrührstufe erhitzen. Anschließend die Suppe mit Limettenspalten servieren.
Schritt 4: Rindfleisch zubereiten
Zur gleichen Zeit, in der die Brühe gekocht wird, kann das Rinderhüftsteak vorgekocht werden. Dieser Schritt ist optional, da das Rinder-Suppenfleisch bereits während der Brühenkochung zubereitet wird. Wenn gewünscht, kann das Rinderhüftsteak in dünne Scheiben geschnitten und während der letzten Minuten der Brühenkochzeit hinzugefügt werden.
Schritt 5: Nudeln zubereiten
Parallel dazu werden die Glasnudeln (oder Reisnudeln) in einem separaten Topf nach Packungsanweisung gekocht und gut abgetropft.
Schritt 6: Suppe servieren
Jeder Gast erhält eine eigene Suppenschüssel, in die die Glasnudeln gelegt werden. Das Rindfleisch wird darauf in Fächern angeordnet. Die heiße Brühe wird über die Nudeln und das Fleisch gegossen. Die Suppe kann mit Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Koriander, Thai-Basilikum oder anderen Würzen nach Geschmack abgeschmeckt werden.
Tipps zur Anpassung
Das Thermomix®-Rezept für Pho-Suppe ist flexibel und kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden. Hier sind einige Tipps:
- Vegetarische Variante: Die Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, und das Fleisch weggelassen. Alternativ können vegetarische Proteine wie Tofu oder Seitan hinzugefügt werden.
- Gewürze anpassen: Die exotische Aroma-Kombination aus Nelken, Anis, Zimt, Kardamom und Ingwer ist charakteristisch für Pho. Wenn gewünscht, können einzelne Gewürze weggelassen oder durch andere ersetzt werden.
- Zusatzwürze: Einige Rezeptvarianten empfehlen, die Suppe mit etwas Hoisin-Sauce oder Fischsauce abzuschmecken, um die Aromen zu verstärken.
- Nudeln variieren: Während die Original-Pho mit Reisnudeln zubereitet wird, können auch Glasnudeln verwendet werden. Beide Varianten sind geschmacklich überzeugend.
Nährwerte
Die Pho-Suppe mit Thermomix® ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Eine Portion enthält etwa:
- Kalorien: 302 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 38 g
Diese Werte machen die Suppe zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch nahrhaft ist.
Servierhinweise
Die Pho-Suppe sollte direkt nach dem Zubereiten serviert werden, um das Aroma und die Konsistenz optimal zu erhalten. Dazu können kleine Schüsseln mit Limettensaft, Chilis, Thai-Basilikum, Koriander und Frühlingszwiebeln bereitgestellt werden, sodass jeder Gast die Suppe nach seinem Geschmack verfeinern kann.
Fazit
Die vietnamesische Pho-Suppe ist eine kulinarische Delikatesse, die durch die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischer Brühe, frischem Gemüse und exotischen Gewürzen besticht. Mit dem Thermomix® lässt sich diese Suppe bequem und mit minimalem Aufwand zubereiten. Das Rezept ist flexibel anpassbar und eignet sich sowohl für vegetarische Variationen als auch für individuelle Geschmacksrichtungen. Die Nährwerte machen die Pho-Suppe zu einer gesunden und sättigenden Mahlzeit.