Die Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich hat sich in der kulinarischen Szene als Aushängeschild der Winterküche etabliert. Besonders im Thermomix ist die Zubereitung dieser leckeren und nahrhaften Suppe einfach und schnell. In diesem Artikel wird ein detailliertes Thermomix-Rezept vorgestellt, das sich an Einsteiger wie Profis richtet. Zudem werden nützliche Tipps zur Zubereitung, zur Kombination mit Toppings und zu den gesundheitlichen Vorteilen der Zutaten gegeben.
Rezept für Rote-Bete-Suppe mit Meerrettichschmand
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel, halbiert
- 20 g Rapsöl
- 450 g Rote Bete, halbiert
- 150 g mehligkochende Kartoffeln, halbiert
- 800 g Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Rotweinessig
Für die Meerrettichschmand:
- Die Blätter von 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Schmand
- 10 g frischer Meerrettich, je nach Geschmack
Zubereitung im Thermomix:
Zwiebel zerkleinern:
- Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g Rapsöl zugeben und 2 Minuten | Varoma® | Stufe 1 andünsten.
Rote Bete und Kartoffeln zerkleinern:
- Rote Bete und Kartoffeln in den Mixtopf geben.
- 5 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.
- Wieder mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2 Minuten | Varoma® | Stufe 1 andünsten.
Brühe zugeben und garen:
- 800 g Gemüsebrühe in den Mixtopf geben.
- 20 Minuten | 100 °C | Stufe 2 garen.
Suppe pürieren:
- Die Suppe 30 Sekunden | Stufe 4 bis 8 aufsteigend pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken.
- Ist die Suppe zu dickflüssig, etwas Wasser oder Brühe hinzugeben und 10 Sekunden | Stufe 4 vermengen.
Meerrettichschmand herstellen:
- Petersilienblätter und frischen Meerrettich in den Mixtopf geben.
- 5 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.
- Schmand zugeben und 10 Sekunden | Stufe 4 vermengen.
- In eine Schüssel umfüllen und kühl stellen.
Servieren:
- Die Suppe in Teller verteilen.
- Meerrettichschmand spiralförmig darauf geben.
- Optional mit Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 149 kcal
- Eiweiß: 4,2 g
- Fett: 5,3 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich – Alternative Thermomix-Rezepte
Neben der klassischen Rote-Bete-Suppe mit Meerrettichschmand gibt es auch andere Varianten, die den Thermomix-Rezept-Charakter beibehalten, aber zusätzliche Aromen und Texturen hinzufügen. Ein besonders empfehlenswertes Rezept beinhaltet Meerrettich-Klößchen als Beilage, die die Suppe optisch und geschmacklich abrunden.
Zutaten für die Meerrettich-Klößchen (für 6 Portionen):
Für die Klößchen:
- 130 g Milch
- 40 g Butter, und etwas mehr
- ½ TL Salz
- ¼ TL Muskat
- 80 g Hartweizengrieß
- 60 g Meerrettich, aus dem Glas
- 1 EL Schnittlauch, frisch, in Röllchen
- 1 Ei
Für die Suppe:
- 500 g Rote Bete, geschält, in Stücken
- 600 g Wasser
- 200 g Weißwein
- 2 Würfel Gemüsebrühe
- 20 g Mehl
- 1 EL Weinessig
- ¼ TL Salz
- 2 Prisen Muskat
- 1 Prise Pfeffer
- 130 g Sahne
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung im Thermomix:
1. Meerrettich-Klößchen:
Milchmischung herstellen:
- Milch, Butter, Salz und Muskat in den Mixtopf geben.
- 2 Minuten | 90 °C | Stufe 1 erhitzen.
Grieß und Meerrettich zugeben:
- Grieß, Meerrettich und Schnittlauch zugeben.
- 10 Sekunden | Stufe 4 verrühren.
- 2 ½ Minuten | 100 °C | Stufe 3 garen.
Abkühlen lassen:
- Die Mischung im Mixtopf ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Ei unterrühren:
- Ei zugeben und 10 Sekunden | Stufe 3 unterrühren.
Klößchen formen:
- Aus der Masse mit nassen Händen oder Teelöffeln kleine Klößchen formen (ca. 18 Stück).
- Im gefetteten Varoma und Varoma-Einlegeboden verteilen.
2. Suppe:
Rote Bete zerkleinern:
- Rote Bete in den Mixtopf geben.
- 3 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.
Brühe zubereiten:
- Wasser, Wein, Brühwürfel, Mehl, Essig und Gewürze zugeben.
- 5 Sekunden | Stufe 3 vermischen.
Garen im Varoma:
- Varoma aufsetzen und 20 Minuten | Varoma | Stufe 2 garen.
Pürieren:
- Varoma zur Seite stellen.
- Messbecher in den Deckel einsetzen und 25 Sekunden | Stufe 6 bis 7 pürieren.
Sahne und Zitronensaft zugeben:
- Sahne und Zitronensaft zugeben.
- 3 Minuten | 100 °C | Stufe 3 aufkochen.
Servieren:
- Suppe in 6 Teller füllen.
- Je 3 Meerrettich-Klößchen hineingeben.
- Nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren.
Tipps zur Zubereitung und Kombination
1. Geschmackliche Abstimmung
Die Rote-Bete-Suppe passt hervorragend zu einem aromatischen und kräftigen Rotwein, z. B. einem Pinot Noir. Der säuerliche Geschmack der Suppe harmoniert gut mit der Tiefe des Weins.
2. Toppings variieren
Neben der klassischen Meerrettichschmand kann man auch mit anderen Toppings experimentieren. Ein gebratenes Baguette mit Ziegenkäse oder geröstete Kürbiskerne verleihen der Suppe eine nussige Note und zusätzliche Textur.
3. Zubereitung im Thermomix
Die Thermomix-Rezepte sind so konzipiert, dass sie sich gut aufteilen und parallel zubereiten lassen. Die Zubereitung der Suppe und der Beilage kann zeitgleich erfolgen, was die Arbeitszeit minimiert. Der Thermomix vereinfacht außerdem die Aufgaben wie Schneiden, Dünsten, Pürieren und Mischen, sodass die Rezeptvorbereitung besonders für ungeübte Köche leichtfällt.
Rote Bete – Ein wertvolles Wintergemüse
Rote Bete ist ein typisches Wintergemüse und hat von September bis März Saison, ist aber auch in anderen Monaten vorgegart erhältlich. Es enthält Vitamin C, das als Antioxidans wirkt, und Betanin, ein Farbstoff, der Zellen vor Schäden schützen kann. Zudem liefert Rote Bete Eisen und Kalium, was den Stoffwechsel positiv beeinflusst.
Die Meerrettichschmand ist eine willkommene Zutat, um die Suppe nicht zu fett, aber trotzdem geschmacksintensiv zu halten. Der Meerrettich verleiht der Schmand eine pikante Note und stimuliert die Verdauung.
Schlussfolgerung
Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und ideal für kalte Winterabende. Mit dem Thermomix lässt sich die Suppe schnell und unkompliziert zubereiten, sodass sie sich auch für den Alltag eignet. Die Kombination aus Rote Bete, Meerrettich und anderen Zutaten bietet eine ideale Mischung aus Geschmack, Aroma und Nährwert.
Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps ist die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich im Thermomix ein Kinderspiel, das sowohl Hobbyköche als auch Profiköche begeistert. Die Suppe eignet sich gut als Vorspeise oder als Hauptgericht, abhängig von der Portionierung und der Beilage. Sie ist zudem eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Suppen und kann nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden.