Österreichische Kuchen: Traditionelle Rezepte und kulinarische Vielfalt

Die österreichische Küche genießt weltweit einen exzellenten Ruf, insbesondere wenn es um die Kunst des Backens geht. Die Vielfalt an Mehlspeisen, Torten und Kuchen, die im Laufe der Geschichte entstanden sind, spiegelt die kulinarische Tradition des Landes wider. Von der k.u.k.-Zeit bis zur modernen Hausmannskost haben sich zahlreiche Rezepte etabliert, die Generationen überdauert haben. Die folgende Übersicht bietet einen detaillierten Einblick in die Welt der österreichischen Kuchen, basierend auf überlieferten Rezepten und kulinarischen Aufzeichnungen.

Klassische Torten und Mehlspeisen

Die österreichische Backkunst ist geprägt von ikonischen Kreationen, die über die Landesgrenzen hinaus bekannt sind. Dazu zählen vor allem die Sachertorte und die Linzer Torte.

Sachertorte Die Sachertorte ist ein Klassiker aus der Wiener Backstube und ein Symbol österreichischer Patisserie. Es existieren verschiedene Varianten, um dieses schokoladige Vergnügen zu zubereiten. Ein traditionelles Rezept legt Wert auf einen saftigen Teig, der oft mit Öl zubereitet wird, um die Feuchtigkeit zu gewährleisten. Die Sachertorte gilt als Hochgenuss für Schokoladenliebhaber und ist ein fester Bestandteil des österreichischen Kuchensortiments.

Linzer Torte und Linzer Stangerl Die Linzer Torte ist ein traditionelles Gebäck aus Österreich, das häufig mit Konfitüre gebacken wird. Sie gilt als wahrer Gaumenschmaus. Neben der klassischen Tortenform gibt es auch die Variante als Linzer Stangerl. Diese sind nicht nur schmackhaft, sondern lassen sich nach einem speziellen Rezept auch relativ einfach herstellen. Die Zubereitung erfolgt oft als Mürbteigvariante, und es gibt Hinweise auf Familienrezepte aus Linz, die über Generationen weitergegeben wurden.

Kardinalschnitten Das Rezept für Kardinalschnitten wird als etwas aufwendig beschrieben, lohnt sich jedoch laut den Quellen allemal. Es handelt sich um einen Klassiker unter den Mehlspeisen, der bei Liebhabern feiner Backwaren sehr geschätzt wird.

Obstbasierte Kuchen: Apfel und Marille

Obst spielt in der österreichischen Backtradition eine zentrale Rolle. Besonders Apfel und Marille (Aprikose) werden häufig verwendet.

Apfelstrudel und Apfelkuchen Der Apfelstrudel ist ein Ursprung der Wiener Mehlspeisküche. Es gibt sowohl die Variante mit Blätterteig, die als schnell und luftig beschrieben wird, als auch die Variante mit Topfenteig. Der klassische "Alt-Wiener Apfelstrudel" aus der Hofbackstube Schönbrunn ist ein beliebtes Rezept. Ebenso verbreitet ist der "gedeckte Apfelkuchen" auf österreichische Art, auch bekannt als Apfelschlankel. Ein Wiener Apfelkuchen gilt als wahrer Gaumenschmaus. Eine Besonderheit ist der Apfeltopfenkuchen, der mit einer Füllung aus Apfel und Quark sowie Streuseln zubereitet wird.

Marillenkuchen Der fruchtige Marillenkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Ein Rezept für Marillenkuchen am Blech ist ein beliebter Klassiker, besonders wenn die Marillen saisonal verfügbar sind.

Weitere Fruchtkuchen Zur Vielfalt zählen auch Kuchen mit Holunder und Apfel, die mit Holundersirup und Schlagsahne serviert werden. Zucchinikuchen zeigt, dass Gemüse und Süßes herrlich zusammenpassen können. Rhabarber-Streusel-Kuchen wird besonders geschätzt, wenn frischer Rhabarber angeboten wird.

Kuchen mit Nüssen, Karotten und Schokolade

Neben den Fruchtkuchen gibt es eine breite Palette an Kuchen, die andere Zutaten wie Nüsse, Karotten oder Kakao in den Mittelpunkt stellen.

Karotten-Nuss-Kuchen Ein schnelles und einfaches Rezept für einen saftigen Karotten-Nuss-Kuchen ist in der österreichischen Backlandschaft verankert. Es ist eine Variante des Karottenkuchens aus Österreich, der oft als simpel in der Zubereitung gilt.

Schokoladenkuchen Neben der Sachertorte gibt es weitere Schokoladenkuchen. Der "Tiroler Kuchen" ist ein feiner Schokokuchen. Zudem gibt es Rezepte für Marmorkuchen, oft mit Orangenaroma, die als saftig und fruchtig im Geschmack beschrieben werden.

Nusskuchen Ein weiteres Rezept ist der Nusskuchen, der traditionell in einer speziellen Rehrückenform gebacken wird. Hierbei wird der Teig oft mit Puddingpulver verfeinert.

Quark- und Topfenkuchen

Topfen (Quark) ist ein Grundnahrungsmittel in der österreichischen Küche und wird für viele Mehlspeisen verwendet.

Schneller Topfenkuchen Ein Rezept für einen schnellen Topfenkuchen wird als leicht nachzubacken beschrieben. Er gilt als so lecker, dass ihm niemand widerstehen kann. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell.

Topfenkuchen mit Füllung Ein anderer Topfenkuchen wird als "Apfeltopfenkuchen" bezeichnet, bei dem Apfel und Quark kombiniert werden. Auch Omas Milchrahmstrudel stammt aus der Wiener Mehlspeisküche; die Füllung besteht hier aus saurer Sahne, Eiern und Semmeln.

Hefeteig und Strudel

Die Arbeit mit Hefeteig ist ein wesentlicher Bestandteil der österreichischen Backkultur.

Buchteln Gefüllte Buchteln sind ein beliebtes Gericht. Das Rezept ist so gestaltet, dass Buchteln schnell und einfach gemacht werden können. Sie werden oft mit Powidl (Pflaumenmarmelade) gefüllt.

Germknödel Der Germknödel ist eine schwierigere Speise, die in der Liste der österreichischen Rezepte auftaucht. Er wird traditionell mit Mohn und Vanillesauce serviert.

Strudelvarianten Neben dem Apfelstrudel gibt es auch den Milchrahmstrudel. Ein Rezept für den Milchrahmstrudel ist in der Wiener Tradition verwurzelt.

Weitere Spezialitäten und Kuchenarten

Die österreichische Backlandschaft ist sehr vielfältig und beherbergt weitere interessante Kuchen und Mehlspeisen.

Salzburger Nockerln Die traumhaft lockeren Salzburger Nockerln sind eine traditionsreiche Süßspeise aus Österreich. Sie werden nach dem Original-Rezept warm serviert und gelten als besondere Delikatesse.

Pressburger Kipferl und Beigel Diese Kuchenart hat eine grenzüberschreitende Bedeutung. Es handelt sich um einen traditionellen Kuchen in Österreich, der in Ungarn als "Pozony kifli" und in der Slowakei als "Bratislavské rohlíčky" bekannt ist. Der Beigel wird zu Weihnachten in Ungarn serviert.

Schneewittchenkuchen Dieser Kuchen wird als "der etwas andere, aber nicht minder leckere Schneewittchenkuchen" beschrieben. Er bietet eine alternative Variante zu den klassischen Rezepten.

Orangen-Marmorkuchen und Zwetschkenkuchen Der Orangen-Marmorkuchen ist für seinen saftigen, fruchtigen Geschmack bekannt. Der Zwetschkenkuchen ist eine saisonale Spezialität, die besonders im Spätsommer beliebt ist.

Faschingskrapfen Zu den traditionellen Backwaren gehören auch Wiener Faschingskrapfen. Sie werden goldbraun gebacken und mit feiner Marmelade gefüllt.

Nutella-Schnitten Ein modernerer Klassiker sind die Nutella-Schnitten. Sie werden als cremig und fluffig beschrieben und sind besonders bei Nutellaliebhabern beliebt.

Rezept: Alt-Wiener Apfelstrudel

Der Apfelstrudel ist eine der bekanntesten Mehlspeisen Österreichs. Das folgende Rezept basiert auf den überlieferten Traditionen der Wiener Küche.

Zutaten

Für den Teig: - 250 g Mehl - 1 Ei - 1 Prise Salz - 1 EL Öl - Lauwarmes Wasser (ca. 1-2 EL)

Für die Füllung: - 1 kg Äpfel (mehlig, z.B. Boskop oder Renetta) - 100 g Zucker - 100 g Rosinen - 1 TL Zimt - 100 g Semmelbrösel (oder Butter) - Butter zum Bestreichen

Zubereitung

Teig herstellen: Aus Mehl, Ei, Salz, Öl und lauwarmem Wasser einen glatten Teig kneten. Der Teig muss sehr weich sein. Er ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zucker, Zimt und den gewaschenen Rosinen mischen.
Teig ausrollen: Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tuch sehr dünn ausrollen. Mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen. Die Semmelbrösel darüberstreuen.
Füllung auftragen: Die Apfelspalten auf einer Seite des Teiges verteilen.
Aufrollen: Mit Hilfe des Tuches den Strudel vorsichtig aufrollen. Die Enden unterklappen.
Backen: Den Strudel auf ein mit Butter bestrichenes Blech legen, mit Butter bestreichen und bei 180 °C Umluft ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Rezept: Linzer Torte

Die Linzer Torte ist ein Mürbteiggebäck mit Konfitürefüllung.

Zutaten

Für den Mürbteig: - 250 g Mehl - 125 g Zucker - 125 g Butter - 1 Ei - 1 TL geriebene Zitronenschale - 1 Prise Salz - 1 TL Backpulver (optional, je nach Rezeptvariante)

Für die Füllung: - 250 g Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre - Mandelsplitter zum Dekorieren

Zubereitung

Teig zubereiten: Butter und Zucker cremig schlagen, Ei und Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Salz (und Backpulver) mischen und unter die Buttermasse heben. Den Teig kurz kneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Ausrollen und Formen: Den Teig ausrollen. Den Boden einer Springform (ca. 24-26 cm) damit auslegen. Einen Rand formen.
Gitter herstellen: Den restlichen Teig ausrollen und Streifen schneiden. Ein Gitter über dem Kuchenboden legen.
Füllen und Backen: Die Konfitüre auf dem Boden verteilen. Mandelsplitter auf das Gitter streuen. Bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen.

Rezept: Topfenkuchen (Schnellvariante)

Ein schneller Kuchen, der in Österreich sehr beliebt ist.

Zutaten

250 g Topfen (Quark, 20% Fett)
3 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Butter oder Margarine
etwas Zitronenschale
Streusel (optional)

Zubereitung

Teig mischen: Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Topfen und weiche Butter unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Zitronenschale hinzufügen.
Backen: Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Bei 180 °C ca. 40-45 Minuten backen.
Variation: Man kann auch Streusel auf den noch rohen Teig streuen oder den Kuchen mit Obst (z.B. Apfelstücken) belegen.

Rezept: Salzburger Nockerln

Eine luftige Soufflé-Speise, die warm serviert wird.

Zutaten

3 Eiweiß
75 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
1 EL Mehl (oder Speisestärke)
1 TL Butter für die Form
Puderzucker für die Servierung

Zubereitung

Eiweiß schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach unterrühren, bis der Schaum glänzt.
Eigelb unterheben: Eigelb vorsichtig unterheben. Mehl oder Speisestärke unterziehen.
Formen: Mit zwei Löffeln Nockerln (Häufchen) auf ein mit Butter bestrichenes Backblech setzen.
Backen: Bei 200 °C Umluft ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort heiß mit Puderzucker bestreut servieren.

Rezept: Kardinalschnitten

Ein aufwendiger, aber sehr feiner Kuchen.

Zutaten

Für den Teig: - 6 Eigelb - 125 g Zucker - 125 g Butter - 125 g Mehl - 6 Eiweiß

Für die Creme: - 6 Eigelb - 100 g Zucker - 1 Pck. Vanillezucker - 250 ml Milch - 1 Pck. Puddingpulver (Vanille) - 250 g Butter oder Margarine

Zubereitung

Boden backen: Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Butter unterrühren, Mehl mischen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Auf einem Blech backen (ca. 180 °C, 20-25 Min).
Creme kochen: Eigelb, Zucker, Vanillezucker und etwas Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und in der kochenden Milch unter Rühren dick werden lassen. Abkühlen lassen.
Buttercreme: Weiche Butter mit der abgekühlten Puddingmasse cremig schlagen.
Schichten: Den Boden mit Marmelade bestreichen, die Hälfte der Creme auftragen. Den zweiten Boden darauflegen und mit restlicher Creme bestreichen.

Rezept: Wiener Faschingskrapfen

Ein traditionelles Gebäck zu Fasching.

Zutaten

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
100 g Butter
250 ml lauwarme Milch
Öl zum Frittieren
Marmelade (z.B. Hagebutte oder Aprikose)
Puderzucker

Zubereitung

Teig gehen lassen: Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit Zucker mischen und gehen lassen. Mehl, Eigelb, Butter und Salz hinzufügen und einen glatten Teig kneten. 30-45 Minuten gehen lassen.
Formen: Teig ausrollen (ca. 1 cm dick) und Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausschneiden. Auf den Hälfte der Kreise jeweils einen Klecks Marmelade geben. Rand mit Wasser bestreichen, anderen Teigkreis darauflegen und festdrücken.
Gehen lassen: Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Frittieren: In heißem Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept: Nusskuchen in Rehrückenform

Ein spezieller Kuchen, der in einer Rehrückenform gebacken wird.

Zutaten

150 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
150 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g gemahlene Nüsse
100 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)

Zubereitung

Teig herstellen: Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Puddingpulver: Das Puddingpulver mit wenig kaltem Wasser anrühren und in den Teig geben.
Backen: Den Teig in eine gefettete Rehrückenform füllen. Bei 180 °C ca. 45-50 Minuten backen.

Rezept: Karotten-Nuss-Kuchen

Ein saftiger Kuchen, der Karotten und Nüsse kombiniert.

Zutaten

200 g geriebene Karotten
100 g gemahlene Nüsse
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Zucker
100 ml Öl
3 Eier
1 Prise Salz
Zitronenschale

Zubereitung

Mischen: Eier mit Zucker und Öl schaumig schlagen. Karotten und Nüsse unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
Backen: In eine Form füllen und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

Rezept: Holunder-Apfel-Kuchen

Ein Kuchen, der mit Holundersirup und Schlagsahne serviert wird.

Zutaten

200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
200 g Äpfel (gewürfelt)
100 ml Holundersirup
Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung

Teig: Butter, Zucker und Eier cremig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Äpfel unterheben.
Backen: Auf einem Blech verteilen. Bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.
Servieren: Den warmen Kuchen mit Holundersirup beträufeln und mit geschlagener Sahne servieren.

Rezept: Schneewittchenkuchen

Eine besondere Variante des bekannten Kuchens.

Zutaten

200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Glas Sauerkirschen
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
250 ml Milch
100 g Zucker für die Creme
Mandeln (geröstet)

Zubereitung

Boden: Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Eier zu einem Teig verarbeiten. Auf einem Blech backen (ca. 180 °C, 20 Min).
Creme: Puddingpulver mit Milch und Zucker kochen und abkühlen lassen. Butter cremig schlagen und die kalte Puddingmasse unterrühren.
Füllen: Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. Creme darübergeben.
Dekorieren: Mit gerösteten Mandeln bestreuen.

Rezept: Orangen-Marmorkuchen

Ein saftiger Marmorkuchen mit Orangenaroma.

Zutaten

200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Butter
3 Eier
100 ml Orangensaft
Abrieb einer Orange
1 EL Kakao

Zubereitung

Teig: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Orangensaft und -abrieb hinzufügen.
Marmorieren: Einen Teil des Teigs mit Kakao mischen. Den hellen Teig in die Form füllen, den dunklen Teig darüber verteilen und mit einem Löffel marmorieren.
Backen: Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Rezept: Zwetschkenkuchen

Ein rustikaler Kuchen mit Zwetschgen.

Zutaten

250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
500 g Zwetschgen
Streusel (Mehl, Butter, Zucker)

Zubereitung

Teig: Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Eier zu einem Mürbteig verarbeiten.
Formen: Teig in eine Form drücken, Zwetschgen halbieren und entsteinen, auf dem Teig verteilen.
Streusel: Streusel herstellen und über den Zwetschgen verteilen.
Backen: Bei 180 °C ca. 40-45 Minuten backen.

Rezept: Mandel-Hefekuchen mit karamellisierten Pfirsichen und Rosmarin

Ein besonderer Hefekuchen mit fruchtiger Note.

Zutaten

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
100 g Zucker
100 g Butter
250 ml Milch
1 Ei
1 Prise Salz
500 g Pfirsiche
100 g Zucker zum Karamellisieren
1 Zweig Rosmarin
100 g gehackte Mandeln

Zubereitung

Hefeteig: Hefe in Milch auflösen, mit Zucker mischen, gehen lassen. Mehl, Butter, Ei, Salz hinzufügen und Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen.
Pfirsiche: Pfirsiche schälen, vierteln. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Pfirsiche und Rosmarin dazugeben und kurz schmoren.
Backen: Teig in eine Form geben, Pfirsiche darauf verteilen. Mit Mandeln bestreuen. Bei 180 °C ca. 40-45 Minuten backen.

Rezept: Saftiger Zitronenkuchen

Ein Kuchen aus Österreich mit frischem Zitronengeschmack.

Zutaten

200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
100 ml Milch

Zubereitung

Teig: Butter, Zucker, Eier cremig schlagen. Zitronensaft und -schale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Backen: In eine Form füllen und bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen.

Rezept: Pressburger Kipferl

Traditionelles Gebäck aus der Region.

Zutaten

250 g Mehl
125 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

Zubereitung

Teig: Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Nüsse verrühren. Mehl unterheben.
Formen: Teig durch eine Spritztüte mit Sterntülle auf ein Blech spritzen oder zu kleinen Kipferln formen.
Backen: Bei 180 °C ca. 12-15 Minuten backen.

Rezept: Nutella-Schnitten

Ein einfacher, aber sehr beliebter Kuchen.

Zutaten

200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
100 g Nutella
100 g Schokolade (Zum Tropfen)

Zubereitung

Teig: Butter, Zucker, Eier cremig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren.
Nutella: Nutella unterheben (nicht zu lange rühren).
Backen: In eine Form füllen. Bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen.
Dekorieren: Geschmolzene Schokolade darüber träufeln.

Rezept: Rhabarber-Streusel-Kuchen

Ein saisonaler Kuchen für den Frühling.

Zutaten

250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
500 g Rhabarber
Streusel (150 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g Butter)

Zubereitung

Teig: Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Ei zu einem Teig verarbeiten. In eine Form drücken.
Rhabarber: Rhabarber schälen, schneiden und auf dem Teig verteilen.
Streusel: Streusel herstellen und über den Rhabarber streuen.
Backen: Bei 180 °C ca. 40-45 Minuten backen.

Rezept: Zucchinikuchen

Ein Beweis, dass Gemüse und Süßes zusammenpassen.

Zutaten

200 g geriebene Zucchini
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
Zitronenschale

Zubereitung

Teig: Butter, Zucker, Eier cremig schlagen. Zucchini und Zitronenschale unterrühren. Mehl und Backpulver unterheben.
Backen: Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

Rezept: Ölkuchen

Ein schneller Kuchen, wenn Besuch vor der Tür steht.

Zutaten

200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Zucker
100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
2 Eier
100 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Teig: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen: In eine Form füllen und bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.

Rezept: Tiroler Kuchen

Ein feiner Schokokuchen.

Zutaten

200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Kakaopulver
150 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
100 ml Milch

Zubereitung

Teig: Butter, Zucker, Eier cremig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Backen: Bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen.

Rezept: Gedeckter Apfelkuchen (Apfelschlankel)

Eine traditionelle Variante des Apfelkuchens.

Zutaten

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
1 kg Äpfel
Zimt, Rosinen
1 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Teig: Mürbteig herstellen (wie bei Linzer Torte).
Äpfel: Äpfel schälen, schneiden, mit Zimt, Zucker und Rosinen mischen.
Zubereiten: Boden mit Semmelbröseln bestreuen, Äpfel darauf verteilen. Restlichen Teig als Gitter darüberlegen.
Backen: Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Rezept: Buchteln

Gefüllte Teigtaschen.

Zutaten

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
1 Ei
100 g Butter
250 ml Milch
Füllung: Powidl oder Marmelade

Zubereitung

Teig: Hefe in Milch auflösen, mit Zucker gehen lassen. Mehl, Ei, Butter hinzufügen und Teig kneten. Gehen lassen.
Formen: Teig zu kleinen Kreisen ausrollen, Füllung daraufgeben, zu Taschen formen.
Backen: Bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen.

Rezept: Milchrahmstrudel

Eine Variante des Strudels mit cremiger Füllung.

Zutaten

250 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
1 EL Öl
Wasser
Füllung: 250 g saure Sahne, 3 Eier, 100 g Semmeln (Semmelbrösel), Zucker, Rosinen

Zubereitung

Teig: Wie Apfelstrudel-Tetz dünn ausrollen.
Füllung: Eier, saure Sahne, Semmeln, Zucker und Rosinen mischen.
Aufrollen: Füllung auf den Teig geben, aufrollen und backen (ca. 180 °C, 40 Min).

Rezept: Orangen-Marmorkuchen (Alternative)

Ein weiteres Rezept für den saftigen Orangenkuchen.

Zutaten

150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
1 Bio-Orange (Saft und Schale)
1 EL Kakao

Zubereitung

Teig: Butter, Zucker, Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Orangensaft und -schale unterrühren.
Marmorieren: Teig teilen, einen Teil mit Kakao mischen. In die Form füllen und marmorieren.
Backen: 180 °C, ca. 35-40 Minuten.

Rezept: Marillenkuchen am Blech

Ein einfacher Blechkuchen mit Marillen.

Zutaten

300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Butter
3 Eier
500 g Marillen

Zubereitung

Teig: Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier cremig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren.
Belegen: Teig auf ein Blech streichen, Marillen halbieren und mit der offenen Seite nach oben darauflegen.
Backen: Bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.

Rezept: Apfeltopfenkuchen

Ein Kuchen mit Apfel- und Quarkfüllung und Streuseln.

Zutaten

250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
250 g Topfen
500 g Äpfel
Streusel (Mehl, Butter, Zucker)

Zubereitung

Teig: Mürbteig herstellen und in eine Form drücken.
Füllung: Topfen mit Zucker und etwas Ei verrühren. Äpfel schälen und schneiden.
Belegen: