Scampis sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche. Ob als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage – diese großzügigen Garnelen erfreuen sich großer Beliebtheit und lassen sich in zahlreichen Variationen zubereiten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die sich in der Praxis bewährt haben und die den Geschmackssinn erfreuen. Die hier beschriebenen Rezepte basieren auf empfehlenswerten Quellen aus renommierten Kochportalen und Blogs.
Klassische Scampi in Butter-Knoblauch-Sauce
Ein klassisches und gleichzeitig einfach zuzubereitendes Rezept ist Scampi in Butter-Knoblauch-Sauce. Dieses Gericht vereint Aromen aus der mediterranen Küche und ist in kürzester Zeit auf dem Tisch.
Zutaten
Für 4 Portionen benötigt man: - 12 rohe Seawater-Scampis oder Seawater-Garnelen (à ca. 40 g; ohne Kopf und Schale) - 4 Schalotten - 1 Knoblauchzehe - 4 Stiele glatte Petersilie - 2 EL Olivenöl - 1 EL Butter - Salz - Pfeffer - 1–2 EL Limettensaft
Zubereitung
- Scampis am Rücken längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Scampis waschen und trocken tupfen.
- Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Scampis darin unter Wenden 3–4 Minuten braten.
- Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Butter und Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Dieses Gericht ist ideal als Vorspeise oder Hauptgericht und kann mit Baguette oder frischem Salat serviert werden. Die Nährwerte pro Portion betragen etwa 203 kcal, mit 3 g Eiweiß, 21 g Fett und 2 g Kohlenhydraten.
Karibik-Scampi à la Schuhbeck
Ein weiteres Rezept, das den Geschmackssinn erfreut, ist Karibik-Scampi à la Schuhbeck. Dieses Gericht ist besonders schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.
Zutaten
Für 4 Portionen: - 12 rohe Scampis oder Riesengarnelen - 4 Stiele glatte Petersilie - 4 EL mildes Olivenöl - 1 TL Schuhbecks Karibisches Scampi & Fisch Gewürz - Chilisalz, mild
Zubereitung
- Rohe Scampis oder Garnelen schälen und den Darm entfernen.
- Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die vorbereiteten, ungewürzten Scampis (oder Garnelen) auf jeder Seite etwa 2 Minuten sanft darin braten.
- In der Zwischenzeit 3 EL Olivenöl mit 1 TL Karibisches Scampi & Fisch Gewürz verrühren.
- Pfanne vom Herd nehmen, das Gewürzöl zu den gebratenen Scampis geben und untermischen.
- Wer möchte, würzt noch mit etwas mildem Chilisalz nach und bestreut die Scampis vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie.
Das Gericht passt hervorragend zu Salat, Gemüse, Baguette oder Focaccia. Ein besonderer Tipp ist, dieses Rezept auch mit Jakobsmuscheln oder Lachsfilets zu kombinieren.
Scampi-Gemüse-Spieße
Scampis eignen sich hervorragend für Spieße, da sie durch die Marinade und die Garzeit nicht auseinanderfallen. Ein weiteres Rezept, das besonders bei Familien beliebt ist, ist Scampi-Gemüse-Spieße.
Zutaten
- 12 Scampis
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Scampis schälen und den Darm entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Scampis abwechselnd mit Gemüse auf Spieße stecken.
- Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis die Scampis gar sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Diese Spieße sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ideal für Picknicks oder Sommerabende.
Scampis in Kokosmilch-Suppe
Für alle, die es exotisch mögen, bietet sich ein Rezept wie Scampis in Kokosmilch-Suppe an. Dieses Gericht vereint Aromen aus der asiatischen Küche und ist ideal für kühle, aber nahrhafte Mahlzeiten.
Zutaten
- 12 Scampis
- 500 ml Kokosmilch
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- Scampis schälen, den Darm entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
- Kokosmilch zugeben und leicht köcheln lassen.
- Tomate hinzufügen und kurz mitkochen.
- Sojasauce und Ingwer zugeben und gut umrühren.
- Scampis hinzufügen und ca. 3–4 Minuten garen, bis sie rosa und gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Diese Suppe kann als Hauptgericht serviert werden und ist ideal in Kombination mit Reis oder Tofu.
Gedämpfte Scampis mit Knoblauch
Für alle, die es eher traditionell mögen, ist gedämpfte Scampis mit Knoblauch ein empfehlenswertes Rezept. Es ist schnell zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, um den Geschmack zu verfeinern.
Zutaten
- 12 Scampis
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Sojasauce
- 1 Prise Salz
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- Scampis schälen und den Darm entfernen.
- In einer großen Schüssel die Scampis mit fein gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Sojasauce und einer Prise Salz mischen.
- Gut umrühren, so dass jede Scampi mit der Marinade bedeckt ist.
- 15–20 Minuten marinieren lassen.
- Einen Dampfgarer vorbereiten und das Wasser zum Kochen bringen.
- Die Scampis in eine Schicht im Dampfgarer legen und 5–7 Minuten dämpfen, bis sie rosa und gar sind.
- Auf einer Platte anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- Heiß servieren, mit Sojasauce oder Reisessigsauce.
Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und bietet eine leichte, aber geschmackvolle Mahlzeit.
Scampi-Pasta-Kombinationen
Scampis eignen sich hervorragend zu Nudeln. Ein weiteres Rezept ist Spaghetti mit Garnelen und Petersilie, bei dem die Scampis mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie vermischt werden.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 12 Scampis
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Parmesan (gerieben)
- Zitronensaft
Zubereitung
- Spaghetti in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
- In der Zwischenzeit Scampis schälen und den Darm entfernen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin andünsten.
- Scampis hinzufügen und kurz anbraten.
- Petersilie fein hacken und zu den Scampis in die Pfanne geben.
- Die Spaghetti abgießen, noch tropfnass in die Pfanne geben und kurz vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Parmesan und Zitronensaft garnieren.
Diese Kombination ist ideal für ein schnelles, aber leckeres Abendessen und kann mit einem leichten Salatteller serviert werden.
Schlussfolgerung
Scampis sind eine vielseitige Zutat, die sich in zahlreichen Rezepten einsetzen lässt. Egal ob klassisch in Butter-Knoblauch-Sauce, exotisch in Kokosmilch-Suppe oder schnell als gedämpfte Speise – die Möglichkeiten sind vielfältig. Die hier vorgestellten Rezepte basieren auf bewährten Kochtechniken und sind einfach in der Zubereitung. Sie eignen sich sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe und können individuell an den Geschmack und die Vorlieben angepasst werden.