Die WDR-Kochsendung „Einfach & köstlich“ hat sich in den letzten Jahren als spannendes und zugängliches Format etabliert, das die Vielfalt der regionalen und nationalen Kochkunst in den Mittelpunkt stellt. In jeder Folge verbindet sich der Spitzenkoch Björn Freitag mit renommierten Köchinnen und Köchen, Foodbloggerinnen oder Hobbyköchen, um Gerichte herzustellen, die sowohl einfach in der Zubereitung als auch köstlich im Geschmack sind. Die Sendung ist ein Projekt der ARD-Gemeinschaftsproduktion von BR, SWR und WDR und hat seit ihrer Premiere im Jahr 2024 insgesamt 76 Folgen ausgestrahlt, wobei die letzte Folge am 2. August 2025 übertragen wurde.
Einfache Rezepte mit hoher kulinarischer Qualität
Ein zentrales Merkmal von „Einfach & köstlich“ ist die Fokussierung auf Gerichte, die sich mit geringem Aufwand zubereiten lassen, aber dennoch auf kulinarische Qualität setzen. So standen in einer der jüngsten Folgen vom 2. August 2025 vegetarische Rezepte im Mittelpunkt. Foodbloggerin Felicitas Then präsentierte eine Pilz-Bolognese, die als vegetarische Alternative zum Klassiker serviert wurde. Dazu servierte sie einen Fenchel-Melonensalat, der frisch und harmonisch ins Gleichgewicht gebracht wurde. Björn Freitag dagegen zauberte Kartoffel-Steckrübenbuletten und Rahmwirsing, was zeigt, dass die Sendung sowohl moderne als auch traditionelle Rezepte abdeckt.
Diese Herangehensweise ist besonders wertvoll für Hobbyköche und Familien, die nach einfachen, aber dennoch gelungenen Gerichten suchen, die sich schnell und ohne aufwendige Techniken zubereiten lassen. Zudem betont „Einfach & köstlich“, dass auch übrig gebliebene Lebensmittel mit Kreativität und Können in neue Gerichte verwandelt werden können, was eine nachhaltige Herangehensweise an die Kochkunst fördert.
Regionale Küche im Fokus
Ein weiterer Schwerpunkt der Sendung ist die regionale Küche. So standen in der Folge vom 21. Juni 2025 Gerichte vom Niederrhein im Mittelpunkt. Darunter fanden sich dicken Bohnen mit knuspriger Blutwurst, ein Lachsfilet in Öl konfiert, sowie Tafelspitz vom Lamm als Hauptgericht. Das Dessert war eine Limetten-Buttermilch-Mousse, die sowohl leichte als auch fruchtige Noten hatte. Diese Rezepte demonstrieren, wie regionale Zutaten und Traditionen modern interpretiert werden können, ohne den Geschmack und die Qualität zu verlieren.
Regionale Küche ist nicht nur kulinarisch reizvoll, sondern auch in ihrer Verbindung mit lokalen Erzeugnissen und Saisonalität ein Aspekt, der immer mehr an Relevanz gewinnt. „Einfach & köstlich“ trägt dazu bei, diese kulinarischen Traditionen bekannter zu machen und zugänglicher zu gestalten.
Rezepte im Detail: Pilz-Bolognese und Fenchel-Melonensalat
Ein Rezept, das in der Folge vom 2. August 2025 gezeigt wurde, ist die Pilz-Bolognese. Dieses vegetarische Gericht ist eine hervorragende Alternative zu der klassischen Bolognese mit Fleisch. Es benötigt folgende Zutaten:
- 500 g Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g Dose Tomaten (gewürfelt)
- 200 ml Rotwein (optional)
- 500 g Nudeln (z. B. Spaghetti oder Rigatoni)
- Petersilie (frisch gehackt)
Zubereitung:
- Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Danach die Karotte und Sellerie hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze so lange braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
- Tomatenmark unterrühren und die Dose Tomaten hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Optional Rotwein dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingeht.
- Die Sauce etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
- Die Pilz-Bolognese mit den Nudeln vermengen und mit gehackter Petersilie servieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für eine schnelle, aber dennoch leckere Mahlzeit. Es ist zudem vegetarisch, was es für eine breite Palette an Zuhauseköchen zugänglich macht.
Zu diesem Gericht passte ein Fenchel-Melonensalat, der frisch und harmonisch ins Gleichgewicht gebracht wurde. Die Zutaten sind:
- 1 kleiner Fenchel
- 200 g Melone (z. B. Cantaloupe oder Honigmelone)
- 100 g Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker (optional)
Zubereitung:
- Fenchel schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Melone entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Walnusskerne leicht rösten und grob hacken.
- Fenchel, Melone und Walnusskerne in eine Schüssel geben.
- Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und optional Zucker vermengen und als Dressing über die Salatkomponenten geben.
- Gut vermengen und servieren.
Dieser Salat ist ideal als Beilage oder als leichtes Sommergericht. Er ist erfrischend, nahrhaft und passt hervorragend zu der Pilz-Bolognese oder anderen Hauptgerichten.
Weitere Rezepte: Kartoffel-Steckrübenbuletten und Rahmwirsing
Björn Freitag stellte in derselben Sendung Kartoffel-Steckrübenbuletten vor. Dieses Rezept ist besonders praktisch, wenn es darum geht, übrig gebliebene Kartoffeln und Steckrüben zu verwenden. Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Steckrüben
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 EL Butter (zum Frittieren)
Zubereitung:
- Kartoffeln und Steckrüben schälen und fein raspeln.
- Mit dem Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen.
- Die Kugeln in Butter bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Diese Buletten sind eine hervorragende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, je nachdem, wie man sie serviert. Sie sind zudem sehr sättigend und passen zu einer Vielzahl an Hauptgerichten.
Ein weiteres Rezept, das Björn Freitag vorgestellt hat, ist Rahmwirsing. Dieses Gericht ist traditionell, aber in dieser Sendung modern interpretiert worden. Zutaten:
- 1 kleiner Wirsingkopf
- 500 ml Milch
- 250 ml Rahm
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 200 g Speckwürfel
Zubereitung:
- Wirsing schälen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten.
- Speckwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Wirsing hinzugeben und kurz anbraten.
- Milch und Rahm unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Das Gericht etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Wirsingblätter weich sind.
- Warm servieren.
Rahmwirsing ist eine nahrhafte und herzhafte Beilage, die in der Sendung als Begleitgericht zu den Buletten serviert wurde. Es ist einfach in der Zubereitung und eignet sich besonders gut für Familien.
Sendetermine und Streamoptionen
„Einfach & köstlich“ wird auf WDR ausgestrahlt. Nach der letzten Folge im August 2025 gab es keine neuen Sendetermine mehr. Wiederholungen können jedoch in der ARD-Mediathek abgerufen werden. Für Zuschauer, die die Sendung verpasst haben, ist es möglich, die Folgen in der Mediathek nachzusehen. Zudem ist es über Streamingdienste wie Amazon Prime Video Live-TV möglich, WDR und somit auch „Einfach & köstlich“ live zu verfolgen.
Ein weiteres Plus der Sendung ist, dass sie sowohl für Familien als auch für Hobbyköche attraktiv ist. Die Gerichte sind einfach in der Zubereitung, aber dennoch auf kulinarische Qualität aus. Zudem werden oft auch Reste oder saisonale Produkte verwendet, was eine nachhaltige Herangehensweise an die Kochkunst fördert.
Schlussfolgerung
„Einfach & köstlich“ ist eine Sendung, die sich durch ihre Kombination aus Einfachheit, Qualität und regionaler Inspiration auszeichnet. Mit Rezepten wie der Pilz-Bolognese, Fenchel-Melonensalat, Kartoffel-Steckrübenbuletten und Rahmwirsing zeigt sie, dass es möglich ist, mit einfachen Zutaten und Methoden leckere und nahrhafte Gerichte zu kreieren. Zudem betont die Sendung, wie wichtig es ist, mit übrig gebliebenen Lebensmitteln kreativ umzugehen und diese in neue Gerichte zu verwandeln.
Für alle, die gerne kochen, aber nicht immer die Zeit oder das Equipment dafür haben, bietet „Einfach & köstlich“ eine wunderbare Quelle an Ideen und Inspirationen. Egal ob vegetarisch, regional oder modern – die Sendung beweist, dass die Kochkunst auch einfach sein kann, wenn man die richtigen Rezepte und Tipps kennt.