Axel Schmitt, bekannt als Brotsommelier und Fernsehbäcker, hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Backen von Brot und Brötchen so einfach und zugänglich wie möglich zu machen. Seine Rezepte, die oftmals nur wenige Zutaten benötigen und trotzdem köstlich schmecken, sind ideal für Einsteiger und Hobbybäcker. In diesem Artikel werden einige seiner bekanntesten Rezepte vorgestellt, darunter das "Einfachste Brötchen der Welt", das "Einfachste Brot der Welt" und weitere kreative Backideen. Zudem werden seine Methoden und Philosophie im Umgang mit dem Brotbacken erläutert.
Einfachste Brötchen der Welt
Ein Rezept, das in mehreren Quellen erwähnt wird, ist das "Einfachste Brötchen der Welt". Es zeichnet sich durch seine geringe Anzahl an Zutaten und die schnelle Zubereitung aus. Laut den Materialien wird das Rezept auf Axel Schmitts eigener Website und in diversen Medien, wie beispielsweise dem Merkur, vorgestellt.
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 12 g Salz
- 8 g Zucker
- 8 g frische Hefe
- 370 ml Wasser
Zubereitung
- Mischen Sie das Dinkelmehl in einer großen Schüssel mit Salz, Zucker, Hefe und Wasser.
- Rühren Sie alles mit einem Kochlöffel zu einem homogenen Teig zusammen.
- Füllen Sie den Teig in eine Box mit Deckel und lassen Sie ihn mindestens zehn Stunden im Kühlschrank reifen.
- Nach der Reifephase können die Brötchen geformt und gebacken werden.
Dieses Rezept ist besonders attraktiv, da es kaum Zeit in Anspruch nimmt und keine besondere Backausrüstung erfordert. Es eignet sich somit hervorragend für spontane Backmomente.
Einfachstes Brot der Welt
Ein weiteres Rezept, das von Axel Schmitt stammt, ist das "Einfachste Brot der Welt". Laut Quelle [7] ist es ideal für Einsteiger, da es sich in der Zubereitung einfach gestaltet.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 12 g Salz
- 8 g Zucker
- 8 g frische Hefe
- 370 ml Wasser
Zubereitung
- Mischen Sie Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel.
- Fügen Sie langsam Wasser hinzu und rühren Sie alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen.
- Formen Sie den Teig zu einem Laib, legen Sie ihn auf ein Backblech und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei etwa 200°C (Umluft) für 20–25 Minuten.
- Nach dem Backen lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es servieren.
Dieses Rezept ist ein weiterer Beweis für Axels Fähigkeit, komplexes Brotbacken in einfach umsetzbare Schritte zu verwandeln.
Kreative Rezepte und Einflüsse
Axel Schmitt hat nicht nur einfache Rezepte, sondern auch kreative und ungewöhnliche Backideen, die er durch seine Arbeit als "Brotsommelier" und Fernsehbäcker entwickelt hat. So hat er beispielsweise ein Rezept für Focaccia mit nur fünf Zutaten, das laut Pinterest sehr beliebt ist. Die Zutaten sind:
- Mehl
- Wasser
- Hefe
- Salz
- Olivenöl
Dieses Rezept wird in einer Videobeschreibung erwähnt und betont, dass es "fast keine Arbeit" sei, was es besonders attraktiv macht. Zudem spricht es diejenigen an, die nach leckeren, aber einfach zubereiteten Backwaren suchen.
Ein weiteres kreatives Projekt, das er entwickelt hat, ist das Knäckebrot im Waffeleisen. Laut Quelle [3] benötigt man dafür Joghurt und Körner. Dieses Rezept ist besonders interessant, da es ohne Backofen auskommt und damit Energie spart. Zudem ist es nach Ansicht von Axel Schmitt eine gute Alternative zu Toast, insbesondere für diejenigen, die in der WG oder bei beengter Zeit kochen.
Philosophie und Backkunst
Axel Schmitt beschreibt sein Handwerk nicht nur als eine Form der Nahrungsmittelzubereitung, sondern als eine Kunstform. Er betont, dass Backen eine Mischung aus Leidenschaft, Handwerk und Liebe zum Detail sei. In einer Interviewzitate aus Quelle [2] sagt er:
"Backen ist Leidenschaft, Handwerk und Liebe zum Detail."
Diese Worte spiegeln seine Haltung wider, die auch in seinen Rezepten und Methoden zum Ausdruck kommt. Er fördert eine Art von Backkunst, die zugänglich und alltagstauglich ist, ohne dabei an Qualität oder Geschmack einzubüßen.
Zudem hat er sich auch in der Brot-Diät engagiert, bei der Brot eine Rolle spielt, um abzunehmen. Sein Rezept für Brotsalat wird erwähnt als Teil seiner Brot-Diät, bei der Brot nicht als Fettquelle, sondern als nahrhafte, faserreiche Komponente betrachtet wird.
Backkurse und Videotutorials
Für alle, die ihre Backkünste vertiefen möchten, bietet Axel Schmitt auch Backkurse an. Auf seiner Website kann man Kurse buchen, in denen er seine Techniken und Tipps vermittelt. Zudem hat er Videotutorials, die in seiner Rezeptkollektion auf Cookidoo und auf seiner eigenen Website zu finden sind. Diese Tutorials sind ideal für Einsteiger und Hobbybäcker, die Schritt-für-Schritt-Anleitungen benötigen.
Vorteile von Videotutorials
Visuelle Anleitung
Die Bäcker können sich das Vorgehen direkt ansehen, was es einfacher macht, die Techniken zu verstehen.Persönliche Tipps
Axel Schmitt teilt in seinen Videos oft persönliche Tipps und Tricks, die nicht in schriftlichen Rezepten erscheinen.Motivation
Die Videos sind oft inspirierend und motivieren Anfänger, selbst loszulegen.
Backen als Hobby
Axel Schmitt betont auch, dass Brotbacken ein Hobby sein kann, das Spaß macht und Energie spart. So ist das Backen von Brot nicht nur eine nahrhafte Aktivität, sondern auch eine, die die Kreativität fördert und die Familie oder Freunde mit leckeren Backwaren versorgt.
Zudem ist Axel Schmitt in der Wacken-Community aktiv. Er backt für Musiker wie The BossHoss und verwöhnt sie mit seinen Signature-Broten. Diese Verbindung von Rockmusik und Brotbacken macht ihn zu einer besonderen Figur in der kulinarischen Welt.
Zusammenfassung
Axel Schmitt ist ein Bäckermeister, Brotsommelier und Fernsehbäcker, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, das Backen von Brot und Brötchen für Einsteiger und Hobbybäcker zugänglich und einfach zu machen. Seine Rezepte sind geprägt von einer klaren, alltagstauglichen Philosophie, die auf Leidenschaft, Handwerk und Liebe zum Detail basiert. Mit Rezepten wie dem "Einfachsten Brötchen der Welt" oder dem "Einfachsten Brot der Welt" hat er sich einen Namen gemacht, der in der kulinarischen Welt Resonanz gefunden hat.
Neben diesen Rezepten hat er auch kreative Ideen wie Focaccia im Waffeleisen und Knäckebrot-Rezepte entwickelt, die sich durch ihre Einfachheit und Geschmackskomplexität auszeichnen. Zudem bietet er Videotutorials und Backkurse an, die Einsteigern und Hobbybäckern helfen, ihre Backkunst zu verfeinern.