Das Osterlamm ist eine beliebte Spezialität, die traditionell zu Ostern auf den Tisch kommt. Ob als süßer Rührteigkuchen oder als variierende Kreation mit Schokolade oder Zitronengeschmack – das Osterlamm ist ein Highlight, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. In diesem Artikel werden sieben verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich leicht nachbacken lassen und dabei unterschiedliche Aromen, Konsistenz und Zubereitungsweisen bieten. Alle Rezepte stammen aus verifizierten Quellen und sind mit detaillierten Zutatenlisten und Anleitungen versehen. Ebenso werden Tipps zur Verwendung der richtigen Backform sowie zur Aufbewahrung des gebackenen Osterlamms gegeben.
Rezept 1: Einfaches Grundrezept für ein saftiges Osterlamm
Dieses Rezept stammt von der Website lecker.de und beschreibt die Herstellung eines saftigen Osterlamms aus Rührteig. Der Kuchen wird in einer speziellen Osterlamm-Backform zubereitet und mit Puderzucker bestäubt.
Zutaten:
- 150 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl
- 150 g Speisestärke
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 3 TL Backpulver
- ca. 5 EL Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
- 1 Osterlamm-Backform (ca. 1,75 l Füllvolumen)
Zubereitung:
- Die Backform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa 2 Minuten lang geschlagen wird.
- Mehl, Stärke, Haselnüsse und Backpulver mischen und löffelweise abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Den Rührteig in die Form füllen.
- Den Backofen auf 175 °C (E-Herd) oder 150 °C (Umluft) vorheizen.
- Das Osterlamm auf einem Backblech im Ofen ca. 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut für eine große Familie, da die Backform ein Füllvolumen von ca. 1,75 l hat. Der Kuchen ist saftig und durch den Haselnussanteil besonders aromatisch.
Rezept 2: Osterlamm aus lockerer Sandmasse
Das Rezept von dr. oetker.at beschreibt die Herstellung eines Osterlamms aus Sandmasse. Es ist ein einfaches Rezept, das in einer 500–700 ml-Vollbackform zubereitet wird.
Zutaten:
- 100 g weiche Butter
- 100 g gesiebter Staubzucker
- 1 Pck. Vanillin Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Tropfen Zitronen Aroma
- 2 Eier (Größe M)
- 140 g gesiebtes glattes Mehl
- 1 gestr. KL Backpulver
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Salz und Aroma mit dem Handmixer schaumig rühren.
- Eier einzeln einrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und mit der Milch unterheben.
- Die Masse in eine befettete, bemehlte Lammform (Inhalt 600 ml) füllen.
- Die Form auf dem Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben.
- Backzeit: ca. 45 Minuten bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 160 °C (Heißluft).
- Nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen.
- Die Klammern entfernen, vorsichtig die obere Hälfte lösen und das Lamm abkühlen lassen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
Dieses Rezept ist besonders geeignet für kleinere Portionen und Familien mit geringerem Hunger. Der Zitronenaromaanteil verleiht dem Kuchen eine fruchtige Note.
Rezept 3: Osterlamm mit Mehl, Zucker und Butter
Dieses Rezept von dr. oetker.de beschreibt die Herstellung eines traditionellen Osterlamms in einer Lena Lamm Form. Es ist ein saftiges Rezept, das sich gut in der Osterwoche zubereiten lässt.
Zutaten:
- Butter oder Margarine
- Zucker
- Vanillin-Zucker
- Salz
- Eier
- Mehl
- Backin
- Backform Osterlamm
- Puderzucker
Zubereitung:
- Die Backform fetten und mehlen.
- Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 160 °C (Heißluft) vorheizen.
- Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren.
- Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
- Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
- Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen auf niedrigster Stufe unterrühren.
- Den Teig in die Backform Osterlamm füllen, auf das Backblech stellen und in den Ofen schieben.
- Backzeit: ca. 55 Minuten.
- Nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann lösen und auf einen Kuchenrost legen.
- Den Boden etwas gerade schneiden, damit das Lamm besser steht, und mit Puderzucker bestreuen.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich ideal für Anfänger. Der Kuchen ist saftig und durch die Backform gut geformt.
Rezept 4: Schokoladiges Osterlamm
Ein weiteres Rezept stammt von lebensart-regional.de und beschreibt die Herstellung eines schokoladigen Osterlamms. Es ist ein süßer Kuchen mit Schokoladenaroma.
Zutaten:
- 190 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 2 EL Eierlikör (kann alternativ durch Sahne ersetzt werden)
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- 225 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 Puderzucker oder Schokoglasur zum Dekorieren
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Backform gut fetten und mehlen.
- Sahne halbsteif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Eierlikör und Eier zur Sahne geben und weiter schlagen, bis eine hellcremige Masse entsteht.
- Mehl mit Backpulver, Kakao und einer Prise Salz mischen.
- Die Mehlmischung vorsichtig unter die Sahne-Ei-Mischung heben.
- Den Teig in die Backform füllen und ca. 45–50 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Schokoglasur oder Puderzucker bestreuen.
Dieses Rezept ist besonders süß und eignet sich gut für Kinder oder für diejenigen, die eine süße Note bevorzugen. Der Schokoladenanteil verleiht dem Kuchen eine besondere Geschmackskomponente.
Rezept 5: Osterlamm aus Rührteig
Ein weiteres Rezept stammt von einfachbacken.de und beschreibt die Herstellung eines Osterlamms aus Rührteig. Es ist ein einfacher Kuchen, der sich ideal für den Osterbrunch eignet.
Zutaten:
- 75 g Weizenmehl Type 405
- 35 g Speisestärke
- 35 g gemahlene und blanchierte Mandeln
- 80 g Zucker
- 60 g Butter
Zubereitung:
- Die Osterlamm-Backform (ca. 0,7 l Volumen) fetten und mehlen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Weiche Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb schaumig schlagen.
- Eier einzeln zugeben und weiterschlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen.
- Kuchen in der Form mind. 1 Stunde abkühlen lassen.
- Vorsichtig lösen, den Boden begradigen und mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept ist besonders fruchtig und leicht. Der Zitronengeschmack ist durch die Verwendung von Zitronenabrieb und -saft deutlich spürbar.
Rezept 6: Osterlamm-Rezept aus dem Blog
Ein weiteres Rezept stammt von lapaticesse.com und beschreibt die Herstellung eines saftigen Osterkuchens. Es ist ein Rezept, das sich ideal für Familien eignet.
Zutaten:
- 120 g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sahne
- 100 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Osterlamm-Form gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit Sahne unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Den Teig portionsweise in die Form geben und rütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- Den Kuchen ca. 40–50 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuben.
Dieses Rezept ist besonders fluffig und goldbraun. Es ist ideal für Familien, die einen leichten, aber dennoch saftigen Kuchen möchten.
Rezept 7: Omas Osterlamm
Ein weiteres Rezept stammt von diegenussfreundin.de und beschreibt die Herstellung eines Osterlamms nach einem traditionellen Rezept. Es ist ein Kuchen, der durch seine Nostalgie und Einfachheit überzeugt.
Zutaten:
- 120 g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sahne
- 100 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Osterlamm-Form gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit Sahne unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Den Teig portionsweise in die Form geben und rütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- Den Kuchen ca. 40–50 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept ist besonders fluffig und goldbraun. Es ist ideal für Familien, die einen leichten, aber dennoch saftigen Kuchen möchten.
Tipps für die Verwendung der Backform
Die richtige Backform ist entscheidend für das Gelingen eines Osterlamms. Ideal sind stabile, gut wärmeleitende Metallformen mit Antihaftbeschichtung. Solche Formen sorgen für gleichmäßige Durchgare und erleichtern das Herauslösen des gebackenen Lamms. Zudem sind sie leicht zu reinigen. Es ist wichtig, die Form gründlich zu fetten und zu mehlen, um zu verhindern, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt.
Tipps zur Aufbewahrung
Ein gebackenes Osterlamm lässt sich gut einfrieren. Vor dem Einfrieren sollte es jedoch abkühlen und idealerweise nicht mit Zuckerguss versehen sein. Bei Bedarf kann es später wieder aufgetaut und, falls gewünscht, mit Puderzucker bestäubt werden. Aufbewahrt im Kühlschrank hält sich das Osterlamm etwa 3–4 Tage.
Schlussfolgerung
Das Osterlamm ist eine beliebte Kuchenform, die sich in vielen Varianten zubereiten lässt. Ob als einfacher Rührteigkuchen, mit Schokolade oder Zitronengeschmack – jedes Rezept hat seine eigenen Charakteristika und eignet sich ideal für den Osterbrunch oder das Osterfrühstück. Die Rezepte in diesem Artikel sind leicht nachzubacken und bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Mit der richtigen Backform und etwas Liebe zum Detail gelingt das Osterlamm garantiert.
Quellen
- lecker.de – Osterlamm backen - einfaches Grundrezept
- dr. oetker.at – Osterlamm Rezept
- dr. oetker.de – Großes Oster-Lamm
- lebensart-regional.de – Rezept für ein schokoladiges schwarzes Schaf
- einfachbacken.de – Osterlamm aus Rührteig
- lapaticesse.com – Osterlamm-Rezept
- diegenussfreundin.de – Omas Osterlamm