Chinakohl, auch bekannt als Pekingkohl oder Japankohl, ist eine vielseitige Gemüsesorte, die in zahlreichen kreativen Pfannengerichten Verwendung findet. Sein mildes Aroma und seine knackige Konsistenz machen ihn zu einer idealen Zutat in Suppen, Eintöpfen, Salaten und besonders in Pfannen- und Stir-Fry-Gerichten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden für Chinakohl-Pfannengerichte vorgestellt. Die Rezepte sind einfach, schnell und eignen sich sowohl für Alltagsspeisen als auch für besondere Anlässe.
Rezepte für Chinakohl-Pfannengerichte
Chinakohl-Pfanne mit Kalbfleisch und Sojasauce
Ein klassisches Rezept für eine Chinakohl-Pfanne ist die Kombination aus Chinakohl, Kalbfleisch (oder Rindfleisch als Alternative), Sojasauce und weiteren Gewürzen. Diese Zubereitungsart ist schnell und einfach, eignet sich hervorragend als Hauptgericht und passt gut zu Reis.
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Chinakohl
- 200 g Kalbfleisch (alternativ Rindfleisch)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 100 g TK-Brechbohnen
- 50 g frische Sojasprossen (alternativ aus dem Glas)
- 1 Ei
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 EL Sake
- 1 EL Mirin
- 2 EL Zucker
- 2½ EL Sojasoße
- Öl zum Anbraten (z. B. Rapsöl oder Sesamöl)
Zubereitung:
- Den Chinakohl in mundgerechte Streifen schneiden. Das Kalbfleisch ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Zunächst das Fleisch anbraten, bis es goldbraun ist. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
- Chinakohl in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten braten lassen.
- Brechbohnen, Sojasprossen und Frühlingszwiebel dazugeben. Alles gut vermengen.
- Sake, Mirin, Zucker und Sojasoße dazugeben und die Pfanne für weitere 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Das Ei in die Pfanne schlagen und kurz stocken lassen. Abschmecken und servieren.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgang, serviert mit Reis. Es ist nahrhaft, leicht und ideal für kalte Tage.
Chinakohl-Paprika-Pfanne mit Hähnchenfilet
Ein weiteres leckeres Rezept ist die Chinakohl-Paprika-Pfanne mit Hähnchenfleisch. Dieses Gericht ist nahrhaft und gut verträglich. Es kombiniert das milde Aroma des Chinakohls mit der leichten Schärfe der Paprika und dem saftigen Hähnchenfleisch.
Zutaten:
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Hähnchenfilet (ca. 200 g)
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
- 300 g Chinakohl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sahnejoghurt
Zubereitung:
- Die Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
- Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zunächst das Hähnchenfleisch und die Kartoffeln darin ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
- Paprika und Zwiebeln im Bratfett ca. 4 Minuten schmoren.
- Chinakohl putzen und in Streifen schneiden. Unterheben.
- Brühe und 1 Esslöffel Joghurt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller anrichten. Den übrigen Joghurt als Topping dazureichen.
Nährwerte pro Person:
- 410 kcal
- 31 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
Chinakohl-Hähnchenpfanne mit Schmand
Ein weiteres Rezept, das besonders bei Familien gut ankommt, ist die Chinakohl-Hähnchenpfanne mit Schmand. Sie kombiniert das milde Aroma des Kohls mit der cremigen Konsistenz der Schmand und dem saftigen Hähnchenfleisch.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika
- 1 kg frischer Chinakohl
- 4 Äpfel (z. B. Boskoop)
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 400 ml Wasser
- 1½ Brühwürfel
- Majoran
- 200 g Schmand
Zubereitung:
- Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Chinakohl putzen, waschen und in nicht zu feine Streifen schneiden.
- Äpfel und Zwiebeln schälen. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin goldgelb anbraten.
- Chinakohl, Äpfel und Zwiebeln zufügen und kurz andünsten.
- Wasser und Brühwürfel zugeben, kurz aufkochen lassen und abgedeckt ca. 5 Minuten garen.
- Chinakohl-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
- Zum Schluss mit Schmand verfeinern und nochmals abschmecken.
Tipp: Diese Pfanne passt hervorragend zu Vollkornreis oder Röstkartoffeln.
Chinakohl-Pfanne mit Hackfleisch
Ein weiteres beliebtes Rezept ist die Chinakohl-Hack-Pfanne. Es ist ideal für Familienabende, da es schnell zuzubereiten ist und dennoch nahrhaft und lecker ist.
Zutaten:
- Chinakohl
- Hackfleisch
- Sahne
- Gemüsebrühe
- Kreuzkümmel, Currypulver
- Zwiebel, Knoblauch
- Öl
Zubereitung:
- Hackfleisch mit etwas Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist.
- Chinakohl in mundgerechte Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
- Sahne und Gemüsebrühe dazugeben und alles einköcheln lassen.
- Mit Kreuzkümmel, Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht kann pur gegessen werden oder mit Beilagen wie Reis oder Kartoffeln serviert werden.
Tipps für die Zubereitung von Chinakohl-Pfannengerichten
1. Chinakohl richtig waschen
Chinakohl sollte vor der Zubereitung gründlich gewaschen werden. Einige Rezepte empfehlen, den Kohl in Salzwasser zu waschen, um Schadstoffe oder Insekten zu entfernen. Allerdings ist das nicht immer notwendig, sofern der Kohl frisch und sauber ist.
2. Chinakohl roh oder gekocht?
Chinakohl kann roh in Salaten oder gekocht in Suppen und Pfannengerichten verwendet werden. Roh behält er seine knackige Textur, gekocht wird er etwas weicher. Es hängt vom Gericht ab, ob rohes oder gekochtes Chinakohl besser geeignet ist.
3. Chinakohl in Wok-Gerichten
Chinakohl ist ideal für Wok-Gerichte. Der Schlüssel zum perfekten Stir-Fry ist die hohe Hitze und das ständige Bewegen des Gemüses. So bleibt der Chinakohl knackig und behält seine Nährstoffe. Typische Wok-Gerichte mit Chinakohl enthalten Karotten, Shiitake-Pilze, Knoblauch und Ingwer.
Nährwert und Gesundheit
Chinakohl ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch sehr nahrhaft. Er enthält wichtige Vitamine wie Vitamin C, Kalium und Folsäure. Zudem ist er energiearm, was ihn zu einer idealen Zutat für leichte Mahlzeiten macht.
Vorteile von Chinakohl:
- Reicht an Vitamin C und Folsäure
- Fördert die Verdauung
- Geringer Kaloriengehalt
- Leicht bekömmlich
- Ideal für vegetarische und vegane Gerichte
Schlussfolgerung
Chinakohl ist eine vielseitige und nahrhafte Gemüsesorte, die sich in zahlreichen Pfannengerichten gut einsetzen lässt. Ob mit Hackfleisch, Hähnchen, Schmand oder als Beilage – Chinakohl bringt Geschmack, Nährstoffe und Flexibilität in die Küche. Die vorgestellten Rezepte sind einfach zuzubereiten, schnell und eignen sich für verschiedene Anlässe. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, Chinakohl-Pfannengerichte sind eine willkommene Abwechslung in der Alltagsküche.