Dominik Süss: Rezepte mit Tradition, Leichtigkeit und Herz

Veröffentlicht von Sumka Pelmeni am | Kategorie blätterteig

Dominik Süss ist eine der jüngsten, aber auch bekanntesten und einflussreichsten Stimmen der österreichischen Kochszene. Mit über 164.000 Followern auf Instagram und knapp 70.000 auf TikTok hat der Oberösterreicher nicht nur eine Fangemeinde gewonnen, sondern auch eine klare Botschaft vermittelt: Kochen kann einfach, lecker und vor allem herzhaft sein. Sein Kochbuch „Einfach herzhaft & süß“ spiegelt diese Philosophie wider – es vereint traditionelle Wirtshausrezepte, moderne Interpretationen und unkomplizierte Tipps, die auch Einsteiger erfolgreich umsetzen können.

Die Rezepte, die im Folgenden vorgestellt werden, stammen aus dem kreativen Können und der tiefen Verbundenheit mit der heimischen Küche, die Dominik Süss von klein auf in der Gaststube seines elterlichen Wirtshauses in Oberkappel im Mühlviertel gelernt hat. Jedes Rezept ist nicht nur eine kulinarische Anleitung, sondern auch ein Stück Lebensgeschichte, die er zu erzählen hat. Dabei ist das Wichtigste: Die Gerichte sind einfach nachzukochen, brauchen keine seltenen Zutaten und eignen sich ideal für den Alltag in der heimischen Küche.

Dominik Süss: Die Herkunft seines Kochstils

Dominik Süss wuchs im Gasthof Süss auf, einem traditionsreichen Wirtshaus im idyllischen Mühlviertel. Schon als Kind war er Teil der kulinarischen Tradition seines Elternhauses und lernte, wie wichtig es ist, mit Herzblut zu kochen. In der Kindheit fuhr er mit dem Bobby-Car durch die Gaststube – ein Symbol für die Verbindung von Alltag und Leidenschaft. Die Wirtshausklassiker, Sonntagsküche und Mehlspeisen prägten seine Vorstellung davon, was gutes Essen ausmacht.

Heute ist Dominik Süss nicht nur ein Social-Media-Star, sondern auch ein Botschafter für die regionale Küche. Er verbindet die Würze der Tradition mit moderner, unkomplizierter Technik und bringt so die heimischen Speisen in den Alltag zurück. Seine Rezepte sind darauf ausgelegt, dass sie einfach nachzukochen sind, aber dennoch die typische Wirtshaus-Note bewahren. Besonders hervorzuheben ist sein Rezept für den weltbesten Kaiserschmarrn, das seit Generationen in der Familie Süss weitergegeben wird und bis heute zu den Favoriten der Wirtshausgäste zählt.

Rezept 1: 5-Minuten Schoko Becherkuchen

Dieses Rezept ist ein typisches Beispiel für Dominik Süss‘ Ansatz: Einfach, schnell und dennoch lecker. Der 5-Minuten Schoko Becherkuchen ist ein Klassiker, der sich perfekt für den Nachmittag oder als Dessert eignet. Die Zutaten sind alltäglich und leicht im Supermarkt erhältlich.

Zutaten (für 1 Kuchen):

  • 3 Eier
  • 1 Becher Zucker (250 g)
  • 1/2 Becher Öl (125 ml)
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 1 Becher Mehl
  • 1 Becher Kokosflocken
  • 1 Becher Benco Trinkkakao granuliert
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Becher = 250 g Sauerrahmbecher

Zubereitung:

  1. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
  2. Danach Sauerrahm, Mehl und Backpulver dazugeben. Genauso wie Vanillezucker und Öl unterrühren und gut vermengen.
  3. Zum Schluss die Kokosflocken und den Benco Trinkkakao dazugeben und kurz verrühren.
  4. Den Teig in eine befettete und bemehlte Kranzform (26 cm Durchmesser) füllen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).

Tipp:

Nach dem Abkühlen kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden. Er bleibt abgedeckt mehrere Tage saftig und lecker.

Rezept 2: Nice Cream Porridge – Ein veganes Frühstück

Ein weiteres Highlight aus Dominik Süss‘ Rezeptkoffer ist der Nice Cream Porridge. Ein kühles, cremiges Frühstück, das auf pflanzlicher Basis arbeitet und dennoch die Geschmacksnote der herkömmlichen Porridge-Speisen aufgreift. Ideal für diejenigen, die sich vegan ernähren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten.

Zutaten (für 1–2 Portionen):

  • 50 g Haferflocken
  • 250 ml Wasser, Milch oder Pflanzendrink
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Vanilleschote (ausgekratzt)
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 reife, halbgefrorene Banane
  • 10 Beeren deiner Wahl (z. B. Himbeeren, Blaue Erdbeeren)

Zubereitung:

  1. Haferflocken, Wasser (oder Pflanzendrink), Salz, Zimt und Vanille in einen Mixer geben.
  2. Ahornsirup oder Honig hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Die halbgefrorene Banane zugeben und erneut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  4. In Schüsseln portionieren und mit Beeren garnieren.

Dieses Rezept eignet sich besonders gut als kalte Variante des herkömmlichen Porridges. Es ist ideal für den Sommer oder für alle, die ein leckeres Frühstück mit minimalem Aufwand genießen möchten.

Rezept 3: Omas weltbester Kaiserschmarren

Kaiserschmarren ist ein Klassiker der österreichischen Küche, der sich besonders durch seine knusprige Kruste und die saftige, weiche Masse im Inneren auszeichnet. Dominik Süss‘ Rezept für diesen Schmankerl ist Teil seines Kochbuchs „Einfach herzhaft & süß“ und stammt direkt aus der Tradition seiner Familie.

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Eier
  • 250 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Butter für die Pfanne

Zubereitung:

  1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
  2. Eier, Zucker, Milch und Vanillezucker in eine separate Schüssel geben und gut schaumig schlagen.
  3. Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Masse hinzugeben und alles gut unterheben.
  4. Eine Pfanne erhitzen und mit Butter einfetten.
  5. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  6. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Kaiserschmarrn sollten nicht zu flach, sondern voluminös gebacken werden, damit sie sich später leicht zerteilen lassen. Der Kaiserschmarren wird traditionell mit Butter, Zimt oder Marmelade serviert und ist ein echter Wirtshausklasseiker, der bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist.

Rezept 4: Weltbeste Kaspressknödel

Ein weiteres Gericht aus Dominik Süss‘ Rezeptkoffer ist das Rezept für Kaspressknödel. Diese knusprigen, gefüllten Knödel bestehen aus Kartoffeln und Käsefüllung und sind eine typische Spezialität der Region. Dominik Süss hat das Rezept modernisiert und gleichzeitig den typischen Geschmack bewahrt.

Zutaten:

  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • Mehl zum Wenden
  • Butter zum Backen

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
  2. Eigelb und Salz hinzufügen, alles gut vermengen.
  3. Für die Füllung Frischkäse, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
  4. Von der Kartoffelmasse kleine Kugeln formen, eine Mulde in die Mitte drücken und die Füllung hineinsetzen.
  5. Die Knödel mit Mehl bestäuben und mit einer zweiten Kartoffelkugel verschließen.
  6. Die Kaspressknödel in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

Diese Knödel sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Sie eignen sich hervorragend als Hauptspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten. Dominik Süss betont, dass die richtige Kartoffelvariante entscheidend ist – mehlig kochende Kartoffeln sind unerlässlich, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

Rezept 5: Nice Cream Porridge mit Änderung

Ein weiteres Rezept aus Dominik Süss‘ Repertoire ist der Nice Cream Porridge, der in einer leicht modifizierten Version auch gut als Snack oder Dessert verwendet werden kann.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 100 g Haferflocken
  • 500 ml Pflanzendrink
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Vanilleschote (ausgekratzt)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 reife, halbgefrorene Bananen
  • 20 Beeren deiner Wahl

Zubereitung:

  1. Haferflocken, Pflanzendrink, Salz, Zimt und Vanille in einen Mixer geben.
  2. Ahornsirup hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Die halbgefrorenen Bananen zugeben und erneut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  4. In Schüsseln portionieren und mit Beeren garnieren.

Dieses Rezept ist eine erweiterte Version des ersten Porridge-Rezeptes. Es ist besonders gut für diejenigen, die mehr Portionen benötigen oder eine cremigere Konsistenz bevorzugen. Der Nice Cream Porridge ist eine willkommene Abwechslung im Alltag und eignet sich ideal für die warmen Monate.

Dominik Süss‘ Kochstil: Authentisch, herzhaft und lecker

Dominik Süss‘ Kochstil ist geprägt von drei zentralen Elementen: Authentizität, Herzhafte und Leichtigkeit. Seine Rezepte sind nicht nur einfach nachzukochen, sondern auch emotional verankert in seiner Lebensgeschichte. Jedes Gericht ist ein Stück Heimat, ein Andenken an seine Kindheit im Gasthof Süss oder an eine Reise, die ihn inspiriert hat.

In seinem Kochbuch „Einfach herzhaft & süß“ vereint Dominik Süss die Tradition der österreichischen Küche mit modernen, unkomplizierten Techniken. Er betont, dass gutes Essen nicht immer kompliziert sein muss – oft genügen wenige Zutaten und eine Prise Leidenschaft, um etwas Leckeres zu kreieren.

Ein weiteres wichtiges Element in Dominik Süss‘ Philosophie ist die Fähigkeit, Menschen mit Essen zu verbinden. Ob es um die Zubereitung eines Kaiserschmarrns mit der Oma geht oder um die Zusammenarbeit mit anderen Köchen – für ihn ist Kochen immer auch ein Akt des Teilen, der Freude und der Gemeinschaft.

Schlussfolgerung

Dominik Süss hat mit seiner Arbeit einen klaren Weg in der heimischen Kochszene gefunden: Einfachheit, Tradition und Emotion. Seine Rezepte sind keine Fertigprodukte, sondern handgemachte Gerichte, die sich mit Liebe und Leichtigkeit zubereiten lassen. Ob es der 5-Minuten Schoko Becherkuchen ist, der Omas Kaiserschmarren oder der vegane Nice Cream Porridge – alle Rezepte sind darauf ausgelegt, dass sie sich im Alltag umsetzen lassen und trotzdem den typischen Geschmack der heimischen Küche bewahren.

Für Einsteiger, Familien oder alle, die gern mit einfachen Zutaten kochen möchten, ist Dominik Süss ein inspirierender Koch und eine wertvolle Quelle für Rezepte. Sein Ansatz vermittelt, dass gutes Essen nicht immer kompliziert oder teuer sein muss – es kann auch schnell, herzhaft und lecker sein.

Quellen

  1. Dominik Süss: Rezepte mit „100 Prozent gelingt“ Garantie
  2. Dominik kocht alle ein
  3. Dominik Süss zu Gast in fremden Küchen
  4. Einfach herzhaft & süß: Lieblingsrezepte von Dominik Süss – Wirtshausklassiker, Omas Schmankerl und kreative Kochtipps für jeden Tag
  5. Brot selbst machen in nur 5 Minuten – so einfach geht’s

Ähnliche Beiträge