Kochen hat sich im Laufe der Zeit von einer notwendigen Lebensaufgabe zu einer beliebten Freizeitbeschäftigung entwickelt. Der Trend zu einfachen, aber leckeren Gerichten, die schnell zubereitet und dennoch kulinarisch ansprechend sind, hat sich verstärkt. In diesem Kontext hat sich Mike Süsser als Koch und Fernsehfigur einen Namen gemacht. Seine Rezepte und Kochbücher richten sich bewusst an diejenigen, die mit wenig Aufwand und geringen Vorkenntnissen dennoch kulinarische Freude genießen möchten. Sein Konzept: Unkomplizierte Gerichte, die auf Zutaten aus Dose, Glas oder Gefrierfach basieren – eine Idee, die der Realität entspricht und in der heutigen Zeit eine besondere Bedeutung gewinnt.
Im Folgenden werden die Biografie, kreative Herangehensweise und kulinarische Philosophie von Mike Süsser vorgestellt, ergänzt um einige seiner Rezepte und Tipps. Die Darstellung basiert ausschließlich auf der verfügbaren Quellenbasis.
Mike Süsser – Von der Ausbildung zum Fernsehkoch
Mike Süsser wurde im Januar 1971 in Itzehoe im Bundesland Schleswig-Holstein geboren. Schon früh entschied er sich für eine Ausbildung als Koch, die er in einem Restaurant namens Zum Aussichtsturm in seiner Heimatstadt absolvierte. Dieser Ausbildungsort war mehr als nur ein Restaurant – es handelte sich um ein Landgasthaus mit Hotel, in dem Süsser das Grundgerüst seines Köchewerks erlernte. Danach begann er seine Karriere, die ihn durch verschiedene Kontinente führte. Er arbeitete in Sternerestaurants, in den USA, auf Fuerteventura und später in Deutschland, bis er sich schließlich in Österreich niederließ.
2004 eröffnete Mike Süsser sein erstes eigenes Kochstudio im Salzkammergut, und 2006 war er bei der Vorbereitung des FIFA World Cups als Koch beteiligt. Diese Erfahrungen legten den Grundstein für seine spätere Fernsehkarriere. 2009 trat Mike Süsser in der RTL 2-Show Die Kochprofis – Einsatz am Herd auf, wo er sich als einer der vier Köche profilierte. 2014 stieg er aus dem Team aus und konzentrierte sich daraufhin auf seine eigene Sendung Süsser am Samstag, die in Österreich ausgestrahlt wurde. Später folgte die Sendung Süsser am Morgen, die bis heute ein fester Bestandteil der österreichischen TV-Landschaft ist.
Seine kulinarische Philosophie ist geprägt von Einfachheit, Vielfalt und einer gewissen Leichtigkeit. Er betreibt nicht nur Fernsehproduktionen, sondern auch Kochkurse und Kochevents für Unternehmen. Seine Bücher, die von der Kritik und Publikum gleichermaßen positiv aufgenommen wurden, zählen heute zu den populärsten in der Gastro-Community.
Das Kochbuch „Süsser, was kochen wir heute?“ – Kulinarik für den Alltag
Im Jahr 2008 erschien Mikes erstes Kochbuch Aufgegabelt: Auf die Plätze. Kochen. Los.. Es gewann bereits den Gourmand World Cookbook Award und machte Süsser als Kochbuchautor bekannt. 2014 folgte das zweite Werk Süsser, was kochen wir heute?: Unkomplizierte Rezepte aus Dose, Glas und Gefrierfach. Dieses Buch markiert eine bewusste Annäherung an die Realitäten des Alltags: Nicht immer steht eine frische Zutatenpalette zur Verfügung. Oftmals greift man auf Konserven, Tiefkühlerzeugnisse oder Glaswaren zurück. Mit diesem Konzept setzte Mike Süsser ein Statement ab: Die Küche kann auch mit solchen Produkten lecker und einfach sein.
Aufbau und Inhalt des Kochbuchs
Das Buch umfasst 219 Seiten und ist in vier Hauptkategorien unterteilt: Aus der Dose, aus dem Glas, aus dem Gefrierfach und Aus der Speisekammer. Jede Kategorie beinhaltet Rezepte, die auf die jeweiligen Zutaten fokussiert sind. Jeder Abschnitt wird durch ein Bild illustriert, das den Unterschied zwischen „Idealzustand“ (z. B. eine frische Kokosnuss) und „Normalzustand“ (z. B. Kokosnussmilch aus der Dose) darstellt. Dieses visuelle Element betont den praktischen und zugänglichen Ansatz des Buches.
Jedes Rezept wird durch ein Foto begleitet, die Fotografie stammt von Frank Weymann. Die Rezepte selbst sind detailliert beschrieben, wobei auf klare und verständliche Sprache Wert gelegt wird. Besonders hervorzuheben ist, dass Süsser bewusst auf Standardprodukte zurückgreift, die in der Regel in fast jedem Haushalt vorhanden sind. So wird die Anwenderfreundlichkeit maximiert.
Technik und Philosophie
Mike Süsser betont in seinem Vorwort, dass er aus purem Realismus zu dieser Konzeption des Kochbuchs gelangte. Die Idee, Gerichte zu kreieren, die sich mit den im Alltag verfügbaren Zutaten zusammenstellen lassen, ist ein Bewusstseinsakt. Er möchte den Lesern und Leserinnen ein Gefühl der Sicherheit vermitteln, auch bei unvorbereiteter Situation ein leckeres Essen zubereiten zu können. Diese Herangehensweise ist besonders für Familien, Singles oder auch Hobbyköche von großem Vorteil.
Rezepte von Mike Süsser – Ein Überblick
Einige Rezepte aus Mikes Kochbuch sind typisch für seine Philosophie. Sie zeigen, wie aus einfachen Zutaten durch geschickte Kombinationen und Zubereitung leckere Gerichte entstehen. Im Folgenden sind einige seiner Rezepte vorgestellt.
Rezept: Lachs aus dem Gefrierfach mit Kartoffeln und Dill
Zutaten (für 2 Portionen):
- 2 gefrorene Lachssteaks
- 400 g Kartoffeln (gekocht)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Dill (frisch oder getrocknet)
- 1 Esslöffel Butterschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Lachssteaks aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen. Danach in einer Pfanne mit Butterschmalz leicht anbraten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und kochen. Die Zwiebel in derselben Pfanne anschwitzen, bis sie weich ist.
- Den Dill dazugeben und kurz mitbraten. Die Kartoffeln dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Lachsgericht servieren, dazu das Kartoffeldill-Gemisch als Beilage.
Tipps von Mike Süsser: „Das Wichtigste ist, den Fisch nicht überbraten zu lassen. Er sollte nur kurz in der Pfanne liegen, damit er zart bleibt. Wer möchte, kann den Dill auch durch Petersilie ersetzen.“
Rezept: Gefrorene Erbsen mit Speck und Sahnesauce
Zutaten (für 2 Portionen):
- 200 g gefrorene Erbsen
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 200 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Den Speck in einer großen Pfanne ohne Fett anbraten. Die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
- Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und erwärmen lassen.
- Milch, Sahne und Mehl in einer separaten Schüssel gut verrühren und unter die Erbsenmischung heben.
- Alles aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipps von Mike Süsser: „Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Wer möchte, kann auch etwas Knoblauch dazugeben, um die Aromen zu intensivieren.“
Rezept: Tomatensoße aus der Dose mit Nudeln
Zutaten (für 2 Portionen):
- 400 g Nudeln (z. B. Penne oder Spaghetti)
- 1 Dose Tomatensauce (ca. 400 g)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer, eventuell etwas Zucker
Zubereitung:
- Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abkühlen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Die Tomatensoße aus der Dose hinzufügen, leicht erwärmen lassen und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker abschmecken.
- Die Nudeln dazugeben und kurz mit der Sauce vermengen.
Tipps von Mike Süsser: „Die Soße kann nach Wunsch durch Sahne oder Parmesan abgeschmeckt werden. Ein gutes Glas Brot dazu ist immer eine gute Idee.“
Mike Süsser im Fernsehen – Kulinarik in Bewegung
Mike Süsser ist nicht nur durch seine Bücher, sondern auch durch seine Fernsehauftritte bekannt geworden. In der RTL 2-Show Die Kochprofis – Einsatz am Herd trat er ab 2009 als einer der Köpfe an. Seine sympathische Art, klare Worte und kreative Herangehensweise trugen dazu bei, dass er sich in der Öffentlichkeit festigte. 2010 folgte die Sendung Süsser am Samstag in Österreich, die bis 2012 ausgestrahlt wurde. 2014 startete die Sendung Süsser am Morgen, die bis heute als fester Bestandteil des österreichischen TV-Programms gilt.
In diesen Sendungen demonstrierte Mike Süsser nicht nur seine Kochkunst, sondern auch die Fähigkeit, Rezepte in der begrenzten Fernsehzeit klar und verständlich zu vermitteln. Seine Sendungen sind darauf ausgerichtet, den Zuschauer nicht nur zu begeistern, sondern auch zu inspirieren, selbst zu kochen. Die Rezepte, die er dort präsentierte, sind oft in sein Buch eingeflossen, was zeigt, dass seine Fernseh- und Buchkarriere eng miteinander verbunden sind.
Auszeichnungen und Engagement
Mike Süsser hat in seiner Karriere mehrere Auszeichnungen erhalten. So erhielt er 2008 den Gourmand World Cookbook Award für sein Debüt Aufgegabelt. 2009 folgte die Silberne Lorbeeren der Gastronomica Helvetica CH für dasselbe Buch. Darüber hinaus ist er Diplom-Küchenmeister und hat in mehreren renommierten Restaurants gearbeitet, darunter beim 4. World Economic Forum in Davos.
Neben seiner kreativen Tätigkeit engagiert sich Mike Süsser auch gesellschaftlich. Er ist offizieller Botschafter der Stiftung Menschen für Menschen, eine Organisation, die sich für sozial benachteiligte Kinder einsetzt. Dieses Engagement unterstreicht seine Rolle als nicht nur kreativer, sondern auch verantwortungsvoller Akteur im kulinarischen Raum.
Schlussfolgerung
Mike Süsser ist ein Koch, der die Küche zugänglich macht. Seine Rezepte sind geprägt von Einfachheit, Vielfalt und Realismus. Mit seiner Philosophie, Gerichte aus Dose, Glas und Gefrierfach zu kreieren, hat er eine Nische erobert, die für viele Haushalte besonders relevant ist. Seine Kochbücher und Fernsehauftritte tragen dazu bei, die Kunst des Kochens auch an Laien und Hobbyköche heranzubringen.
In der heutigen Zeit, in der Zeit- und Ressourcenmanagement im Haushalt oft im Vordergrund steht, ist Mikes Ansatz besonders wertvoll. Er zeigt, dass man nicht immer frische Zutaten oder eine umfassende Küchenausstattung benötigt, um leckeres Essen zuzubereiten. Seine Rezepte und Kochtipps sind eine Inspiration für jeden, der gern kocht oder einfach mal einen Einstieg in die Küche sucht.