Aachener Printen zählen zu den traditionellen Weihnachtsgebäcken, die nicht nur durch ihre unverwechselbare Form, sondern auch durch ihre kräftige Würzung und süße Note begeistern. Das Rezept stammt aus Nordrhein-Westfalen und ist dort vor allem in der Advents- und Weihnachtszeit ein fester Bestandteil der Backtradition. In diesem Artikel wird das Aachener Printen Rezept vorgestellt, inklusive der Zutatenliste, der Zubereitungsanleitung und weiterer Tipps und Tricks, um die Kekse ideal zu backen. Besonders hervorgehoben wird dabei auch die Rolle des Zuckerrübensirups, der eine besondere Süße und Konsistenz verleiht.
Die Geschichte der Aachener Printen
Die Aachener Printen haben eine lange Tradition, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht. Etwa um 1820 wurde das Gebäck in seiner heutigen Form bekannt – als eine Mischung aus süßen und würzigen Aromen, die durch Zimt, Anis, Ingwer, Kardamom und Nelken geprägt ist. In Aachen und Umgebung gilt das Rezept als regionaler Klassiker, der nicht nur im eigenen Haushalt, sondern auch als Mitbringsel oder Geschenk beliebt ist.
Die Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend: Goldbraun gebacken, mit einer leicht glänzenden Oberfläche und Mandeln darauf, passen sie perfekt in die weihnachtliche Stimmung. Zudem sind sie lagerfähig, was sie ideal für die Vorbereitung und Vorratshaltung macht.
Zutaten und Zubereitung
Die Zutatenliste für Aachener Printen enthält neben den typischen Weihnachtsaromatagern wie Zimt, Anis, Ingwer, Kardamom und Nelken auch Zuckerrübensirup, Schweineschmalz, Orangeat, Vanilleschoten und Kandiszucker. Diese Kombination sorgt für die typische Süße, die Weichheit des Teigs und den aromatischen Geschmack.
Zutatenliste
- ½ TL Zimt gemahlen
- ½ TL Ingwer gemahlen
- ½ TL Anis gemahlen
- ½ TL Kardamom gemahlen
- ½ TL Nelkenpulver gemahlen
- 5 g Hirschhornsalz
- 200 g Zuckerrübensirup
- 50 g Schweineschmalz
- 60 g Orangeat, fein gehackt
- 4 Vanilleschoten, ausgekratzt
- 50 g Kandiszucker, zerkleinert
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 75 g Hagelzucker, zum Bestreuen
- 1 Eiweiß, zum Bestreichen
Zubereitungsanleitung
Teigmasse zubereiten:
Erhitze das Schweineschmalz zusammen mit dem Zuckerrübensirup in einem kleinen Topf, bis sich beide Zutaten gut verbunden haben. Kratze das Vanillemark aus den Schoten, hacke das Orangeat fein und gib beides zusammen mit den Gewürzen, dem Hirschhornsalz und dem zerkleinerten Kandiszucker zur warmen Masse. Alles gut verrühren und etwas abkühlen lassen.Teig rühren:
Fülle die Masse in die Rührmaschine um und siebe nach und nach das Mehl hinein, während du stetig rührst. Der Teig wird nach und nach dicker und elastischer.Teig kneten und ruhen lassen:
Knete den Teig sanft, bis er gleichmäßig ist. Vermeide übermäßiges Kneten, da der Teig sonst zäh wird. Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine Schüssel und ruhe ihn über Nacht im Kühlschrank.Teig ausrollen und Formen:
Am nächsten Tag rollst du den Teig dünn aus und stichst die Kekse mit einem Stern- oder Mandelform aus. Setze die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.Backen:
Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) vor. Backe die Printen für ca. 10–12 Minuten, bis sie goldbraun, aber nicht dunkel sind. Achte darauf, dass sie nicht zu lang im Ofen bleiben, damit sie nicht hart werden.Abkühlen lassen:
Lass die Kekse vollständig auskühlen, damit sie fester werden. Optional können sie mit Mandeln oder einer Zuckerglasur verzieren werden.
Tipps und Tricks
Um die Aachener Printen optimal zu backen, sind einige Tipps hilfreich:
Gewürze frisch mahlen:
Frisch gemahlene Gewürze verleihen den Keksen mehr Tiefe im Geschmack. Dies gilt insbesondere für Zimt, Anis und Ingwer.Honig oder Agave:
Wer die Süße etwas abrunden möchte, kann einen kleinen Schuss Honig oder Agaven-Sirup in den Teig geben. Dies sorgt für eine mildere Süße und eine feinere Textur.Backzeit überwachen:
Die Backzeit ist entscheidend für die Konsistenz der Kekse. Lieber etwas weniger Hitze und etwas länger backen, als die Printen zu verbrennen.Lagerung:
Damit die Kekse ihre Weichheit bewahren, sollten sie in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt werden. Ein Stück Brot oder ein halber Apfel im Behälter sorgt für ausreichende Feuchtigkeit.Alternative Nüsse:
Wer Mandeln nicht mag, kann auch Haselnüsse oder eine Schokoglasur verwenden. Die Aromatik bleibt erhalten, die Textur variiert.Ingwer reduzieren:
Wer die scharfe Note des Ingwers nicht so stark mag, kann ihn verringern. Dies verändert den Charakter der Printen, nicht jedoch ihre Seele.
Geschmack und Textur
Die Aachener Printen zeichnen sich durch ihre würzige, süße Note aus. Die Kombination aus Zimt, Anis, Ingwer, Kardamom und Nelken verleiht den Keksen ein unverwechselbares Aroma, das an die Adventszeit erinnert. Zudem wird durch den Zuckerrübensirup eine leichte Karamellnote erzeugt, die den Geschmack abrundet.
Texturlich sind die Aachener Printen knusprig außen und weich im Inneren. Der Schweineschmalz und der Sirup sorgen für eine feine, saftige Konsistenz, während die Mehlkombination für die richtige Festigkeit sorgt. Bei guter Lagerung bleibt die Textur über Wochen erhalten.
Vorteile und Nachteile
Die Aachener Printen haben mehrere Vorteile, die sie besonders wertvoll für die Weihnachtsbäckerei machen:
Aromatisch:
Die Kombination aus Gewürzen und Sirup verleiht den Keksen eine unverwechselbare Note.Lange haltbar:
Dank der Zutaten und der richtigen Lagerung sind die Printen monatelang genießbar.Ideal zum Verschenken:
Ein hübsch verpacktes Paket mit Printen ist ein beliebtes Geschenk. Besonders in der Weihnachtszeit sind sie ein wunderbares Mitbringsel.Traditionell:
Sie verbinden den Geschmack der Adventszeit mit der rheinischen Backkunst.
Ein Nachteil ist, dass der Teig eine Ruhezeit benötigt, was bei kurzfristiger Planung etwas hinderlich sein kann. Zudem sind die Kekse nicht für alle Süßstoff- oder Vegan-Alternativen leicht anpassbar, da der Zuckerrübensirup und das Schweineschmalz eine wichtige Rolle spielen.
Variationsmöglichkeiten
Obwohl das Aachener Printen Rezept in seiner ursprünglichen Form bereits unverwechselbar ist, gibt es Möglichkeiten, die Kekse abzuwandeln:
Milder Geschmack:
Wer die scharfe Note des Ingwers nicht mag, kann die Menge verringern oder ihn ganz weglassen. Auch die Menge an Anis kann reduziert werden, um den Geschmack abzurunden.Alternative Zuckerarten:
Statt Zuckerrübensirup können auch andere Sirupe wie Ahorn- oder Agaven-Sirup verwendet werden, um die Süße abzurunden.Nussalternativen:
Neben Mandeln eignen sich auch Haselnüsse, Walnüsse oder eine Schokoglasur, um die Kekse zu verzieren.Glasur:
Eine Zuckerglasur mit Zimt oder Anis als Aromatik kann dem Gebäck eine zusätzliche Note verleihen.Formen:
Neben dem typischen Stern oder Mandel können auch andere Formen verwendet werden, wie Herzen, Sterne oder Ornamente, die zur Weihnachtsdekoration passen.
Passende Getränke
Die Aachener Printen harmonieren hervorragend mit warmen Getränken, die zur Weihnachtszeit populär sind:
Kaffee:
Ein klassisches Duo, das die süße Note der Kekse perfekt abrundet.Kakao:
Der milde Geschmack des Kakaos passt hervorragend zu den würzigen Aromen.Gewürztee:
Ein Tee mit Zimt, Kardamom und Nelken ist ein idealer Begleiter zu den Keksen.Schokolade:
Wer mag, kann die Printen auch in Schokolade tauchen, um den Geschmack zu intensivieren.
Schlussfolgerung
Die Aachener Printen sind ein traditionelles Rezept, das durch seine Kombination aus süßen und würzigen Aromen begeistert. Die Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch lagerfähig, optisch ansprechend und ideal für die Weihnachtszeit. Mit ihrer weihnachtlichen Note und der handwerklichen Qualität passen sie perfekt in die rheinische Backtradition. Ob zum Kaffee, Kakao oder Gewürztee – die Aachener Printen sind ein unverzichtbarer Teil der weihnachtlichen Stimmung. Mit ein paar Tipps und Tricks kann der Teig optimal zubereitet und die Kekse ideal geformt werden, um die Geschmackserlebnisse zu maximieren. Ein Rezept, das Tradition, Aroma und Geschmack verbindet – und das in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen darf.