Süßes Backen mit dem Thermomix erfreut sich großer Beliebtheit, insbesondere bei Rezepten wie der Tarte. Tartes sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielseitig – ob mit frischen Früchten, Schokolade oder Karamell. Der Thermomix vereinfacht die Zubereitung durch präzise Misch- und Mischgeschwindigkeiten, die Temperaturregelung und die Möglichkeit, die Schritte zu optimieren. In diesem Artikel werden verschiedene süße Tarte-Rezepte sowie dazugehörige Tipps und Techniken vorgestellt, alle basierend auf den Materialien aus verifizierten Quellen.
Einführung
Tartes sind im französischen Kuchenrepertoire eine Ikone, die sich durch ihre Vielfalt und die Kombination aus zartem Boden und fruchtiger oder cremiger Füllung auszeichnet. Mit dem Thermomix lässt sich die Zubereitung vereinfachen, ohne die handwerkliche Qualität zu verlieren. Ob klassische Tarte Tatin, himmlische Schokotartes oder fruchtige Varianten mit Erdbeeren, Himbeeren oder Aprikosen – das Gerät unterstützt die Zubereitung von feinen Teigen, cremigen Füllungen und aromatischen Karamellisierungen. Die Rezepte und Tipps aus den Materialien zeigen, wie man mit dem Thermomix die traditionellen und modernen Rezeptvarianten meistert.
Klassische Tarte Tatin
Zutaten
Für eine Tarte Tatin (12 Stücke):
- 60 g Dinkelkörner
- 60 g Dinkelmehl Type 630
- 20 g Honig
- 90 g Butter in Stücken
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 40 g brauner Zucker
- 2–3 Äpfel (geschält, geachtelt)
Zubereitung
Teig herstellen:
Dinkelkörner in den Thermomix geben und 30 Sekunden auf Stufe 10 mahlen. Dinkelmehl, Honig, 60 g Butter in Stücken, Eigelb und Salz zufügen. Alles 2 Minuten auf Teigstufe verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.Karamellisieren:
30 g Butter und Zucker in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Apfelspalten ringförmig in die Pfanne legen und andünsten, bis der Zucker karamellisiert.Teig auflegen und backen:
Den Teig dünn auf die Größe der Pfanne ausrollen und vorsichtig auf die Äpfel legen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (ca. 200°C) stellen und etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.Umstürzen und servieren:
Die Tarte aus dem Ofen nehmen, einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tarte vorsichtig daraufstürzen. Mit Schlagsahne servieren.
Tipps
- Apfelstücke vor dem Karamellisieren mit Zitronensaft besprühen, um das Oxidieren zu verhindern.
- Für eine besondere Note können gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig eingearbeitet werden.
Apfel-Tarte mit Thermomix
Zutaten (für 1 Apfel Tarte, Ø 26 cm):
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 125 g kalte Butter in Stücken
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1–2 EL eiskaltes Wasser
- 5–6 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop, Granny Smith)
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt (optional)
- Saft einer halben Zitrone
- 30 g Aprikosenmarmelade (für die Glasur)
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Puderzucker, Salz und kalte Butter in den Thermomix geben. Für 20 Sekunden auf Stufe 5 mahlen, bis sich die Konsistenz von Bröseln ergibt. Eigelb und Wasser zufügen und 5 Sekunden auf Stufe 5 mischen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft vermengen.Tarte füllen:
Teig auf Größe der Form ausrollen und in die Form legen. Die Ränder andrücken, eventuell mit Backpapier belegen und mit Mehl füllen, um den Boden vorzubacken. Äpfel darauf verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Tarte ca. 25–30 Minuten bei 175°C backen, bis der Boden goldbraun ist.Glasur auftragen:
Die Aprikosenmarmelade erwärmen (Thermomix: 50°C, Stufe 2), und mit einem Pinsel auf die noch warme Tarte streichen.Servieren:
Die Tarte vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Optional mit Vanilleeis oder Crème fraîche servieren.
Tipps
- Für eine texturvolle Note können gehackte Mandeln oder Nüsse auf dem Teig verteilt werden.
- Bei glutenfreien Anpassungen kann Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl-Eiweiß-Gemisch ersetzt werden.
Schokotarte mit Thermomix
Zutaten
Für 12 Stücke:
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 200 g Schokoladenmasse (50 % Kakaoanteil)
- 100 ml Sahne
- 100 g Erdbeeren (frisch oder TK)
- 30 g Schlagsahne
Zubereitung
Teig herstellen:
Mehl, Zucker, Butter in Stücken, Eigelb und Salz in den Thermomix geben. 2 Minuten auf Teigstufe verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, kalt stellen (ca. 30 Minuten).Füllung herstellen:
Schokoladenmasse mit Sahne im Thermomix (Stufe 8–10) schmelzen. Mit einem Schneebesen oder Schlagspirale glatt rühren. Erdbeeren klein schneiden und in die Schokoladenmasse unterheben.Tarte füllen:
Teig in eine gefettete Tarteform legen, glatt streichen und mit einem Gittermuster einstechen. Schokoladen-Erdbeer-Füllung darauf verteilen.Backen und servieren:
Die Tarte 20–25 Minuten bei 170°C backen. Mit Schlagsahne servieren.
Fruchtige Tartes
Neben Schokolade und Äpfeln können Tartes auch fruchtig und frisch gestaltet werden. Einige Rezeptideen aus den Materialien:
- Erdbeertarte mit Crème fraîche: Eine cremige Erdbeertarte mit einer leichten Crème fraîche Schicht. Ideal für den Sommer.
- Himbeer-Schoko-Tarte: Ein karamellisierter Boden mit Schokoladencreme und Himbeeren – ein himmlisches Dessert.
- Mango-Coconut-Tarte: Süße Mangostücke mit Kokoscreme und einem zarten Mürbeteig – eine exotische Kreation.
Diese Rezepte sind besonders einfach mit dem Thermomix umsetzbar, da sich die Mischung, das Schmelzen von Zutaten und die Vorbereitung der Schichten automatisieren lassen.
Technische Hinweise zum Thermomix
Modellabhängige Unterschiede
Die Zubereitung mit dem Thermomix kann je nach Modell (TM31, TM5, TM6, TM7) leicht variieren. Besonders bei Garen oder Simmern sollte der Gareinsatz verwendet werden, wenn Temperaturen von 95°C oder darüber erreicht werden. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel, ist dampfdurchlässig und verhindert, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. Für den TM6-Messbecher sollte bei solchen Temperaturen ebenfalls der Gareinsatz eingesetzt werden.
Thermomix-Tipps für Tartes
- Teigvorbereitung: Der Thermomix kann den Teig auf Stufe 5–7 mahlen und verkneten, wodurch er homogen und gleichmäßig wird.
- Karamellisieren: Zucker kann in den Mixtopf gegeben und auf Stufe 2–5 aufgeheizt werden, um Karamell herzustellen.
- Marmelade oder Glasur: Marmelade kann erwärmt werden, um sie flüssiger zu machen, und auf die Tarte gestrichen werden.
Diätische Anpassungen
Einige Rezepte lassen sich auch für spezielle Diäten anpassen:
- Glutenfrei: Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
- Laktosefrei: Butter durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzen.
- Vegan: Ei durch Eiweiß oder Leinsamen ersetzen.
- Kalorienarm: Zucker durch Stevia oder andere Süßstoffe ersetzen.
Diese Anpassungen sollten mit Bedacht vorgenommen werden, da sie die Konsistenz und den Geschmack beeinflussen können.
Schlussfolgerung
Tartes sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und einfach mit dem Thermomix zu backen. Ob karamellisierte Äpfel, cremige Schokoladenfüllungen oder fruchtige Kreationen – das Gerät unterstützt die Zubereitung durch präzise Temperaturkontrolle, schnelle Mischgeschwindigkeiten und den Einsatz spezieller Funktionen wie dem Gareinsatz. Die Rezepte aus den Materialien zeigen, dass sich sowohl traditionelle wie auch moderne Kreationen mit dem Thermomix leicht umsetzen lassen. Mit diesen Rezepten und Tipps kann man nicht nur kulinarische Köstlichkeiten zaubern, sondern auch die Effizienz in der Küche steigern.