Weihnachtszeit ist nicht nur die Zeit der besinnlichen Stunden, sondern auch der leckeren Köstlichkeiten. Ein besonderer Klassiker, der in vielen Haushalten auf den Tisch kommt, ist der selbstgemachte Weihnachtslikör. Er verbindet die Wärme der Festtage mit dem Genuss von Alkohol, süßen Aromen und festlichen Gewürzen. Besonders bei der Herstellung zu Hause oder für ein Geschenk für Freunde und Familie ist es heute beliebt, auf Sahne zu verzichten – sei es aus Ernährungsgründen, Allergiebedingungen oder schlichtweg zur Reduktion der Kalorien.
Die folgenden Rezepte, die sich ideal für die Weihnachtszeit eignen, stammen aus verschiedenen Quellen und bieten sowohl traditionelle als auch moderne Varianten. Sie enthalten keine Sahne, sind einfach herzustellen und können nach Wunsch individuell angepasst werden. Ob mit Rum, Vanille, Schokolade oder Zimt – es gibt für jeden Geschmack etwas Passendes.
Weihnachtslikör mit Rum und Trockenfrüchten: Ein Rezept mit Reifezeit
Ein typisches Rezept für einen weihnachtlichen Likör ohne Sahne beginnt mit der Kombination von Rum und Trockenfrüchten. Dieser Likör entfaltet sein volles Aroma erst nach einer Reifezeit von mindestens drei Wochen, weshalb er ideal ist, wenn man frühzeitig mit der Vorbereitung beginnt.
Zutaten:
- Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, Datteln, Pflaumen)
- 700 ml Rum (alternativ Weingeist oder Wodka)
- Honig
- Kandiszucker
- Gewürze (z. B. Zimt, Piment, Nelken)
Zubereitung:
- Reinige ein Glas- oder Steingefäß gründlich und fülle die Trockenfrüchte hinein.
- Gieße die Hälfte des Rums (ca. 350 ml) über die Früchte und lasse die Mischung abgedeckt für 24 Stunden kühl stehen.
- Am nächsten Tag sollten die Früchte aufgequollen sein. Füge nun Honig, Kandiszucker und die ausgewählten Gewürze hinzu.
- Gieße den restlichen Rum hinzu und rühre alles gut um.
- Lasse den Likör für mindestens drei Wochen reifen – idealerweise bis zu zwei Monaten, um ein optimales Aroma zu entwickeln.
- Nach Ablauf der Reifezeit filtere die Mischung zweimal durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch, um einen besonders klaren Likör zu erhalten.
- Fülle den Likör in saubere Flaschen ab und verschließe sie gut.
Dieser Likör eignet sich hervorragend als Geschenk und kann mit selbstgestalteten Etiketten besonders individuell verpackt werden.
Apfel-Zimt-Likör: Ein schneller und fruchtiger Weihnachtslikör
Für alle, die es nicht so lange warten möchten, gibt es ein schnelles Rezept für einen weihnachtlichen Apfel-Zimt-Likör. Er entsteht in weniger als 20 Minuten und braucht weder Eier noch Sahne. Der Geschmack erinnert an Bratäpfel und Glühpunsch – typisch für die Weihnachtszeit.
Zutaten:
- 1 Liter naturtrüber Apfelsaft
- 100 g brauner Zucker
- 2 Zimtstangen
- 1 Vanilleschote
- 500 ml weißer Rum
Zubereitung:
- Gieße den Apfelsaft in einen großen Topf und füge den braunen Zucker, die Zimtstangen und die Vanilleschote hinzu.
- Bringe die Mischung zum Kochen und lass sie etwa 10 Minuten köcheln, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
- Lasse die Mischung abkühlen und siebe sie anschließend fein.
- Gieße den Rum in die abgekühlte Flüssigkeit und rühre gut um.
- Der Apfel-Zimt-Likör ist nun sofort servierbereit und kann in Flaschen abgefüllt werden.
Dieses Rezept ist besonders gelingsicher und eignet sich ideal als Last-Minute-Geschenk.
Kalorienarmer Eierlikör ohne Sahne: Ein Klassiker für Weihnachten
Eierlikör ist ein Weihnachtsklassiker, der oft mit Sahne zubereitet wird. Wer jedoch auf Kalorien oder Fett verzichten möchte, kann den Eierlikör auch ohne Sahne herstellen. Einige Rezepte gehen sogar ohne Wasserbad aus, was die Zubereitung vereinfacht.
Zutaten:
- 8 Eigelb
- 300 g Zucker (oder Puderzucker)
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Alkohol (z. B. weißer Rum oder Wodka)
Zubereitung:
- Trenne die Eier und verwende nur die Eigelbe.
- Kratze das Vanillemark aus der Schote und gib es zusammen mit dem Zucker zu den Eigelben.
- Rühre alles mit einem Handrührgerät etwa 5 Minuten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Masse entsteht.
- Erhitze die Masse im Wasserbad auf ca. 70 °C, wobei du sie unter Rühren erwärmen solltest.
- Nach dem Abkühlen abfüllen und gut verschließen.
Alkoholgehalt und Haltbarkeit:
- Der Alkoholgehalt des kalorienarmen Eierlikörs liegt zwischen 20 % und 25 %.
- Einmal geöffnet ist er einige Wochen haltbar, bei guter Verschließung kann er bis zu 12 Monate lang gelagert werden.
Schokolikör ohne Sahne: Ein cremiger Genuss für den Weihnachtsabend
Für alle Schokoladenliebhaber gibt es auch eine cremige Alternative: der Schokolikör. Er wird ohne Sahne zubereitet und hat eine angenehme Konsistenz, die durch Kondensmilch und Schokolade entsteht. Er schmeckt sowohl pur als auch als Begleiter zu süßen Desserts.
Zutaten:
- 930 ml ungezuckerte Kondensmilch
- 700 ml brauner Rum
- 250 g Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 300 g Zartbitterschokolade
- 70 g Vollmilchschokolade
Zubereitung:
- Fülle in einen großen Topf etwa ein Drittel Wasser und bringe es zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze.
- Zerbreche die Schokolade mit den Händen und gib sie zusammen mit der Kondensmilch, dem Puderzucker und dem Rum in einen mittelgroßen Topf.
- Stelle den Topf in das vorgeheizte Wasserbad und rühre die Mischung, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
- Nach dem Abkühlen abfüllen und servieren.
Achtung: Wenn man Vollmilchschokolade in größeren Mengen verwendet, sollte man die Zuckermenge reduzieren, um den Likör nicht zu süß werden zu lassen.
Cremige Alternativen: Kokos, Nougat und Marzipanlikör
Neben Eier- und Schokolikör gibt es weitere cremige Alternativen, die sich ideal für die Weihnachtszeit eignen. Einige davon basieren auf einfachen Zutaten und können ohne aufwendige Geräte zubereitet werden.
Kokoslikör (Raffaello-Likör):
- Zutaten: Kokosraspeln, Puderzucker, Rum, Mandelplättchen
- Zubereitung: Die Kokosraspeln mit Rum, Puderzucker und Mandelplättchen vermischen und einige Wochen ziehen lassen.
Nougatlikör:
- Zutaten: Nougat, Rum, Wodka, Amaretto
- Zubereitung: Nougat in kleine Stücke zerteilen und mit Alkohol übergießen. Nach einiger Reifezeit abseien.
Marzipanlikör:
- Zutaten: Marzipan, Rum, Vanille
- Zubereitung: Marzipan mit Rum und Vanille vermengen und einige Wochen ziehen lassen.
Diese cremigen Varianten eignen sich besonders gut als Geschenk und können nach Wunsch individuell abgefüllt und verpackt werden.
Fazit
Weihnachtslikör kann nicht nur in der Weihnachtszeit genossen werden, sondern auch im Alltag als kleines Highlight. Die verschiedenen Rezepte ohne Sahne bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen – von klassischen Eierlikören bis hin zu fruchtigen oder cremigen Alternativen. Sie sind einfach herzustellen, benötigen oft nur wenige Zutaten und können individuell angepasst werden. Ob für die eigene Familie oder als Geschenk – ein selbstgemachter Weihnachtslikör ist immer eine willkommene Ergänzung zum festlichen Tisch.
Selbstgemachter Likör bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine persönliche Note mit sich – eine perfekte Kombination für die Weihnachtszeit.