Der Coleslaw, auch bekannt als amerikanischer Krautsalat, ist eine geliebte Beilage, die insbesondere in den USA zu Burger, Spareribs oder Chicken Wings serviert wird. Er zeichnet sich durch sein cremiges Dressing aus, das oft Mayonnaise, Sahne oder eine Kombination aus beidem enthält. In diesem Artikel werden Rezepte und Zubereitungshinweise für den Coleslaw mit Sahne vorgestellt, basierend auf verschiedenen Quellen. Die Rezepte sind einfach, schnell und eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage.
Einfache Zutaten für einen cremigen Coleslaw
Die Grundzutaten für einen klassischen Coleslaw mit Sahne sind Weißkohl, Möhren und Zwiebeln. Diese Gemüse werden fein gehobelt oder geraspelt und mit dem Dressing vermengt. Das Dressing ist das A und O des Salats und verleiht ihm die cremige Textur und den besonderen Geschmack. Neben Sahne und Mayonnaise enthalten die Dressingrezepte oft auch Zutaten wie Zitronensaft, Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer und manchmal Cayennepfeffer oder Senf.
Rezept 1: Sahne-Coleslaw mit Mayonnaise
Ein typisches Rezept für einen sahnigen Coleslaw enthält folgende Zutaten:
Für den Salat:
- 1 Weißkohl (ca. 1,4 kg)
- 2 große Möhren
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Für das Dressing:
- 150 g saure Sahne
- 6 EL Salatmayonnaise
- 3–4 EL Weißweinessig
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
- Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und den Kohl waschen. Den Strunk keilförmig herauschneiden, die Kohlviertel längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Den Kohl in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermengen und ca. 5 Minuten durchkneten.
- Möhren putzen, schälen und grob reiben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides zum Kohl geben und untermischen.
- Für das Dressing saure Sahne, Mayonnaise, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Sauce zum Salat geben und gut untermischen.
- Den Coleslaw zugedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen, damit er durchziehen kann.
Dieses Rezept ist ausgewogen und eignet sich hervorragend als Beilage zu herzhaften Gerichten.
Rezept 2: Sahne-Coleslaw mit Milch und Cayennepfeffer
Ein weiteres Rezept, das ebenfalls sahnig und cremig ist, verwendet Milch, Cayennepfeffer und Zitronensaft im Dressing:
Für den Salat:
- ½ Weißkohl
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
Für das Dressing:
- 6 EL Mayonnaise
- 3 EL Milch
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 3 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung:
- Den Weißkohl und die Möhren fein raspeln. Die Zwiebel fein würfeln.
- Für das Dressing Mayonnaise, Milch, Apfelessig, Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Sauce über das Gemüse geben und gut vermengen.
- Den Salat im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchziehen lassen, besser über Nacht.
Dieses Rezept ist besonders schärfer und cremiger durch die Zugabe von Cayennepfeffer und Milch. Es ist ideal für Gäste, die etwas mehr Geschmack und Würze genießen.
Vorteile des Coleslaw mit Sahne
Der Coleslaw mit Sahne hat mehrere Vorteile:
- Cremige Textur: Durch die Kombination aus Sahne und Mayonnaise entsteht ein cremiges Dressing, das den Salat besonders weich und zart macht.
- Kurze Vorbereitungszeit: Der Coleslaw ist in der Regel innerhalb von 20–30 Minuten zubereitet und kann anschließend im Kühlschrank durchziehen.
- Gesunder Salat: Weißkohl, Möhren und Zwiebeln enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Der Salat ist kalorienarm und eignet sich gut als Beilage.
- Flexibilität: Der Coleslaw kann individuell nach Geschmack abgewandelt werden. Man kann beispielsweise andere Gemüsesorten wie Karotten, Rote Bete oder Gurken hinzufügen.
- Lange Haltbarkeit: Selbstgemachter Coleslaw kann bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt oft erst nach einigen Stunden oder über Nacht besonders aromatisch.
Tipps zur Zubereitung
Für die optimale Zubereitung und Geschmackskomposition gibt es einige Tipps:
- Kohl durchkneten: Der Kohl sollte vor dem Dressing mit Salz durchgeknetet werden, damit er weicher wird und das Dressing besser bindet.
- Dressing vorab herstellen: Das Dressing kann vorab hergestellt und dann zum Salat gegeben werden. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
- Kühlung: Der Salat sollte mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Das gibt dem Geschmack Zeit, sich zu entfalten.
- Portionen: Der Coleslaw kann in großen Mengen hergestellt werden, da er sich gut als Vorspeise oder Beilage eignet. Er ist ideal für Grillpartys oder Familienabende.
- Alternative Dressings: Wer etwas weniger Fett in der Nahrung bevorzugt, kann das Dressing mit Joghurt oder Buttermilch ersetzen. Dies verändert zwar die Konsistenz, aber der Geschmack bleibt cremig.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Selbstgemachter Coleslaw mit Sahne ist im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage haltbar. Er sollte immer in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit er nicht austrocknet oder sich mit anderen Gerüchen im Kühlschrank vermischt. Der Salat wird mit der Zeit weicher, was jedoch nicht negativ ist, da er dann besser mit dem Dressing verbunden ist.
Kombination mit anderen Gerichten
Der Coleslaw mit Sahne passt hervorragend zu vielen Gerichten:
- Burger: Der Salat ist eine klassische Beilage zu amerikanischen Burgern und verleiht dem Gericht eine frische Note.
- Spareribs und Chicken Wings: Der cremige Salat harmoniert gut mit den herzhaften Aromen dieser Gerichte.
- Pulled Pork: Der Salat eignet sich hervorragend als Gegenstück zu dem fettigen Pulled Pork.
- Vegetarische Gerichte: Der Coleslaw kann auch vegetarisch serviert werden und ist eine frische Ergänzung zu anderen Gemüsegerichten.
- Grillpartys: Der Salat ist ideal als Beilage auf jeder Grillparty und kann einfach vorbereitet werden.
Variante: Warme Coleslaw-Variante
Ein weiteres Rezept beschreibt eine warme Variante des Coleslaw, die besonders cremig und eindickend ist. Hierbei wird ein Dressing aus Sahne, Eigelb, Mehl, Olivenöl, Senf, Zucker und Weißweinessig hergestellt, das dann über das Gemüse gegeben wird.
Zutaten:
- 1 TL Mehl
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Senf
- 2 EL Zucker
- 60 ml Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 120 ml Sahne
- 1 Eigelb
- 1 Weißkohl
- 3 Möhren
Zubereitung:
- Mehl und Olivenöl in einem Topf verrühren und bei kleiner Hitze kurz köcheln lassen.
- Senf, Zucker und Weißweinessig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in den Topf geben. Alles erhitzen und rühren, bis das Dressing eindickt. Anschließend abkühlen lassen.
- Den Weißkohl fein schneiden und die Möhren raspeln. Das Gemüse mit dem Dressing vermischen und den Salat einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Diese warme Variante ist besonders cremig und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten.
Schlussfolgerung
Der Coleslaw mit Sahne ist ein einfacher, aber leckerer Salat, der sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise eignet. Er besteht aus Weißkohl, Möhren und Zwiebeln, die mit einem cremigen Dressing aus Mayonnaise, Sahne, Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermischt werden. Die Rezepte sind einfach und können nach individuellem Geschmack abgewandelt werden. Der Salat ist gesund, schnell zubereitet und passt zu vielen Gerichten. Ob zum Grillen, zum Frühstück oder als Beilage zu Burger – der Coleslaw mit Sahne ist immer eine willkommene Ergänzung.