Weiße Bohnen aus der Dose sind ein vielseitiges und nahrhaftes Küchenspeicherprodukt, das sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Ob als cremiges Püree, als Eintopf, in Salaten oder als cremige Soße – sie sind schnell vorbereitet und lassen sich mit einfachen Zutaten zu kulinarischen Köstlichkeiten veredeln. In diesem Artikel werden sieben Rezepte vorgestellt, die sich alle mit weißen Bohnen aus der Dose zubereiten lassen. Jedes Rezept ist ein Aushängeschild für die Flexibilität, Geschmack und Nährwert dieser Kichererbse.
Weißes Bohnenpüree als Beilage
Weißes Bohnenpüree eignet sich hervorragend als cremige Beilage, besonders zu Wildgerichten. Es ist einfach zuzubereiten und kann mit einigen Grundzutaten innerhalb von Minuten auf den Tisch kommen. Das Rezept aus [1] ist ein klassischer Vertreter dieser Zubereitungsart.
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 2 weiße Zwiebeln
- 100 g Speck
- 1 l Gemüsebrühe
- 2–3 EL Creme fraîche
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen und grob schneiden.
- In einem großen Topf mit etwas Pflanzenöl die Zwiebeln mit dem Speck anbraten.
- Die abgetropften Bohnen hinzugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
- Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Püree durch ein feines Haarsieb streichen, um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen.
- Vor dem Servieren Creme fraîche untermischen.
Ein Tipp: Dieses Püree lässt sich gut in anderen Gerichten wie Bohneneintopf oder Bohnensalat verwenden. Es eignet sich auch als Basis für vegetarische Hauptgerichte.
Dicke weiße Bohnen nach türkischer Art
Für ein exotischere Note bieten sich dicke weiße Bohnen nach türkischer Art an. Dieses Rezept aus [2] ist ideal für alle, die etwas Aromenvielfalt in ihre Gerichte einbauen möchten.
Zutaten:
- 560 g dicke weiße Bohnen (aus der Dose) oder 250 g getrocknete
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 Fleischtomate (optional)
- 80 ml Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Acı Biber Salçası (Paprikamark)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Acı Pul Biber (Paprikaflocken)
- 1 EL Granatapfelmelasse
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Falls getrocknete Bohnen verwendet werden, diese über Nacht in Wasser mit Salz und Backnatron einweichen.
- Zwiebel, Möhre und Sellerie fein würfeln.
- In Olivenöl die Zwiebel glasig dünsten, dann Möhre und Sellerie hinzugeben.
- Tomatenmark unterrühren und etwas bräunen lassen.
- Bohnen hinzugeben und mit Wasser auffüllen.
- Acı Biber Salçası, Granatapfelmelasse, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
- Vor dem Servieren mit Acı Pul Biber nachwürzen.
Dieses Gericht ist besonders aromatisch und ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Fladenbrot.
Weißes Bohnenmus als Dip oder Salatbestandteil
Weißes Bohnenmus ist eine einfache, aber leckere Variante zu Hummus und eignet sich hervorragend als Dip oder als cremige Komponente in Salaten. [3] beschreibt ein einfaches und schnell zuzubereitendes Rezept.
Zutaten:
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1 halber Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Bohnen aus der Dose entnehmen und gründlich abwaschen.
- Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Zitronensaft aushellen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Bohnenmus kann frisch serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dieses Bohnenmus ist sehr vielfältig einsetzbar. Es kann als Dip für Gemüsesticks, als Brotaufstrich oder als cremige Komponente in Wraps oder Salaten verwendet werden.
Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo (Fabada Asturiana)
Der spanische Bohneneintopf mit Chorizo ist ein typisches Gericht aus Asturien und wird auch als Fabada Asturiana bezeichnet. [4] bietet ein Rezept, das sich gut mit Bohnen aus der Dose zubereiten lässt.
Zutaten:
- 500 g weiße Bohnen aus der Dose
- 250 g Chorizo
- 400 g Tomatenstücke
- 100 ml Rotwein
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
- Chorizo in Scheiben schneiden und mit Rosmarin und Thymian anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und dazugeben, 5 Minuten anrösten.
- Tomatenstücke, Bohnen und Rotwein hinzufügen.
- Lorbeerblatt unterheben und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Dieses Gericht ist ideal als Hauptgericht, serviert mit Brot oder als Teil einer Tapas-Runde. Die Kombination aus Chorizo, Rotwein und Bohnen sorgt für eine herzhafte, saftige Note.
Arabische Weiße Bohnen (Fasolia) – ein Gericht aus der Levante
Ein weiteres Rezept stammt aus der Levante und wird dort als Fasolia bezeichnet. [5] beschreibt ein Gericht, das mit einfachsten Zutaten zubereitet wird, aber dennoch Geschmack und Nährwert bietet.
Zutaten:
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden.
- In Olivenöl anschwitzen.
- Tomate hinzugeben und kurz mitkochen.
- Bohnen abspülen und hinzugeben.
- Wasser oder Brühe hinzufügen und alles köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
Dieses Rezept ist sehr flexibel. Die Soße kann dünner oder dicker gebraten werden, je nach Vorliebe. Es passt hervorragend zu Reis, Couscous oder Fladenbrot.
Weiße-Bohnen-Eintopf mit Mettenden
Der Weiße-Bohnen-Eintopf mit Mettenden ist ein traditionelles Gericht, das sich hervorragend als Wochentagesser oder als Beilage servieren lässt. [6] bietet ein Rezept, das einfach und nahrhaft ist.
Zutaten:
- 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Karotten, Petersilie, Lauch)
- 1 große Dose weiße Bohnen
- 3 große Kartoffeln
- 4 Mettenden
- 1 EL Gemüsebrühe
- 500 ml Wasser
- Salz, Pfeffer, Bohnenkraut (optional)
Zubereitung:
- Suppengrün kleinschneiden und in Butter anbraten.
- Mit Wasser ablöschen und Gemüsebrühe unterrühren.
- Bohnen abspülen, Kartoffeln kleinschneiden und Mettenden hinzugeben.
- Alles köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Bohnenkraut abschmecken.
Dieses Gericht ist vegetarisch anpassbar, wenn man die Mettenden weglässt. Für Fleischliebhaber kann man zusätzliche Wurststücke wie Wiener hinzugeben, um die Fülle zu erhöhen.
Weißes Bohnenpüreepasta – eine cremige Variante
Ein weiteres kreatives Rezept ist die Weißes Bohnenpüreepasta, bei der Bohnen aus der Dose mit einer Butter-Soße kombiniert werden. [7] beschreibt eine cremige Variante, die ideal als Hauptgericht ist.
Zutaten:
- 1 Dose weiße Bohnen (Cannellini)
- 1 Dose Pastapaste (z. B. Penne oder Rigatoni)
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Essig, Wein
- Parmigiano Reggiano
- Petersilie
Zubereitung:
- Zwiebel in Butter und Olivenöl glasig dünsten.
- Mit etwas Pastawasser und Salz ablöschen.
- Etwas eindicken lassen.
- Bohnen abgießen und zur Soße geben.
- Noch etwas Pastawasser hinzugeben und alles zum Kochen bringen.
- Pasta al dente kochen und zur Soße geben.
- Parmigiano Reggiano und Petersilie untermischen.
- Nochmals abschmecken und servieren.
Dieses Gericht ist besonders cremig und eignet sich als Hauptgericht mit Proteinen und Kohlenhydraten. Es ist außerdem vegetarisch und lässt sich gut vorbereiten.
Schlussfolgerung
Weiße Bohnen aus der Dose sind ein vielseitiges Grundnahrungsmittel, das sich in der Küche kreativ einsetzen lässt. Ob als cremiges Püree, als herzhafte Eintöpfe, als Dip oder als cremige Soße – sie sind schnell zubereitet, nahrhaft und geschmackvoll. Die sieben Rezepte in diesem Artikel zeigen, wie einfach und vielfältig Bohnen aus der Dose eingesetzt werden können. Sie eignen sich sowohl als Hauptgerichte als auch als Beilage oder Brotaufstrich. Mit ein paar Grundzutaten und etwas Können kann man daraus kulinarische Highlights kreieren.