Die Spinatpizza hat sich in Deutschland und Italien zu einer der beliebtesten Alternativen zur klassischen Margherita oder Salami-Pizza entwickelt. Sie vereint frischen, vitaminreichen Spinat mit aromatischem Käse, Knoblauch und anderen Geschmacksrichtungen zu einer herzhaften, vegetarischen Kombination. Ob pur mit Spinat, kombiniert mit Zwiebeln oder Feta oder veredelt mit Zitronen-Ricotta – die Rezeptvielfalt der Spinatpizza ist groß. In diesem Artikel werden die Grundzüge der Spinatpizza erläutert, Rezepte und Zubereitungstipps vorgestellt, sowie Nährwertinformationen und praktische Empfehlungen gegeben, um die Pizza optimal zuzubereiten.
Rezeptvarianten der Spinatpizza
Die Spinatpizza ist in verschiedenen Varianten bekannt. Einige Rezepte enthalten nur Spinat als Hauptbelag, während andere zusätzliche Zutaten wie Zwiebeln, Feta, Parmesan oder Ricotta hinzufügen. Einige Rezepte enthalten auch Tomatensauce oder Tomatenstücke als Grundlage, während andere eine cremige Ricotta-Mischung oder eine Zitronen-Creme verwenden, um den Geschmack zu verfeinern.
Ein Rezept aus dem BBQ Pit-Blog beschreibt eine Spinatpizza mit roten Zwiebeln und Zitronen-Ricotta, die durch die Kombination aus würzigem Spinat und frischem Geschmack hervorsticht. Ein weiteres Rezept von Bella Cucina zeigt, wie man eine traditionelle Spinatpizza mit Schafskäse, Zwiebeln und Tomaten zubereitet. Ein weiteres Rezept von Lecker enthält detaillierte Nährwertangaben, die bei der Planung von Mahlzeiten hilfreich sein können.
Grundzutaten für eine Spinatpizza
Die Grundzutaten für eine Spinatpizza sind:
- Spinat: Der Hauptbestandteil. Je nach Rezept werden entweder frischer Babyspinat oder tiefgefrorener Spinat verwendet. Der frische Spinat enthält mehr Vitamine und hat ein saftigeres Aroma.
- Pizzateig: In den meisten Rezepten wird ein Hefeteig verwendet, der entweder selbst hergestellt oder aus der Fertigpackung genutzt wird. Einige Rezepte verwenden einen neapolitanischen Pizzateig, der vor der Zubereitung ruhen muss.
- Käse: In den meisten Rezepten wird Parmesan, Mozzarella oder Schafskäse verwendet. Einige Rezepte kombinieren drei verschiedene Käsesorten für eine intensivere Geschmacksvielfalt.
- Zwiebeln und Knoblauch: Diese Aromakomponenten werden in vielen Rezepten verwendet, um den Geschmack zu veredeln.
- Zitronen-Ricotta oder Tomatensoße: Einige Rezepte verzichten auf die klassische Tomatensauce und verwenden stattdessen eine cremige Zitronen-Ricotta-Mischung oder eine Tomatensoße als Grundlage.
Zubereitung des Spinatpizzateigs
Die Zubereitung des Pizzateigs ist in den Rezepten unterschiedlich gestaltet. Einige Rezepte empfehlen, den Teig mehrere Stunden oder sogar über Nacht ruhen zu lassen, um eine bessere Textur zu erzielen. Andere Rezepte erlauben es, den Teig schneller zuzubereiten.
Rezept für Hefeteig (aus Rezept 2):
Zutaten:
- 300 g Mehl
- ½ Würfel (21 g) Hefe
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröckeln. Zucker, Salz, 1 Esslöffel Öl und 150 ml lauwarmes Wasser zufügen.
- Mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Nochmals durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei runden Böden (ca. 20 cm Ø) ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit den Tomatenstückchen bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken.
Ein weiteres Rezept (Rezept 5) beschreibt, wie man den Teig mit einer Küchenmaschine zubereitet:
- Hefe in lauwarmes Wasser geben und auflösen.
- Weizenmehl, Manitobamehl, Hartweizengrieß und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
- Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Danach auch das Öl dazugeben.
- Den Teig kneten lassen, bis er eine glatte Oberfläche hat.
- Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem Tuch bedecken. Mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
- Den Teig nach der Ruhezeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in Stücke von ca. 250 g teilen und zu Kugeln formen.
Zubereitung des Spinatbelags
Der Spinatbelag ist in den meisten Rezepten ähnlich zubereitet. In den Rezepten wird oft Babyspinat verwendet, der in einer Pfanne mit Knoblauch und Zwiebeln angebraten wird.
Rezept für Spinatbelag (aus Rezept 1):
Zutaten:
- 125 g frischer Babyspinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Babyspinat waschen und gut trocknen.
- Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten.
- Den Spinat in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Ein anderes Rezept (Rezept 4) verwendet zusätzliche Zwiebeln:
- Den Spinat verlesen, waschen und etwas abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den Spinat dazugeben und zugedeckt in 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.
- Die Spinatmischung in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell grob hacken.
Zubereitung der Spinatpizza
Die Spinatpizza kann entweder in der Pfanne oder im Ofen gebacken werden. Einige Rezepte bevorzugen den Ofen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
Rezept für Spinatpizza (aus Rezept 3):
Zutaten:
- 300 g Mehl
- ½ Würfel (21 g) Hefe
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 Packung (500 g) stückige Tomaten
- 300 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g Schafskäse
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröckeln. Zucker, Salz, 1 Esslöffel Öl und 150 ml lauwarmes Wasser zufügen.
- Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Nochmals durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei runden Böden (ca. 20 cm Ø) ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit den Tomatenstückchen bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit Spinat verlesen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Im restlichen heißen Öl andünsten. Spinat zufügen, andünsten und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Käse in Würfel schneiden. Spinat und Käse auf der Pizza verteilen und weitere 10–15 Minuten backen.
Ein weiteres Rezept (Rezept 4) beschreibt eine Spinatpizza mit Mozzarella und Tomaten:
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 28 cm) mit etwas Olivenöl auspinseln.
- Den Pizzateig aus der Verpackung nehmen, entrollen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen den Spinat verlesen, gründlich waschen und etwas abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Anschließend das Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den tropfnassen Spinat dazugeben und zugedeckt in 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.
- Die Spinatmischung in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell grob hacken.
- Die vorbereitete Form mit dem Pizzateig auskleiden und dabei einen Rand von etwa 2 cm hochziehen.
- Die Tomaten waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und dabei den Strunk entfernen. Den Mozzarella mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Den Spinat mit dem frisch geriebenen Parmesan vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Mozzarella- und Tomatenscheiben auflegen und die Spinat-Pizza im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 30 Minuten backen. Danach in Portionsstücke schneiden und sofort servieren.
Tipps und Empfehlungen
- Spinat vor der Verwendung gut abtropfen lassen: Dies verhindert, dass die Pizza nass wird und der Käse nicht gut schmilzt.
- Käse als Aromaverstärker nutzen: In vielen Rezepten werden mehrere Käsesorten kombiniert, um den Geschmack zu intensivieren.
- Den Pizzateig vor dem Backen ruhen lassen: Einige Rezepte empfehlen, den Teig 10–15 Minuten ruhen zu lassen, bevor er mit dem Belag belegt wird.
- Den Backofen vorgewärmen: Ein vorgewärmter Ofen sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine goldbraune Kruste.
- Vegetarische Alternative: Wer auf die traditionelle Tomatensauce verzichten möchte, kann eine Zitronen-Ricotta-Creme verwenden, die frischen Geschmack verleiht.
- Schafskäse oder Parmesan hinzufügen: Diese Käsesorten verleihen der Pizza eine würzige Note und harmonieren gut mit Spinat.
Nährwertinformationen
Ein Rezept aus dem Lecker-Blog enthält detaillierte Nährwertangaben:
- Pro Person:
- Kalorien: 1060 kcal
- Eiweiß: 44 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 134 g
Diese Werte können je nach verwendeten Zutaten und Zubereitungsart variieren. Wer auf eine gesunde Ernährung achtet, kann den Fettgehalt reduzieren, indem er Olivenöl durch ein leichtes Öl ersetzt oder den Käse in geringerer Menge verwendet.
Schlussfolgerung
Die Spinatpizza ist eine leckere, vegetarische Alternative zu den klassischen Pizzen. Sie vereint frischen Spinat mit aromatischem Käse, Knoblauch und anderen Aromakomponenten zu einer herzhaften Kombination. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es gibt zahlreiche Rezeptvarianten, die sich in der Verwendung von Zutaten wie Zwiebeln, Feta, Parmesan oder Ricotta unterscheiden. Mit den richtigen Tipps und Empfehlungen gelingt die Spinatpizza problemlos und schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Sie eignet sich besonders gut für vegetarische Mahlzeiten und kann als Mittags- oder Abendessen serviert werden.