Die Zubereitung von Pizza im Dutch Oven bietet eine faszinierende Alternative zur klassischen Herdküche. Der Dutch Oven, ein schwerer gusseiserner Topf mit Deckel, erlaubt es, leckere Pizzen im Freien über offenem Feuer oder mit Grillkohle zu backen. Die gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt dabei nicht nur für einen knusprigen Boden, sondern auch für perfekt geschmolzenen Käse. In diesem Artikel werden die Grundlagen, Rezepte, Tipps und Techniken zur Herstellung von Pizza im Dutch Oven detailliert vorgestellt.
Der Dutch Oven als Backofen
Der Dutch Oven ist traditionell ein Schmortopf, der über offenem Feuer oder mit Grillkohle verwendet wird. Seine besondere Form und Materialbeschaffenheit ermöglichen jedoch auch die Funktion als Backofen. Der dicke gusseiserne Topf speichert Hitze hervorragend und verteilt sie gleichmäßig, was die Zubereitung von Pizza besonders effektiv macht.
Die Technik, die Pizza im Dutch Oven zu backen, nutzt die Wärme von glühenden Kohlen, die sowohl unter dem Topf als auch auf dem Deckel platziert werden. Dies erzeugt eine Kombination aus Ober- und Unterhitze, die ideal für eine knusprige, gleichmäßig gebackene Pizza ist. Einige Quellen erwähnen, dass bis zu 15 KOKOKO CUBES benötigt werden, wobei drei Briketts unter dem Deckel und zwölf auf dem Topf platziert werden sollen, um die optimale Temperatur zu erreichen.
Vorbereitung des Dutch Ovens
Bevor die Pizza im Dutch Oven gebacken werden kann, ist eine sorgfältige Vorbereitung erforderlich. Zunächst muss der Dutch Oven mit Grillkohle erhitzt werden. In den beschriebenen Rezepten wird empfohlen, den Dutch Oven zuerst auf drei durchgeglühte Briketts zu legen und dann zwölf weitere Briketts darauf zu verteilen. Der Topf sollte etwa 20 bis 25 Minuten lang gebacken werden, um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig verteilt ist.
Einige Tipps zur Vorbereitung:
- Backpapier verwenden: Um zu verhindern, dass der Pizzateig anbrennt, wird empfohlen, ein Stück Backpapier in die Größe des Deckels zu schneiden und darauf den Teig zu legen.
- Hitzebeständige Handschuhe tragen: Da der Dutch Oven während des Backvorgangs sehr heiß wird, ist es wichtig, Handschuhe zu tragen, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Deckel vorsichtig öffnen: Nachdem die Pizza gebacken ist, sollte der Deckel vorsichtig geöffnet werden, um die Wärme nicht abrupt zu entweichen zu lassen.
Rezept für Dutch Oven Pizza
Ein typisches Rezept für Dutch Oven Pizza umfasst die Zubereitung des Pizzateigs, die Herstellung der Tomatensauce und die Beläge. Im Folgenden wird ein Rezept für eine Pizza Margherita vorgestellt, das sich ideal für den Dutch Oven eignet.
Zutaten für den Pizzateig
- 750 g Weißmehl Typ 00
- 250 g feiner Hartweizengrieß
- 30 ml Olivenöl
- 30 g Salz
- 4 g Trockenhefe
- 600 ml kaltes Wasser
Zubereitung des Pizzateigs
- Vorteig herstellen: In einer Rührschüssel ein kleines Loch in die Mitte des Mehls drücken und die Hefe mit lauwarmem Wasser auflösen. Rühre mit etwas Mehl einen Vorteig her, decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse sie 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
- Teig kneten: Gib das Wasser in die Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig. Wenn möglich, verwende ein Handrührgerät, um den Vorgang zu vereinfachen.
- Teig gehen lassen: Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig formen: Knete den Teig erneut kurz durch und forme ihn in die gewünschte Form. Roll ihn auf die Größe des Deckels des Dutch Ovens aus und drücke ihn mit den Fingern bis an die Ränder.
Tomatensauce
- 2 kleine Dosen geschälte Tomaten
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 TL Tomatenmark
- Parmesan zum Bestreuen
Mische die geschälten Tomaten mit Salz, Zucker und Tomatenmark in einer Schüssel, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Streue Parmesan darauf.
Beläge
Für die Pizza Margherita sind die folgenden Zutaten typisch:
- Mozzarella: In dünne Scheiben geschnittener Mozzarella
- Rucola: Frisch gewaschener Rucola
- Parmesan: Geraspelter Parmesan zum Bestreuen
Alternativ können auch andere Beläge wie Salami, Oliven oder Schinken verwendet werden, um die Pizza individuell abzuwandeln.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen der Pizza
- Kohlen vorbereiten: Während der Teig ruht, bereite die Grillkohle vor. Glühe die Briketts in einem Anzündkamin.
- Deckel und Topf positionieren: Leg den Deckel auf drei der durchgeglühten Briketts und setze den Dutch Oven darauf. Verteile die restlichen Briketts auf dem Topf.
- Pizza belegen: Gib die Tomatensauce auf den Pizzateig, streue Oregano darauf und belege die Pizza mit den gewünschten Zutaten.
- Backzeit: Lass die Pizza etwa 20 bis 25 Minuten im Dutch Oven backen. Nach 20 Minuten den Dutch Oven mit hitzebeständigen Handschuhen anheben und prüfen, ob die Pizza fertig ist. Wenn nötig, weitere 5 Minuten backen.
- Beläge nach dem Backen: Nachdem die Pizza gebacken ist, entferne den Deckel und belege sie mit Rucola und Parmesan, wenn gewünscht.
Tipps und Empfehlungen
- Beläge vorsichtig wählen: Um zu vermeiden, dass die Pizza zu stark anbrennt, sollten die Beläge nicht zu fettreich oder zu nass sein.
- Deckel nutzen: Einige Quellen empfehlen, die Pizza direkt im Deckel des Dutch Ovens zu backen. Dies hat den Vorteil, dass die Wärme konzentrierter ist und der Boden besonders knusprig wird.
- Backpapier verwenden: Um das Anbrennen zu verhindern, ist es sinnvoll, ein Backpapier in die Größe des Deckels zu schneiden und darauf den Teig zu legen.
- Temperatur kontrollieren: Es ist wichtig, die Temperatur im Dutch Oven zu überwachen, um sicherzustellen, dass die Pizza gleichmäßig gebacken wird. In einigen Rezepten wird erwähnt, dass die Pizza etwa 20 bis 25 Minuten im Dutch Oven gebacken werden sollte.
Weitere Dutch Oven Rezeptideen
Neben der klassischen Pizza gibt es zahlreiche andere Gerichte, die im Dutch Oven zubereitet werden können. Einige Beispiele sind:
- Dutch Oven Chili: Ein herzhaftes und würziges Chili, das im Dutch Oven langsam köchelt und dabei sein volles Aroma entfaltet.
- Dutch Oven Brot: Frisches, knuspriges Brot direkt aus dem Dutch Oven – ein Genuss für alle Brotliebhaber.
- Dutch Oven Apfelkuchen: Saftige Äpfel, Zimt und ein knuspriger Teig – ein Apfelkuchen aus dem Dutch Oven ist der perfekte Abschluss für ein gelungenes Outdoor-Menü.
- Dutch Oven Lasagne: Schichten von Pasta, Hackfleischsoße und Käse zu einer köstlichen Lasagne und lassen sie im Dutch Oven langsam garen.
- Dutch Oven Schichtfleisch: Saftiges Fleisch, abwechselnd mit Gemüse und Kartoffeln geschichtet und im Dutch Oven geschmort – ein echter Gaumenschmaus.
Diese Rezeptideen zeigen, dass der Dutch Oven weit mehr als nur ein Schmortopf ist. Er kann als Schmortopf, Pfanne und Backofen eingesetzt werden, wodurch die Möglichkeiten fast unbegrenzt sind.
Schlussfolgerung
Die Zubereitung von Pizza im Dutch Oven ist eine faszinierende und leckere Möglichkeit, das Grillen und Campen auf ein neues Level zu heben. Der Dutch Oven bietet eine perfekte Kombination aus Ober- und Unterhitze, wodurch die Pizza knusprig und gleichmäßig gebacken wird. Mit einfachen Zutaten und etwas Vorbereitung kann man im Freien eine köstliche Pizza genießen.
Die beschriebenen Rezepte und Techniken zeigen, wie vielseitig der Dutch Oven eingesetzt werden kann. Ob Pizza, Brot, Kuchen oder Schmortöpfe – der Dutch Oven ist ein vielseitiges Küchengerät, das sich besonders gut im Outdoor-Bereich eignet. Mit etwas Übung und den richtigen Tipps kann jeder eine leckere Dutch Oven Pizza zubereiten und das leckerste Campfire-Essen genießen.