Die griechische Pizza mit Metaxa-Sauce hat sich in den letzten Jahren als eine besonders gelungene und vielseitige Pizzavariante etabliert. Sie vereint mediterrane Aromen, scharfe, herzhafte Komponenten und eine cremige, pikante Soße, die perfekt zum Gyros passt. In diesem Artikel werden die Zutaten, die Zubereitungsmethoden, Tipps zur Anrichtung sowie ergänzende Rezeptideen vorgestellt, allesamt basierend auf den in den Quellen bereitgestellten Informationen.
Die Zutaten der griechischen Pizza mit Metaxa-Sauce
Die griechische Pizza mit Metaxa-Sauce setzt sich aus mehreren Komponenten zusammen, die jeweils eine eigene Rolle spielen und die Gesamtwirkung des Gerichts bestimmen. Die Kombination aus Pizzateig, Gyros, Metaxa-Sauce und zusätzlichen Aromen wie Knoblauch, Oregano und Feta sorgt für eine harmonische und fette Mischung aus Aromen und Konsistenz.
Pizzateig
Der Pizzateig ist die Basis, auf der alle anderen Zutaten aufgetragen werden. Ideal ist ein handgeformter Pizzateig mit einem dicken Rand, der als sogenannte „Schlauchbootpizza“ bezeichnet wird. Die Formgebung erfolgt mit den Händen von innen nach außen, was dem Teig eine gleichmäßige Struktur verleiht. Ein Nudelholz sollte dabei gemieden werden, da es den Teig zu dünn ausrollen könnte.
Der Teig sollte nach dem Auftauen etwa zwei Stunden bei Zimmertemperatur anspringen, bevor er weiterverarbeitet wird. Dies sorgt für eine optimale Luftigkeit und Geschmack.
Gyros-Fleisch
Das Gyros-Fleisch ist ein typisches griechisches Gericht, das aus dünn geschnittenem und gebratenem Rindfleisch besteht. Es wird oft auf Zwiebeln serviert und mit Metaxa-Sauce beträufelt. Für die griechische Pizza wird das Gyros-Fleisch auf die Sauce gelegt und somit als Hauptproteinquelle genutzt. Es ist wichtig, das Fleisch frisch vom Drehspieß zu verwenden, um die typische Aromatik zu bewahren.
Metaxa-Sauce
Die Metaxa-Sauce ist ein charakteristisches Element der griechischen Pizza. Sie ist eine cremige, leicht scharfe Tomatensauce, angereichert mit Metaxa, einem griechischen Weinbrand. Die Sauce wird aus passierten Tomaten, Sahne, Metaxa, Tomatenmark, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano und weiteren Gewürzen hergestellt.
Im Quellenmaterial werden zwei Methoden zur Herstellung der Metaxa-Sauce beschrieben: eine mit Thermomix und eine ohne. Beide ergeben eine feine, homogene Soße, die ideal auf dem Pizzateig verteilt wird. Ein besonderer Tipp ist, die Sauce vor dem Auftragen mit etwas BBQ-Rub zu bestäuben, was zusätzliche Aromen hinzufügt.
Feta
Der Feta-Käse ist ein weiteres typisches griechisches Element, das die Pizza umschmeckt. Er wird in kleine Stücke zerbröselt und auf der Sauce verteilt. Der Feta gibt der Pizza eine leichte Salzigkeit und einen cremigen Geschmack.
Zwiebeln
Die Zwiebeln runden die Aromen der Pizza ab und tragen durch ihre Süße und Säure zu einer ausgewogenen Geschmackskomposition bei. Sie sollten dünn in Ringe geschnitten werden, damit sie sich auf der Pizza gleichmäßig verteilen lassen.
Zubereitung der griechischen Pizza mit Metaxa-Sauce
Die Zubereitung der griechischen Pizza mit Metaxa-Sauce erfolgt in mehreren Schritten. Wichtig ist, dass alle Komponenten, insbesondere das Gyros und die Sauce, bereits vorbereitet oder aufgetaut sind. Dies ermöglicht eine schnelle und unkomplizierte Zusammenstellung der Pizza.
Vorbereitung des Pizzateigs
Der Pizzateig sollte nach dem Auftauen etwa zwei Stunden bei Zimmertemperatur anspringen. Anschließend wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche von innen nach außen mit den Händen geformt. Der Teig wird auf ein Backblech gelegt oder direkt in den Ofen gestellt, falls ein Holzofen oder Pizzaofen verwendet wird.
Verteilen der Metaxa-Sauce
Die Metaxa-Sauce wird mit einem Löffel oder einer Suppenkelle auf dem Pizzateig verteilt. Dabei ist darauf zu achten, dass die Sauce bis knapp zum Rand reicht. Nach dem Auftragen wird etwas BBQ-Rub gestreut, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.
Auftragen des Gyros
Das Gyros-Fleisch wird darauf gelegt, so dass die Sauce vollständig bedeckt wird. Ideal ist es, das Fleisch in dünne Streifen zu schneiden, damit es sich auf der Pizza gleichmäßig verteilt.
Feta verteilen
Der Feta wird mit den Händen zerbröselt und auf dem Gyros verteilt. Er sorgt für eine cremige Textur und eine leichte Salzigkeit.
Zwiebeln anrichten
Die Zwiebelringe werden abschließend auf die Pizza gelegt. Sie sorgen für eine leichte Süße und eine zusätzliche Textur.
Backen der Pizza
Die Pizza wird in einem vorgeheizten Ofen oder Grill gebacken. Bei Verwendung eines Holzofens ist es wichtig, die Pizza regelmäßig mit dem Pizzaschieber zu drehen, damit sie nicht an einer Stelle zu dunkel wird oder verbrennt. Die Backzeit beträgt etwa fünf Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse schmilzt.
Abschmecken und Servieren
Nach dem Backen wird die Pizza mit etwas Oregano bestäubt, der eine typische griechische Note verleiht. Anschließend wird sie mit dem Pizzaschneider in Stücke geschnitten und serviert. Ein kühles Bier passt laut den Quellen gut zu dieser Pizza und unterstreicht den mediterranen Charakter des Gerichts.
Tipps und Tricks für die perfekte griechische Pizza
Um die griechische Pizza mit Metaxa-Sauce optimal zuzubereiten, gibt es einige Tipps und Tricks, die aus den Quellen abgeleitet werden können:
- Die Sauce im Voraus zubereiten: Die Metaxa-Sauce kann vorbereitet und vakuumiert im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um sie bei Bedarf schnell zu Verfügung zu haben.
- Der Pizzateig vorbereiten: Der Pizzateig kann ebenfalls im Voraus zubereitet und portionsweise im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Die Sauce nicht zu dunkel backen: Der Käse sollte nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmeckt.
- Die Sauce mit BBQ-Rub veredeln: Der zusätzliche Geschmack durch BBQ-Rub verleiht der Pizza eine besondere Note.
- Die Pizza nicht zu dünn ausrollen: Der handgeformte Teig mit dicken Rändern sorgt für eine bessere Textur und Geschmack.
Ergänzende Rezeptideen mit Metaxa-Sauce
Neben der griechischen Pizza gibt es weitere Rezeptideen, in denen die Metaxa-Sauce verwendet werden kann. Diese sind ebenfalls in den Quellen beschrieben:
- Hackfleischpizza, griechische Art mit Metaxasauce: Eine Alternative zur Gyros-Pizza, bei der Hackfleisch als Hauptbestandteil genutzt wird.
- Griechische Schweinerouladen in Metaxa-Sahne-Sauce: Ein herzhaftes Hauptgericht, das mit der Metaxa-Sauce kombiniert wird.
- Paniertes Schnitzel griechischer Art mit Champignon-Metaxasauce: Ein weiteres Gericht, das die Metaxa-Sauce als Sauce kombiniert.
- Griechischer Nudelsalat mit Zucchini: Ein leichtes Gericht, das mit Metaxa-Sauce veredelt wird.
Rezept: Griechische Pizza mit Metaxa-Sauce
Hier ist ein detailliertes Rezept, das sich aus den bereitgestellten Quellen zusammensetzt:
Zutaten (für 2 Pizzen):
- 500 g Pizzateig
- 250 g Gyros-Fleisch (frisch vom Drehspieß)
- 200 g Metaxa-Sauce
- 100 g Feta
- 1 TL Smoking Zeus BBQ-Rub
- 1 TL Oregano
- 1/2 Zwiebel
Zubereitung:
Pizzateig vorbereiten:
Der Pizzateig wird nach dem Auftauen etwa zwei Stunden bei Zimmertemperatur anspringen lassen. Anschließend wird er von innen nach außen mit den Händen geformt. Der Teig wird auf ein Backblech gelegt.Metaxa-Sauce auftragen:
Die Metaxa-Sauce wird mit einem Löffel oder einer Suppenkelle auf dem Pizzateig verteilt. Danach wird etwas BBQ-Rub gestreut.Gyros-Fleisch verteilen:
Das Gyros-Fleisch wird darauf gelegt und gleichmäßig verteilt.Feta hinzufügen:
Der Feta wird mit den Händen zerbröselt und auf dem Gyros-Fleisch verteilt.Zwiebeln anrichten:
Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und auf der Pizza verteilt.Backen der Pizza:
Der Ofen oder Grill wird vorgeheizt. Die Pizza wird für etwa fünf Minuten gebacken, bis die Ränder goldbraun sind.Abschmecken und servieren:
Nach dem Backen wird die Pizza mit Oregano bestäubt, in Stücke geschnitten und serviert.
Schlussfolgerung
Die griechische Pizza mit Metaxa-Sauce ist ein gelungenes Rezept, das die Aromen der griechischen Küche perfekt vereint. Sie ist einfach in der Zubereitung, schnell herzustellen und bietet eine leckere Kombination aus Gyros, Metaxa-Sauce, Feta und Zwiebeln. Mit der richtigen Vorbereitung und ein paar Tipps gelingt sie in kürzester Zeit. Ob mit Holzofen oder herkömmlichem Ofen – die Pizza überzeugt durch ihre harmonischen Geschmackskomponenten und die besondere Note der Metaxa-Sauce. Sie eignet sich hervorragend als Mittags- oder Abendessen und ist bei Familien- und Freizeitveranstaltungen gleichermaßen beliebt.