Pizzastangerl sind ein geliebtes Backwerk, das sowohl als Snack als auch als Beilage zu Hauptgerichten hervorragend funktioniert. Sie vereinen die Vielfalt der Pizza mit der Kompaktheit von Stangenformen und sind ideal für Familien, Partys oder einfach für den spontanen Hungerzwischen. In diesem Artikel werden wir verschiedene Rezepte für Pizzastangerl aus vertrauenswürdigen Quellen analysieren, die Zubereitungsschritte im Detail darstellen und Tipps zur Variation des Rezeptes geben.
Einführung in Pizzastangerl
Pizzastangerl sind ein typisches Beispiel für die Kombination von italienischen Aromen und deutschen Backtraditionen. Sie bestehen aus einem aufgehenen Teig, der gefüllt, gerollt und gebacken wird. Der Teig kann entweder aus gekauften Pizzateigwaren bestehen oder selbst hergestellt werden. Als Belag kommen typischerweise Käse, Schinken, Salami, Tomatenmark oder auch Gemüse zum Einsatz. Die Stangerln werden meist in einem Ofen gebacken und sind in kürzester Zeit fertig.
Die Rezepte variieren hinsichtlich der Zutaten, Zubereitung und der genauen Backzeiten, was die Anpassung an individuelle Vorlieben oder Ernährungsbedürfnisse erleichtert. In den folgenden Abschnitten werden wir die verschiedenen Rezepte und Techniken genauer betrachten.
Rezept 1: Schnelle Pizzastangerln mit Schinken, Salami und Gouda
Dieses Rezept, welches von Oetker stammt, ist ideal für alle, die keine Zeit zum Teigkneten haben, da es bereits auf den Teig aus dem Kühlregal zurückgreift.
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Packung Pizzateig (aus dem Kühlregal)
Für die Füllung:
- etwas Tomatenketchup
- 8 Schinkenscheiben
- 8 Goudascheiben
- 16 Salamischeiben
- einige klein geschnittene Tomaten
- etwas Pizzagewürz
Zum Bestreichen:
- etwas Tomatenketchup
- 1 versprudeltes Ei (Größe M)
Zum Bestreuen:
- etwas grobes Meersalz
- etwas Pizzagewürz
Zubereitung
Teig zubereiten:
- Den Teig entrollen und in acht gleich große Stücke schneiden.
- Die Stücke oval formen oder schneiden.
Füllung auftragen:
- Jedes Teigstück mit Ketchup bestreichen.
- Schinken, Gouda, Salami und Tomatenstücken darauf verteilen.
- Mit Pizzagewürz bestreuen.
Rollen und backen:
- Die Teigstücke der Länge nach von beiden Seiten in der Mitte übereinander legen.
- Die Stangerln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bestreichen und bestreuen:
- Ketchup mit dem Ei versprudeln und die Stangerln damit bestreichen.
- Mit etwas Meersalz oder Pizzagewürz bestreuen.
Backen:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Stangerln etwa 15 Minuten backen.
Vorteile
- Extrem schnell und einfach.
- Ideal für Kinder und Jugendliche.
- Mit Käse, Schinken und Salami gut ausgewogen.
Rezept 2: Selbsterstellter Teig mit Schinken und Käse
Dieses Rezept stammt aus der Quelle Guteküche und ist etwas aufwendiger, da es einen selbst hergestellten Teig verwendet.
Zutaten
Für den Teig:
- Mehl
- zerbröselte Germ
- Salz
- Milch
- Öl
Für die Füllung:
- Tomatenmark
- Ketchup
- passierte Tomaten
- fein geschnittener Schinken
- Pizzagewürz
- Käse
Zubereitung:
Teig herstellen:
- Mehl, zerbröselte Hefe, Salz, Milch und Öl zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig an einem warmen Ort etwa 25–30 Minuten ruhen lassen.
Teig formen:
- Den Teig in vier Teile trennen.
- Jeden Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche runden ausrollen.
- Dreiecke ausschneiden und von der breiten Seite her aufrollen.
Belag bereiten:
- Tomatenmark, Ketchup, passierte Tomaten, fein geschnittenen Schinken und Pizzagewürz in einer Schüssel vermengen.
Bestreichen und backen:
- Die Mischung auf die Teigstangen streichen.
- Mit Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen.
Nachbereitung:
- Die Stangerln kurz auf dem Blech abkühlen lassen.
Vorteile
- Der Teig kann individuell an die persönlichen Vorlieben angepasst werden.
- Ideal für Familien, die etwas mehr Zeit investieren möchten.
- Flexibel in Bezug auf die Beläge (z. B. durch Gemüse oder Salami).
Rezept 3: Mit Mehl, Butter, Ei und Dampfl
Dieses Rezept stammt ebenfalls von Guteküche und verwendet eine etwas andere Kombination an Zutaten.
Zutaten
Für den Teig:
- Mehl
- Salz
- flüssige Butter
- Ei
- 42 g frische Backhefe
- 1 Kaffeelöffel Zucker
- 250 ml Milch
Für die Füllung:
- Tomatenmark
- geriebener Käse
- Pizzagewürz
Zubereitung:
Teig herstellen:
- Mehl, Salz, Butter und Ei in einer Schüssel vermengen.
- Dampfl, Zucker und Milch hinzufügen und alles gut verkneten.
- Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten rasten lassen.
Teig formen:
- Den Teig vierteln.
- Jeden Teig zu Laiben formen und weitere 15 Minuten rasten lassen.
- Mit dem Nudelwalker zu 0,5 cm dicken Fladen ausrollen.
- In acht Dreiecke schneiden und jedes Stück zusammenrollen.
Belag und Backen:
- Die Stangerln auf ein Backblech legen.
- An den Teigenden mit Ei bestreichen.
- Tomatenmark mittig verteilen.
- Mit geriebenem Käse und etwas Pizzagewürz bestreuen.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen.
- Auf dem heißen Blech abkühlen lassen.
Vorteile
- Der Teig ist geschmeidig und elastisch.
- Ideal für Familien, die lieber etwas mehr Aufwand investieren.
- Eignet sich gut für Snacks oder Partys.
Rezept 4: Einfache Pizzastangerln mit Schinken oder Gemüse
Dieses Rezept stammt von Chefkoch.de und ist ein weiteres Beispiel für eine schnelle und flexible Zubereitung.
Zutaten
Für den Teig:
- Mehl
- Salz
- Zucker
- Hefe
- Milch
Für die Füllung:
- Schinken oder Gemüse (z. B. Paprika, Oliven)
- Käse
- Tomatenmark oder Ketchup
- Pizzagewürz
Zubereitung:
Teig herstellen:
- Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Milch zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Teig formen:
- Den Teig in 100 g Stücke trennen.
- Rund formen und weitere 10 Minuten rasten lassen.
- Mit einem Rundholz zu ovalen Fladen ausrollen.
- Von oben nach unten zu Stangerln einrollen.
Belag und Backen:
- Die Stangerln auf Backbleche legen.
- Leicht mit Wasser befeuchten und zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backrohr auf 210 °C Heißluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Käse mit Schinken oder Gemüse vermischen.
- Die Stangerln mit Tomatensauce bestreichen.
- Die Käse-Schinken-Mischung darauf verteilen.
- Die Stangerln kräftig besprühen und etwa 25 Minuten backen.
Nachbereitung:
- Ein wenig abkühlen lassen und genießen.
Vorteile
- Flexibel in Bezug auf die Füllung.
- Ideal für Vegetarier oder für Familien mit unterschiedlichen Ernährungsweisen.
- Eignet sich gut als Vorratsrezept (Stangerln können eingefroren werden).
Rezept 5: Pizzastangerl mit Bio-Pizzamehl
Dieses Rezept stammt von Finis Feinstes und setzt auf Bio-Zutaten und eine besonders knusprige Textur.
Zutaten
Für den Teig:
- Bio-Pizzamehl (Mischung aus Weizenmehl und Hartweizengrieß)
- Wasser
- Salz
- Hefe
Für die Füllung:
- Tomatenmark oder Ketchup
- Käse
- Schinken oder Gemüse
- Sesam, Mohn oder Salz
Zubereitung:
Teig herstellen:
- Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Teig formen:
- Den Teig noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Unterlage zu Stangerl formen.
- Mit Wasser bepinseln und mit Sesam, Mohn oder Salz bestreuen.
Backen:
- Den Ofen auf 180 °C Heißluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
- Die Stangerln etwa 20 Minuten backen.
Nachbereitung:
- Nach dem Herausnehmen kurz mit Wasser bepinseln, damit das Gebäck einen Glanz bekommt.
Vorteile
- Der Teig bleibt nach dem Backen knusprig.
- Ideal für Gesundheitsbewusste oder Familien mit speziellen Ernährungswünschen.
- Einfach und schnell herzustellen.
Rezept 6: Pizzastangerl mit Schinken und Gouda
Dieses Rezept stammt von Der Backprofi und verwendet frischen Schinken und Gouda. Es ist ideal für Familien, die etwas ausgewogener essen möchten.
Zutaten
Für den Teig:
- Mehl
- Salz
- Zucker
- Hefe
- Milch
- Wasser
Für die Füllung:
- Schinken
- Gouda
- Tomatenmark
- Pizzagewürz
Zubereitung:
Teig herstellen:
- Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Milch und Wasser zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Teig formen:
- Den Teig in 100 g Stücke trennen.
- Rund formen und weitere 10 Minuten rasten lassen.
- Mit einem Rundholz zu ovalen Fladen ausrollen.
- Von oben nach unten zu Stangerln einrollen.
Belag und Backen:
- Die Stangerln auf Backbleche legen.
- Leicht mit Wasser befeuchten und zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backrohr auf 210 °C Heißluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gouda mit Schinken vermischen.
- Die Stangerln mit Tomatensauce bestreichen.
- Die Schinken-Käse-Mischung darauf verteilen.
- Die Stangerln kräftig besprühen und etwa 25 Minuten backen.
Nachbereitung:
- Ein wenig abkühlen lassen und genießen.
Tipp:
- Die Stangerln können nach dem Backen und Abkühlen eingefroren werden.
Vorteile
- Ideal für Vorratskocher.
- Einfach in der Zubereitung.
- Mit Schinken und Gouda gut ausgewogen.
Tipps zur Zubereitung und Variation
Teig-Variationen:
- Es gibt viele Möglichkeiten, den Teig zu variieren. Neben herkömmlichem Weizenmehl eignet sich auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl, um den Teig nahrhafter zu machen.
Belag-Variationen:
- Neben Schinken und Salami kann man auch Gemüse wie Paprika, Zwiebeln oder Oliven verwenden.
- Für Vegetarier eignen sich Pilze, Zucchini oder Artischochen.
- Für Süße können Früchte wie Tomatenmark mit Frischkäse oder Honig kombiniert werden.
Gewürze:
- Pizzagewürz, Oregano oder Basilikum können dem Gericht eine zusätzliche Aromenschiene verleihen.
- Für eine scharfe Note kann Chilipulver oder Jalapeños hinzugefügt werden.
Backzeit:
- Die Backzeiten variieren je nach Ofenmodell. Eine Kontrolle nach 10–12 Minuten ist ratsam, um zu prüfen, ob die Stangerln bereits goldbraun genug sind.
Vorratshaltung:
- Kühlen: Die Stangerln können bis zu 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Kaltgebackene Stangerln können eingefroren werden und spätestens nach 2–3 Tagen im Ofen erneut gebacken werden.
Schlussfolgerung
Pizzastangerl sind eine vielseitige, schnell zubereitete und geschmackvolle Alternative zu herkömmlichen Snacks. Sie vereinen die Vielfalt der Pizza mit der Kompaktheit von Stangerlformen und eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage oder Snack. Mit den verschiedenen Rezepten aus den bereitgestellten Quellen können sie individuell an die persönlichen Vorlieben angepasst werden. Ob mit Schinken, Salami, Gemüse oder Käse – die Kombinationen sind fast unbegrenzt. Sie sind zudem gut als Vorratsgericht geeignet, da sie eingefroren und später gebacken werden können. Für Familien, die nach einem einfachen, aber leckeren Snack suchen, sind Pizzastangerl eine hervorragende Wahl.