Bavaria Blu ist ein Blauschimmelkäse, der durch seine starke Aromatik und cremige Konsistenz im Koch- und Backbereich eine besondere Rolle spielt. In zahlreichen Rezepten wird er als Aromaverstärker oder Hauptbestandteil verwendet, um herzhaft-würzige Gerichte zu kreieren. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps vorgestellt, die den Käse in den Mittelpunkt stellen und zeigen, wie er in verschiedenen Speisen zum Genussbeitrag wird.
Cremige Käsesoße mit Bavaria Blu
Ein Rezept, das den Blauschimmelkäse als Grundlage für eine cremige Soße verwendet, stammt aus einer Quelle, die detaillierte Zubereitungsschritte beschreibt. Die Soße eignet sich besonders gut als Begleitsoße zu Nudeln, Röstkartoffeln oder als Dip zu knusprigen Brotscheiben.
Zutaten (für 4 Personen):
- 160 g Bavaria Blu – Der Würzige
- 200 ml Milch
- 100 g getrocknete Feigen und Soft Cranberrys
- 2 EL Walnüsse
- 1 gestr. TL Speisestärke
- 1 Messerspitze gekörnte Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Chilisalz
- ger. Zitronenschale
Zubereitung:
- Die Speisestärke mit einem Esslöffel kalter Milch anrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die restliche Milch mit den Gewürzen (Pfeffer, Chilisalz, Zitronenschale, Gemüsebrühe) aufkochen.
- Die angerührte Speisestärke unterrühren und die Mischung abbinden lassen.
- Den zerkleinerten Bavaria Blu hinzugeben und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
- Feigen und Cranberrys grob schneiden, Walnüsse hacken, und alles dazugeben.
- Die Masse heiß werden lassen, ohne sie weiter zu kochen.
Diese Soße ist cremig, würzig und durch die Kombination von süßen Früchten und Nüssen in ihrer Geschmacksskala erweitert.
Rindetaschen gefüllt mit Bavaria Blu und Almzeit
Ein weiteres Rezept, das den Blauschimmelkäse in Kombination mit anderen Aromen verwendet, ist die Zubereitung von Rindetaschen. Die Füllung besteht aus gepresstem Käse, Gemüse und Barbecuesauce, was den Geschmack des Käses unterstreicht.
Zutaten (für 3 Portionen):
- 600 g Rinderlende
- 40 g Salz
- 20 ml Pflanzenöl zum Braten
- 1 Stück Bavaria Blu – Der Würzige (175 g)
- 1 Stück Almzeit cremig-würzig von Bergader (175 g)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Rosmarinzweig
- 90 g Barbecuesauce
- 3 Scheiben Bergbauern Käse mild-nussig von Bergader
- Holzspieß, ca. 40 cm lang
Zubereitung:
- Das Rindfleisch mit Salz würzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl scharf anbraten. Achte darauf, dass die Schnittkante nicht angebraten wird, damit das Fleisch später umgedreht werden kann.
- Währenddessen die Paprika und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Käsestücke (Bavaria Blu und Almzeit) mit einer Kartoffelpresse zerdrücken (ohne Rinde).
- Die Gemüsestücke mit dem gepressten Käse vermengen.
- Die Fleischstücke mit der Mischung füllen und mit einem Holzspieß verschließen.
- Die Rindeltaschen in einem eingefetteten Muffinblech platzieren und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen.
- Vor dem Servieren optional mit Birnenmarmelade bestreichen.
Dieses Rezept ist ideal für einen schnellen, aber dennoch geschmackvollen Eintopf, der durch die Kombination aus Blauschimmelkäse und cremigem Almzeit eine besondere Note erhält.
Bavaria Blu-Sauce mit Capellini
Ein weiteres Rezept, das den Käse in eine cremige Nudelsauce integriert, ist die Zubereitung von Bavaria Blu-Sauce mit Capellini. Die Sauce ist einfach zu machen und harmoniert hervorragend mit feinen Nudeln.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- ¼ l Milch
- ¼ l Sahne
- 2 Packungen Bavaria Blu (oder Gorgonzola als Alternative)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle (weiß)
- Muskatnuss
- 300 g Capellini
Zubereitung:
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin andünsten.
- Mit Milch und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
- Den Käse in Würfel schneiden und unter Rühren hinzugeben, bis er aufgelöst ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Capellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Die Sauce und die Nudeln servieren.
Diese Kombination ist ideal für einen herzhaften, aber nicht zu fettigen Hauptgang. Der Blauschimmelkäse gibt der Sauce eine unverwechselbare Aromatik, die durch die cremige Konsistenz noch verstärkt wird.
Würziger Burger mit Bavaria Blu
Ein weiteres Rezept, das den Käse in einer herzhaften Variante verwendet, ist der würzige Burger. In diesem Fall wird der Käse direkt auf dem gebratenen Patty verbraten, sodass er leicht schmilzt und den Geschmack des Hackfleischs ergänzt.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 dunkle Brioche
- 600 g Rinderhackfleisch
- 2 EL körniger Senf
- Salz und Pfeffer
- 100 g Bavaria Blu – Der Würzige
- Pflaumenmus
- Römersalat
- 2–3 EL Öl zum Braten
- Muskatnuss
Zubereitung:
- Das Hackfleisch mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
- In vier Portionen aufteilen, zu Kugeln rollen, plattdrücken und zu Burgerpatties formen.
- In einer Pfanne mit 2–3 EL Öl braten (ca. 3 Minuten pro Seite) oder auf dem Rost grillen.
- Während des Bratvorgangs den Bavaria Blu in Scheiben schneiden und auf dem Patty verteilen, sodass er schmilzt.
- Die Brötchen aufschneiden, die untere Hälfte mit Pflaumenmus bestreichen, mit dem Patty belegen und mit Salat toppen.
- Die obere Hälfte auflegen und servieren.
Dieser Burger ist eine moderne Variante des klassischen Cheeseburgers und erlaubt durch die Kombination von süßem Pflaumenmus und würzigem Käse eine Geschmacksvielfalt, die den Gaumen begeistert.
Cremige Käsesauce – Alternative Variante
Ein weiteres Rezept für eine Cremige Käsesauce mit Bavaria Blu, das sich etwas von den vorangegangenen unterscheidet, stammt aus einer Quelle, die zusätzliche Informationen zu Bio- und konventionellen Lebensmitteln bereitstellt. Hierbei wird die Sauce durch Butter, Sahne und ein Stabmixer cremig gemacht.
Zutaten (für 1 Rezept):
- Butter
- Schalotten
- Zitronensaft
- Brühe
- Sahne
- Bavaria Blu
- Petersilie
- Sahne (geschlagen)
Zubereitung:
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten andünsten.
- Mit Zitronensaft und Brühe ablöschen.
- Sahne hinzugeben, salzen und pfeffern und einkochen lassen.
- Mit einem Stabmixer schaumig mixen.
- Käse hinzugeben und erneut gut durchmixen.
- Geschlagene Sahne und gehackte Petersilie untermischen.
Wissenswertes:
- Für diese Sauce können konventionelle Lebensmittel verwendet werden.
- Wenn Bio-Lebensmittel bevorzugt werden, ist gesetzlich garantiert, dass maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material enthalten ist und mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
- Es gibt auch eine Variante, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland oder Naturland hergestellt wird.
Rezepte für Käse-Eiscreme und Pralinen
Die Ausgabe 2023 des eMagazins „Bergader Einfach Tasty“ enthält außerdem kreative Rezepte, die den Blauschimmelkäse in ungewöhnlichen Kombinationen nutzen. Dazu gehören Käse-Eiscreme und Käsepralinen, bei denen der Käse in feiner Form verarbeitet wird. Diese Rezepte sind ideal für besondere Anlässe oder kulinarische Experimente.
Käse-Eiscreme (Hinweis: Rezept nicht detailliert genannt):
- In dieser Variante wird der Käse in feiner, cremiger Form verarbeitet und mit Zucker und Milch zu einer cremigen Kugel verarbeitet.
- Die Käse-Eiscreme ist eine ungewöhnliche, aber sehr geschmackvolle Kombination, die durch den intensiven Geschmack des Käses hervorsticht.
Käsepralinen:
- Die Pralinen bestehen aus einer Kugel aus Käsecreme, die in Schokolade oder Nussmasse eingehüllt wird.
- Der Blauschimmelkäse verleiht der Creme eine intensiv-würzige Note, die durch die Schokolade kontrastiert wird.
Diese Rezepte sind nicht alltäglich, aber sie zeigen, wie vielseitig der Käse verwendet werden kann. Sie eignen sich besonders gut für Partys, Desserts oder als Geschenk.
Schlussfolgerung
Bavaria Blu ist ein Blauschimmelkäse mit intensivem Aroma, der sich in verschiedenen Rezepten hervorragend einsetzen lässt. Ob als cremige Soße, gefüllte Rindetaschen, Nudelgerichte oder als Bestandteil eines herzhaften Burgers – der Käse verleiht den Speisen eine unverwechselbare Note. Zudem kann er in ungewöhnlichen Formen wie Käse-Eiscreme oder Pralinen verarbeitet werden, was die Kreativität im Kochen fördert. Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, sind einfach zu machen und ermöglichen es auch Hobbyköchen, die Aromatik des Käses optimal zu nutzen. Mit diesen Gerichten wird der Blauschimmelkäse zu einem echten Star am Tisch.