Die sogenannte Dubai-Schokolade hat sich in den letzten Monaten zu einem der begehrtesten Food-Trends entwickelt. Gefüllt mit Kadayif, Pistaziencreme und Tahin und verziert wie eine Luxus-Süßigkeit, wird sie in Supermärkten und Duty-Free-Shops zu Preisen verkauft, die deutlich über dem normalen Schokoladenpreis liegen. Doch die hohe Kostenersparnis und die bessere Kontrolle über die Zutaten machen die Herstellung in der eigenen Küche nicht nur finanziell attraktiv, sondern auch sicherer. Besonders mit einem Thermomix gelingt die Zubereitung dieser kulinarischen Kreation einfach und schnell.
In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept für die Herstellung der Dubai-Schokolade vorgestellt, ergänzt durch Hintergrundinformationen zu diesem Trend, Kostenvergleiche und Hinweise zur richtigen Technik beim Schmelzen und Temperieren der Schokolade. Zudem werden einige der Marken genannt, die sich mit der Herstellung solcher Schokoladenkreationen beschäftigen.
Was ist Dubai-Schokolade?
Dubai-Schokolade ist eine moderne Süßigkeit, die sich von herkömmlichen Schokoladentafeln durch ihre Füllung und Verzierung unterscheidet. Sie besteht typischerweise aus einer doppelten Schokoladenschicht, in der eine Kadayif-Füllung mit Pistaziencreme und Tahin eingelegt wird. Kadayif, auch bekannt als Engelshaar, ist ein türkischer Teig, der feine, lockere Fäden bildet und oft in Backwaren wie Baklava verwendet wird. Diese Fäden werden in der Dubai-Schokolade mit weiteren Zutaten kombiniert, um eine knackige Textur und eine cremige Geschmackskomponente zu erzeugen.
Die Kombination aus hochwertigen Zutaten, regional inspirierten Geschmacksrichtungen und luxuriösem Design macht Dubai-Schokolade zu einem besonderen Genuss. Sie spiegelt die Kultur und den Stil der Region wider und hebt sich dadurch von herkömmlicher Schokolade ab. Der Trend entstand vor allem durch Social-Media-Marketing und Influencer auf Plattformen wie Instagram und TikTok, die die Süßigkeit als exklusive und exotische Köstlichkeit präsentierten.
Rezept für Dubai-Schokolade mit Thermomix
Zutaten (für 2 Tafeln)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g geröstete Kadayif-Teigfäden
- 1 EL Tahin
- 100 g Pistaziencreme
- 1 Prise Salz
- ca. 1 EL Butter oder Öl (optional)
Zubereitung
Schritt 1: Schokolade schmelzen
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken. Diese werden über einem Wasserbad langsam und bei niedriger Temperatur geschmolzen. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht zu heiß wird und nicht in Berührung mit Wasser kommt, da dies zu Klumpen führen kann.
Mit einem Thermomix kann man die Schokolade bequem in den Mixtopf füllen und auf ca. 50 Grad Celsius schmelzen. Danach wird sie gleichmäßig in eine Schokoladenform gefüllt, sodass Boden und Rand bedeckt sind. Die Form kann leicht hin und her gedreht werden, um die Schokolade gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 2: Kadayif-Füllung herstellen
Die Kadayif-Teigfäden in eine Schüssel zerbröseln. Anschließend werden sie mit Tahin, einer Prise Salz und Pistaziencreme vermengt. In einigen Rezepten wird auch Butter oder Öl hinzugefügt, um die Kadayif-Fäden zusätzlich zu binden und zu fixieren.
Diese Mischung wird als Füllung für die Schokolade verwendet. Sie kann entweder mit dem Thermomix kurz angerührt oder mit einem Löffel gut vermengt werden.
Schritt 3: Füllung in die Schokoladenform geben
Die Kadayif-Pistazien-Masse wird vorsichtig auf der bereits erkalteten Schokolade in der Form verteilt. Wichtig ist, dass die Masse gleichmäßig verteilt wird und nicht zu dick aufgetragen wird, da sie später nicht richtig durch die zweite Schokoladenschicht hindurchgehen könnte.
Schritt 4: Zweite Schokoladenschicht auftragen
Die restliche Schokolade wird erneut im Thermomix geschmolzen und gleichmäßig auf die Füllung verteilt. Alternativ kann man die Schokolade, die vorher bereits in der Form war, erneut aufschmelzen und erneut verwenden, um die zweite Schicht aufzutragen.
Nach dem Auftragen der zweiten Schokoladenschicht wird die Form für etwa 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank oder das Gefrierfach gestellt, damit die Schokolade fest wird.
Schritt 5: Schokolade aus der Form lösen
Nachdem die Schokolade festgegangen ist, kann sie vorsichtig aus der Form gelöst werden. Dabei ist Vorsicht geboten, da die Kadayif-Füllung empfindlich sein kann. Mit einem scharfen Messer können die Tafeln in gleich große Stücke geschnitten werden.
Kostenvergleich: Selbstgemacht oder im Supermarkt?
Die Kosten für die Zutaten sind im Vergleich zu den Preisen im Supermarkt deutlich geringer. Nach einem Kostencheck von IMTEST ergibt sich folgendes Bild:
- 1 Tafel weiße Schokolade = 0,79 Euro
- 1 Tafel Marabou-Vollmilchschokolade = 3,99 Euro
- 70 Gramm Kadayif (aus einer 400-Gramm-Packung) = ca. 1,22 Euro
- 200 Gramm Pistaziencreme = 2,49 Euro
- Tahin (1 Teelöffel) = vernachlässigbar
Gesamtkosten: ca. 8,49 Euro für 6 Tafeln à 70 Gramm
Das bedeutet, dass 140 Gramm (2 Tafeln) der selbstgemachten Dubai-Schokolade etwa 2,83 Euro kosten. Im Vergleich dazu kostet 150 Gramm der Dubai-Schokolade von Lindt 14,99 Euro. Der Kostenunterschied ist somit erheblich, was die Herstellung in der eigenen Küche nicht nur finanziell attraktiv, sondern auch sinnvoll macht.
Vorteile der Selbstherstellung
Die Herstellung der Dubai-Schokolade zu Hause bietet mehrere Vorteile:
- Kontrolle über die Zutaten: Wer selbst kocht, hat die Sicherheit, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe oder Allergene enthalten sind.
- Kostenersparnis: Wie der Kostenvergleich zeigt, kann man mit der Selbstherstellung bis zu 75 % sparen.
- Flexibilität in der Zubereitung: Die Zutaten können nach Geschmack variiert oder angepasst werden.
- Qualität der Schokolade: Man kann hochwertige Schokolade auswählen, die im Supermarkt oft nicht zur Verfügung steht.
Zudem ist die Herstellung mit dem Thermomix besonders einfach und macht Spaß, vor allem an Festtagen oder für besondere Anlässe.
Wichtige Hinweise zur Schokoladentechnik
Die richtige Technik beim Schmelzen und Temperieren der Schokolade ist entscheidend für das Endergebnis. Hier sind einige wichtige Punkte:
- Schmelzen über dem Wasserbad: Die Schokolade sollte langsam und bei niedriger Temperatur geschmolzen werden, um Klumpen zu vermeiden.
- Temperieren der Schokolade: Um eine glänzende und stabile Konsistenz zu erzielen, wird empfohlen, die Schokolade zu temperieren. Dazu wird sie zunächst auf ca. 45 °C erwärmt und anschließend auf ca. 30 °C abgekühlt. Diese Temperierung hilft, dass die Schokolade beim Abkühlen richtig aushärtet und nicht leicht schmilzt.
- Temperaturkontrolle: Die Schokolade sollte nicht zu heiß werden, da dies die Geschmackskomponenten beeinträchtigen kann.
Mit einem Thermomix ist die Temperierung einfacher, da man die Temperatur präzise kontrollieren kann. Zudem kann die Schokolade gleichmäßig geschmolzen und aufgetragen werden, was das Endergebnis verbessert.
Marken und Hersteller von Dubai-Schokolade
Einige bekannte Marken bieten Dubai-Schokolade an oder haben sich mit der Herstellung solcher Schokoladenkreationen beschäftigt. Dazu gehören:
- Mirzam Chocolate Maker: Bekannt für ihre hochwertigen Schokoladenkreationen, die oft exotische Zutaten enthalten.
- Al Nassma: Berühmt für ihre Kamelmilch-Schokolade, die eine einzigartige Geschmackskomponente bietet.
- Bateel: Eine bekannte Marke aus der Region, die sich auf luxuriöse Schokoladen und Süßigkeiten spezialisiert hat.
Diese Marken sind oft in Duty-Free-Shops und in gut sortierten Supermärkten erhältlich. Sie bieten eine gute Alternative für diejenigen, die nicht selbst kochen möchten.
Hintergrund und Entwicklung des Trends
Der Trend der Dubai-Schokolade entstand vor allem durch Social-Media-Marketing und Influencer auf Plattformen wie Instagram und TikTok. Diese präsentierten die Süßigkeit als exklusive und exotische Köstlichkeit, die sich durch ihre besondere Füllung und Verzierung von herkömmlichen Schokoladen abhob. Die Verzierung, die Füllung sowie die Herkunft suggerierten eine besondere Exklusivität, die die Dubai-Schokolade zu einem Must-have werden ließen.
Viele Schokoladenhersteller sprangen daraufhin auf den Erfolgszug auf und nahmen die heiß begehrte Leckerei in ihr Repertoire auf. Dies führte dazu, dass die Dubai-Schokolade inzwischen in vielen Supermärkten, Duty-Free-Shops und Online-Shops erhältlich ist.
Fazit: Eine köstliche Alternative zum Kauf
Die Herstellung von Dubai-Schokolade zu Hause ist nicht nur eine günstige Alternative zum Kauf im Supermarkt, sondern auch eine willkommene Abwechslung für die eigenen Back- und Kochabenteuer. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung einfach und schnell, und man kann sich auf das leckere Ergebnis freuen. Zudem spart man eine Menge Geld, was gerade in der heutigen Zeit besonders wertvoll ist.
Die Kombination aus hochwertigen Zutaten, regional inspirierten Geschmacksrichtungen und luxuriösem Design macht die Dubai-Schokolade zu einer besonderen Köstlichkeit, die sich gut für besondere Anlässe oder als Geschenk eignet. Obwohl sie im Supermarkt zu hohen Preisen angeboten wird, ist die Selbstherstellung nicht nur finanziell attraktiv, sondern auch sinnvoll, um die Qualität der Zutaten zu kontrollieren und die eigene Kreativität zu nutzen.