Die sogenannte Dubai Schokolade hat sich in den letzten Jahren – insbesondere durch soziale Medien wie TikTok und Instagram – zu einem kulinarischen Trend entwickelt. In Deutschland war sie sogar so begehrt, dass in einigen Geschäften wie Lindt lange Warteschlangen entstanden, um eine Tafel für 15 bis 20 Euro zu erwerben. Doch es gibt gute Nachrichten: Das Rezept lässt sich einfach nachvollziehen und die Schokolade kann günstiger und mit individuellen Anpassungen zu Hause selbst hergestellt werden.
Dieser Artikel beschreibt die Zutaten, das Herstellungsverfahren und die besondere Kombination aus arabischen und europäischen Einflüssen, die die Dubai Schokolade so einzigartig macht. Zudem wird der Hintergrund des Trends, seine Entstehung und die Rolle der sozialen Medien beleuchtet.
Was ist Dubai Schokolade?
Die Dubai Schokolade ist eine besondere Art von gefüllter Schokolade, die ihre Wurzeln in den Vereinigten Arabischen Emiraten hat. Sie vereint westliche Schokolade mit arabischen Zutaten wie Kadayif-Teigfäden, Pistaziencreme und Tahin (Sesammus). Diese Kombination schafft einzigartige Aromen und Texturen, die sowohl süß als auch leicht nussig und knusprig wirken.
Die Bezeichnung „Dubai Schokolade“ ist nicht zufällig gewählt. In Dubai, einer Metropole, die für Luxus, Innovation und exklusive Produkte bekannt ist, entstanden in den letzten Jahren Schokoladenmanufakturen, die traditionelle arabisch-mittlerer Ost-Zutaten mit westlichen Techniken kombinierten. So entstand eine Schokolade, die nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch geschmacklich fasziniert.
Rezept und Zutaten
Grundrezept für 2 Tafeln
Die Zutaten variieren geringfügig je nach Rezeptquelle, aber es gibt eine Grundformel, die sich leicht anpassen lässt. Nachfolgend ist ein Standardrezept für die Herstellung von 2 Tafeln Dubai Schokolade dargestellt:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Zartbitterschokolade | 200 g |
| Vollmilchschokolade | 100 g |
| Weiße Schokolade | 20 g |
| Kadayif-Teigfäden (trocken, geröstet) | 100 g |
| Pistaziencreme oder Pistazienmus | 100 g |
| Tahin (Sesammus) | 2 TL |
| Butter | 25 g |
| Zucker | 50 g |
| Salz | 1 Prise |
Variation: Wer möchte, kann die Schokolade auch mit nur einer Schokoladensorte herstellen. Alternativ kann die Schokolade zuckerfrei bleiben, wenn der Zucker weggelassen und die Schokolade entsprechend ausgewählt wird.
Zubereitung
Zubereitung der Füllung:
- Kadayif-Teigfäden mit Butter in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Pistazienmus mit Tahin vermengen. Optional Zucker und Salz untermischen, um den Geschmack zu balancieren.
Temperierung der Schokolade:
- Zartbitter- und Vollmilchschokolade in kleine Stücke hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Temperatur sollte bei ca. 32 °C liegen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
- Weiße Schokolade separat schmelzen (ca. 31 °C).
Formen und Schichten:
- Silikonformen bereitstellen. Weiße Schokolade dünn über den Boden der Form verteilen und für 5–10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
- Eine Schicht Zartbitterschokolade auf die weiße Schicht gießen, leicht glatt streichen und erneut kühlen.
- Eine dünnere Schicht Vollmilchschokolade darauf verteilen.
- Die Pistazien-Tahin-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Schließlich eine letzte Schicht Zartbitterschokolade darauf gießen, bis die Füllung komplett bedeckt ist.
Abkühlen und Formen:
- Die Schokolade für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Danach die Formen ausklopfen, die Schokolade in gleich große Stücke brechen oder in Schokoladentafeln schneiden.
Fertigstellung:
- Bei Bedarf mit gehackten Pistazien bestreuen oder in Schokoladenpapier einwickeln.
Tipp zur Temperierung
Die Temperierung der Schokolade ist entscheidend für die glänzende Oberfläche und die Festigkeit der Schokolade. Dazu wird die Schokolade über einem Wasserbad erhitzt, bis sie weich ist. Anschließend wird ein Teil davon wieder abgekühlt, um Kristalle zu bilden, die die Schokolade stabilisieren. Nach dem Gießen sollte die Schokolade gut durchgekühlt werden, damit sie sich später leicht aus der Form lösen lässt.
Kulinarische Besonderheiten
Kadayif-Teigfäden
Die Kadayif-Teigfäden, auch als Engelshaar bekannt, sind ein charakteristisches Element der Dubai Schokolade. Sie stammen aus der türkischen und arabischen Küche und werden traditionell in Gerichten wie Baklava verwendet. Die fadenförmigen Nudeln werden vor der Verwendung in Butter geröstet, wodurch sie eine knusprige Konsistenz erlangen. In der Dubai Schokolade tragen sie zur texturlichen Vielfalt bei und verleihen der Schokolade eine leichte, aber deutlich spürbare Biss.
Pistaziencreme und Tahin
Pistazienmus oder Pistaziencreme ist eine süße, nussige Grundlage, die die Schokolade füllt und das Aroma verstärkt. Oft wird auch Tahin (Sesammus) hinzugefügt, um die Geschmacksskala zu erweitern. Tahin verleiht der Füllung eine leichte Bitternote und eine cremige Textur, die sich harmonisch mit der Schokolade verbindet.
Schokoladensorten
Die Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade ist typisch für die Dubai Schokolade. Sie bietet einen ausgeglichenen Geschmack, der zwischen süß und bitter schwankt. Alternativ kann auch weiße Schokolade verwendet werden, um den süßen Kontrast zu betonen. Der Rezeptentwurf aus den Quellen lässt Raum für individuelle Anpassungen, sodass man die Schokolade nach eigenen Vorlieben gestalten kann.
Hintergrund des Hypes
Der Hype um die Dubai Schokolade entstand vor allem durch soziale Medien. Influencer wie Diana zur Löwen, Yvonne Pferrer und Johannes Haller haben die Schokolade auf Instagram und TikTok beworben. Ihre authentischen Reviews und beeindruckenden Fotos haben viele Nutzer inspiriert, die Schokolade entweder zu kaufen oder selbst zu kochen.
Ursprung der Idee
Einige Quellen berichten, dass das Rezept aus einer persönlichen Situation entstand, nämlich einer Schwangerschaftsgelüste. Dies zeigt, dass kulinarische Innovationen oft aus ganz alltäglichen Momenten entstehen können. Die Kombination aus Schokolade, Pistazien und Kadayif war möglicherweise eine Antwort auf die Suche nach einem ungewöhnlichen, aber erfüllenden Snack.
Vorteile der Selbstherstellung
Selbstgemachte Dubai Schokolade hat mehrere Vorteile:
- Kostenersparnis: Eine Tafel im Laden kostet 15–20 Euro, bei der Selbstherstellung fallen die Kosten deutlich geringer aus.
- Qualitätskontrolle: Die Zutaten können individuell ausgewählt werden, z. B. zuckerfreie Schokolade oder bio-Pistazien.
- Kreativität: Es lassen sich alternative Füllungen oder Schokoladensorten ausprobieren.
- Geschenk-Option: Die Schokolade eignet sich gut als selbstgemachtes Geschenk zu Weihnachten oder zum Nikolaus.
Kulinarische Kombinationen
Die Dubai Schokolade ist nicht nur eine süße Leckerei, sondern auch eine Brücke zwischen arabischen und europäischen Geschmäckern. Sie vereint traditionelle arabische Zutaten wie Pistazien, Kadayif und Tahin mit der westlichen Technik der Schokoladenguss- und Schichttechnik. Dies macht die Dubai Schokolade zu einer authentischen Kreation, die sowohl in der arabischen Welt als auch in Europa an Beliebtheit gewonnen hat.
Ein weiterer Aspekt ist die visuelle Anziehungskraft. Die Schokolade ist meist in mehreren Schichten aufgebaut und sieht wie ein kleines Kunstwerk aus. Die Kombination aus Schokolade, Pistazien und Kadayif-Fäden ist optisch ansprechend und macht die Schokolade zu einem Hingucker – besonders wenn sie in Tafeln oder in Schokoladenpapier gewickelt wird.
Fazit
Die Dubai Schokolade ist eine kreative und faszinierende Kombination aus arabischen und europäischen Einflüssen, die sich sowohl geschmacklich als auch texturlich auszeichnet. Durch die Verbreitung in sozialen Medien und die Bewerberung durch Influencer wurde sie zu einem Trendprodukt, das inzwischen auch in Europa auf dem Vormarsch ist.
Doch das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und lässt sich günstig zu Hause herstellen. Zudem bietet es Raum für individuelle Anpassungen, sodass die Schokolade nach eigenen Vorlieben gestaltet werden kann. Ob als Nikolausrezept, Weihnachtsgeschenk oder einfach als ungewöhnliche Süßigkeit – die Dubai Schokolade ist eine willkommene Abwechslung in der Welt der Schokolade.