Kichererbsen sind eine vielseitige, nahrhafte Zutat, die sich ideal für vegetarische und vegane Gerichte eignet. Sie enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe und sind reich an Mineralstoffen. In den vorgestellten Rezepten wird die Kichererbse in Form von Dosenware verwendet, was sie besonders praktisch macht, da sie sich schnell und ohne Vorbereitung eingesetzt lassen. Ob als Curry, Suppe oder Pfanne – Kichererbsen lassen sich in vielen Varianten kreativ zubereiten.
Rezepte mit Kichererbsen
Kichererbsen-Curry – schnell und einfach
Ein Kichererbsen-Curry ist ein ideales Gericht für alle, die etwas Leckeres und Nahrhaftes in kurzer Zeit zubereiten möchten. Die Zutaten sind meist saisonunabhängig erhältlich, und die Dosenware spart Zeit bei der Zubereitung.
Zutaten
- 2 Dosen / Gläser Kichererbsen (ca. 360 g bis 310 g Gesamtfüllgewicht)
- 400 g Dose Tomaten, ganz geschält
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g Schalotten (ca. 2–3 Stück), alternativ Zwiebeln
- 5 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Currypulver (mild oder scharf)
- 2 TL brauner Zucker
- 1 Msp Chiliflocken
- 1 Stange Zimt
- 1 Spritzer Limettensaft
- 5 g frischer Koriander, gehackt (ca. 2 EL)
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln. Ingwer heiß abwaschen und mit der Schale fein reiben.
- Die Gewürze bereitstellen: Currypulver, brauner Zucker, Chiliflocken, Zimtstange, Kreuzkümmel (optional), Salz und Pfeffer.
- In einer beschichteten Pfanne oder einem Wok 2 EL Olivenöl erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Ingwer, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen. Kurz mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Tomaten aus der Dose hinzufügen und mit der Mischung vermengen.
- Kokosmilch sowie etwas Salz einrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die abgetropften Kichererbsen unterheben und für weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
Tipps
- Das Curry kann mit Reis, Fladenbrot oder Naan-Brot serviert werden.
- Reste lassen sich für 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Einfaches Kichererbsen-Curry mit Gewürzen
Ein weiteres Rezept für ein vegetarisches Kichererbsen-Curry betont die Aromenvielfalt durch frisch gemahlene Würzen. Dieses Gericht ist besonders aromatisch und eignet sich gut als Mahlzeit an Vegetarischen Tagen.
Zutaten
- 560 g Kichererbsen (große Dose)
- 2 gehackte Tomaten
- 5 cm Ingwer, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Koriandergrün
- 2 rote Chilischoten, frisch
- 1 EL gemahlene Koriandersamen
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL neutrales Öl
- ½ Zimtstange
- 4 Kardamomkapseln
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 fein gehackte Zwiebel
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Ingwer, Knoblauch, Chilischoten, Koriandergrün, Koriandersamen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimtstange, Kardamomkapseln und Lorbeerblatt hinzugeben. Alles gut umrühren und für 6 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
- Die Kichererbsen sowie 250 ml Wasser und etwas Salz in den Topf geben.
- Alles bei sehr milder Hitze für 20 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Gewürze und die Kichererbsen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren mit etwas gehacktem Koriandergrün garnieren.
Kichererbsen-Pfanne mit Zitrone und Hefeflocken
Diese Variante der Kichererbsen-Pfanne ist besonders cremig und lecker. Der Zitronengeschmack verleiht dem Gericht eine frische Note.
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Thymian
- 2 EL Mehl
- 2 TL Gemüsebrühe
- 200 ml Wasser
- 4 EL Hefeflocken
- 150 ml Pflanzenmilch
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Stiele Dill (als Topping)
- 3 Stiele Petersilie (als Topping)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schaufelbrot als Beilage (optional)
Zubereitung
- Gemüsebrühe in 200 ml Wasser auflösen und beiseite stellen.
- In einer weiten Pfanne vegane Butter und Olivenöl erhitzen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und kleinschneiden. In die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Thymian, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Alles gut in der Pfanne bewegen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut rühren, damit sich das Mehl auflöst.
- 1,5 Dosen abgegossene Kichererbsen in die Pfanne geben.
- Die restliche halbe Dose Kichererbsen in einen Standmixer geben. Bio-Zitrone heiß waschen, die Enden abschneiden, vierteln, entkernen und in den Mixer geben. Mit 150 ml Pflanzenmilch pürieren, bis die Masse cremig und homogen ist.
- Die Kichererbsen-Zitronen-Masse in die Pfanne geben und sanft aufkochen lassen.
- Temperatur reduzieren und Hefeflocken hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit Dill und Petersilie bestreuen und ggf. Schaufelbrot als Beilage servieren.
Suppenrezept mit Kichererbsen
Kichererbsen sind auch in Suppenrezepten eine hervorragende Zutat. Sie sorgen für eine cremige Konsistenz und tragen zudem einen nahrhaften Aspekt bei.
Zutaten
- 250 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Chilischote (alternativ Chilipulver)
- 2 EL Olivenöl
- Thymian
- Rosmarin
- Oregano
- Paprikapulver
- Gemahlener Koriander
- Gemahlener Kreuzkümmel
- Gemahlener Anis
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 480 g Kichererbsen (Dose oder getrocknet)
- 1 ½ EL Kurkuma
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g Tomaten
- 350 g Möhren
- 1 Bund Frühlingzwiebeln
- 150 g Joghurt
- 1 EL Mehl
- 2 EL frische, gehackte Petersilie
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote fein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
- Alle Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
- Kichererbsen, Kurkuma und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles 10 Minuten garen lassen.
- Tomaten in Stücke schneiden, Möhren und Frühlingszwiebeln in Scheiben und hinzufügen. Bei gedecktem Deckel für weitere 10 Minuten köcheln.
- Joghurt und Mehl miteinander verrühren und in die Suppe einrühren. Für 5 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Tipps
- Statt Dosenerbsen können getrocknete Kichererbsen verwendet werden. Diese müssen jedoch über Nacht eingeweicht und für etwa 1 Stunde gekocht werden.
- Die Suppe ist ideal als Beilage oder als Hauptgericht und kann mit frischem Brot serviert werden.
Kichererbsen in der Küche – Tipps und Empfehlungen
Kichererbsen sind in der spanischen, arabischen und türkischen Küche nicht wegzudenken. Sie eignen sich hervorragend für Rezepte wie Hummus, Falafel oder Couscous mit Hähnchenragout. In Kombination mit orientalischen und mediterranen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch oder Zimt entstehen besonders aromatische Gerichte.
Vorteile von Kichererbsen
- Haltbarkeit: Kichererbsen-Dosen haben eine lange Haltbarkeit und sind praktisch in der Zubereitung.
- Nährwert: Sie enthalten viel Eiweiß und Ballaststoffe, was sie ideal für vegetarische Ernährung macht.
- Kreativität: Sie lassen sich in vielen Gerichten einsetzen und passen zu verschiedenen Gewürzen und Zubereitungsarten.
Tipps für die Lagerung und Aufbewahrung
- Kühlschrank: Kichererbsenreste lassen sich im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Frieren: Kichererbsengerichte können gut verschlossen für bis zu 6 Monate eingefroren werden.
- Vorbereitung: Für frischere Aromen werden Kichererbsen am besten direkt nach dem Öffnen verarbeitet.
Schlussfolgerung
Kichererbsen sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat, die sich ideal für vegetarische und vegane Gerichte eignet. Sie können schnell zubereitet werden und passen zu einer Vielzahl von Gewürzen und Zubereitungsarten. Ob als Curry, Pfanne oder Suppe – Kichererbsen sind ein wunderbarer Grundbaustein für gesunde und leckere Mahlzeiten. Mit den hier vorgestellten Rezepten ist es leicht, Kichererbsen in die tägliche Ernährung zu integrieren und gleichzeitig Kreativität in der Küche zu entfalten.