Die Weihnachtsbäckerei ist eine der schönsten Traditionen der Vorweihnachtszeit. Vor allem mit dem Thermomix® gelingen Plätzchenrezepte rasch, sauber und mit großer Genauigkeit. In diesem Artikel werden verschiedene Kategorien von Plätzchenrezepten vorgestellt, darunter Vanillekipferl, Schokoplätzchen, Nussplätzchen, Ausstechplätzchen, vegane Optionen und Klassiker wie Zimtsterne oder Spitzbuben. Zudem werden Tipps zum Backen ohne Zucker, zur Lagerung der Kekse sowie zur Auswahl des besten Plätzchenteigs gegeben. Alle Rezepte basieren auf den von Thermomix®-Anwender:innen und -Experten empfohlenen Rezepten, die in den Quellen detailliert beschrieben werden.
Die Vielfalt der Plätzchenrezepte
Klassische Rezepte: Vanillekipferl, Zimtsterne und Spitzbuben
Vanillekipferl gelten als unumstrittene Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Sie sind einfach herzustellen, aromatisch und traditionell. In den von Thermomix®-Anwender:innen getesteten Rezepten wird oft ein Grundteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanille verwendet, der im Thermomix® schnell und gleichmäßig verknetet wird. Vanillekipferl werden anschließend mit Zucker bestäubt und ofenwarm serviert.
Zimtsterne und Spitzbuben zählen ebenfalls zu den beliebtesten Plätzchen. Der Teig für Zimtsterne besteht aus Mehl, Zucker, Butter, Eiern, Zimt und Zitronat, während Spitzbuben oft mit Marmelade gefüllt werden. Im Thermomix® lassen sich beide Teige schnell verkneten und gleichmäßig rollen, was das Ausstechen und Backen vereinfacht.
Schokoplätzchen und Nussplätzchen
Schokoplätzchen sind bei vielen Liebhaber:innen von Süßem besonders beliebt. Mit dem Thermomix® lassen sich Schokoladenfinger, Schoko-Mandelplätzchen oder Schoko-Erdnuss-Plätzchen rasch herstellen. In einigen Rezepten wird Schokolade zusammen mit Zucker und Butter geschmolzen, um den Teig besonders cremig zu machen. In anderen Fällen wird Schokolade als Dekoration oder Füllung genutzt.
Nussplätzchen sind eine weitere kulinarische Delikatesse, die in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen darf. Haselnusskringel mit Krokant, Walnuss-Zimtsterne oder Erdnussbutter-Cookies sind Beispiele für Rezepte, die im Thermomix® einfach und sauber herzustellen sind. Der Thermomix® vereinfacht nicht nur das Kneten des Teigs, sondern auch das Schneiden und Dekorieren.
Ausstechplätzchen: Kreative Gestaltung mit Mürbeteig
Ausstechplätzchen sind ideal, um die Weihnachtsbäckerei kreativ und farbenfroh zu gestalten. Der Thermomix® bietet Rezepte für süßen Mürbeteig, den man nach Wunsch mit Zuckerguss, Streuseln oder Fruchtfüllung verziert. Ein besonders beliebtes Beispiel sind Nougat-Terrassenplätzchen, bei denen mehrere Schichten aus Mürbeteig mit Nougat gefüllt werden. Die Thermomix®-Rezepte enthalten oft Tipps zur optimalen Konsistenz des Teigs, damit er leicht ausgestochen werden kann, ohne zu brechen oder sich zu sehr ausbreiten.
Vegane Plätzchen
Auch für Veganer:innen gibt es im Thermomix®-Rezept-Portal passende Alternativen. Vegane Ausstechplätzchen verzichten auf Eier und Butter, verwenden stattdessen jedoch oft pflanzliche Fette und Ei-Ersatzmittel. Einige Rezepte nutzen z. B. Leinsamen oder Avocado als Binde- und Feuchtigkeitsquelle. Diese Plätzchen sind nicht nur vegan, sondern oft sogar glutenfrei oder ohne Zucker hergestellt.
Tipps und Tricks für das Thermomix®-Plätzchenbacken
Der perfekte Plätzchenteig
Ein guter Plätzchenteig ist die Grundlage für leckere Kekse. Im Thermomix® lassen sich die Zutaten schnell und gleichmäßig miteinander vermengen, was zu einem homogenen Teig führt. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er nicht zu fest wird. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Teig nach dem Kneten im Kühlschrank zu ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt und nicht übermäßig ausbreitet.
Schnelles Backen und einfache Reinigung
Ein großer Vorteil des Thermomix® ist, dass die Zutaten direkt im Mixtopf verknetet werden können, wodurch sich die Reinigung stark vereinfacht. Zudem werden die Rezepte oft mit der sogenannten „Guided-Cooking-Funktion“ geliefert, die Schritt-für-Schritt-Anweisungen gibt. Das spart Zeit und minimiert Fehler.
Plätzchen backen ohne Zucker
Für alle, die auf Zucker verzichten möchten, gibt es im Thermomix®-Rezept-Portal Alternativen. Zucker kann durch Agavendicksaft, Erythrit, Xylit oder zerkleinerte Trockenfrüchte ersetzt werden. Diese Alternativen sind oft kalorienärmer und eignen sich besonders für Diabetiker:innen oder für Familien, die auf eine gesündere Ernährung achten.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Frische und Konsistenz der Plätzchen zu bewahren. Kekse sollten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, damit sie nicht trocken werden. Vanillekipferl und Zimtsterne halten sich meist bis zu einer Woche, während Schokoplätzchen oder Nussplätzchen etwas länger haltbar sind. Es wird empfohlen, die Kekse vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen zu lassen, damit sie sich nicht beschlagen.
Rezeptbeispiele
Vanillekipferl
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g Butter - 125 g Zucker - 1 Ei - 1 Prise Salz - 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung im Thermomix®: 1. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker in den Mixtopf geben. 2. Auf Stufe 25, 2 Minuten, 50°C kneten. 3. Den Teig aus dem Mixtopf holen und zu einer Kugel formen. 4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3 mm dick). 5. Mit einem Ausstecher Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 6. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Umluft) ca. 10–12 Minuten backen. 7. Die Plätzchen mit Zucker bestäuben und abkühlen lassen.
Schokoladenfinger
Zutaten: - 100 g Schokolade (70 % Kakao) - 100 g Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 200 g Mehl
Zubereitung im Thermomix®: 1. Schokolade und Butter in den Mixtopf geben und auf 50°C, 1 Minute, Stufe 25 schmelzen. 2. Zucker und Ei zugeben und 2 Minuten auf Stufe 25 cremig schlagen. 3. Mehl auf Stufe 6 unterheben. 4. Den Teig mit einem Löffel auf ein Backblech setzen und zu Fingern formen. 5. Im Ofen bei 170°C (Umluft) ca. 12–15 Minuten backen. 6. Abkühlen lassen und servieren.
Nougat-Terrassenplätzchen
Zutaten: - 100 g Mehl - 100 g Butter - 50 g Zucker - 1 Ei - 50 g Nougat
Zubereitung im Thermomix®: 1. Mehl, Butter, Zucker und Ei in den Mixtopf geben und auf Stufe 25, 2 Minuten, 50°C zu einem Teig kneten. 2. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen. 3. Jedes Stück zu einer Rolle formen und auf Backpapier legen. 4. Den Teig in kleine Würfel schneiden und auf Backpapier legen. 5. Die Nougatmasse auf die Kekse geben und die Kekse übereinander stapeln. 6. Im Kühlschrank fest werden lassen und servieren.
Schlussfolgerung
Die Weihnachtsbäckerei mit dem Thermomix® ist nicht nur einfacher, sondern auch kreativer und effizienter als herkömmliches Backen. Ob es um Klassiker wie Vanillekipferl, Zimtsterne oder Spitzbuben geht oder um Schokoladenfinger, Nussplätzchen oder vegane Alternativen – der Thermomix® bietet für jedes Rezept den passenden Mix. Zudem ermöglicht das Gerät ein sauberes und schnelles Arbeiten, was besonders in der hektischen Vorweihnachtszeit von Vorteil ist. Mit den richtigen Rezepten und Tipps können auch Einsteiger:innen rasch leckere und weihnachtliche Kekse backen, die sowohl zum Kaffee als auch als Geschenk oder Wichtelgeschenk gelten.