Weihnachten ohne Plätzchen? Undenkbar! Die Adventszeit und Weihnachten sind die perfekte Zeit, um den Backofen anzuschmeißen und leckere, weihnachtliche Kekse zu backen. Ob klassische Vanillekipferl oder fruchtige Macarons – die Vielfalt der Rezepte ist riesig. Die folgende Zusammenfassung basiert auf bewährten Rezepten und Tipps aus regionalen, traditionellen und modernen Quellen, um Ihnen eine umfassende Übersicht über die beliebtesten Weihnachtsplätzchen zu geben. Neben den Rezepten erfahren Sie auch, wie Sie das Gebäck richtig lagern und weshalb die Weihnachtsbäckerei so fest in der deutschen Tradition verankert ist.
Rezepte für beliebte Weihnachtsplätzchen
Mohnstrudel-Plätzchen
Ein weiteres Highlight in der Weihnachtsbäckerei sind die Mohnstrudel-Plätzchen. Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen von Mohn mit einem zarten Mürbeteig. Es eignet sich besonders gut, um die Weihnachtszeit mit etwas Würzigem zu veredeln.
Zutaten:
- 100 g Puderzucker
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 250 g Mohn-Back
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung: 1. Puderzucker, Butter und Mehl in einer Schüssel verkneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. 2. Den Teig abdecken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 3. In der Zwischenzeit die Zitronenschale abreiben und mit dem Mohn-Back verrühren. 4. Nach der Kühlzeit den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. 5. Darauf die Mohnmischung verstreichen. 6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. 7. Anschließend mit einem scharfen Messer 1 cm breite Streifen schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 8. Die Mohnstrudel-Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 Minuten backen.
Zitronen-Crinkle-Cookies
Für alle, die es etwas lockerer mögen, sind die Zitronen-Crinkle-Cookies eine feine Alternative. Diese Kekse sind zart, leicht zitronig und haben eine unwiderstehliche, knusprige Kruste.
Zutaten:
- 100 g Puderzucker
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung: 1. Puderzucker, Butter und Mehl in einer Schüssel verkneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. 2. Den Teig abdecken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 3. Nach der Kühlzeit mithilfe eines Teelöffels eine Portion Teig abstechen und zügig zu einer ca. walnussgroßen Kugel formen. 4. Die Kugeln in Puderzucker wälzen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. 5. Die Zitronen-Crinkle-Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 12–15 Minuten backen.
Brownie-Kipferl
Die Brownie-Kipferl sind eine moderne Variante der traditionellen Vanillekipferl. Statt Vanille wird Schokolade verwendet, was den Keksen eine dunkle, schokoladige Note verleiht. Sie sind ideal für alle, die es süßer und etwas ungewöhnlicher mögen.
Zutaten:
- 50 g Zartbitterschokolade
- 150 g Mehl
- 50 g Kakao
- 60 g gemahlene Mandeln
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 50 g Puderzucker
Zubereitung: 1. Die Zartbitterschokolade grob zerhacken und über einem heißen, nicht mehr kochenden Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. 2. Die geschmolzene Schokolade zusammen mit Mehl, Kakao, Mandeln, Butter, Zucker und Eigelb zügig zu einem glatten Teig verkneten. 3. Den Teig abdecken und eine Stunde kühlen. 4. Den Teig zu Kugeln formen, flach drücken und auf ein Backblech legen. 5. Die Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 10–12 Minuten backen.
Klassische Plätzchenrezepte: Vanillekipferl, Zimtsterne und mehr
Vanillekipferl
Die Vanillekipferl gehören zu den Klassikern in der Weihnachtsbäckerei. Sie sind einfach zuzubereiten und können in verschiedenen Ausführungen geformt werden. Neben der klassischen runden Form gibt es auch sternförmige und herzförmige Varianten.
Zutaten:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 50 g Puderzucker
Zubereitung: 1. Butter und Zucker schaumig schlagen. 2. Ei hinzufügen und gut unterrühren. 3. Mehl und Puderzucker nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. 4. Den Teig kurz kühlen. 5. Teig zu Kugeln formen, flach drücken und auf ein Backblech legen. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 10–12 Minuten backen.
Zimtsterne
Zimtsterne sind ein weiteres Highlight in der Weihnachtsbäckerei. Sie bestehen aus einem Mürbeteig, der mit Zimt, Zucker und Mandeln angereichert ist und durch ihre sternförmige Form optisch beeindruckend ist.
Zutaten:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Zimt
- 50 g gemahlene Mandeln
Zubereitung: 1. Butter und Zucker schaumig schlagen. 2. Ei hinzufügen und gut unterrühren. 3. Mehl, Zimt und Mandeln nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. 4. Den Teig kühlen. 5. Ausstechform in Sternform benutzen, um die Plätzchen zu formen. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 10–12 Minuten backen.
Tipps für die Lagerung von Weihnachtsplätzchen
Die richtige Lagerung ist entscheidend, damit die Weihnachtsplätzchen ihre Form und Geschmack über die gesamte Adventszeit behalten.
Abkühlen
Nach dem Backen sollten die Plätzchen gut abkühlen. Nur so kann die Konsistenz erhalten bleiben und die Plätzchen beim Verzieren nicht beschädigt werden.
In Dosen packen
Für eine lange Haltbarkeit empfiehlt sich das Verwenden von luftdichten Keksdosen. Diese schützen das Gebäck vor Feuchtigkeit und verhindern, dass es trocken wird. Sollten verschiedene Kekssorten im gleichen Behälter gelagert werden, empfiehlt es sich, Backpapier zwischen die Schichten zu legen, um die Aromen nicht zu vermischen.
Apfelschnitz
Ein altbewährter Trick ist das Hinzufügen eines Apfelschnitzes in die Keksdose. Dieser hält das Gebäck weich und frisch. Der Apfelschnitz sollte jedoch alle ein bis zwei Tage ausgetauscht werden, um Schimmelbildung vorzubeugen.
Geschichte der Weihnachtsplätzchen
Die Tradition des Plätzchenbackens hat eine lange Geschichte. Schon im Mittelalter wurden Kekse gebacken, meist aus dem Grund, dass sie sich gut auf Reisen oder an Bord von Schiffen lagern ließen. In dieser Zeit war Zucker jedoch noch eine seltene und teure Ware, weshalb die Kekse meist trocken und schlicht waren. Mit der Zeit entwickelten sich die Rezepte weiter, und im 18. Jahrhundert wurden sie zum Aushängeschild des bürgerlichen Lebens. Kekse wurden zum Kaffeekränzchen serviert und als Luxusprodukt betrachtet. Die Zugänglichkeit von Zucker, Schokolade und exotischen Gewürzen machte es möglich, die Rezepte zu verfeinern und neue Formen und Aromen zu erschaffen.
Vorbereitung und Verzieren
Plätzchen backen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine kreative Tätigkeit. Besonders bei der Verzierung lassen sich viele Ideen umsetzen. Ein Klassiker ist der Zuckerguss, der mit Wasser oder Eiweiß angerührt wird und nach dem Aushärten mit Streuseln oder Goldflocken verziert werden kann. Eine weitere beliebte Methode ist das Spritzverzieren, bei dem eine Zuckermasse durch eine Spritzdose auf das Gebäck aufgetragen wird. Dies ist besonders bei Kinderplätzchen beliebt, da die Formen frei gestaltet werden können.
Fazit
Weihnachtsplätzchen backen ist eine wunderbare Tradition, die nicht nur die Nase mit wundervollen Aromen füllt, sondern auch die Herzen erwärmt. Ob klassisch, modern oder kreativ – es gibt für jeden Geschmack das passende Rezept. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, sind einfach umzusetzen und garantieren eine leckere, weihnachtliche Stimmung. Mit den richtigen Tipps zur Lagerung bleibt das Gebäck über die gesamte Adventszeit frisch und schmeckt bis zum letzten Bissen köstlich.