"Das große Promibacken" ist eine beliebte Fernsehsendung, in der Prominente unter professionellen Bedingungen ihre Backkünste unter Beweis stellen. Jede Staffel bringt nicht nur Unterhaltung, sondern auch leckere Rezepte und inspirierende Kochtechniken. In diesem Artikel werden einige der wichtigsten Rezepte und Backtipps aus der Show vorgestellt, basierend auf den veröffentlichten Materialien.
Einführung
In "Das große Promibacken" müssen die Kandidaten regelmäßig technische Prüfungen meistern, bei denen sie vorgegebene Rezepte nachbacken oder kreative Kreationen entwerfen. Die Jury, bestehend aus Christian Hümbs und Bettina Schliephake-Burchardt, bewertet die Ergebnisse nach Geschmack, Aussehen und Technik. Die Show ist nicht nur eine Unterhaltung, sondern auch eine Quelle für inspirierende Rezepte, die Zuhause nachgebacken werden können.
Im Folgenden werden einige der bekanntesten Rezepte aus der Show vorgestellt, darunter der beliebte Baumkuchen, ein maritimer Tortenentwurf und ein Schillerlockenrezept mit besonderer Füllung. Zudem werden allgemeine Tipps und Techniken zur Herstellung solcher Backwerke erläutert.
Rezepte aus "Das große Promibacken"
Baumkuchentorte
Eine der häufig vorkommenden Herausforderungen in der Show ist die Herstellung einer Baumkuchentorte. Das Rezept aus der Show ist nicht nur lecker, sondern auch einfach nachzubacken. Die Torte besteht aus mehreren dünnen Schichten, die nacheinander im Ofen gebacken werden, wodurch sich ein charakteristisches Erscheinungsbild erzeugt – die sogenannten "Jahresringe".
Das Rezept für die Torte lautet:
Zutaten
- 375 g weiche Butter
- 375 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Amaretto
- 3 Eier
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 230 g Mehl
- 125 g Stärke
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Marmelade (z. B. Aprikose)
- 200 g Kuvertüre
- 3 EL Kokosfett
Zubereitung
- Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und den Amaretto in eine große Rührschüssel geben und mit den Schneebesen-Aufsätzen eines Handrührgeräts gut vermengen.
- Die 3 ganzen Eier und die 6 Eigelbe nach und nach hinzufügen und alles zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
- Die Eiweiße in einer separaten Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver in einer weiteren Schüssel vermischen.
- Im Wechsel Eiweiß und die Mehl-Mischung unter die Butter-Masse heben.
- Den Teig in eine Springform geben und dünn ausstreichen.
- Die Form in den Ofen schieben und den Teig kurz backen, bis er goldbraun und fest ist.
- Nach dem Abkühlen eine Schicht Marmelade darauf verteilen und eine weitere Teigschicht daraufgeben.
- Diesen Prozess wiederholen, bis die Torte die gewünschte Höhe erreicht.
- Nach dem Backen die Torte abkühlen lassen und mit einer Schokoladen-Glasur verzieren.
Die Torte bleibt bei dieser Vorgehensweise stabil, selbst wenn sie etwas länger gelagert wird. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Geschmack nach dem Durchziehen sogar intensiver wird.
Schillerlocken mit Karottenfüllung
Ein weiteres Rezept, das in der Show vorkam, sind gefüllte Schillerlocken mit Karotten-Orangen-Füllung. Das Rezept wurde von den Gewinnern der Osterspezialstaffel 2025, Christina und Luca Hänni, perfekt umgesetzt.
Zutaten
- Buttriger Blitzblätterteig
- Füllung aus Karotten, Orangensaft, Zucker, Zimt
- Eierlikör-Sahne
- Zucker für die Glasur
Zubereitung
- Den Blitzblätterteig in kleine Rechtecke schneiden.
- Die Karotten in eine feine Masse mahlen und mit Orangensaft, Zucker und Zimt vermengen.
- Auf jedes Rechteck etwas der Karottenmasse auftragen.
- Die Ecken des Teigs zusammenklappen, um eine Schillerlocke zu formen.
- Die Schillerlocken mit Eierlikör bestreichen und mit Zucker bestäuben.
- Die Schillerlocken in den Ofen schieben und goldbraun backen.
- Die fertigen Schillerlocken mit Eierlikör-Sahne servieren.
Die Kombination aus süßer Karottenfüllung und sahnigem Eierlikör ergibt ein optisch und geschmacklich beeindruckendes Gebäck.
Maritimer Tortenentwurf
In einer weiteren Herausforderung der dritten Staffel 2025 wurden die Promis gebeten, eine Torte mit maritimen Motiven zu gestalten. Steffen Groth erhielt dafür den Namen „Alchemy of Fear“, wobei die Jury mit der optischen und geschmacklichen Umsetzung nicht voll zufrieden war.
Ein Beispielrezept für eine maritimen Torte könnte folgende Zutaten beinhalten:
Zutaten
- Mehl
- Zucker
- Eier
- Butter
- Backpulver
- Vanille
- Sahne
- Früchte (z. B. Blaue Pflaumen oder Erdbeeren)
- Schokoladenglasur
Zubereitung
- Den Kuchenboden mit Mehl, Zucker, Eiern, Butter und Vanille zubereiten.
- Den Kuchen backen und abkühlen lassen.
- Die Torte mit Sahne und Früchten schichten.
- Die Torte mit Schokoladenglasur verzieren.
- Dekorative Elemente wie Fischformen oder Seegras können optisch hinzugefügt werden.
Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel für kreative Tortenkonzepte, die auch zu Hause nachgebaut werden können.
Techniken und Tipps
Neben den Rezepten sind auch einige Backtechniken aus der Show besonders wertvoll. Eine davon ist die Herstellung von mehreren Teigschichten, wie es bei der Baumkuchentorte der Fall ist. Diese Technik erfordert Geduld und Präzision, da jede Schicht nur kurz im Ofen gebacken werden darf, um die Konsistenz zu erhalten.
Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von Eiweiß zum Aufschlagen des Teigs. Steif geschlagene Eiweiße sorgen für eine luftige Struktur, die den Kuchen leichter macht. Zudem ist es wichtig, die Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sich die Masse gut verarbeiten lässt.
Für die Glasur ist es entscheidend, dass die Torte vollständig abgekühlt ist, damit die Schokoladen-Glasur sich nicht ablöst. Eine alternative Option ist die Verwendung von Fondant, der eine glatte Oberfläche und eine stabile Grundlage bietet.
Bewertungskriterien der Jury
Die Jury spielt eine entscheidende Rolle in der Show. Christian Hümbs und Bettina Schliephake-Burchardt bewerten die Kreationen anhand folgender Kriterien:
- Geschmack: Der Geschmack der Kreationen ist das wichtigste Kriterium. Die Jury bewertet, ob die Zutaten harmonisch zusammenspielen und ob die Aromen ausgewogen sind.
- Aussehen: Die optische Umsetzung ist ebenfalls von Bedeutung. Die Kreationen müssen nicht nur lecker, sondern auch ansprechend aussehen.
- Technik: Die technische Fertigkeit ist ein weiteres Bewertungskriterium. Die Jury bewertet, wie präzise die Rezepte nachgemacht wurden und ob die Techniken korrekt angewandt wurden.
Ein Beispiel für eine schlechte technische Umsetzung ist, wenn der Kuchenboden in der Form kleben bleibt oder die Schichten nicht gleichmäßig verteilt sind, wie es bei Steffen Groths Torte der Fall war.
Die Rezepte der Kandidaten
Die Rezepte, die die Kandidaten in der Show herstellen, sind für die Zuschauer zugänglich. Sat.1 stellt die Rezepte aller Aufgaben auf der Homepage der Sendung zur Verfügung. Dies ermöglicht es den Zuschauern, die Kreationen der Promis nachzubacken und ihre eigenen Backkünste zu testen.
Zudem können die Folgen der Sendung über Joyn gestreamt werden. Wer kein Abonnement hat, kann die Show kostenlos ansehen, allerdings mit Werbeeinblendungen.
Fazit
"Das große Promibacken" bietet nicht nur Unterhaltung, sondern auch wertvolle Rezepte und Backtechniken, die Zuhause nachgebacken werden können. Mit einfachen Zutaten und kreativen Ideen entstehen leckere Kuchen, Torten und Gebäck. Die Sendung zeigt, dass Backen nicht nur eine Fertigkeit, sondern auch ein Hobby sein kann, das viel Freude bereitet.
Die Rezepte und Techniken, die in der Show vorgestellt werden, sind von hoher Qualität und können von Hobbyköchen und Backenthusiasten gleichermaßen genutzt werden. Ob ein klassischer Baumkuchen oder eine kreative Tortenidee – alle Rezepte sind mit Liebe zum Detail und Geschmack entworfen.