Die Herbstsaison bringt nicht nur kühle Temperaturen und bunte Blätter, sondern auch eine Vielzahl köstlicher Rezepte. Eine davon ist die Kürbissuppe, ein Klassiker, der sich besonders gut mit dem Thermomix® zubereiten lässt. Der Thermomix vereint Schneiden, Mixen und Kochen in einem Gerät, was die Herstellung von Suppen besonders effizient und unkompliziert macht. In diesem Artikel stellen wir verschiedene Rezepte für Kürbissuppe im Thermomix vor, inklusive Tipps zur Zubereitung, Würzmittel, Toppings und Varianten wie low-carb oder cremig-kokos.
Klassische Kürbissuppe im Thermomix®
Die klassische Kürbissuppe ist eine der beliebtesten und einfachsten Suppen, die man im Thermomix zubereiten kann. Sie ist cremig, aromatisch und schnell gemacht. Ein Rezept aus den Quellen zeigt, wie man diese Suppe in nur 30 Minuten herstellt.
Zutaten
- 30 g Kürbiskerne
- 3 Schalotten
- 20 g Olivenöl
- 1 Apfel, geviertelt
- 1 Vanilleschote
- 500 g Hokkaidokürbis, in Stücken
- 600 g Wasser
- 2 TL Gemüse-Gewürzpaste oder 2 Würfel Brühe (Gemüse oder Huhn)
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 0,5 Becher Schmand
- 1 TL Curry
- etwas Kürbiskernöl
Zubereitung
- Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Schalotten zerkleinern (5 Sek. | Stufe 5), mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl zugeben und 2 Min. | 120 °C (im TM31 Varoma®) Stufe 2 dünsten.
- Apfel und Vanilleschote zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
- Kürbis in groben Stücken in den Mixtopf geben und 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern.
- Wasser zugeben, Brühe und Salz/Pfeffer hinzufügen. 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen lassen.
- Schmand und Curry zugeben, umrühren. Mit Kürbiskernöl abschmecken.
Dieses Rezept ist besonders geschmackvoll, da es Vanille und Apfel enthält, was dem Gericht eine süße Note verleiht. Zudem ist es ideal für die Herbstsaison und eignet sich als Vorspeise.
Kürbissuppe mit Ingwer, Kartoffeln und Schalotten
Ein weiteres Rezept für Kürbissuppe im Thermomix enthält Ingwer, Kartoffeln und Schalotten, was der Suppe eine zusätzliche Würze und Konsistenz verleiht.
Zutaten
- 1 Stück Ingwer, frisch, walnussgroß, geschält, in dünnen Scheiben
- 50 g Schalotten oder Zwiebeln
- 20 g Butter
- 400 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido-Kürbis), in Stücken
- 100 g Kartoffeln, in Stücken
- ½ gestr. TL Paprika edelsüß
- ½ gestr. TL Curry
- 1 Msp. Cayenne-Pfeffer, gemahlen
- 400 g Wasser (oder 200g Wasser + 200g Orangensaft)
- 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- 200 g Sahne (am Besten fettreduziert z.B. Rama Cremefine zum Kochen 7%) oder 200 g Milch
- 1 gestr. TL Salz
- 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Muskat
Zubereitung
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, in den Mixtopf geben.
- Schalotten oder Zwiebel zugeben, 3 Sek. | Stufe 5 klein schneiden.
- Butter zugeben und 3 Minuten bei 120 °C | Stufe 2 dünsten.
- Kürbis und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
- Gewürze, Wasser, Sahne/Milch und Gewürzpaste zugeben. 15 Minuten | 100 °C | Stufe 1 kochen.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Dieses Rezept ist besonders cremig und eignet sich gut als Hauptgericht. Der Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe und eine aromatische Note.
Kürbis-Tomaten-Suppe
Wer etwas Abwechslung möchte, kann Kürbissuppe und Tomatensuppe kombinieren. Dieses Rezept vereint die Geschmacksprofile beider Suppen in einem Gericht und benötigt nur 20 Minuten.
Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (optional)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Optional: Kürbiskerne, Kürbiskernöl und frische Kräuter
Zubereitung
- Kürbis waschen und entkernen. Die Schale bleibt beim Hokkaido-Kürbis erhalten.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob schneiden.
- Zutaten in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl zugeben und 3 Minuten bei 120 °C | Stufe 2 dünsten.
- Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten | 100 °C | Stufe 1 kochen.
- Kokosmilch zugeben und 5 Minuten weiterkochen.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Dieses Rezept ist besonders gut für die Herbst- und Wintermonate geeignet und kann mit einer Prise Sahne oder frischen Kräutern garniert werden.
Low-Carb Kürbissuppe im Thermomix
Wer eine kohlenhydratarmere Version möchte, kann Kartoffeln durch Blumenkohl oder Zucchini ersetzen, um die Suppe trotzdem cremig zu halten.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 EL Olivenöl
- Optional: Kürbiskerne, Kürbiskernöl und frische Kräuter
Zubereitung
- Kürbis waschen und entkernen. Schale bleibt erhalten.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer grob schneiden.
- In den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl zugeben und 3 Minuten | 120 °C | Stufe 2 dünsten.
- Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten | 100 °C | Stufe 1 kochen.
- Kokosmilch zugeben und 5 Minuten weiterkochen.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Dieses Rezept ist ideal für eine low-carb Ernährung und kann mit Kurkuma oder Ingwer angereichert werden, um die Fettverbrennung zu fördern.
Einfrieren und Aufbewahrung
Die Kürbissuppe im Thermomix lässt sich problemlos einfrieren. Dazu sollte man die abgekühlte Suppe in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel füllen. So bleibt sie bis zu 3 Monaten frisch. Beim Auftauen und Erhitzen empfiehlt es sich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und anschließend im Thermomix auf Stufe 3, 70 °C zu erhitzen. Ein kurzes Mischen auf Stufe 5 kann die cremige Konsistenz wiederherstellen.
Tipp: Kürbissorten
Für die Zubereitung von Kürbissuppe eignet sich der Hokkaido-Kürbis besonders gut, da man die Schale nicht entfernen muss. Alternativen sind Butternut- oder Spaghetti-Kürbis, die ebenfalls eine gute Grundlage für cremige Suppen bilden.
Schlussfolgerung
Die Kürbissuppe im Thermomix ist eine vielfältige und leckere Suppe, die sich in wenigen Minuten zubereiten lässt. Mit verschiedenen Zutaten wie Apfel, Ingwer, Kokosmilch oder Tomaten kann man die Suppe nach Wunsch verändern und an individuelle Geschmacksrichtungen anpassen. Der Thermomix vereinfacht die Zubereitung erheblich, da Schneiden, Kochen und Mixen in einem Schritt erfolgen. Ob klassisch, cremig oder low-carb – die Kürbissuppe ist immer ein willkommener Gast auf dem Herbsttisch.