Abnehmen mit Kohlsuppe: Rezepte, Zubereitung und Tipps für die beliebte Diät

Die Kohlsuppendiät zählt zu den einfachsten und zugänglichsten Methoden, um in kürzester Zeit überschüssige Kilos loszuwerden. Dank der hohen Faserkonzentration und dem geringen Kaloriengehalt ist Kohlsuppe eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal in eine Diät integrieren lässt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten, Zubereitungsmethoden und Tipps zur Ernährungsplanung vorgestellt. Alle Rezepte basieren auf Quellen, die für ihre Authentizität und Klarheit ausgewählt wurden. Ziel ist es, eine umfassende und praxisnahe Anleitung zu bieten, die sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Diät-Interessierte geeignet ist.

Grundrezept der Kohlsuppe

Ein klassisches Grundrezept für die Kohlsuppendiät umfasst folgende Zutaten:

• 1 kg Weißkohl
• 1 kg Karotten
• 6 Zwiebeln
• 1 Paprika
• 1 Stange Sellerie
• 8 geschälte Tomaten
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel, Chili oder Ingwer (nach Geschmack)

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

1. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. In einem großen Topf mit wenig Öl anbraten.
2. Mit 5 Litern Wasser ablöschen.
3. Den Weißkohl und die Karotten klein schneiden und zum Topf geben.
4. Alles kurz aufkochen und bei schwacher Hitze für zehn Minuten köcheln lassen.
5. Paprika und Tomaten klein schneiden und nach und nach hinzufügen.
6. Optional kann Lauch oder Staudensellerie hinzugefügt werden, um die Aromatik zu verstärken.
7. So lange köcheln, bis das Gemüse gar ist.
8. Vor dem Servieren Petersilie hinzugeben und mit Salz, Pfeffer sowie anderen Gewürzen abschmecken.

Ein Tipp, um Blähungen vorzubeugen, ist die Zugabe von Kümmel. Diese Suppe eignet sich besonders gut als Grundlage für die Diät, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Rezeptvariante 1: Vegetarische Kohlsuppe

Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Vegetarier eignet, enthält folgende Zutaten:

• 1 Kopf Weißkohl
• 1 Stange Porree
• 1 Staudensellerie
• 3–4 Möhren
• 1 große Zwiebel
• Bohnenkraut
• 1 Chilischote
• Liebstöckel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Kreuzkümmel
• Einige Tropfen Sesamöl

Zubereitung:

1. Weißkohl waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
2. Sellerie und Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln fein hacken.
4. In einem Topf Sesamöl erhitzen, Zwiebeln kurz anbraten.
5. Kohl, Sellerie und Möhren hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
6. Deckel aufsetzen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
7. Vor dem Servieren Petersilie hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Rezeptvariante 2: Leichte Kohlsuppe mit Ballaststoffen

Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Diätzwecke eignet, ist die leichte Kohlsuppe mit den folgenden Zutaten:

• 1 kg Weißkohl
• 1 Stange Staudensellerie
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 4 Stängel Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Weißkohl waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
2. Sellerie und Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
4. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch kurz anbraten.
5. Kohl und Sellerie hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
6. Deckel aufsetzen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
7. Vor dem Servieren Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezeptvariante 3: Russische Kohlsuppe (Kesselgulasch)

Dieses Rezept stammt aus der DDR und ist eine fleischhaltige Variante der Kohlsuppe, die besonders sättigend ist:

• 350 g magere Rinderbrust
• 3 TL Rinderbrühe
• 1 Zwiebel
• 500 g Weißkohl
• 1 Bund Suppengrün
• 350 g Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Kräuter (z. B. Petersilie)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Rinderbrust in Streifen schneiden.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anbraten.
4. Rinderbrust hinzugeben und kurz anbraten.
5. Kohl in Streifen schneiden und hinzugeben.
6. Suppengrün fein hacken und hinzugeben.
7. Kartoffeln in Würfel schneiden und hinzugeben.
8. Mit Rinderbrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
9. Vor dem Servieren Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezeptvariante 4: Fruchtige Kohlsuppe mit Birne und Bündnerfleisch

Ein weiteres Rezept, das sich gut als Diätrezept eignet, ist die fruchtige Kohlsuppe mit Birne und Bündnerfleisch:

• 1 Kopf Weißkohl
• 1 Birne
• 100 g Bündnerfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• 1 EL Olivenöl
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Weißkohl in Streifen schneiden.
2. Birne halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel fein hacken.
4. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten.
5. Kohl und Sellerie hinzugeben.
6. Bündnerfleisch klein schneiden und hinzugeben.
7. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen.
8. Vor dem Servieren Birne hinzugeben und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezeptvariante 5: Indische Kohlsuppe mit Curry, Blumenkohl und Kartoffeln

Ein weiteres Rezept, das eine spannende Abwechslung bietet, ist die indische Kohlsuppe mit Curry, Blumenkohl und Kartoffeln:

• 1 Kopf Weißkohl
• 1 Blumenkohl
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Weißkohl in Streifen schneiden.
2. Blumenkohl in Röschen teilen.
3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
4. Zwiebel fein hacken.
5. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten.
6. Kohl, Blumenkohl und Kartoffeln hinzugeben.
7. Currypulver hinzugeben und gut vermengen.
8. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
9. Vor dem Servieren Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezeptvariante 6: Cremige Kohlsuppe mit Joghurt

Ein weiteres Rezept, das besonders cremig und sättigend ist, ist die Kohlsuppe mit Joghurt:

• 1 Kopf Weißkohl
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Joghurt
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Weißkohl in Streifen schneiden.
2. Zwiebeln und Karotten fein hacken.
3. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Karotten anbraten.
4. Kohl hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Vom Herd nehmen und Joghurt unterheben.
7. Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezeptvariante 7: Italienische Kohlsuppe mit Fischfilet und Tomaten

Ein weiteres Rezept, das sich gut als Diätrezept eignet, ist die italienische Kohlsuppe mit Fischfilet und Tomaten:

• 1 Kopf Weißkohl
• 1 Fischfilet (z. B. Lachs oder Hering)
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• 1 EL Olivenöl
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Weißkohl in Streifen schneiden.
2. Fischfilet in kleine Würfel schneiden.
3. Tomaten vierteln und entkernen.
4. Zwiebel fein hacken.
5. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten.
6. Kohl und Sellerie hinzugeben.
7. Fischfilet und Tomaten hinzugeben.
8. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen.
9. Vor dem Servieren Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezeptvariante 8: Omas Kohlsuppe mit Bohnen und Rindersalami

Ein weiteres Rezept, das eine herzhafte Note hat, ist die Omas Kohlsuppe mit Bohnen und Rindersalami:

• 1 Kopf Weißkohl
• 200 g Bohnen
• 100 g Rindersalami
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• 1 EL Olivenöl
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Weißkohl in Streifen schneiden.
2. Bohnen abspülen und in kleine Würfel schneiden.
3. Rindersalami in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebel fein hacken.
5. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten.
6. Kohl, Sellerie, Bohnen und Rindersalami hinzugeben.
7. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen.
8. Vor dem Servieren Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zur Ernährungsplanung mit der Kohlsuppendiät

Die Kohlsuppendiät kann in verschiedenen Formen durchgeführt werden. In der einfachsten Ausführung wird die Kohlsuppe abends anstelle des Abendbrots gegessen. Zusätzlich zur Kohlsuppe können Obst, Salat, Joghurt und Eiweiß-Shakes auf dem Speiseplan stehen. An zwei Tagen pro Woche können Fisch und Geflügel hinzugefügt werden. Wichtig ist, Süßigkeiten wie Kuchen, Kekse, Schokolade und Chips zu vermeiden, sowie fettige Mahlzeiten zu reduzieren.

Ein weiterer Tipp ist, das Essen ausreichend zu kauen, um das Bewusstsein für den Hunger und das Sättigungsgefühl zu schärfen. Zudem wird die Kohlsuppendiät durch Bewegungs- und Entspannungsübungen ergänzt.

Haltbarkeit und Aufbewahrung der Kohlsuppe

Frisch gekochte Kohlsuppe hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Sie lässt sich auch problemlos einfrieren, wobei sie vorher komplett abkühlen sollte. In gut verschließbaren Behältern hält sie sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Zum Auftauen kann die Kohlsuppe über Nacht im Kühlschrank stehen oder bei niedriger Hitze im Topf erwärmen.

Verfeinern der Kohlsuppe

Leichte Gerichte dürfen kräftig schmecken. Kräuter, Gewürze oder ein Spritzer Säure bringen noch mehr Aroma in die Suppe:

• Frischer Ingwer
• Chiliflocken
• Zitronensaft
• Lorbeerblatt
• Kümmel
• Senf

Ein weiterer Tipp ist, gesunde, ballaststoffreiche Zutaten wie Rote Linsen, Weiße Bohnen, Kichererbsen oder Quinoa hinzuzufügen, um die Sättigung zu erhöhen.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Kohl enthält zahlreiche Nährstoffe, darunter Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe. Er ist kalorienarm und eignet sich daher hervorragend für Diäten. Weitere Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie, Möhren und Paprika tragen mit ihren eigenen Nährstoffprofilen dazu bei, die Kohlsuppe zu einer ausgewogenen Mahlzeit zu machen.

Schlussfolgerung

Die Kohlsuppe ist eine vielseitige, gesunde und traditionelle Speise, die sich sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch zubereiten lässt. Sie eignet sich hervorragend für Diäten, ist leicht zuzubereiten und lässt sich gut im Voraus oder für später einfrieren. Mit verschiedenen Rezeptvarianten und Zubereitungsmethoden kann man die Suppe individuell anpassen und genießen. Ob als warme Mahlzeit an kalten Tagen oder als sättigende Diätsuppe – die Kohlsuppe ist eine empfehlenswerte und bewährte Wahl.

Quellen

1. Kohlsuppen-Rezept
2. Die neue Kohlsuppen-Diät
3. Rezepte für leckere und gesunde Kohlsuppe
4. Kohlsuppe zum Abnehmen