Nudelsuppen sind in der deutschen und internationalen Küche äußerst beliebt. Sie sind nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch nahrhaft, vielfältig und ideal für alle Altersgruppen. Ob mit Hühnerbrühe, vegetarisch oder nach asiatischen Rezepten – Nudelsuppen lassen sich leicht anpassen und eignen sich hervorragend als warme Mahlzeit an kühleren Tagen oder als leichtes Essen am Abend.
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden für Nudelsuppen vorgestellt, zusätzliche Tipps für die Gestaltung und Ernährungswert mit einbezogen. Die Rezepte basieren auf bewährten Rezepturen aus verschiedenen Quellen, die sich sowohl für Familien als auch für Kochanfänger eignen.
Rezept 1: Klassische Nudelsuppe mit Hühnerfleisch
Diese Nudelsuppe ist ein Klassiker, der oft in der Familie gekocht wird. Sie ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und ideal für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.
Zutaten
- 70 g Tiefkühl-Erbsen (oder frische Erbsen)
- 90 g roter Spitzpaprika (geputzt)
- 70 g Karotten
- 100 g Lauch
- 10 g Ingwer (geschält)
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g gekochtes Hühnerfleisch oder Hähnchenbrustfilet
- 1 Teelöffel Djah Oftadeh
- 1 Teelöffel Kräutersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 650 ml Hühnerbrühe
- 150 g Nudeln (Suppennudeln)
Zubereitung
- Den roten Spitzpaprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Diese in eine Schüssel geben.
- Die Tiefkühl-Erbsen hinzufügen.
- Karotten schälen und fein würfeln, ebenfalls zur Schüssel geben.
- Den Lauch waschen, in Ringe schneiden und gut mit Wasser abwaschen. Nach dem Abtropfen zur Schüssel geben.
- Ingwerwurzel schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
- Die Knoblauchzehe pellen und in feine Würfel schneiden.
- Die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsangabe kochen.
- Die Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen. Das Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden und mit in den Topf geben.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
- Die gekochten Nudeln und das Gemüse in die Suppe geben und kurz erwärmen.
Diese Suppe ist besonders bekömmlich und eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Sie kann auch mit etwas Sojasauce oder Cayennepfeffer abgeschmeckt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Rezept 2: Vegetarische Ramen-Suppe (asiatische Variante)
Für alle, die gern etwas Abwechslung mit asiatischen Aromen wünschen, ist diese vegetarische Ramen-Suppe eine hervorragende Alternative. Sie ist leicht abzuwandeln und eignet sich gut für vegetarische Ernährung.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppe: - 1 rote Zwiebel - 1 Stück Ingwer (etwa Daumengröße) - 3 Knoblauchzehen - eventuell 1 mittelscharfe Peperoni (oder Chiliflocken) - 3 Esslöffel Sojasoße - 1,8 Liter Gemüsebrühe (Instant oder selbst gekocht) - 3 Möhren - 4 Stangen Staudensellerie (oder eine halbe Knolle Sellerie) - 1 Kopf Pak Choi
Für die Einlage: - 250 g Mie-Nudeln - 1 Paprika - 1 Bund Frühlingszwiebeln - eventuell Mais, Radieschen, Bambussprossen, Pilze (optional)
Zubereitung
- Die Möhren in dünne Scheiben und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel, den Ingwer, den Knoblauch und ggf. die Peperoni fein würfeln und in etwas Öl anbraten.
- Mit Sojasoße ablöschen und die Gemüsebrühe sowie die geschnittenen Möhren und Sellerie dazugeben.
- Alles etwa 10 Minuten kochen.
- Währenddessen die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Die Paprika und den Pak Choi in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
- Nach Ende der Kochzeit den Pak Choi in die Suppe geben und zwei Minuten ziehen lassen.
- Die Nudeln in den Suppenteller geben und die Suppe darauf verteilen. Darauf die frischen Zutaten legen (Paprika, Frühlingszwiebeln, ggf. Mais, Radieschen).
Diese Suppe ist ideal, wenn man gern exotische Aromen genießt. Sie kann auch mit Hühnerfleisch oder Tofu ergänzt werden, um sie nahrhafter zu machen.
Rezept 3: Nudelsuppe mit Klößchen
Dieses Rezept ist eine Variation der klassischen Nudelsuppe mit Klößchen aus Kalbsbrät. Sie ist besonders bei Kindern beliebt, da die Klößchen und die Nudeln optisch ansprechend sind.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 120 g Hörnchennudeln
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Bio-Ei (Kl. M)
- 200 g Kalbsbrät
- 100 g Möhren
- 100 g Lauch
- 1,2 Liter Hühnerbrühe
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 Bund Liebstöckel
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Semmelbröseln und Ei zum Kalbsbrät geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und 24 Klößchen formen.
- Die Klößchen in leicht kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten ziehen lassen.
- Möhren und Porree putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Brühe aufkochen lassen, Porree und Möhren zugeben und 8–10 Minuten kochen.
- Nach 5 Minuten die Erbsen zugeben.
- Liebstöckel fein hacken.
- Nudeln und Klößchen abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Liebstöckel in die Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Suppe ist besonders voluminös und nahrhaft. Sie kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal für Familienessen oder Picknick.
Rezept 4: Klassische Nudelsuppe nach Thomas Sixt
Diese Suppe ist besonders bei der Familie beliebt und kommt ohne künstliche Zusätze aus. Sie ist einfach zuzubereiten und ideal für Kinder.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 150 g Erbsen
- 40 g Butter
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 2 Prisen Salz
- 4 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 150 g Suppennudeln
- 4 Esslöffel Schnittlauchröllchen
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in feine Scheiben oder Stifte schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Lauch und Erbsen darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Die Hähnchenstreifen zugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Sojasauce abschmecken.
- Die Suppennudeln entweder direkt in der Brühe nach Packungsangabe garen oder separat in einem Topf kochen und erst zum Servieren in die Suppe geben, damit die Brühe klar bleibt.
- Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Diese Suppe ist besonders bekömmlich und eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Sie kann auch mit etwas Sojasauce oder Cayennepfeffer abgeschmeckt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Tipps zur Zubereitung und Servierung
Nudelsuppen eignen sich hervorragend, um sie nach persönlichen Wünschen abzuwandeln. Hier sind einige Tipps, um die Suppe nahrhafter, leckerer und optisch ansprechender zu gestalten:
1. Gemüsevielfalt
Die Suppe kann mit verschiedenen Gemüsesorten angereichert werden, um sie nahrhafter zu machen. Empfehlenswert sind: - Karotten - Lauch - Sellerie - Petersilienwurzel - Kohlrabi - Fenchel - Paprika - Pastinaken - Spitzkohl - grüne Bohnen - weiße Bohnen - Mangold - Mais - tiefgekühlte Erbsen - zarte Zucchiniwürfel
Je nach Saison und Verfügbarkeit können auch frische oder tiefgekühlte Gemüsesorten verwendet werden. Frisches Gemüse sorgt für ein frisches Aroma, tiefgekühltes ist hingegen praktisch und lagerbar.
2. Nudeln und Formen
Um die Suppe optisch ansprechend zu gestalten, ist die Auswahl der Nudeln wichtig. Empfehlenswert sind: - kleine Suppennudeln - Nudeln in Buchstaben- oder Tierform - Fadennudeln - Sternchennudeln
Feinschmecker kochen die Nudeln in einem separaten Topf, um die Suppe klar und ohne Stärkegeschmack zu halten.
3. Suppeneinlagen
Neben Nudeln können auch Klößchen oder Hacketeile hinzugefügt werden, um die Suppe nahrhafter zu machen. Ein Rezept für Klößchen aus Kalbsbrät ist bereits in Rezept 3 vorgestellt.
4. Würzen und Aromen
Die Suppe kann mit verschiedenen Aromen angereichert werden, um den Geschmack zu intensivieren: - Sojasauce - Cayennepfeffer - Kräutersalz - Thymian - Majoran - Schnittlauch
Die Aromen können je nach Vorliebe angepasst werden. Für vegetarische Varianten kann Sojasauce oder Würzmischungen verwendet werden, um die Suppe nahrhafter zu machen.
5. Servierung
Die Suppe sollte in tiefen Tellern oder Schalen serviert werden, damit sie gut portionsiert werden kann. Für die vegetarische Ramen-Suppe kann die Suppe in großen Suppenschalen serviert werden, wie es in Japan üblich ist.
Nährwert und Ernährungswert
Nudelsuppen sind nahrhaft und enthalten mehrere Nährstoffe, die für die Ernährung wichtig sind. Sie enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Je nach Zutaten und Zubereitungsart kann die Suppe auch kalorienarm sein.
Einige Nährwerte (pro Portion, variieren je nach Zutaten): - Kalorien: ca. 300–400 kcal - Proteine: ca. 15–20 g - Kohlenhydrate: ca. 30–40 g - Fette: ca. 10–15 g - Ballaststoffe: ca. 5–10 g
Für eine kalorienärmere Variante können die Nudeln durch Vollkornnudeln ersetzt werden und die Fettzufuhr kann reduziert werden, indem Butter durch Olivenöl ersetzt wird.