Schokoplätzchen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsbackwaren in Deutschland und erfreuen sich nicht nur zur Weihnachtszeit großer Beliebtheit. Sie vereinen die klassischen Aromen von Schokolade, Zucker und Butter in knusprigen, süßen Kreationen, die oftmals von Generation zu Generation weitergegeben werden. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsanleitungen, Zutatenlisten und Tipps zu der Herstellung von Schokoplätzchen nach traditionellen Rezepten beschrieben, die sich nach den Anleitungen renommierter Backportale wie Zuckerguss und Chefkoch sowie kreativer Blogs wie Zimtblume zusammengestellt haben.
Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und weisen kleine Unterschiede in den Zutatenmengen, Zubereitungszeiten und Verzierungen auf. Dies spiegelt die individuelle Handschrift der jeweiligen Rezepterfinder wider und bietet eine Vielfalt an Anpassungsmöglichkeiten für Hobbybäcker.
Rezept 1: Omas Schokoladenplätzchen – Klassisch und einfach
Dieses Rezept stammt aus dem Magazin Zuckerguss und ist ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Es ist einfach in der Zubereitung und benötigt keine besondere Backtechnik – lediglich ein wenig Geduld beim Kneten des Teigs und beim Warten bis die Plätzchen richtig auskühlen.
Zutaten (für ca. 30–40 Plätzchen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 300 g |
| Puderzucker | 150 g |
| Salz | 1 Msp. |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Mehl | 400 g |
| Backkakao | 80 g |
| Schokoladenglasur weiß | nach Wunsch |
| Mokkabohne oder Schokolinse | nach Wunsch |
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter mit Puderzucker, Salz und Vanillezucker gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl und Kakao sieben und rasch unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.Plätzchen ausstechen:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 4–5 mm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher kleine Plätzchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.Backen:
Die Plätzchen ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vom Backblech nehmen und vollständig abkühlen lassen.Verzieren:
Jedes Plätzchen mit einem Tropfen Schokoladenglasur versehen und darauf eine Mokkabohne oder Schokolinse setzen. Die Plätzchen über Nacht trocknen lassen, damit die Glasur fest wird.
Rezept 2: Schokolinchen – Omas Rezept aus der Zimtblume
Ein weiteres Rezept für Schokoplätzchen stammt aus der Zimtblume, ein Blog, der traditionelle Rezepte mit modernen Anpassungen kombiniert. Dieses Rezept ist besonders knusprig und aromatisch.
Zutaten (für ca. 40 Plätzchen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 200 g |
| Zucker (extrafein) | 200 g |
| Salz | 1 Prise |
| Ei | 1 Stück |
| Mehl | 350 g |
| Zimt | 1 Prise |
| Backkakao | 50 g |
| Puderzucker (zur Dekoration) | nach Wunsch |
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter mit Zucker und Salz cremig schlagen. Das Ei verquirlen und in die Masse einrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zimt und Backkakao sieben und vermischen. Diese Mischung zur Buttermasse geben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter, leicht zäher Teig entsteht.Teig ruhen lassen:
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühlen lassen. Längere Kühlzeiten sind nicht schädlich und können die Verarbeitung erleichtern.Ausrollen und ausstechen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher in gewünschte Formen schneiden. Die Plätzchen auf Backpapier legen.Backen:
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen. Sie sollten leicht goldbraun werden und knusprig bleiben.Dekoration:
Die Plätzchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder nach Wunsch mit Schokoladenglasur verzieren.
Rezept 3: Omas Schoko-Haferflocken-Plätzchen – Ein Hauch von Nussaroma
Dieses Rezept, das aus der Plattform Chefkoch stammt, ist besonders einfach und schnell in der Zubereitung. Es enthält Haferflocken, was dem Keks ein leicht nussiges Aroma und eine zarte Textur verleiht.
Zutaten (für ca. 60–70 Stück)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 150 g |
| Zucker | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Mehl | 200 g |
| Haferflocken | 100 g |
| Backkakao | 50 g |
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz gut vermengen. Mehl, Haferflocken und Backkakao sieben und darübersieben. Gut unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.Kühlung:
Den Teig für mindestens 30 Minuten kühlen lassen, um die Verarbeitung zu erleichtern.Formen und backen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gewünschte Formen schneiden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10–12 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.Abkühlen:
Die Plätzchen nach dem Backen abkühlen lassen, um sie knusprig zu erhalten.
Rezept 4: Schokoladen-Nussschnitten – Ein schnelles Rezept für Schokofans
Dieses Rezept, das ebenfalls von Chefkoch stammt, ist besonders schnell in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für Familien, die nicht viel Zeit haben, aber dennoch ein traditionelles Rezept genießen möchten.
Zutaten (für ca. 40–50 Stück)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 200 g |
| Zucker | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Mehl | 300 g |
| Backkakao | 100 g |
| Nüsse | 50 g |
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl und Backkakao sieben und darübersieben. Die Nüsse fein hacken und unterheben. Gut unterkneten, bis ein glatter, zäher Teig entsteht.Kühlung:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühlen.Formen und backen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gewünschte Formen schneiden. Die Plätzchen auf ein Backblech legen und ca. 10–12 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.Abkühlen:
Die Plätzchen nach dem Backen abkühlen lassen, um sie knusprig zu erhalten.
Tipps und Anpassungsmöglichkeiten
Die Rezepte für Omas Schokoplätzchen lassen sich vielfältig anpassen, um individuelle Vorlieben oder diätologische Anforderungen zu berücksichtigen. Im Folgenden werden einige allgemeine Tipps und Anpassungsmöglichkeiten aufgeführt.
1. Zutaten ersetzen oder reduzieren
Butter durch Margarine oder Kokosfett ersetzen:
Dies kann die Rezeptur vegetarisch oder vegan gestalten. Es ist wichtig, eine Margarine oder ein Fett ohne Wasseranteil zu verwenden, da sich die Konsistenz des Teigs sonst verändert.Puderzucker durch Rohrzucker oder Honig ersetzen:
Für eine natürlichere Süße oder bei Zuckerintoleranzen können alternative Süßungsmittel eingesetzt werden.Eier weglassen oder durch Eiweiß oder Mehl ersetzen:
Dies ist besonders bei veganen oder vegetarischen Anpassungen relevant.
2. Backkakao gegen Kakaopulver ersetzen
Unsüßen Backkakao:
Verleiht dem Teig eine intensivere Schokoladennote und eignet sich gut für dunkle Schokoplätzchen.Süßen Backkakao:
Für eine mildere Schokoladengeschmacksempfindung kann auch süßer Kakao verwendet werden.
3. Verzierungen anpassen
Schokoladenglasur durch Zuckerguss ersetzen:
Für eine bunte oder glutenfreie Variante kann Zuckerguss in verschiedenen Farben verwendet werden.Mokkabohne oder Schokolinse weglassen:
Für eine einfachere Verzierung oder bei Allergien gegen Schokolade oder Kakao kann diese Schritt entfallen.
Schlussfolgerung
Die Rezepte für Omas Schokoplätzchen vereinen traditionelle Aromen mit einfachen Zubereitungsanleitungen. Sie sind ideal für Familien, die ein kleines Weihnachtsbackprogramm planen und dabei nicht zu viel Zeit oder Aufwand investieren möchten. Durch die Vielfalt an Rezeptvarianten und Anpassungsmöglichkeiten können die Plätzchen individuell gestaltet werden, um sie den eigenen Vorlieben oder Bedürfnissen anzupassen.
Ob klassisch mit Schokoladenglasur oder modern mit Haferflocken – Omas Schokoplätzchen sind ein Festtagsklassiker, der durch ihre Vielfältigkeit und Leichtigkeit in der Herstellung immer wieder genossen wird.