Die Fernsehserie aktiv und gesund, die seit 2024 auf BR Fernsehen ausgestrahlt wird, hat sich als wissenschaftlich fundierte Quelle für Themen aus der Gesundheitsvorsorge, Ernährung und körperlicher Aktivität etabliert. Neben medizinischen Tipps und Bewegungstipps beinhaltet die Sendung auch regelmäßig Rezepte, die bewusst in ihrer Zutatenwahl und Zubereitung auf Gesundheit und Nährwert abzielen. In diesem Artikel werden ausgewählte Rezepte aus der Sendung vorgestellt und im Detail beschrieben – ergänzt durch Tipps zur Ernährungsweise, die in der Sendung thematisiert wird.
Rezepte aus „aktiv und gesund“: Ein Überblick
In den einzelnen Folgen der Sendung aktiv und gesund werden nicht nur allgemeine Ernährungstipps gegeben, sondern konkrete Rezepte vorgestellt, die auf eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung abzielen. Ein besonderes Augenmerk liegt dabei auf der Verwendung von frischen, unverarbeiteten Zutaten, auf der Reduktion von Zucker und raffinierten Kohlenhydraten sowie auf der Kombination von leckerem und gesundem Essen.
Einige der in der Sendung vorgestellten Gerichte sind:
- Scharfe Penne mit Zucchini und Bohnen (vorgestellt in einer Folge vom 21.01.2025)
- Schmorgurke nach Sternekoch Volker Fuhrwerk (vorgestellt in einer Folge vom 19.08.2025)
- Gegrillte Bananenpäckchen (vorgestellt in einer Folge vom 05.07.2022)
Die Rezepte sind bewusst so konzipiert, dass sie in der heimischen Küche umsetzbar sind und trotzdem den hohen Ansprüchen an Geschmack und Gesundheit entsprechen. Sie folgen den grundlegenden Prinzipien der Sendung: nährstoffreiche Lebensmittel, frische Zutaten und eine klare Abgrenzung von verarbeiteten Nahrungsmitteln.
Scharfe Penne mit Zucchini und Bohnen
Rezeptbeschreibung
Dieses vegetarische Rezept für scharfe Penne Rigate wird in der Sendung aktiv und gesund von Rainer Sass vorgestellt. Die Kombination aus Zucchini, Bohnen, Rucola und Parmesan sorgt für eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit. Der Schärfeeffekt wird durch Chilis hervorgerufen, wodurch der Geschmack erweitert und die Wärmigkeit des Gerichts unterstrichen wird.
Zutaten:
- 200 g Penne Rigate
- 1 mittelgroße Zucchini
- 200 g weiße Bohnen (gekocht)
- 3 rote Chilis (entkernt)
- 1 Handvoll Rucola
- 50 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
Zubereitung:
- Die Penne Rigate in Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Streifen hobeln. Die Chilis fein hacken.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchinistreifen darin kurz anbraten.
- Die gekochten Bohnen und die Chilis hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit den Zutaten vermengen.
- Den Rucola als Topping darauf verteilen und den Parmesan über das Gericht streuen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken.
Nährwert (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Eiweiß | ca. 12 g |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Fett | ca. 10 g |
Dieses Rezept folgt den Prinzipien der Sendung, indem es auf komplexe Kohlenhydrate (Nudeln), Proteine (Bohnen, Parmesan) und Vitamine (Rucola) zurückgreift. Es verzichtet bewusst auf raffinierten Zucker und verarbeitete Zutaten.
Schmorgurke nach Sternekoch Volker Fuhrwerk
Rezeptbeschreibung
In einer Folge vom 19.08.2025 wird ein norddeutscher Klassiker in einer modernen Variante vorgestellt: die Schmorgurke. Sternekoch Volker Fuhrwerk verfeinert das Gericht mit gedünsteten Zwiebeln und einem Joghurt-Radieschen-Dressing.
Zutaten:
- 1 Gürke
- 2 Zwiebeln
- 200 g Radieschen
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: frische Dillspitzen
Zubereitung:
- Die Gurke schälen und in dünne Streifen hobeln.
- Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in Olivenöl andünsten.
- Die Radieschen grob hobeln.
- Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Gurkenstreifen und Radieschen mit der Joghurtmischung vermengen.
- Die gedünsteten Zwiebeln darauf verteilen und mit Dillspitzen garnieren.
Nährwert (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 180 kcal |
| Eiweiß | ca. 7 g |
| Kohlenhydrate | ca. 15 g |
| Fett | ca. 7 g |
Dieses Rezept ist kalorienarm, aber trotzdem nährstoffreich. Es enthält viel Wasser, Vitamin C und Ballaststoffe, was es zu einer idealen Mahlzeit für die warme Jahreszeit macht. Zudem ist die Kombination aus Joghurt, Radieschen und Gurke probiotisch wirksam und unterstützt die Verdauung.
Gegrillte Bananenpäckchen
Rezeptbeschreibung
In einer Folge vom 05.07.2022 wird ein süßes, aber gesundes Gericht vorgestellt: gegrillte Bananenpäckchen. Dieses Rezept ist besonders geeignet als Beilage oder als Snack.
Zutaten:
- 2 reife Bananen
- 2 Handvoll getrocknete Rosinen
- 1 EL Kokosraspeln
- 1 EL Honig
- 1 Prise Zimt
- etwas Kokosöl zum Bestreichen
Zubereitung:
- Die Bananen längs aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen.
- Die Rosinen und Kokosraspeln in die Bananenhälfte füllen.
- Mit Honig und Zimt bestreuen.
- Die Bananen mit etwas Kokosöl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Bei 180°C (Umluft) für ca. 15–20 Minuten grillen, bis die Bananen leicht angebraten und die Füllung heiß ist.
Nährwert (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 150 kcal |
| Eiweiß | ca. 2 g |
| Kohlenhydrate | ca. 30 g |
| Fett | ca. 4 g |
Dieses Rezept ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Bananen enthalten natürlichen Zucker, Ballaststoffe und Kalium, während Honig als natürlicher Süßstoff fungiert. Rosinen sorgen für eine zusätzliche Portion Vitamine und Mineralstoffe.
Gesundheitsrelevante Ernährungstipps aus der Sendung
Die Sendung aktiv und gesund betont nicht nur die Bedeutung von Rezepten, sondern auch von gesunder Ernährungsweise allgemein. In mehreren Folgen werden Empfehlungen zur Ernährung gegeben, die sich auf die folgenden Prinzipien stützen:
- Nährstoffreiche Lebensmittel bevorzugen: Lebensmittel mit hohem Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sollten im Speiseplan dominieren.
- Frische Zutaten nutzen: Verarbeitete Lebensmittel enthalten oft Zusatzstoffe, die den Gesundheitswert mindern. Frische Lebensmittel hingegen enthalten mehr Nährstoffe und sind natürlicher.
- Zucker und raffinierte Kohlenhydrate begrenzen: Gerade raffinierte Kohlenhydrate können den Blutzuckerspiegel stark schwanken lassen. Komplexe Kohlenhydrate, wie sie in Getreide, Obst und Gemüse vorkommen, sind die bessere Alternative.
- Vegane und vegetarische Optionen einplanen: Vegetarische Gerichte tragen zur Reduktion des Fleischkonsums bei und fördern eine ausgewogene Ernährung.
Diese Prinzipien werden in den Rezepten der Sendung umgesetzt. So setzt man beispielsweise auf Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte, um die Mahlzeiten nahrhaft und schmackhaft zu gestalten.
Kritische Betrachtung der Quellen
Die in diesem Artikel verwendeten Rezeptvorschläge und Ernährungstipps stammen aus den Quellen 3, 5, 6, und 7. Die Rezeptbeschreibungen und Zubereitungsschritte sind direkt aus den Sendungen abgeleitet, wobei auf wissenschaftliche Studien oder Expertenmeinungen zurückgegriffen wird, um die Gesundheitsrelevanz der Gerichte zu unterstreichen.
Einige der Zutaten, wie beispielsweise das Hanföl, das in einer Folge thematisiert wird, sind nicht Bestandteil der Rezepte, werden aber in der Sendung als potenziell gesunde Nahrungsmittel diskutiert. Hier ist zu bemerken, dass die Wirkung von CBD-Öl in der Medizin noch nicht vollständig erforscht ist, und dass die Sendung in diesem Punkt vorsichtig bleibt.
Schlussfolgerung
Die Sendung aktiv und gesund bietet nicht nur informative Beiträge zu Gesundheitsthemen, sondern auch praktische Rezepte, die in der heimischen Küche umgesetzt werden können. Die vorgestellten Gerichte folgen klaren Leitlinien: sie sind nahrhaft, ausgewogen und schmackhaft. Sie verzichten bewusst auf raffinierte Zutaten und setzen stattdessen auf frische Lebensmittel, Proteine und komplexe Kohlenhydrate.
Zudem betont die Sendung die Bedeutung einer bewussten Ernährungsweise, was in den Rezepten durch die Kombination von Geschmack und Gesundheit unterstrichen wird. Ob vegetarisch, vegan oder herzhaft – in aktiv und gesund finden sich Rezepte, die sowohl die Gaumenfreude als auch die Gesundheit berücksichtigen.