Weihnachten ohne Plätzchen ist undenkbar. Doch das Backen von Plätzchen hat sich in den letzten Jahren deutlich verändert. Neben den geliebten Klassikern wie Vanillekipferl, Engelsaugen oder Spitzbuben, erfreuen sich auch neue Rezepte und Food-Trends großer Beliebtheit. Im Jahr 2024 steht das Backen von Plätzchen nicht nur im Zeichen der Tradition, sondern auch im Fokus der Kreativität – und das nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder.
Diese Artikel fasst auf der Grundlage diverser Quellen die spannendsten Rezepte, Backtechniken und Tipps für das Plätzchenbacken 2024 zusammen – von einfachen Kinderteilen bis hin zu raffinierten Kreationen.
Klassiker, die nicht aus der Plätzchendose wegzudenken sind
Klassische Plätzchenrezepte bleiben beliebt und werden oft von Generation zu Generation weitergegeben. So zum Beispiel die „Omas Gewürzbutterplätzchen“, die mit Zimt, Vanille, Arrack, Schokolade und Zitronenabrieb angereichert werden. Diese Plätzchen sind mürbe und eignen sich hervorragend für Kinder. Ebenfalls nicht wegzudenken sind Vanillekipferl, Engelsaugen, Lebkuchen oder Spitzbuben.
Ein besonderer Klassiker ist der Lebkuchen, der in Nürnberg seine Ursprünge hat. Hier gibt es auch Rezepte für Elisenlebkuchen, die komplett ohne Mehl auskommen. Ein weiteres Rezept, das von den Kindheitserinnerungen vieler Menschen profitiert, ist das von „Omas Spitzbuben“. Es besteht aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern, Mehl und Backpulver. Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Marmelade oder Schokolade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt.
Einfache Plätzchenrezepte für Anfänger und Kinder
Für Kinder und Anfänger eignen sich vor allem einfache Rezepte, bei denen die Zubereitungszeit kurz ist und nur wenige Zutaten notwendig sind. Ein Beispiel hierfür sind die Kokosmakronen, die nur Eiweiß, Zucker und Kokosflocken benötigen. Die Masse wird auf Oblaten gesetzt und kurz gebacken. Ein weiterer Klassiker, der sich besonders gut für Kinder eignet, sind die Spitzbuben. Der Teig besteht aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver und wird in Form gebracht. Danach werden die Plätzchen mit Eigelb bestreichen, in Hagelzucker gedrückt und gebacken.
Diese Rezepte eignen sich nicht nur, um Kindern das Backen beizubringen, sondern auch, um gemeinsame Erlebnisse im Backen zu schaffen. Wichtig ist, dass die Zutaten vor dem Backen bereitgelegt werden, und dass Küchenutensilien wie Rührschüssel, Handrührgerät oder Nudelholz griffbereit sind.
Raffinierte Plätzchen: Food-Trends 2024
Im Jahr 2024 dominieren Food-Trends den Backtisch. Ein Beispiel hierfür sind die sogenannten „Feenküsse“, die in den vergangenen Jahren viral wurden und nun wieder in Mode sind. Ebenso beliebt sind Traumstücke, die in mehreren Schichten serviert werden und oft gefüllt sind. Ein weiterer Trend ist das Rezept der Kokosmakronen mit Kondensmilch, ein zweizutaten-Rezept, das durch Schokostreuseln veredelt wird.
Auch die sogenannten Alfajores, südamerikanische Doppeldeckerplätzchen gefüllt mit Karamellcreme, erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Diese Plätzchen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich eine Delikatesse. Ein weiteres Highlight ist das Rezept für Dominosteine aus Lebkuchenteig, Marzipan, Fruchtgelee und Kuvertüre – ein vielschichtiges Gebäck, das bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen ankommt.
Tipp für das Dekorieren von Plätzchen
Neben dem Rezept selbst ist auch die Gestaltung ein wichtiger Aspekt beim Plätzchenbacken. Die Dekoration kann individuell gestaltet werden – von Mandeln und Nüssen über Puderzucker und Schokolade bis hin zu farbigen Zuckerstreuseln. Es gilt: Was gefällt, schmeckt. Einige Tipps für das Verzieren sind:
- Puderzucker: Ein Klassiker, der die Plätzchen elegant und schlicht verziert.
- Schokoladen- oder Marmeladenfüllungen: Ideal für gefüllte Plätzchen wie Spitzbuben oder Dominosteine.
- Zuckerstreusel: Für farbliche Akzente, vor allem bei Kindern beliebt.
- Mandeln oder Haselnüsse: Ideal für ein rustikales Aussehen und zusätzlichen Geschmack.
- Glasur oder Kuvertüre: Für eine glänzende, professionelle Optik.
Plätzchen richtig aufbewahren
Um die Frische und das Aroma der Plätzchen bis Weihnachten zu bewahren, ist eine gute Lagerung entscheidend. Es gibt mehrere Tipps, um das zu erreichen:
- In einer Dose aufbewahren: Eine luftdichte Dose schützt vor Feuchtigkeit und Aromaverlust.
- Getrennt lagern: Plätzchen mit Schokolade oder Glasur besser in separaten Behältern aufbewahren, um Geschmacksübertragungen zu vermeiden.
- Im Kühlschrank: Bei warmer Wetterlage kann ein Kühlschrank die Haltbarkeit verlängern.
- Im Gefrierschrank: Für das Vorbereiten im Voraus können Plätzchen eingefroren werden.
Backen mit Kindern: Tipps und Empfehlungen
Das Backen von Plätzchen ist eine wunderbare Gelegenheit, um mit Kindern Zeit zu verbringen. Es fördert nicht nur das kreative Denken, sondern auch das Geschick mit der Hand. Für Kinder eignen sich besonders einfache Rezepte, die in kurzer Zeit zubereitet werden können und bei denen die Kinder aktiv mitwirken können.
Einige Tipps für das Backen mit Kindern sind:
- Einfache Rezepte wählen: Ideal für Kinder sind Rezepte, die nur wenige Zutaten benötigen und nicht allzu lange geknetet werden müssen.
- Griffbereite Utensilien: Kinder sollten alle notwendigen Utensilien wie Rührschüssel, Handrührgerät oder Ausstechformen griffbereit haben.
- Schutz vor Schäden: Kinder sollten vor dem Backen in Schürzen angezogen werden, um Schmutz zu vermeiden.
- Kreative Freiheit: Lassen Sie den Kindern bei der Gestaltung der Plätzchen Freiheit, um ihre Kreativität zu fördern.