Die Putenunterkeule ist ein vielseitiges, nahrhaftes und geschmackvoll zubereitbares Rezept. Besonders im Herbst und Winter, aber auch das ganze Jahr über, ist dieses Rezept beliebt. Es eignet sich hervorragend für Familien, da es sich mit einfachen Zutaten und geringem Arbeitsaufwand zubereiten lässt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich ideal zum Backen der Putenunterkeulen eignen, zudem werden Tipps zur Zubereitung und Speicherung gegeben, um das Gericht optimal zu genießen.
Rezepte mit Putenunterkeulen
Putenunterkeulen mit Kartoffeln und bunten Möhren
Ein klassisches Rezept mit Kartoffeln und bunten Möhren ist besonders gelungen. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, um das Fleisch zart und das Gemüse knapp gar zu kochen.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Putenunterkeulen
- 2 EL Tomatenmark
- 6 EL Öl
- 50 ml Honig
- 1 EL Paprika edelsüß
- 750 ml Brühe
- 750 g Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- Thymian
- 500 g bunte Möhren
Zubereitung:
Vorbereitung der Putenunterkeulen:
Tomatenmark, 2 EL Öl, Honig und Paprikagewürz in einer Schüssel vermengen. Die Putenunterkeulen mit dieser Mischung rundherum bestreichen.Backen der Putenunterkeulen:
Die Putenunterkeulen in eine feuerfeste Form legen und die Brühe angießen. Bei 180 °C für etwa 60 Minuten im Ofen garen.Zubereitung des Gemüses:
Die Kartoffeln putzen und halbieren. Mit 2 EL Öl, gepresstem Knoblauch und Thymian vermengen. Diese Mischung zu den Putenunterkeulen in den Ofen geben und weitere 15 Minuten garen.Zusatz der Möhren:
Die bunten Möhren schälen und längs halbieren. Mit 2 EL Öl unter die Kartoffeln heben. Alles mit den Putenunterkeulen für weitere 30 bis 35 Minuten in den Ofen geben.Servieren:
Nach der Garzeit die Putenunterkeulen mit dem Gemüse servieren. Ideal ist dieses Gericht für Thanksgiving oder andere festliche Anlässe.
Putenunterkeulen mit weißen Bohnen und Tomaten
Ein weiteres einfaches Rezept, das sich durch seine Vielseitigkeit auszeichnet, ist die Zubereitung mit weißen Bohnen und Tomaten. Es eignet sich gut für Familien, da es sich mit wenigen Zutaten zubereiten lässt und trotzdem lecker schmeckt.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Putenunterkeulen (ca. 900 g)
- 3 EL Öl
- 3 TL Paprika rosenscharf
- 1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün (850 ml)
- 100 g Tomaten
Zubereitung:
Vorbereitung der Putenunterkeulen:
Öl und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Die Putenunterkeulen mit dieser Mischung rundherum einpinseln.Backen:
Die Putenkeulen und die Tomaten auf die weißen Bohnen in einer Auflaufform legen. Alles bei 200 °C für 80 bis 90 Minuten im Ofen garen.Servieren:
Nach der Garzeit das Gericht servieren. Ideal dazu passen frisches Brot oder ein leichter Salat.
Putenkeulen im Backofen mit Gemüse
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Familien eignet, ist die Zubereitung der Putenkeulen mit Gemüse. Dieses Gericht ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch nahrhaft und ausgewogen.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 EL Olivenöl
- 5 Stück Kartoffeln
- 1 frische Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine (klein)
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 2 Putenkeulen (Putenunterkeulen)
- Paprikagewürz
- Chilischote getrocknet
- 5 frische Rosmarinzweige
- 100 ml trockener Weißwein
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Vorbereitung des Gemüses:
Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Aubergine, Fenchel und Zwiebel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.Vorbereitung der Putenunterkeulen:
Die Putenkeulen mit Olivenöl, Paprikagewürz und Chilischote würzen.Backen:
Backofen auf 230 °C Heißluft vorheizen. Das Gemüse und die Putenkeulen auf einem Backblech oder in einem großen Bräter verteilen. Mit Rosmarinzweigen belegen und mit Weißwein ablöschen. Alles im Ofen für etwa 40 bis 45 Minuten garen.Servieren:
Nach der Garzeit das Gericht servieren. Ideal dazu passen Salzkartoffeln oder ein frischer Salat.
Tipps zur Zubereitung der Putenunterkeulen
Wichtige Garzeiten und Temperaturen
Die Garzeit und Temperatur sind entscheidend für die Geschmack und Textur der Putenunterkeulen. Die Putenunterkeulen sollten bei etwa 180 °C bis 200 °C im Ofen garen. Die Garzeit hängt von der Größe und dem Gewicht der Keulen ab, weshalb eine Garzeit von 60 bis 90 Minuten empfohlen wird.
Um sicherzugehen, dass die Putenunterkeulen durchgegart sind, kann ein Fleischthermometer verwendet werden. Die Kerntemperatur sollte mindestens 80 °C betragen. Dieser Wert kann in den dicken Teilen der Keulen gemessen werden, wobei darauf geachtet werden sollte, dass der Thermometer nicht direkt auf den Knochen kommt.
Würzen der Putenunterkeulen
Die Putenunterkeulen können mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden gewürzt werden, um das Gericht geschmacklich aufzupeppen. Empfehlenswert sind:
- Kreuzkümmel und Curry für eine orientalische Note
- frische Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Rosmarin für mediterranes Aroma
- Senf, Cayennepfeffer oder Sriracha-Sauce für zusätzliche Schärfe
- Honig für eine süße Karamellisierung
- Sojasauce für einen herzhaften Umami-Geschmack
Marinade aufpeppen
Um die Marinade zu intensivieren, können auch Säure und Süße hinzugefügt werden. So kann beispielsweise Zitronensaft oder Apfelessig für einen frischen Geschmack sorgen. Honig oder Rohrzucker können für einen süßen Geschmack sorgen, wodurch das Fleisch beim Braten eine schöne Karamellisierung bekommt.
Zubereitung mit Fond
Ein weiterer Tipp ist die Zubereitung mit Fond, was dazu führt, dass die Putenunterkeulen besonders zart werden. Der Fond kann aus Geflügel oder Rindfleisch hergestellt werden und verleiht dem Gericht zusätzliche Geschmack.
Speicherung und Aufwärmen
Nach der Zubereitung können die Putenunterkeulen in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt etwa 3 bis 4 Tage. Beim Aufwärmen sollten die Putenunterkeulen in einer beschichteten Pfanne oder im Ofen erneut erhitzt werden, um die Konsistenz zu erhalten.
Unterschied zwischen Putenunterkeule und Putenoberkeule
Es ist wichtig, den Unterschied zwischen Putenunterkeule und PutenOberkeule zu kennen. Die Putenunterkeule entspricht dem Unterschenkel des Tieres, während die PutenOberkeule dem Oberschenkel entspricht. Die PutenUnterkeule ist stärker von Sehnen durchzogen und deshalb etwas weniger fettig als die PutenOberkeule. Beide Teile können jedoch in Rezepten verwendet werden.
Vorteile der Putenunterkeulen
Die Putenunterkeulen sind nahrhaft und enthalten viel Eiweiß. Sie sind gut verdaulich, mild im Geschmack und lassen sich leicht zubereiten. Zudem eignen sie sich gut für Familien, da sie sich mit einfachen Zutaten und geringem Arbeitsaufwand zubereiten lassen.
Schlussfolgerung
Die Zubereitung von Putenunterkeulen ist einfach, nahrhaft und lecker. Durch die verschiedenen Rezepte und Tipps zur Zubereitung und Speicherung ist es möglich, dieses Gericht optimal zu genießen. Egal ob mit Kartoffeln, Bohnen oder Gemüse – die Putenunterkeulen eignen sich hervorragend für Familien und sind ideal für festliche Anlässe. Mit den richtigen Garzeiten und Temperaturen und der richtigen Würzung ist es möglich, ein leckeres Gericht zu zaubern.