Schokokekse sind in deutschen Haushalten äußerst beliebt. Laut einer Erhebung genießen 73 % der deutschen Haushalte mindestens einmal pro Monat selbstgebackene Kekse, wobei Schokokekse das absolute Favorit sind. Ob klassisch, mit Kokos oder mit einer cremigen Schokoglasur – Schokokekse sind immer ein Garant für süße Freude. In diesem Artikel präsentieren wir fünf erprobte Rezepte, die sowohl einfache als auch anspruchsvolle Varianten abdecken. Alle Rezepte basieren auf den bereitgestellten Quellen und sind ideal für Anfänger und Profis gleichermaßen.
Grundzutaten für Schokokekse
Die Zutaten für Schokokekse sind meist einfach und finden sich in der Regel in jeder gut sortierten Küche. Grundlegendes braucht man für den Teig und zusätzliche Komponenten wie Schokolade oder Kokosraspeln, um die Kekse zu veredeln. Hier sind die häufigsten Zutaten, die in den Rezepten vorkommen:
- Mehl (Type 405 oder glutenfreie Alternative)
- Butter (weich, oder vegane Margarine)
- Zucker (brauner oder Puderzucker)
- Eier (oder Aquafaba für eine vegane Variante)
- Vanilleextrakt
- Backpulver und Salz
- Schokolade (gehackt, als Chips oder Kakaopulver)
- Kokosraspeln (optional)
- Nüsse, getrocknete Früchte oder Gewürze (optional)
Rezept 1: Saftige Schoko-Kekse nach Barney Desmazery
Dieses Rezept ist besonders empfehlenswert, wenn man saftige Kekse möchte, die innen weich und an den Rändern knusprig sind. Der Teig wird in der Regel für eine Stunde kühl gestellt, um die Textur zu verbessern.
Zutaten
- 250g Mehl
- 200g weiche Butter
- 150g brauner Zucker
- 100g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 200g dunkle Schokolade (gehackt)
- Optional: Glasur aus Schokolade
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) oder 170 Grad (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Backkakao in einer Schüssel vermengen.
- Schokolade in Würfel hacken.
- Butter, Zucker und Meersalz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Die Mehlmischung zur Buttermasse sieben und alles gut vermischen. Schokoladenstückchen unterheben.
- Teig ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Teigkugeln formen, auf dem Backblech verteilen und leicht platt drücken.
- Im Ofen 12–15 Minuten backen. Kekse sollten innen weich, an den Rändern knusprig sein.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Glasur (optional)
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Kekse zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Rezept 2: Schoko-Kekse mit Kokos
Diese Kekse vereinen die süße Note von Schokolade mit dem frischen Aroma von Kokosraspeln. Sie sind in nur 30 Minuten fertig und besonders schnell herzustellen. Ideal für kurzfristige Gäste oder für den Nachmittagskaffee.
Zutaten
- 200g Kokosraspeln
- 100g Kokosöl
- 2 Eier
- 150g Zucker
- 100g Puderzucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Mehl
- 100g Schokolade (gehackt)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Kokosraspeln mit Kokosöl vermischen.
- Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig schlagen.
- Kokos-Butter-Mischung unterheben.
- Den Teig mit Esslöffeln auf Backbleche verteilen und leicht flach drücken.
- 10–12 Minuten backen.
- Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Glasur
- Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- Mit einem Löffel über die Kekse ziehen und trocknen lassen.
Rezept 3: Klassische Chocolate Chip Cookies
Chocolate Chip Cookies sind die amerikanische Antwort auf den Schokokekse-Genuss. Dieses Rezept ist ideal, wenn man nach einem weichen, aber auch etwas karamellisierten Keks sucht, der innen noch leicht feucht ist.
Zutaten
- 250g Mehl
- 200g weiche Butter
- 150g brauner Zucker
- 100g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 200g dunkle Schokolade (gehackt)
- Optional: Schokoladenchips oder Kakaopulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Butter, Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehlmischung unterheben.
- Schokolade oder Schokoladenchips unterheben.
- Teigkugeln formen und auf Backbleche verteilen.
- 10–12 Minuten backen.
- Kekse auskühlen lassen und servieren.
Rezept 4: Schokokekse ohne Zucker
Für alle, die auf Zucker verzichten möchten, gibt es auch eine zuckerfreie Variante. Diese Kekse sind besonders nussig und eignen sich gut als Geschenk oder für Kindergeburtstage.
Zutaten
- 200g Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Walnüsse)
- 100g Mandeln
- 100g Butter
- 2 Eier
- 250g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 100g weiche Datteln (gewürfelt)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
- Nüsse und Mandeln im Mixer fein mahlen.
- Butter und Datteln erwärmen und glatt rühren.
- Eier, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Teigkugeln formen und auf Backbleche verteilen.
- 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Rezept 5: Einfache Schokokekse mit minimalen Zutaten
Dieses Rezept ist besonders gut für Anfänger, da es nur wenige Zutaten benötigt. Es eignet sich hervorragend, um schnell ein kleines Gebäck herzustellen, das dennoch köstlich schmeckt.
Zutaten
- 200g weiche Butter
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 250g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 100g Schokoladenchips
Zubereitung
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben und unterheben.
- Schokoladenchips untermischen.
- Teigkugeln formen und auf Backbleche verteilen.
- 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Tipps und Varianten
- Kühlung des Teigs: Wenn man die Kekse saftig haben möchte, den Teig etwa eine Stunde kühl stellen. Dies verhindert, dass die Kekse während des Backvorgangs zu stark auslaufen.
- Glasur: Wer die Kekse optisch aufwerten möchte, kann eine Schokoladenglasur herstellen. Schokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Kekse halb darin tauchen.
- Zusätze: Die Kekse können mit Nüssen, getrockneten Früchten, Karamellbonbons oder Gewürzen wie Zimt oder Kardamom veredelt werden.
- Aufbewahrung: Schokokekse können mehrere Tage in einer luftdichten Schüssel aufbewahrt werden. Wer sie länger frisch haben möchte, kann sie im Gefrierschrank lagern.
Serviervorschläge
Schokokekse sind vielseitig und eignen sich hervorragend in verschiedenen Situationen:
- Zum Kaffee oder Tee: Ein Keks und eine Tasse Kaffee oder Tee sind die perfekte Kombination für den Nachmittag. Besonders in der kalten Jahreszeit ist das ein Genuss.
- Als Dessert: Schokokekse passen hervorragend zu Vanilleeis, Schlagsahne oder einer Kugel Schokoladeneis.
- In der Weihnachtszeit: Verziere die Kekse mit Puderzucker oder einer Schokoladen-Glasur. Sie passen perfekt zum Weihnachtsplätzchen-Glasierer.
- Als Geschenk: Einfach in ein Papiertütchen gefüllt, eignen sich Schokokekse hervorragend als Geschenk für Freunde oder Familie.
Schlussfolgerung
Schokokekse sind nicht nur ein Klassiker in der westlichen Kultur, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, Kreativität und Geschmack zu verbinden. Ob mit Kokos, ohne Zucker oder mit einer cremigen Schokoglasur – die Vielfalt der Rezepte ist riesig. Jedes der hier vorgestellten Rezepte ist in kurzer Zeit und mit einfachen Zutaten herzustellen. So kann man schnell ein süßes Highlight für die Familie oder Freunde zaubern. Probieren Sie verschiedene Varianten aus, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu finden. Schokokekse sind nicht nur lecker – sie sorgen auch für gute Stimmung und Freude in der Küche.