Das Stockbrot ist ein Klassiker des Outdoor-Essens und kann mit wenigen Zutaten und etwas Geschick schnell und unkompliziert zubereitet werden. Besonders mit einem Thermomix wird das Rezept noch einfacher, da die Maschine den meiste der Schritte – insbesondere das Kneten des Teigs – übernimmt. In diesem Artikel wird ein detailliertes Thermomix-Stockbrot-Rezept vorgestellt, das sowohl über dem Lagerfeuer als auch im Backofen zubereitbar ist. Zudem werden nützliche Tipps und Tricks zum Zubereiten und Backen gegeben, die aus verschiedenen Quellen stammen.
Zutaten für das Thermomix-Stockbrot
Um das Thermomix-Stockbrot herzustellen, sind lediglich grundlegende Backzutaten erforderlich. Die genaue Zutatenliste kann geringfügig variieren, je nachdem, ob man den Teig mild oder herzhaft gestalten möchte. Die untenstehende Tabelle fasst die in den Quellen genannten Zutaten zusammen, wobei die Mengen im Fokus der Thermomix-Rezepturen stehen.
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Wasser | 225–250 g | Kann durch Milch ersetzt werden |
| Mehl | 400–500 g | Typ 405 empfohlen |
| Salz | 1–2 TL | Je nach Rezept |
| Zucker | 1–2 EL | Oder Vanillezucker |
| Trockenhefe | 7 g oder 1 Packung | Bei Rezepten mit Schokolade oder Zimt |
| Olivenöl | 30 ml | Oder weiche Butter |
| (Zusatz) | 100 g Zartbitter-Schokotropfen | Bei der süßen Variante |
| (Zusatz) | 100 g Zucker, 2 TL Zimt | Bei der Zimt-Variante |
| (Zusatz) | Vanillezucker | Bei der süßen Variante |
Quellen:
1. Wundermix
2. Einfachbacken
4. Lecker
Zubereitung mit dem Thermomix
Schritt 1: Zutaten in den Thermomix geben
Alle trockenen Zutaten – Mehl, Salz, Zucker, Trockenhefe – in die Thermomix-Bowl geben. Anschließend das Wasser (oder Milch) und das Olivenöl hinzufügen. Der Thermomix knetet den Teig automatisch, wodurch die Arbeit erheblich vereinfacht wird.
Tipp: Wer möchte, kann ein Teil des Wassers durch Milch ersetzen, um das Stockbrot milder und leckerer zu gestalten.
Quellen:
1. Wundermix
2. Einfachbacken
Schritt 2: Teig kneten
Der Thermomix ist in der Lage, den Teig in kurzer Zeit zu einem glatten und geschmeidigen Zustand zu verarbeiten. Laut Quellen ist die Knetzeit etwa 2 Minuten. Es wird empfohlen, das Thermomix-Modell mit der Knetstufe zu betreiben.
Tipp: Wer den Thermomix mit dem TeigPro-Zubehör ausstattet, vermeidet klebrige Teigreste an den Wänden und erleichtert sich die Teigentnahme.
Quellen:
1. Wundermix
Schritt 3: Teig gehen lassen
Der Teig muss sich nach dem Kneten etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort ausruhen, bis er sich sichtbar vergrößert. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Hefe ihre Arbeit leisten kann und der Teig aufgeht.
Quellen:
2. Einfachbacken
3. Flammenfreunde
Schritt 4: Teig formen
Nachdem der Teig gegangen ist, wird er in acht gleich große Portionen geteilt. Jede Portion wird zu einer langen „Schlange“ oder „Wurst“ geformt. Anschließend wird diese spiralförmig um einen Holzstock gewickelt. Es ist wichtig, den Teig straff zu wickeln, damit er beim Backen nicht herunterfällt.
Tipp: Haselnussstöcke eignen sich besonders gut für diese Art des Backens.
Quellen:
1. Wundermix
2. Einfachbacken
Schritt 5: Backen über der Glut oder im Backofen
Das Stockbrot kann entweder über der Glut eines Lagerfeuers oder im vorgeheizten Backofen gebacken werden. Der Backvorgang dauert in der Regel etwa 10–15 Minuten. Wichtig ist es, das Brot immer wieder zu drehen, damit es gleichmäßig goldbraun wird und nicht anbrennt.
Tipp: Achte darauf, dass das Brot nicht schwarz wird. Falls es doch dunkel wird, kann es bitter schmecken.
Quellen:
1. Wundermix
2. Einfachbacken
4. Lecker
Varianten des Thermomix-Stockbrots
Neben der klassischen Variante mit Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Olivenöl gibt es auch zwei abgewandelte Rezepte, die sich besonders eignen, um das Stockbrot süß oder herzhaft zu gestalten.
Variante 1: Süßes Stockbrot mit Schokolade
In dieser Variante wird dem Teig nach dem Gehen Zartbitter-Schokotropfen untergeknetet. Dadurch entsteht ein leckeres, süßes Stockbrot, das vor allem bei Kindern und Schokoladen-Liebhabern gut ankommt.
Zutaten: - 300 ml Milch - 1 Pck. Trockenhefe - 2 EL Zucker - 400 g Mehl + etwas zum Bemehlen - 1 Pck. Vanillezucker - ½ TL Zimt - 100 g Zartbitter-Schokotropfen
Zubereitung: 1. Milch erwärmen und Hefe auflösen. 2. Mehl, Vanillezucker, Zimt und Zucker in einer Schüssel vermischen. 3. Hefemilch hinzugeben und den Teig kneten. 4. Teig ruhen lassen. 5. Schokotropfen unterkneten. 6. Teig um den Stock wickeln und über der Glut oder im Ofen backen.
Quellen:
4. Lecker
Variante 2: Stockbrot mit Zimt-Zucker-Kruste
Diese Variante ist ebenfalls süß, nutzt jedoch statt Schokolade eine Zimt-Zucker-Kruste. Der Teig wird nach dem Gehen mit weicher Butter bestreichen und in eine Mischung aus Zucker und Zimt gewälzt. So entsteht ein knuspriges und aromatisches Stockbrot.
Zutaten: - 300 ml Milch - 1 Pck. Trockenhefe - 2 EL Zucker - 400 g Mehl + etwas zum Bemehlen - 1 Pck. Vanillezucker - ½ TL Zimt - 100 g Zucker - 2 TL Zimt - 50 g weiche Butter
Zubereitung: 1. Milch erwärmen und Hefe auflösen. 2. Mehl, Vanillezucker und Zimt vermischen. 3. Hefemilch hinzugeben und Teig kneten. 4. Teig ruhen lassen. 5. Teig um den Stock wickeln. 6. Butter auftragen und in Zimt-Zucker wälzen. 7. Backen über der Glut oder im Ofen.
Quellen:
4. Lecker
Tipps und Tricks zum Thermomix-Stockbrot
1. Reinigung des Thermomix nach der Zubereitung
Eine regelmäßige Reinigung des Thermomix ist wichtig, um Hygieneprobleme zu vermeiden und die Lebensdauer der Maschine zu verlängern. Es wird empfohlen, die speziell dafür entwickelten Bürsten zu verwenden, die in der Regel bei Wundermix erhältlich sind.
Quellen:
1. Wundermix
2. Zubehör für den Thermomix
Neben der Reinigung können auch weitere Helfer wie flexible Spatel, Dampfgar-Zubehör oder das TeigPro-Modul die Arbeit mit dem Thermomix vereinfachen. Diese Produkte sind ebenfalls über Wundermix erhältlich.
Quellen:
1. Wundermix
3. Backen über der Glut
Wer das Stockbrot über dem Lagerfeuer backen möchte, sollte besonders vorsichtig sein. Es ist wichtig, das Brot ständig zu drehen, damit es nicht anbrennt. Zudem sollte der Stock nicht zu dünn sein, um das Brot zu tragen.
Quellen:
2. Einfachbacken
3. Flammenfreunde
Kosteneinschätzung
Ein weiterer Vorteil des Thermomix-Stockbrots ist die geringe Kosten. Laut Wundermix kostet der Teig für acht Portionen etwa drei Euro. Dies liegt daran, dass die Zutaten in der Regel bereits zu Hause vorhanden sind.
Quellen:
1. Wundermix
Schlussfolgerung
Das Thermomix-Stockbrot ist ein einfaches, günstiges und leckeres Rezept, das sowohl über der Glut als auch im Backofen zubereitbar ist. Mit dem Thermomix wird das Kneten und Vorbereiten des Teigs erheblich vereinfacht, wodurch die Zubereitung schneller und unkomplizierter ist. Zudem gibt es zwei abgewandelte Varianten – eine mit Schokolade und eine mit Zimt-Zucker-Kruste –, die das Stockbrot individuell und abwechslungsreich gestalten können. Unabhängig davon, ob man den Klassiker oder eine der süßen Varianten backt, das Thermomix-Stockbrot ist immer eine willkommene Zugabe zu Grillabenden, Lagerfeuer-Partys oder Familienausflügen.