Bananenbrot ist ein Klassiker in der süßen Backkunst und hat sich in den letzten Jahren auch in Haushalten mit Kinder und Gesundheitsbewussten fest etabliert. Es ist nicht nur herzhaft-nussig, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, überreife Bananen sinnvoll zu verwerten. Mit dem Thermomix® wird die Herstellung besonders einfach und schnell. In diesem Artikel wird ein Rezept detailliert vorgestellt, das sich ideal für Familien eignet und zudem Tipps zur Zubereitung, Variationsmöglichkeiten und Aufbewahrung enthalten.
Zutaten für das Thermomix® Bananenbrot
Grundrezept (nach Quelle 3)
Für ein Thermomix® Bananenbrot in der 25 cm Kastenform, das in 12 Scheiben geschnitten wird, benötigt man folgende Zutaten:
- 3 Bananen (ca. 300 g ohne Schale)
- 1 Apfel (ca. 100 g geschält)
- 50 g Walnüsse
- 2 Eier
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Haferflocken
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Zimt
Alternative Zutaten (nach Quellen 1, 2 und 4)
Neben der Grundzutatenliste gibt es auch alternative Rezeptvarianten, die je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden können:
- 2 TL Bananenbrot Gewürz (Quelle 1)
- 1 TL Ceylon Zimt (Quelle 2)
- 200 g Dinkelkörner (Quelle 2)
- 50 g Nüsse (Walnüsse oder Mandeln) (Quelle 2)
- 100 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade (Quelle 4)
- 80 g Sonnenblumenöl (Quelle 4)
- 80 g Zucker oder Vanillezucker (Quelle 4)
Zubereitung des Thermomix® Bananenbrots
Vorbereitung und Mischung des Teiges
- Nüsse mahlen: Die Nüsse werden zunächst im Thermomix® auf Stufe 10 für 10 Sekunden gemahlen und in eine Schüssel umgefüllt.
- Früchte und Eier mixen: Den Apfel waschen, schälen und entkernen. Zusammen mit den Bananen und den Eiern in den Thermomix® geben und auf Stufe 7 für 30 Sekunden verrühren.
- Zutaten unterheben: Die gemahlene Nussmischung, das Weizenvollkornmehl, die Haferflocken, das Backpulver und die Zimtpries hinzufügen. Alles auf Stufe 3 für weitere 30 Sekunden unterheben.
- Teig füllen: Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im Ofen bei 175°C Umluft (oder 185°C Ober- und Unterhitze) für ca. 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken, um zu verhindern, dass das Brot zu dunkel wird.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen das Bananenbrot etwas abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.
Tipps zur Zubereitung
- Reife Bananen verwenden: Je reifer die Bananen, desto süßer und cremiger ist das Endprodukt.
- Form einfetten: Um das Brot später leichter aus der Form zu lösen, empfiehlt es sich, die Form vorher mit Butter oder Pflanzenöl zu bestreichen.
- Backzeit kontrollieren: Jeder Backofen kann unterschiedlich schnell arbeiten. Es ist ratsam, das Brot nach 40 Minuten zu probieren, um zu prüfen, ob es durchgebacken ist.
- Zutaten anpassen: Das Rezept lässt sich individuell verändern. Wer mehr Schokolade oder Nüsse möchte, kann diese einfach in den Teig unterheben.
Nährwertanalyse
Nach Quelle 1 enthält dieses Bananenbrot (ohne Schokolade und mit Vollkornzutaten) pro Portion ca. 287 kcal, mit einem Proteingehalt von 5,8 g, 36 g Kohlenhydraten und 13 g Fett. Da es auf natürliche Süße und Vollkornprodukte zurückgreift, ist es eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Broten oder Kuchen.
Tipps für die Aufbewahrung
- Kühlen oder einfrieren: Ein Bananenbrot, das nicht in einem Tag verbraucht wird, kann in den Kühlschrank gelegt oder eingefroren werden. Bei richtiger Lagerung hält sich das Brot mehrere Tage.
- Auftauen und erneut aufwärmen: Einfach eingefrorene Scheiben in der Mikrowelle oder Toaster erhitzen, um den Geschmack wiederzubeleben.
- Brotdose oder Frühstückstasche: Das Brot eignet sich hervorragend als Snack für die Schule, den Kindergarten oder das Mittagessen.
Wann ist ein Thermomix® Bananenbrot eine gute Idee?
Für die gesunde Mittagspause
Ein Thermomix® Bananenbrot ist eine hervorragende Alternative zu industriell hergestellten Snacks. Es enthält weniger künstliche Zusatzstoffe, ist reich an Ballaststoffen und ideal für Kinder, die nachmittags hungrig nach Hause kommen.
Als schnelle Alternative zum Brotkauf
Wenn man vergessen hat, Brot zu kaufen, kann das Bananenbrot in der Kastenform als frisches Frühstücksbrot dienen. Warm aus dem Ofen schmeckt es besonders gut und kann mit Joghurt, Butter oder Nussmus belegt werden.
Für die Verwertung überreifer Bananen
Ein weiterer Pluspunkt: Mit diesem Rezept lässt sich schnell und unkompliziert ein Brot zubereiten, ohne dass Lebensmittel weggeworfen werden müssen. Reife Bananen, die im Kühlschrank liegen, können so optimal genutzt werden.
Variationsmöglichkeiten
Das Rezept lässt sich nach Wunsch variieren, um individuelle Vorlieben zu berücksichtigen. Folgende Ideen sind aus den Quellen abgeleitet:
Nussvarietäten
- Walnüsse können durch Mandeln, Haselnüsse oder Pecannüsse ersetzt werden.
- Für mehr Textur können auch gehackte Nüsse in den fertigen Teig gerührt werden.
Süße Ergänzungen
- Rosinen oder getrocknete Pflaumen passen hervorragend in den Teig.
- Wer es süßer mag, kann 2 EL braunen Zucker unterheben.
- Schokodrops sind bei Kindern besonders beliebt.
Würzige Aromen
- Ingwer kann in feiner Streifenform oder gerieben in den Teig eingearbeitet werden, um eine leichte Schärfe hinzuzufügen.
- Wer es exotisch möchte, kann Ceylon Zimt (Quelle 2) oder Vanillezucker (Quelle 4) hinzufügen.
Kombinationen zum Belegen
Auch wenn das Bananenbrot alleine bereits lecker ist, kann es optional belegt werden. Ideale Kombinationen sind:
- Mandelmus mit Marmelade
- Erdnussbutter oder reines Erdnussmus
- Gesalzene Butter
- Schokoaufstrich oder selbstgemachte Schoko-Dattel-Creme
- Griechischer Joghurt oder Quark mit Ahornsirup oder Honig
Backgeräte und Modelle
Die Rezeptvorbereitung wurde für den Thermomix® TM5 (Quelle 4) und TM6 (Quelle 4) erstellt. Es ist wichtig, auf die Geräteanweisungen zu achten, da Fassungsvermögen und Leistungsmerkmale je nach Modell variieren können. Wer z. B. einen TM31 verwendet, muss die Mengen anpassen, da der Mixtopf kleiner ist.
Wichtige Hinweise
- Gareinsatz verwenden: Bei Temperaturen über 95°C sollte der TM6-Messbecher nicht genutzt werden, um Spritzgefahr zu vermeiden.
- Maximale Füllmenge beachten: Um Verbrühungen zu vermeiden, ist es wichtig, die Füllstandsmarkierungen des Mixtopfs einzuhalten.
- Rezept von Kund:innen: Dieses Rezept wurde von einer Thermomix®-Kundin zur Verfügung gestellt und nicht von Vorwerk getestet. Mengen und Gelingen können variieren.