Cremige Tomatensuppe: 6 Rezepte und Tipps für die perfekte Suppe

Veröffentlicht von Sumka Pelmeni am | Kategorie rezept

Tomatensuppe zählt zu den Klassikern der Suppenküche und ist sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht beliebt. Sie ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und durch die Vielfalt an Rezeptvarianten das ganze Jahr über genießbar. In diesem Artikel werden sechs verschiedene Rezepte vorgestellt, die jeweils ihre eigenen Charakteristika und Zubereitungsmethoden haben. Zudem werden nützliche Tipps zur Aromatisierung, Konsistenz und Aufbewahrung gegeben, um die Suppe optimal zu genießen.

Tomatensuppe – ein Klassiker der Suppenküche

Tomatensuppe entstammt ursprünglich der mediterranen Küche und hat sich weltweit als simples, aber geschmackreiches Gericht etabliert. Sie kann aus frischen oder getrockneten Tomaten, Dosentomaten oder passierten Tomaten hergestellt werden. Ein weiteres Plus: Sie ist vegetarisch, kann vegan zubereitet werden und ist ideal für die Vorratskammer. Ein weiteres Plus ist, dass Tomatensuppe sich gut einfrieren lässt und bei Bedarf schnell aufgewärmt werden kann. Sie eignet sich hervorragend als Brotsuppe oder als Grundlage für weitere Suppenvarianten.

Rezept 1: Cremige Tomatensuppe mit Dosentomaten

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die keine frischen Tomaten zur Hand haben. Es ist schnell zuzubereiten und bietet eine cremige Konsistenz durch die Zugabe von Schlagsahne.

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose (à 850 ml) ganze geschälte Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 200 g Schlagsahne

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch 2–3 Minuten anschwitzen.
  3. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen.
  4. Tomaten und Brühe zugeben und alles aufkochen.
  5. Die Tomaten mit einem Kochlöffel vorsichtig am Topfrand zerdrücken.
  6. Die Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Vom Herd nehmen und die Sahne zugeben.
  8. Mit einem Stabmixer fein pürieren und abschmecken.
  9. Für eine cremige Konsistenz kann man eine Teil der Sahne leicht aufschlagen und als Topping über die Suppe geben.

Vorteile

  • Einfach und schnell
  • Ideal für das ganze Jahr
  • Passt hervorragend zu Brot oder Baguette

Rezept 2: Tomatensuppe mit frischen Tomaten und Gemüse

Dieses Rezept verwendet frische Tomaten und fügt zusätzliche Gemüse wie Karotten, Sellerie und Paprika hinzu, um die Suppe nahrhafter und aromatischer zu machen.

Zutaten

  • 2 kg frische Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark

Zubereitung

  1. Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Karotte, Sellerie und Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen.
  5. Gemüsewürfel zugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen.
  6. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen.
  7. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Vorteile

  • Fruchtig und nahrhaft
  • Ideal für Familien
  • Einfrierbar

Rezept 3: Ofentomatensuppe mit Thymian

Dieses Rezept verwendet geröstete Tomaten, um eine besonders intensiv aromatische Suppe zu erzielen. Der Geschmack wird durch Thymian und Olivenöl weiter abgerundet.

Zutaten

  • 1 kg aromatische Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Thymian
  • Salz
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 75 ml Sahne

Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.
  3. Tomaten, Knoblauch und Zwiebel auf einem Backblech verteilen.
  4. Mit Olivenöl und Salz bestreuen und Thymianzweige darauf legen.
  5. Für ca. 35–40 Minuten in den Ofen geben, bis die Tomaten leichte Röstspuren haben.
  6. Die gerösteten Tomaten in einen großen Topf geben und mit Brühe und Tomatenmark ablöschen.
  7. Die Suppe aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Sahne abschmecken und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Vorteile

  • Intensive Aromen durch das Rösten
  • Einfache Zubereitung
  • Ideal für eine warme, herzhafte Mahlzeit

Rezept 4: Tomatensuppe mit Zitronensaft und Zucker

Dieses Rezept verwendet Zitronensaft und Zucker, um die Säure der Tomaten abzumildern und eine fruchtige Note zu erzielen. Ideal für einen leichten, frischen Geschmack.

Zutaten

  • 2 kg Tomaten
  • 4 Knoblauchzehen
  • einige Stängel frische Kräuter
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Tomatenmark
  • etwas Zitronensaft
  • 100–200 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • Creme Fraiche oder Sahne

Zubereitung

  1. Tomaten waschen und vierteln.
  2. Knoblauch und Kräuter klein schneiden.
  3. Tomaten auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl, Zucker und Knoblauch bestreuen.
  4. Für ca. 45 Minuten bei 180°C (Umluft) im Ofen rösten, bis die Tomaten eine leichte Bräune haben.
  5. Die gerösteten Tomaten in einen Topf geben und mit Kräutern, Tomatenmark, Zitronensaft und Wasser ablöschen.
  6. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken.

Vorteile

  • Fruchtig und leicht
  • Ideal für Low-Carb-Diäten
  • Einfache Zubereitung

Rezept 5: Tomatensuppe mit Harissa-Paste

Für Liebhaber von scharfen Gerichten ist dieses Rezept ideal. Es kombiniert die Süße der Tomaten mit der Schärfe der Harissa-Paste.

Zutaten

  • 1 kg aromatische Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Thymian
  • Salz
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1–2 EL Harissa-Paste
  • 75 ml Sahne

Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.
  3. Tomaten, Knoblauch und Zwiebel auf einem Backblech verteilen.
  4. Mit Olivenöl, Salz und Thymianzweigen bestreuen.
  5. Für ca. 35–40 Minuten in den Ofen geben, bis die Tomaten leichte Röstspuren haben.
  6. Die gerösteten Tomaten in einen Topf geben und mit Brühe, Tomatenmark und Harissa-Paste ablöschen.
  7. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Sahne abschmecken und fein pürieren.

Vorteile

  • Schärfenreiche Variante
  • Ideal für scharfe Liebhaber
  • Leicht anzupassen

Rezept 6: Tomatensuppe mit Parmesan und Basilikum

Dieses Rezept setzt auf frische Tomaten, frische Kräuter und Parmesan als Abschluss, um eine cremige, aromatische Suppe zu kreieren.

Zutaten

  • 2 kg frische Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Zucker
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Schlagsahne
  • frisch geriebener Parmesan
  • frisches Basilikum

Zubereitung

  1. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen.
  4. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen.
  5. Tomaten, Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und aufkochen.
  6. Ca. 15 Minuten köcheln lassen und dann mit Stabmixer fein pürieren.
  7. Sahne zugeben und erneut leicht aufkochen lassen.
  8. Vor dem Servieren mit Parmesan und Basilikum bestreuen.

Vorteile

  • Cremig und aromatisch
  • Ideal als Vorspeise
  • Leichte Anpassung für Vegetarier

Tipps zur Aromatisierung und Zubereitung

Um die Suppe besonders lecker zu machen, gibt es verschiedene Tipps:

  • Chili oder Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe.
  • Joghurt oder Crème fraîche zur Milderung der Schärfe.
  • Karotten, Sellerie oder Paprika für zusätzliche Geschmacksnuancen.
  • Kräuter wie Thymian, Oregano oder Basilikum für Aromenvielfalt.
  • Zitronensaft oder Zucker zur Abmilderung der Säure.
  • Sahne oder Creme fraîche zur cremigen Konsistenz.

Ein weiterer Tipp: Die Suppe kann mit einem Kräutersäckchen aromatisiert werden. Dafür einfach Thymian, Oregano und Lorbeerblätter in ein Tuch oder ein Gewürzei füllen und in die Suppe geben.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Tomatensuppe lässt sich gut einfrieren und kann später ohne Qualitätsverlust aufgewärmt werden. Hier ein paar Tipps:

  • Einfrieren: Die gekühlte Suppe in Portionen abfüllen und im Gefrierschrank lagern.
  • Auftauen: Die Suppe im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
  • Wiederaufwärmen: In einem Topf auf mittlerer Flamme erwärmen oder im Mikrowellenofen.
  • Konsistenz prüfen: Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, um die Konsistenz zu verbessern.
  • Abschmecken: Nach dem Aufwärmen nochmals abschmecken, da der Geschmack etwas abnehmen kann.

Schlussfolgerung

Tomatensuppe ist ein vielseitiges Gericht, das sich durch verschiedene Zutaten, Zubereitungsweisen und Aromen anpassen lässt. Ob mit frischen Tomaten, Dosentomaten oder gerösteten Tomaten – jede Variante hat ihre eigenen Vorteile. Besonders nützlich ist, dass die Suppe einfach zuzubereiten ist und sich gut für das ganze Jahr eignet. Durch die Zugabe von Sahne oder Creme fraîche wird sie cremiger, und durch die Verwendung von Chilischoten oder Harissa-Paste kann man den Geschmack individuell gestalten. Egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht, Tomatensuppe ist eine leichte, nahrhafte Mahlzeit, die in jeder Küche ihren Platz verdient.

Quellen

  1. Lecker.de – Tomatensuppe - das 365-Tage-Rezept
  2. RND.de – Tomatensuppe selbst machen – einfaches Rezept mit frischen Tomaten oder aus der Dose
  3. Zuckerzimtundliebe.de – Roasted Tomato Soup Rezept – Tomatensuppe aus dem Ofen
  4. Emmikochteinfach.de – Einfache Tomatensuppe für das ganze Jahr
  5. Einfachmalene.de – Tomatensuppe mit Ofentomaten kochen

Ähnliche Beiträge